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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 5.39.217.764 K& m& e4 I) R1 L1 O
9 { r* R; f+ V. T+ [$ \/ E丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。5.39.217.76% n! R O1 O0 u1 z. A
6 ~8 b1 {) [3 Q6 z: `2 u' G特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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4 \8 }+ G" X3 q6 o公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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$ t }3 R) C D6 h5 B金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。4 v: p- j* |# O/ w7 ^& \% d) u) H
9 P T' p; W( z5 q) f要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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* c* s6 r; o. L公仔箱論壇谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 / O7 F2 |; n5 x- G5 G( ^
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* f) e( n9 B$ i$ L2 Q7 p1 ]报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。tvb now,tvbnow,bttvb" D* v# A' s4 c7 o9 y3 y
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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! K1 P* n6 a# {- E! ]/ k4 Stvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E* P* |7 ^( H! }: N/ ]+ M- W
. |7 B4 ]5 M) U% l8 H5 ~tvb now,tvbnow,bttvb一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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" H% Z5 ?2 h7 _5.39.217.76然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。- E. Q0 p* @; W5 m1 y. A) S# _
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烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb: v7 z' x p4 i. S/ N
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
2 a1 j2 d# o4 `$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 ]# [. L! b
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？公仔箱論壇$ s& h4 N; }0 }" i1 k* z
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一等沙爹5.39.217.76$ M2 f l7 L: F( ]
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
* X& S, V9 o: t4 T5 P4 x" {8 `价钱：60仙一串
$ ]& t3 i1 h1 V+ X/ Utvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）5.39.217.766 S( }0 r! C6 `/ d( V! Q' _
, i, u1 r4 ]! f; Y% J, c5.39.217.76自创沙爹酱 客似云来
7 I2 S9 @% t1 _: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 B, D2 ?; X- H! s) i( y0 ~ ]1 V
市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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$ \/ x2 h! ~/ L( K) H52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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6 r( S6 M8 Y$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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! F; [( d+ M0 M% c一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。公仔箱論壇/ C( ~- S8 H& @, J+ l, q
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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" o% H' ~9 T' C P/ ], O谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I& I3 @$ b' ~2 e5 J. c% ]
; T) A/ b* e! c/ ]+ J j公仔箱論壇一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.76" d1 C/ t, j- |4 g; X
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营业时间：6 pm - 10pm
) @2 m9 G3 L) j3 ^价钱：一串55仙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s \3 j M0 P7 y
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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