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" T+ }" H8 s7 a起司糊公仔箱論壇8 }1 n; A& r9 _# A
蛋黃.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: W8 |& b& p. v. i
鮮奶.....250克tvb now,tvbnow,bttvb# H6 y5 x* H3 i# [# T4 L; L
低筋麵粉.....60g
0 A8 b% r |, R( L5.39.217.76奶油乳酪.....250gtvb now,tvbnow,bttvb& Y( J5 M2 b% G6 V& h5 c
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蛋白糊
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細白砂糖.....100g
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) A) \- [. J2 i/ U2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: q4 `5 _( l3 s& S; h公仔箱論壇1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊公仔箱論壇# k0 |& ]: x# ~* @1 ~2 d% S
2 @- C5 k$ ^* q9 ^( D, R2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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( q% Z0 S/ Y t6 x1 L公仔箱論壇3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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/ y9 L2 C# E2 e公仔箱論壇5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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+ ]3 L, K6 P4 S, B! R/ I1 ?5.39.217.766. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻5.39.217.76% F( y/ q5 ~3 e& t! G: ~
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘2 {; ^5 v& S ~- ]/ M9 i
7 P$ P& }) V$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) I) n2 Q, [/ i; h8 }
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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Tips5.39.217.76, @4 @$ o2 E8 q( u) m2 f! M
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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[4 _4 w/ x a1 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻公仔箱論壇4 G& J5 m0 e; t, t& m
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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" [! G2 C0 c0 Y1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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- W" ~5 B+ y$ b9 O) y) b: L7 X) A* ~- k5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水公仔箱論壇 Y7 F! i7 U- }
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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