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$ T3 u" P! I: P. G2 q u8 e公仔箱論壇食材
* }, W$ \, d! W+ R" b) A1 V# V公仔箱論壇起司糊
/ r9 }% A6 o$ B5 l' b9 F蛋黃.....4顆公仔箱論壇( ^ ]1 r8 A1 C) i) K# i* w: `
鮮奶.....250克
+ E/ [) [" z1 k5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ d2 U2 [- F9 I+ q3 O; }
奶油乳酪.....250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; f# C D4 w/ D5 x
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蛋白糊公仔箱論壇4 y" I9 W" a/ }4 s2 m6 ]8 ^
蛋白.....4顆
* C" [' L/ V% f5.39.217.76細白砂糖.....100gtvb now,tvbnow,bttvb, Y! I) B. \ F0 Y# H
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4 o- P: ]* y0 n5 N做法
) A6 T) \% @2 n+ {9 ^) r1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊' G1 H# c! s& K2 x' G, T
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順2 Y- F( [9 ^; w0 ?# G6 V* U( U' X* z2 S; ~
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻$ ?. k# T& M+ [2 P# r5 o
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)5.39.217.769 G+ Q. K+ c/ S" q' x2 E: A
* n4 e# E0 \$ l5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）公仔箱論壇" Z8 H& _; L# Y% T( R- v8 u
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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8 {8 J( U H- ~4 T2 }: ?8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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0 J$ P4 P9 |/ K8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可/ a& V/ }3 n( x; ~/ G# U- O: b
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇0 }& r. G, `) x: q3 _; V
3 f. V0 G5 X( r3 G, O4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3 M0 X8 A- H$ H% a9 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度公仔箱論壇; N1 k" Y+ V2 C2 Q! x2 v
$ h, W/ e) W' Y/ L1 d+ l" G4 x5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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5 X1 P3 {) R) c/ G! l" N6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- s( L8 l$ ?! K; [( H: j1 e0 e
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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