 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
' O; u x' t1 e5 A: T5 X2 y5.39.217.76 “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。5.39.217.76# V4 j; a" m" Q- p2 J5 S: h
调味料：
% g) B( |6 \8 |; o6 V, P, ]- [ 油：2汤匙
' \4 n o. f% k0 ] {tvb now,tvbnow,bttvb 麻油：1/3汤匙
. a% W/ @+ U0 y( O: X公仔箱論壇 盐：适量
1 V# t! a' n3 D# N 做法：& f9 n8 d6 ^. k9 Y; I8 q
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；tvb now,tvbnow,bttvb2 E% [3 [/ z& U& y# ^# J' k, h1 s
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~6 \: ^; `$ `- z, W$ }
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb6 ]; I( ^9 o+ Z8 W+ q7 Q, t6 u& t
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。5.39.217.764 G" n1 Q* L- F' `# N* J
功效：
& s& j2 X! a7 u, h$ T/ F, W! Q 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。% P: X0 r k, L( V5 j" b
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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