用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易。, Y* D0 i8 q+ p* Y! n
冷水泡茶适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。
2 k% Z* R$ d# _0 W6 Z5.39.217.76 冷水泡茶有哪些好处
* c, ~7 q8 d% h. |% M P 静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，颠覆传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。
, N3 ]; }1 E0 Stvb now,tvbnow,bttvb 冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。公仔箱論壇; J' O% Q+ l4 Q* N8 ]/ S; J& f
茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。; H: ]' b b& g2 n: F7 E
茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。5.39.217.76' _% {$ T2 V) w2 a1 U
另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。$ a& l" t. r5 J6 z2 t
儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
% c, o8 K" N4 z. u5.39.217.76 冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋近平衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。
+ L8 R; ?* s% {2 t. f" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。公仔箱論壇+ G) c4 X k, Z0 d; I% m/ K: T
哪些茶适合用冷水泡？tvb now,tvbnow,bttvb7 D, [& k7 U' U% @* t @8 }$ \
但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 g5 v$ H9 W8 D+ q( B2 d4 a
夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。[推荐阅读：四种茶润燥去火最有效]tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 z$ X& k0 W
六步骤泡出健康茶
: F( D4 @& v. b; G1 w/ Q/ o5.39.217.76 怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？ 跟着下面步骤做就可以轻松地完成：
: k, q9 l5 m6 E; n3 t" [+ a1 Y公仔箱論壇 （1）准备器材：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器。
~9 J" }" J! h: Q" G, A; d （2）冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。
1 } L+ J) ^; V$ x( I, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）约8～10小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。 B. m( D/ r& F8 c3 b2 T
（4）未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏，不要超过24小时。
; C8 s3 l. R1 ^ l2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （5）冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。公仔箱論壇5 Z( O. ] w& b& {6 r5 c( t; U
（6）冷泡茶叶尽量不要回冲。
5 d' S. F# G k* n/ [! v; b2 p 建议前一晚放入冰箱，一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜。 }4 W/ c8 _ K( x6 r
若使用袋装茶包时，请务必不可有小钉子。冷泡茶具以广口瓶较适合，但千万不要选择铁制的罐子，因茶汤会使铁氧化、生锈。干茶叶勿用塑料袋保存，因塑料袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐，阳光会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐。tvb now,tvbnow,bttvb w" }( [+ b% a' R/ ^* O7 D. k
不要边吃饭边喝茶，茶叶的单宁酸会使铁的吸收变低。 |
發表於 2008-8-18 12:47 PM
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