用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易。5.39.217.76' _% X* `& z8 S! W3 @
冷水泡茶适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。
9 f; e6 ]0 N4 c: ttvb now,tvbnow,bttvb 冷水泡茶有哪些好处
9 a- ]6 A4 N4 `* y) X 静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，颠覆传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。7 G+ x1 O3 V1 `- b& U9 Z8 X3 M; d, X
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 n8 E: Y6 S+ @/ z
茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。公仔箱論壇2 y+ |' ]0 x$ j: g. p4 q3 W4 E" b, w
茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 x) x5 T1 _: C& N4 H
另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。( a B( k3 R6 F& C# W. Y9 [
儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
# t! f7 S% V9 V5.39.217.76 冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋近平衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。5.39.217.766 z2 v8 q9 |5 J/ ~; ]
冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。
$ B. [* o" d" a/ X, z9 }6 \0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 哪些茶适合用冷水泡？
. p9 G1 ~+ q# t2 C# \! ~公仔箱論壇 但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。公仔箱論壇1 t. \' i- ]" d: D2 ?8 R6 x! u N
夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。[推荐阅读：四种茶润燥去火最有效]5.39.217.76" a- c# z" r& y, _' \$ K
六步骤泡出健康茶
6 _8 d1 N y; A& \8 }1 _& `" U" ? 怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？ 跟着下面步骤做就可以轻松地完成：
0 Z5 a% s# Y8 C6 v+ a) I公仔箱論壇 （1）准备器材：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 u2 Z& T3 `5 v. q- d; Z9 X/ k* @
（2）冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# P* Y9 O% A
（3）约8～10小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。
. M" k% H) F9 s* l! ~. V （4）未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏，不要超过24小时。公仔箱論壇" W: m0 Z3 X3 R8 i
（5）冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。公仔箱論壇3 Y ^$ e& M4 m1 u. S* u
（6）冷泡茶叶尽量不要回冲。
) L8 b; E' X+ A& `tvb now,tvbnow,bttvb 建议前一晚放入冰箱，一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜。. R! y1 L* y3 R/ Z* k a
若使用袋装茶包时，请务必不可有小钉子。冷泡茶具以广口瓶较适合，但千万不要选择铁制的罐子，因茶汤会使铁氧化、生锈。干茶叶勿用塑料袋保存，因塑料袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐，阳光会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d0 y* s( `/ P6 b5 J
不要边吃饭边喝茶，茶叶的单宁酸会使铁的吸收变低。 |
發表於 2008-8-18 12:47 PM
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