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' X/ h# P J2 x. j5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇# E- `0 ?7 R: l+ Z
! |; a# M: F/ ktvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a; P" d2 x; ^6 r
# c7 O; r! f' j r/ T* u. \0 M% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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3 n U4 ]% M& H; a! L9 k* I材料：
" }! e5 ?+ \5 C! B1 c9 N. L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d$ y2 x) H$ e& _1 G
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克: _8 F V w8 Q3 F0 @+ v
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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4 K, R1 a) m& b4 a紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克2 o1 T/ s1 A& m2 V0 ^1 i) f
) z! O+ O( _5 d5.39.217.76 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
1 o% i/ F# O$ n4 E g/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u0 _0 v# X* O, l. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10” $ M5 Q5 y" k( x0 Q" {" J% c4 W
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做 法：
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3 }0 r$ G* g- T& J, x0 K+ R7 [0 b 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。. L( e" ?" M c9 n$ W7 j( K
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5 O$ {$ w! b$ Q, e. Qtvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb0 F0 n# C) ^5 X( w6 [3 c
, t& V5 Y) v/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇: U' V/ ~6 ?, m/ b; T' `" P
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.763 K/ ]6 [6 j- r" ?; n- A; c
" Q9 }- b" y9 N( W 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)! G/ y" Z9 n( q( O
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.76$ y3 q$ g( n, c0 M* e+ ?# q
/ c3 e/ j( ?1 O* W: U& b" g+ ltvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 z2 H, X1 I9 G, e
* U$ Q2 l) @/ Y- t A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W* X/ _9 o8 h; a) d
9 i6 F: I- s& w6 O/ \# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克
8 \' C* s( O8 h/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [' K1 S/ _. y9 Y, ^) D$ Ztvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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