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' j. s4 f8 q1 j 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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' P c# z- y* x/ Z5.39.217.76 唯有辛苦啲自家製作！+ C$ j- [& v% L" H& F
5 ~3 X& j& {* I公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X) |" M% M- b; G, c$ _8 d! _
2 w8 A6 B, L9 Y2 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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8 n9 o! P; V6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u% q6 @) _: {# u, ^& z
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇* w9 j: x: \2 j& d( S. i. f9 \' X8 l
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克/ n2 t0 r' U# b* Z% L7 Q, P% f
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。2 T! l- d2 F4 m# v2 T7 ?
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焗盆尺吋：14” X 10”
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( G( n4 C/ c a: y" X公仔箱論壇做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇+ K6 F% h+ s w% _" d g7 q
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。# B8 H* T3 q/ W( {6 h7 L
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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, [3 G1 A$ `2 K6 _- t1 L- h 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。2 o+ |5 @( X8 h3 K
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.76. ]3 i" s6 M8 H1 k6 K2 _5 K# X7 w' W
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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0 ^4 b. q5 [: h9 b6 s& jtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：公仔箱論壇; ? g5 k. ]- z
# l K$ F: t) w! b6 Z; J 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :, E$ F2 T) f) H7 z
! A6 ]/ Y a3 N% e$ \. J8 J A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇" u( _& Y0 Q& f# X/ [
9 _4 a5 x0 ] H/ k5 i5 C& S B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇4 f- R0 v6 F2 l, v
4 y1 u1 T" |/ s# k8 ~8 v C) 菜油 30 克 公仔箱論壇) B5 I N' ^9 Q# e p4 H/ C) E2 M
9 h( s7 S$ \5 V) Q3 s# q9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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