提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。
# R$ u3 s7 T7 x# F+ e! a5.39.217.76
' t6 [' o: g# D% l5.39.217.76潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 a. p$ h) k9 q) A
; L# o/ Y: T6 i4 X+ j滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。5.39.217.76& c5 O2 w. q \9 G4 } A7 O$ z
- F6 G# a7 I2 X- i L2 k5 d/ R) btvb now,tvbnow,bttvb而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
' I! B0 B" i/ G9 k; k% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 o" k9 P7 q$ d( ~0 m
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
$ p( T+ `3 ]8 k- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J" c6 C$ _6 o9 r8 d) R( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷鴨配方火候恰到好處
' ~2 o8 J, n' h: |8 ^6 ltvb now,tvbnow,bttvb* M( c$ m5 x5 [% R$ }- E/ N
30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
1 |9 B- u# b. V! r2 p2 u& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% Q+ N% n7 F7 w
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E X' e$ q9 [8 b0 S
& r5 w2 n3 e S+ h$ o/ F9 a
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。5.39.217.76, h3 \8 {' {/ N0 B/ ]8 D
8 l: H1 Z3 \( [* q2 b- o他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。3 a3 N* t/ s8 x5 y6 _
公仔箱論壇; _' j4 Y! z p6 C
尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。
8 ~! }+ b4 O5 U) C& n$ q5.39.217.76
~8 U2 M! t3 n0 Z) f3 i0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。5.39.217.76* y8 U8 o% R. H+ t7 r/ ~& g$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C- d: @; h8 d0 x
心肝腸肫掌翼樣樣好味+ u8 b! v9 L% w* F
4 R" E; ?/ w0 d2 i& n5.39.217.76淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
9 ?2 Q4 h: W. {7 ~ D! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @( o. F, H1 j# V5.39.217.76除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。5.39.217.765 @$ ?7 O0 o3 Z7 P
% a7 k% m1 `4 {" e0 z+ C1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。tvb now,tvbnow,bttvb- t' n6 r6 T( p) _' P
tvb now,tvbnow,bttvb+ e Y' Q. e' v" v8 p2 E6 z
肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。公仔箱論壇, U2 y: ~- C" J+ W
tvb now,tvbnow,bttvb6 b" ?, p* _7 W* B+ K0 n; M
【店家Profile】
# r- F* a- a( G& I4 D$ a" U5 [# {5.39.217.76主打：潮州滷味4 N, ?! [% E; `
特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
* N! ]5 r. f N& ~: J6 Z% r$ Gtvb now,tvbnow,bttvb檔主：郭興強與陳淑花9 W: W6 }- e5 s9 a5 B; ?
歷史：30年
3 H% v5 {5 v: q3 M環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
$ ~. ]. J5 r0 ?5.39.217.76價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ U, t$ C1 Y, z9 c
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。公仔箱論壇) t1 I0 [* R6 d" _& c9 }0 m$ P( E
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
8 q+ k) Q& Z5 F3 htvb now,tvbnow,bttvb心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。公仔箱論壇# ]) G B' D" N# E7 R
L6 E. O4 n# w( e6 q4 K9 J# U* l
滷鴨肥SS2潮州滷鴨公仔箱論壇$ ]+ X$ |! H- v |; w
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
! V; M/ z8 `4 r0 J0 M公仔箱論壇電話：019-386 77665.39.217.767 F4 u' {7 k; k& ]7 _. U
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
