, A. y% Z- m& R/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[按此打開]
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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇* P2 ?) R" Q3 l+ d
% L0 T+ n+ ?$ v5 ]5.39.217.76 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {$ Y4 @/ |6 S2 i
! f* o G9 V; Y0 R& s5.39.217.76材料：
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1 U: I2 V3 c0 }- N1 U- [! y: R5.39.217.76
) Y( X* i: @0 v; G/ a A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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a5 u h, {& ]/ X' Q- ^- |公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f L1 U) C) h9 f& @
5 A) _% m, [9 r1 c. e/ o0 A5.39.217.76 C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q8 ?6 P8 f) p. V
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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* q2 O4 S I2 |' @& _6 e9 f: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡
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, T/ f5 t, D, o/ g; E; C2 S; @& ~ 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇: i* X; Y: [1 t u+ u0 k3 G0 n
/ F. ~# s" B' a( i5.39.217.76 焗盆尺吋：14” X 10” 8 W# P' c8 n. N2 ]0 a
" G# a. t, J5 @2 L# E" e5.39.217.76做 法：
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7 R. v3 \2 \' h公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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* I. f) `1 w; _; \/ ntvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)5.39.217.76# q/ w9 x8 X/ D, G# u7 |
9 U1 R) {/ a" }) j/ L5.39.217.76 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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! a0 Y- |) u6 ^& N5 v) @- {5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, k, b* |) h* i
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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+ S% v7 Z( n7 [. Atvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5 P0 k% P8 ?! H6 I, I F
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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0 B- b# ?' a$ t# S$ Q" p5.39.217.76 C) 菜油 30 克
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7 K& R8 q5 o* L公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A7 K2 p; j3 u# y5 S& w) I
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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