 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。5.39.217.76# s' }( G% B8 G C) j( u3 P
调味料：公仔箱論壇7 [, s/ ?6 s1 [5 p a' O$ Y
油：2汤匙! N. R) F [, o3 v$ Z4 G- |5 H
麻油：1/3汤匙
0 W. N# d- J3 }2 W6 _! w5.39.217.76 盐：适量
6 |9 J8 V/ C- }1 }) ^! u" R 做法：
T" T" @0 U% T/ M- C& N. i5.39.217.76 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软； t4 m" A4 I! @/ e4 M( ?
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
, M) {( J' i+ P- i! a/ b' _公仔箱論壇 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb3 X+ u9 m! J) k; P! m
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
4 p: X: I" s* V* S5.39.217.76 功效：
2 i7 p; W- H1 c5 O9 w7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。; r9 q1 e; o- F
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靓汤心水( ]3 m. Y( q2 Y6 n: k
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
* L% _8 P' L6 |: r- Z! _! h0 qtvb now,tvbnow,bttvb 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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