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/ _& Z2 e& v4 H& D/ X1 v( ]公仔箱論壇食材
1 I4 }- X& v0 p/ r4 V9 t起司糊
; f, n5 k; m% P% P% {+ p0 B公仔箱論壇蛋黃.....4顆
0 m ~! o5 [8 j1 _tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....250克
+ p& X; @" [6 D7 a& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....60g8 N, M. V- `7 L, ?4 G% i5 E3 a
奶油乳酪.....250g5.39.217.76/ }0 l3 Y# [" }2 I" D1 p6 ?
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3 N% ]$ R; M0 p4 D3 i蛋白糊
; |# r1 l ~1 h3 {蛋白.....4顆tvb now,tvbnow,bttvb0 w' g) O+ t) O3 T& }8 A
細白砂糖.....100g6 @- P+ f& m8 j; R7 N- `6 R4 E3 c
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" S. `, [$ {; L, w5 F/ L- l
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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5 J* Y0 t r6 S: g2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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, A% @9 U+ f) r E7 x, Q/ K; Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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! P# M5 M9 S2 A" c+ s公仔箱論壇5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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0 x6 d8 |7 d5 P5 m6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻+ \1 \3 t: U# v4 t8 }2 _, a
8 b: g; h8 G! R. C: o; p- r4 v公仔箱論壇7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘公仔箱論壇& N+ p/ M1 o% X. [5 u ~( I
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 ?8 u0 X/ d$ a, ]9 i
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
; o2 w( p' Z m- R9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `2 D' a$ u* n5.39.217.7610. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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Tips
8 p' w6 i% n- d2 J4 h; K1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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# }6 R3 ~" |7 S, s# G* l! L公仔箱論壇2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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$ o7 P7 ~8 v V+ S8 B5 ^* e( H# B; Mtvb now,tvbnow,bttvb3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。5.39.217.76) q& m$ n* |0 t- z
! [ z2 D! C% a3 M- Ztvb now,tvbnow,bttvb4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度5.39.217.76( p8 o B9 K. Y3 |
' Q/ ~3 M% J4 S. y- S8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水# z- g5 `8 P' \4 H
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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