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9 J$ C! N9 V' g4 l; a! P# s: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。* d: _2 D6 q; w5 y; f$ C
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材料：
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2 j2 W% H5 ^! t+ \9 J7 j: d5.39.217.76 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇) v: k5 |- _; G$ v" x5 {- p- M
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克% ]2 N' T" P% N5 G2 S2 l* ]0 f0 l
1 s/ K3 v& q$ P! Q8 |. {+ I5.39.217.76 C) 菜油 50克
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6 D% i* r! ^1 E1 o5.39.217.76 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克3 g. u% {- l; ?& i9 f7 B/ [
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇# r+ `9 |9 @0 O' t4 y4 s
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇! M f$ f) t4 F2 d4 w V5 ?
4 `4 M2 y0 T! M. E3 Q公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb1 j$ D# o: _" _5 j1 c- m& }" |2 S
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做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J( W V k. p8 J& v6 S6 T, t& u
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/ J" l1 d# B2 ]' T+ j( atvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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. G/ Y% q+ n. q' e公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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, Z1 @. Z! S! U; Y4 a' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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! U& F' W0 V: t0 b2 p 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。! p6 `# K/ a( b+ b% c) G Y
8 a2 U: |5 `4 \9 [4 b' O6 l3 t5.39.217.76 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇# d3 ~6 |4 A. p0 ?' p: w0 N3 z
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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* o% D: K% _! ?* h; j$ v$ D: i5.39.217.76韋太小貼士：
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/ ~/ q. ]& U& r 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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0 L# O! [+ S+ M' g$ _4 c公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x& f: Z( B' l& {! Q( |/ f0 [4 i
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C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O: S, V }0 G7 _0 \
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5.39.217.76( `# K' ?* u' F7 U' n+ h- a3 S( }
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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