Poem，解作詩，或是美麗的東西。詩，是人類史上最悠久的藝術，以文字、語言體現出生活的美感，如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否，足以釐定這首詩能否深得民心，傳頌千古。
0 H, c' [2 t5 _. |公仔箱論壇向來多才多藝的女主廚Vicky Lau，最近於Fine Dining以外創出新意，開設了以Poem命名的蛋糕店，首章「詩篇」會以Hong Kong為主題，為甜點賦予本土風情。" E* s, B8 F+ k7 D
自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar，以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址，Vicky Lau一直進行改革創新，最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕，由Vicky Lau擔任行政主廚，帶領餅師Nocar Lo主理，以篇章（Chapter）形式傳遞甜品的詩意。5.39.217.76& x( D9 n7 v6 ^
細說本地故事tvb now,tvbnow,bttvb; B( }- v& e# S3 v+ t5 N, c
顧名思義，Poem中的甜品全部都充滿了詩意，演繹琳琅美點，餅店將每6個月更換主題，由環境以至所有糕點都會全面修訂，注入新元素，為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名，以香港地道美食為靈感，採用本地食材結合法式糕點製作技巧，如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中，別具特色。
: j+ {% e4 ^& O) z' W7 \2 o+ f# h$ j7 j
6 s$ K( m" x! o3 Z
0 I& h6 M, A( `$ a! ~7 p5.39.217.767 h- N1 h3 ~4 _
$ F$ x+ p7 E S, ~0 N' ]# ^
香港特色處處，Vicky表示：「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶，感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水，巧妙結合傳統法式糕點，演繹成精緻的西式小點，細訴城市故事。」為配合主題，餅店的裝潢也別具心思，滲進舊香港特色，向繁榮的時代致敬，以經典的霓虹燈招牌，和點心蒸籠藝術品作牆身主題，上面更會放滿繽紛的甜點。5.39.217.76' P, Y* j& ?3 H0 J3 l$ I
除傳統的磅裝蛋糕，Vicky亦設計了Bite size的一口甜點，精緻又優雅，適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名，並以富詩意的外觀設計，向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，為此Vicky曾鑽研多種茶種，希望試出與白朱古力最完美的配搭，最後落實選用鐵觀音烏龍茶；再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖（Pate de Fruit）、茶味脆餅（Tea Dacquoise）、糖花等，以蛋糕作畫，讓人大開眼界。
& L# |1 R! N% K3 C2 Atvb now,tvbnow,bttvb支持香港食材5.39.217.76! j+ |$ l( L% j+ n" ]
另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息，蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，製成菊蜜的口味，蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品，以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味，以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉，當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感，但口感又像芝士蛋糕，相當有趣。
* ]' w+ v2 N! d5 w6 x公仔箱論壇富港味的有趣之選「Red Date」， 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果，具東方喜慶特色。
0 n! @" J' w0 b# a3 \& E公仔箱論壇同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」，當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕（English Tea Financier）、黑朱古力薄片、酥皮，以及白朱古力忌廉打造而成，外形有如歌劇院蛋糕，層次感豐富。
- x* D/ e# q" V* {3 u* m. T* J5.39.217.76小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕，採用鮮甜的印度Alfonso芒果，搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。
; Y0 e* M2 J3 }# u! D2 H# _8 s5 o至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟，「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成，「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲，還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等，款款精緻，琳琅滿目。5.39.217.765 k% i7 ~4 a3 \. E# ?( }+ X6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ R$ P. j* o: k. K1 _3 e
Shan Shui
- u r2 f( t3 ?+ e' U0 [' @tvb now,tvbnow,bttvb以「山水」命名，外形猶如一幅山水畫，味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等，詩意滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb0 e- n4 `3 K. e
9 o& L$ C. c5 e. F& jtvb now,tvbnow,bttvb
! O2 g2 y9 |/ Z0 p5.39.217.76! Z9 t" y, G/ Y5 o* }( s9 V
j V! p8 Y: f( Ctvb now,tvbnow,bttvb
- q; U" c" g9 @0 G+ v/ F; c9 Y6 \公仔箱論壇
' Q; k$ o$ x9 e4 uUrban Bee Farm公仔箱論壇( i1 O) c9 Y" m( S i
蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，甜美清新，充滿田園氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; @7 c! L) X9 {8 Y/ d3 b8 E
0 n) ?4 p: y8 w' C
. T; R, V; [- l
; v: J# K5 W* D/ Q1 T
( c8 ^0 G# E" q0 g. {* t0 v- l( stvb now,tvbnow,bttvb
4 ^- {7 I* b; c) N- L5.39.217.76 z' \3 E8 P# v+ |
Red Date
$ {) o* z& x4 C4 I5.39.217.76充滿東方式喜慶的紅色設計， 印上小巧的囍字，並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，打造出如絲絨般的甜點。
: |$ Z& l W. r- r* E4 }. C/ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ d( z3 R2 [) l
tvb now,tvbnow,bttvb8 N3 u$ _( g' P; u" P5 y
% H* ]$ O, O/ m/ b! E0 Y5 ?* y
4 t7 I6 B6 I3 V& [tvb now,tvbnow,bttvb
8 U- J( K; @) Y5 j/ Z* n$ O
* c) C7 ~2 W# \# [+ d$ T" Y0 utvb now,tvbnow,bttvb
s! z+ R" a& H8 mYangzhi Nectar
0 I4 Z, R1 L6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猶如花藝的楊枝甘露蛋糕，採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅，外層為白朱古力盒子。
; U8 X: e a, o% I! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f% H# s& d; d' Z' R' _
: C. } r8 R! p3 L公仔箱論壇$ q8 G- y8 z$ ]; e+ x
1 ^9 t; \ S$ j( {5 u
4 I3 }1 b- M7 R2 v. D0 K H+ X- ]公仔箱論壇
# Q# L0 {% I2 ]2 h q5.39.217.76Ying Yang
! A1 f) g! T6 e6 M5 Q/ w6 u6 C. dtvb now,tvbnow,bttvb以港式飲品「鴛鴦」為靈感，選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。
; {1 c/ W' v9 {- G- i2 R8 h1 G
- E) {9 A# ]; I& q! r0 t& }+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 k" f/ n4 Y$ M7 s' I5 d4 }
5.39.217.76- j# l" P- W' |9 W i
2 w# T4 F/ j" ~$ N% h9 o4 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# x7 J( ]1 G( d; U3 \& N
|
發表於 2017-7-10 01:56 PM
| 
