$ n3 l6 e$ X# }8 j/ [6 g$ N6 p水野淳把鑄刀視為天職，對於刀上是否刻有自己的名字，全然不繫於懷。
& m. }* O- ?* e" `6 ]1 x6 R( mtvb now,tvbnow,bttvb
' c. U4 b* d5 [* v; ?# l& {公仔箱論壇【旅遊籽：浪迹遊蹤】
: Z4 ^, N0 a' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既是戰友，亦是摯友，與日本魚生師傅共榮共存，說的是他們手上的那柄魚生刀。
/ m" _: h r7 }( L0 h0 B. |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L& [- k3 i& A$ ?
大阪府南面的堺市，素以製作刀具槍械而聞名，日本專業料理職人所用的刀具，九成是當地出品，不少名廚更加是非堺刀不用。公仔箱論壇. ^ i- _# V1 r% [5 }: q- h4 ] V6 ~7 w
! Z) L: d7 W/ T2 W3 a; q具百多年歷史的水野鍛鍊所乃當地大宗，其作品更被供奉於法隆寺內，而那些刀紋正述說着歷代刀匠的經年執意與榮耀。
( @% e3 m) [" b9 x C; _" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 C8 v* X Z" R* `. i5 s) }% G
早於五世紀，堺市已奠定了冶鐵基礎，當時市內的許多皇陵、古墳，以及地標百舌鳥古墳群正是其中代表，因為製造這些古墳需要大量建築工具，故此不少工匠組成了冶煉團隊。到了十六世紀，煙草自葡萄牙傳入，並由只供貴族商人享用，逐漸普及至全國，日本國內也有大量種植煙草。當時，煙草本是一株株地售賣，後來為了方便，便把煙草切成煙絲裝進袋中，堺市遂開始製造煙草刀，而且成品比進口貨還好。江戶時代，幕府覷準商機，把堺市出品的刀刃定為專利品，打上皇印「堺極」，而且禁止個人銷售，即使生產與堺刀一樣的煙草刀也不行。
: Y8 V+ P3 @# d+ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, c. A8 P% q3 Z7 [
. }2 q% v( M+ Y4 h2 l/ o5 K
9 ^$ ^: S7 L" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入贅鑄刀 維持家業
. q' p% ^! z. a% X9 T水野鍛鍊所是堺市碩果僅存的古式冶鐵所，早於明治五年創業，至今已有一百四十三年歷史，仍然沿用舊式風爐鑄造日本武士刀及魚生刀。
9 y2 }+ ~9 Z: B& }) t8 E) ?# a公仔箱論壇5.39.217.76( h; {2 k4 d* d1 Q1 G
在當地，水野家幾乎無人不識，因為在大戰結束後，他們的第二代先祖為了法隆寺的重修工程，以最高級的玉鋼打造了供奉於國寶五重塔九輪四方的巨大除魔鐮，被稱為「法隆寺七大不可思議」之一，那是家族最引以為傲的大事典。
^, ^6 c% X( ~( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J; z( b1 \) Z# A! T3 {如今，堺市街頭再沒有刀匠打鐵的情景，也沒有穿古裝的演員為遊客做冶鐵鑄刀的示範表演，靜悄悄的，因為刀匠均躲在舊宅內的工房埋首幹活。堺市昔日有很多優秀的女刀匠，因為日本人傳統只將產業傳給長子或長女。到了第五代，水野家只有長女一名，水野小姐自是鑄刀好手，但是繼承父業後，嫁人便變得不容易，因為要找一個真心愛她又肯入贅的男子，而且還要喜歡鑄刀維持家業。當時她遇上了話劇演員阿淳，就是眼前這個長得高大白皙、眉宇間有股英氣的嚴肅男人。
% {; ~/ w* ^4 l, E) R' J/ Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* f9 I/ v# w1 |. @% x. c. x/ e
刀匠心中的一把尺 公仔箱論壇: o. O! F" i) w# J1 d A9 w& B8 R
水野鍛鍊所的古宅別有洞天，昏昏暗暗的煉刀房裏頭，家具都蒙上一層炭灰，漂浮在空中的鐵粉閃閃發亮，有種難以言喻的生命力。忽然覺得，歷代刀匠的靈魂都在這裏。2 [$ B8 u# E6 P
5.39.217.76: a# g- @' _# X! e+ K
寡言的水野淳一頭栽進坑爐，全神貫注，左手把生鐵放入約攝氏八百度的火爐中，然後將燙熱的鐵片與沾有硼酸混合粉末的鋼片鍛接一起，那是代代相傳的秘方。水野淳轉身把鋼鐵放在右手邊的大鐵鎚底下猛烈敲打，再將火熱的鐵片插入水中，動作簡練利落。火舌張狂、蒸氣騰動、碎屑紛飛，水野淳還得把握時間，趕快給燒紅了的鋼鐵塑形，沒有模具、沒有量尺，因為每位手藝純熟的刀匠心裏早已有形有相，我手寫我心，鑄刀，就像一場肢體表演藝術。
