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% P: h0 W6 L# }8 v4 h公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb+ c; O5 _' p- h; o, e
# P! V" N" L# ?$ p 唯有辛苦啲自家製作！. _0 p0 \( L- u" w) B3 p
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。7 _2 a1 c5 [3 }8 L$ j) o) \
: ^: H! d! K( H1 ?1 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ R h, l5 b- O" \5 L
8 F) [( p5 a) _6 J* U% x. v9 X& O$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# J) [! Q3 a! g1 J6 I S8 |* D3 M公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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% ?! y' y) ]0 m' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb3 N6 ^; M3 r- A0 Q/ K8 h
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C) 菜油 50克 5.39.217.76, B" T1 |1 `) ~$ s8 b/ {
& C8 ]! Y8 I4 N" V' O2 X, w' ]5.39.217.76 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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) D4 r- A9 a5 t5 Q" C公仔箱論壇紅豆忌廉餡
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2 C# {: K' |( z0 r3 Q% w; j 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克- H# k& N5 a6 n5 J* u4 ~
' K+ v# }# u* E& T+ ~( u# c/ B+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。# r+ N" c$ i0 S2 t, l3 Q7 P
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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+ d- a( I/ Q; ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( `. G/ B8 j7 U
1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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6 w5 X6 N. t7 G- q5.39.217.76 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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5 ]& N7 T/ K2 g( H$ ~/ o+ _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i$ G `* ~+ R- F! V* u) s
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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r, x# @. q" B8 J! N, p4 \5.39.217.76 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.76& R7 D3 i" L6 J; n
: ]( v5 ?- A% j% c 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。& y! q- I2 q( o- Z
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇* | }6 D- s; o, L8 U0 r" Y
& O, s) i. `! z, C7 wtvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.767 `" K/ y4 I. V2 R
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韋太小貼士：公仔箱論壇: X! U6 I. `$ F7 w
6 {8 W; N; }$ ^) H3 y( n3 J; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ `9 y9 C" C. q
u" P2 d! ]3 ~ A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
( }2 s7 V+ U& G" u* p5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( }9 H. j& \/ G! i- d
B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 T2 }! D' h. j* S: n4 a F
8 d B4 m8 l Q D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克8 ]- X* k- F+ S3 P. [
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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