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0 I' [! P' u7 u6 }9 M$ J2 l; c4 |! z 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇" A9 P3 u. `6 ^1 D+ I
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c9 q2 s3 X: I2 P+ @$ \0 Y$ x
9 ^6 _9 A0 b+ R5 }5.39.217.76材料：
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" d8 W8 V% p7 V& I8 Y+ J. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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+ F* x5 z% B1 h4 u7 M4 M/ wtvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克$ r* @, P: }0 C
2 s& U! t0 w( O1 o0 k C) 菜油 50克 公仔箱論壇0 R& `# R1 I7 J$ t
2 \; k4 B1 H. _; P8 w) A- h H7 m5.39.217.76 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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/ }. q$ A( |* O7 o3 f; _' R5.39.217.76紅豆忌廉餡. _# L- H) X% s) b' R) v) X
5 K1 _, F- T. \5 O. ?* t 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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/ e* @/ g9 b6 ]8 K! O+ Z: }" J( F公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。5.39.217.76: P5 W2 L; i' [' k, H
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焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.766 V) m, e2 D7 t: y5 H; e- c7 z( ~
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做 法：
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- K: ?# n; i, Stvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。- Z* U9 D( Q- D
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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0 O: a; f* ^5 B. M 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。9 `& Q1 X+ S! n" W& \2 ^* L, Z N5 A
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ _0 H. E/ [# X. c1 X
5 p2 H6 ?: k3 J5 X) |+ h O公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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9 q3 ?, u7 P+ R# A; N0 C. M 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& t$ S! o: l# H9 c
" e. P& t2 \% W- y( @5.39.217.76 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 % ?, f, d9 _2 P: c
# Z5 r; p2 v" W; Y+ [. G5 Q0 {5.39.217.76 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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2 b: p( P/ v! M+ o/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克 " B: Q- [7 |; y3 Z% \9 c% ~
$ p) P$ U5 R/ M: b4 W2 ]8 P, H- C5.39.217.76 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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