臨海國家和地區大多發展出獨特的海產文化，人們喜歡各式的海產和烹調方法，香港自古以來都是一個小漁村，後來才發展成國際都市，但仍無減港人熱愛海鮮的飲食文化。最近，香港首個雲集星級食肆、海鮮大街、優質食材店，以及別開生面的「漁港探知館」於一身的水產主題概念場九號水產正式登陸黃埔，佔地5萬方呎，由味覺、視覺、觸覺到知性，為大家帶來意想不到的水產新體驗。
^) K' i. U% b$ Z Z( N* {9 _9 v4 `; D公仔箱論壇
' i, H$ F' M. [
7 a/ ~* C$ C: o9 ~5 S( Q3 B
2 C# X2 l( @9 w0 A+ H3 O& |6 s I' W% m: U4 A! `
全城翹首以待的九號水產於這個月陸續分階段登場，勢必成為香港飲食娛樂的新地標。首批亮相共有4間食肆，均以水產為主題，分別為專售日本及世界各產地直送活蟹的「蟹筵」、由和食料理元祖級大師西村弘美為賣點的「饒之味居酒屋Zeppin」、將高級壽司店和自助食堂共融一體的「頤之味壽司吧Daimanzoku」，以及於2010及2011年獲選為《米芝蓮港澳指南》精選餐廳的「壽司翔太」。
4 E) [6 O5 z& t F% p; O3 Htvb now,tvbnow,bttvb其中，門外紅彤彤的巨蟹模型搶眼又點題，正是餐廳「蟹筵」的標誌所在，裝潢以「五行共生」為主，集合金木水火土的元素。餐廳內更有蟹缸養殖活蟹，寓意川流不息，五行共生。從產地直送的螃蟹飼養於低溫蟹缸，除了鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹外，還有阿拉斯加及太平洋北部白令海的時令活蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |% {4 B# R0 F
全蟹盛宴tvb now,tvbnow,bttvb/ K: s2 ~/ N8 ?- \! L: H& g2 v
試業期間，餐廳供應十道菜Tasting Menu全蟹宴套餐，如「鱈場蟹真丈土瓶茶壺湯」，真丈即是以鱈場蟹肉所做的蒸蟹丸，配上蟹身熬製的清湯，注入土瓶茶壺中蒸煮而成，蟹湯的精華都保存在茶壺中，鮮味十足。又或是原汁原味的「蒸北海道毛蟹」，即叫即劏，豐腴的蟹膏會以小碗另上，以啖啖肉的毛蟹腳蘸上蟹膏享用，品嘗毛蟹極致滋味。公仔箱論壇9 h) I5 e9 c$ E) [: g0 ~" y5 u
炸得香脆的「鱈場蟹腳天婦羅」只有六七成熟，半生熟的外脆內嫩口感正好感受到鱈場蟹腳的最好味部分，灑上少許海鹽或檸檬汁同吃，更添滋味。另一道「蟹膏味噌」以日本加工進口的麵豉混入了蟹膏製成，味道濃香，佐酒一流。最後怎少得鍋物「鱈場蟹鍋」，湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。
5 x$ N, X4 p% L: v/ Z& Y: c4 D; D即點即劏
4 }) K4 j9 }* R公仔箱論壇至於頤之味壽司吧Daimanzoku，除了提供壽司、刺身、特色卷物、輕食及沙律等130款美食外，還備有魚缸展示各類鮮活蝦蟹和貝殼類日本海產，提供即點即劏時令之選。如自助外賣區的「冬甩壽司Donut Sushi」，靈感來自去年中在美國冒起的冬甩壽司，目前已成了東京最火熱飲食風潮，即是將壽司製成冬甩狀，以不同的食材如熟蝦、玉子、鰻魚、油甘魚、蟹柳等，加上食材汁醬配搭出多種口味，造型繽紛精緻。5 b* R& s0 v& C, U4 Z2 w! i
此外，饒之味居酒屋Zeppin顧名思義是主打居酒屋食物，由跟隨西村弘美20年的何志東師傅坐鎮，以「西村的味道」招徠，美食有以西村自家秘製的原味鮑魚汁熬煮3小時而成的「汁煮牛脷」；採用日本賀茂茄子製成、自家調校麵豉醬、櫻花蝦和白飯魚仔的「XO醬田樂炒茄子」等。另有百分百日本風味的「北海道十勝豚丼」、限定販賣的「吞拿魚三味」、「吞拿魚皮凍」等，散發惹味滋味。
4 R/ F5 _6 H% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了餐廳，場內還有佔地7000方呎的「海鮮大街」，銷售環球優質野生海鮮，場內設有全港唯一於室內養殖的純種龍躉，以供應鮮活純種龍躉綠洲花尾。另外，佔地亦近7000方呎的「優質食材店」，由新華日本食品掌舵人蔡紹霞May姐親自主理，七成貨品從日本產地直送，其餘來自韓國、歐美澳紐等，如冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食等。
, @# j. a: a/ R8 I' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食以外，為向無懼風雨、刻苦勤勞的漁家人致敬，「漁港探知館」重塑了古老漁船的內外風貌，訪客可以藉着遊戲、漁家日常用具展覽、各種漁業冷知識和水產資料，以及自己創作出獨一無二的海洋生物，從而了解香港以漁村起家的光輝歷史。公仔箱論壇- j' `2 G6 Y% G4 V; [