0 X5 F& d8 M8 |# O公仔箱論壇
. h# S4 u/ [' \, x! y8 t6 j4 }5.39.217.76經過鍛接、整形、退火（自然冷卻）、粗打（填平鎚印及凹坑）、切裁、細磨、塗泥，然後便是在古式風爐前進行的淬火，水野淳一拉一推，時急時慢，如拉奏大提琴般，編出屬於火舌的樂章。# D1 F) ~- ], c' _
淬火可以提高刀刃的硬度，並在加熱至近攝氏九百度時放入水中急速冷卻。「這個火爐用的都是松炭，因為在鍛接時用炭生火，會將鋼的碳成份釋出，便於塑形。而松炭燒的火，則將碳回固在鋼中，使其堅硬。」水野淳說，幾翻燒煉降溫回火後，他用掃沾上水，撒在燒得火熱的刀刃上，隨着連串吱吱聲，水珠化成蒸氣，滿意的笑容在水野淳面上一閃而過。2 Q' R% j% I: R5 s0 _. }8 _4 X5 x
# y, r9 z1 X$ K1 s公仔箱論壇刀紋便是憑證
- R3 _7 s n3 D8 d0 o- mtvb now,tvbnow,bttvb一把好刀，其刀紋已能說明一切，只有百分百的精鋼才能呈現出來，鐵及合成鋼鐵均沒有刀紋。刀紋紋理，亦透露鋼料被反覆錘煉的層次。水野鍛鍊所用的是來自著名鋼材產地島根縣的鋼，而亦只有堺市才能找到一把全以精鋼鑄成的刀，水野鍛鍊所一把精鋼做的魚生刀可賣上八十萬日元！
+ v, m( e/ T2 f. \7 Y. s3 @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; B9 `* S6 X8 K0 D
水野淳把品牌名字「源昭忠」鑄在刀刃，怎麼不是刀匠的名字？水野淳說：「鑄刀是我的天職。」當下，個人榮辱都顯得渺小，甚至是多餘。
' Q8 k& x6 A7 q5.39.217.76# U& j0 }9 s( L
' R2 J' k) z8 Z/ w" ]公仔箱論壇昔日要幾名徒弟猛打鐵及鋼，現在改用大型機械鎚代勞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& i$ R+ }- o& F4 K3 @& W0 ]" @
5.39.217.76! Q+ q# Z( o1 Y8 Y( z# E7 a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z8 ^+ j* }6 m6 c; |7 A
接合鋼鐵後，要趁熱打出需要的形狀。
1 L% Q; }6 |3 p/ |
/ `: ~9 Z& ^$ [7 z8 V' G0 [6 h公仔箱論壇
7 X5 s: S8 c: A( j堺市已經很少人以古式風爐鑄刀，用松灰燒的火才可令刀更堅硬。
" K! Y, D0 f$ o" ttvb now,tvbnow,bttvb2 \4 R$ M1 S3 r# V9 R5 ]9 Z* n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~+ c% J7 d9 ?- V# `
水野淳毋須量尺，因為心中已有一把。公仔箱論壇. d* J) A T2 Z' ?
& M6 r; L. v3 P
 5 u& d( k1 l U
一把出色的武士刀，刀匠幾乎要花整年時間鑄造！" C% C$ O7 p) I1 R6 E
; R7 n7 D& u0 g3 X4 T7 p5.39.217.76
3 o/ D# r! L" T- g/ @9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「源昭忠」是水野鍛鍊所的標記。tvb now,tvbnow,bttvb% H+ I/ p6 O% a! L
tvb now,tvbnow,bttvb# T2 i4 _0 m2 {- ^* N) n
水野鍛鍊所
0 U6 p, j% R3 S0 C! _0 M公仔箱論壇地址︰日本堺市堺區櫻之町西
1 s% r+ J) t! X, t公仔箱論壇門票︰免費
: G/ }! h. Z" ]% f5.39.217.765.39.217.76' P3 R5 u# S5 O
師徒的信物 tvb now,tvbnow,bttvb; s. T$ ?; S; ^2 {
來找水野淳鑄刀的，並非等閒之輩，堺市著名割烹料理店「新藤」總廚岡田先生便是其老客戶、舊朋友。
2 d% b2 P% Q- ltvb now,tvbnow,bttvb
- L `. e& O' U1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新藤割烹有九十二年歷史，本是高級酒店附屬餐廳，二戰後自立門戶搬往堺市。席上全是日本人，還有「板前」即席為我表演刀工，客人可於水平位置觀賞刺身師傅切魚生的過程，兩三下手勢，便在魷魚片上 |
發表於 2015-4-6 05:09 AM
| 