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0 w) Z% w) U+ J f 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？5.39.217.765 i. c. J1 X0 W5 T" U! _
3 m1 V7 E+ R1 U' r% etvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！( t$ A4 a( q4 z% K, q
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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3 D3 W8 V4 |0 ?7 r' K3 E0 {材料：
3 E+ R! k. }3 M: Z6 d& p1 m( _0 }/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j0 M4 `& f& d/ N
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# h, G, Y+ Z
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
9 \& n- x7 _5 r! Q- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I' r! z0 G3 J, e/ p) w公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb6 E- S2 q4 k6 H4 z
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb- R i5 z3 ]5 p7 f) O
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5.39.217.76" F! ~' b4 J% M. H( z, z
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。7 n7 J, F5 U% W9 g; l
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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/ A1 u9 u, n: ]) t ?5.39.217.76 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5.39.217.764 ^ p8 ~. M. N
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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, f8 ?2 n/ n% x# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.76. l$ H# S9 u) J0 x/ O9 A5 ]) l+ G
9 {8 [: N3 o( [8 V, j5.39.217.76 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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: g* G! T3 l- i4 r/ N2 l. o; k公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5 ^* m- [6 p* A5 j$ }
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)7 ?- A* w& V9 {
0 [6 n. C1 v( N1 B) _# ]' ]5 s5.39.217.76 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.76* h( N' y _! \! H0 m
! Y, A- q5 R+ O, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：2 U; @6 y! W5 m/ j# ?
1 H, h$ t9 ^8 q- t0 ^7 h 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :# ?, h9 \8 U) m0 T ^7 a: B
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
$ z- s) Q4 R$ Q, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J1 O+ [* W/ n0 @公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- p7 ^. D; {; s" V
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }7 ?0 P3 N- i$ e$ P0 f
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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