! F8 g% t/ e" j1 [+ v4 R1 T$ s- N7 n
甲羅蒸蛋公仔箱論壇( A i5 c2 G6 L* X/ F1 b
蟹筵主打蟹宴，有如置身北海道的蟹主題餐廳般，這道甲羅蒸蛋以日本人稱為甲羅的蟹殼盛載，雞蛋蒸得幼嫩細滑，配上蟹肉更為鮮甜。
, f( M u$ m' H* W! _5.39.217.769 M1 u% t4 M+ w! ]% o; q& h9 W7 T5 K
$ Q' a$ [2 \( s k+ B8 g3 I/ J
% `; ?# h. @$ a, `
) f( B; @ ?$ W; `7 t+ p# H5.39.217.76
7 p3 A0 y9 n9 z0 J* m+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 p V' `8 [3 k3 P8 l: ~( h; W
鱈場蟹鹽燒
: f" e1 \+ t9 r* Y3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶海水鹹香的鱈場蟹，生燒至七成熟上桌，佐以海鹽品嘗，風味最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 \ D/ V, [1 e1 P
+ [4 `; `: Q/ h
" C0 V) n$ _! f$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f4 x# F9 b6 I公仔箱論壇; F! N# C1 t3 z
7 F3 I; v" d9 [) z# x! D3 w
3 l. b$ [' n) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煮牛脷
' V1 X4 Y2 g% l, b- t7 F7 h5.39.217.76Zeppin選用美國牛脷，以秘製鮑魚汁熬煮，加上大葱、昆布、辣椒乾調味，鬆軟入味。
+ r" \/ [! ^+ O& _公仔箱論壇5.39.217.76# ?% E3 m( J7 p4 `. J
) x: B& V! Y0 ~& ?; w7 o
tvb now,tvbnow,bttvb: b7 r1 M; e# c1 C) {
tvb now,tvbnow,bttvb/ d, i7 d4 S% T" ^2 {
tvb now,tvbnow,bttvb# {& }5 a |# y$ e. d
5.39.217.76+ t1 Q, I, g) c; p: ?
XO醬田樂炒茄子0 R$ v3 I2 W3 g8 i$ L
日本賀茂茄子切粒後與醬料兜炒，並以自家調校麵豉醬調味，加上櫻花蝦和白飯魚仔，汁醬味道細膩。5.39.217.76. R! b& ?% O& {" d# h, T1 ?6 e
tvb now,tvbnow,bttvb. R* d# j+ T' m' K( \& `1 e$ s
2 ]+ C* _0 H& S7 O. Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, T0 Z9 q; Q2 Z3 y
tvb now,tvbnow,bttvb9 t; z$ N2 e" p
tvb now,tvbnow,bttvb- x1 z7 W4 `# \2 l7 Z
5.39.217.76' c; v4 }* B, i* ^+ O
冬甩壽司
0 x5 i3 P; D9 YDaimanzoku將流行的冬甩壽司帶到香港，於壽司飯上鋪上不同食材，如熟蝦、鰻魚、油甘魚等，加上不同醬汁，配搭出六種口味。5.39.217.76; u/ ~# @) f; |
4 [# ^ w+ R u. g) \
tvb now,tvbnow,bttvb$ K G% }; B6 e2 c
9 M @7 o$ P5 h, C* @
公仔箱論壇" D6 ]5 ]# q x/ B
/ C& P: K) i& a- w4 l% H; E' m" w* I2 b+ ]$ Q
鱈場蟹鍋
" [! v/ N+ C7 y% o: x6 w湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。
- J" X1 y# O4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [1 M. p# ]* F, L5 T公仔箱論壇
" X6 m; D/ D; B" E0 A
公仔箱論壇3 u- _7 f' u# M' I3 F; Y
: M5 R9 j* @2 N" l( E5.39.217.76 |
發表於 2017-6-26 07:11 AM
| 
