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: c; `/ e# }& \; q3 J( Y3 `6 u0 a$ e5.39.217.76■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。" T3 |$ A& g; J. Q+ y- P
8 D1 H6 A* P, v: C$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。4 P4 G$ r) V% k' H
; k7 U' }# T0 F7 a B$ ?% l. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m3 |5 }+ x2 |; ~9 Z" R
+ K. E9 n' Z' f+ b( h2 U7 w. T公仔箱論壇純酒還須大蒸餾器 公仔箱論壇/ o8 w5 M' ]4 T7 @
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。5.39.217.76; ^0 @8 x8 E/ k
走進酒窖，5.39.217.765 E6 Y) q! i6 u+ z" `; L1 P$ Y
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 5.39.217.76) X# X/ A' B8 G& }, y( R' M. P
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& [' J7 S5 @3 ^% O■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。5.39.217.76( g* c9 x0 d- z4 ~ f, S( C, ?2 s
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■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。5.39.217.76& t. T$ A) a" e5 b7 U* G. M
, d s9 Y9 A2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o$ \1 d7 A( v
■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。
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■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。公仔箱論壇! N' e' f6 J: w5 y, Z2 y
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■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。, s9 x% z+ G% N; r
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5 D" Q# k0 ^2 S' W( ]* P公仔箱論壇■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。6 U, d3 u8 Q4 _' K/ R
' ]6 U8 {! ~) p( c公仔箱論壇原酒更勝竹鶴17年
: ?& I4 k, y1 B0 _急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。
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% Y2 }4 x# o% ?) h■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。
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■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。
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& e& R$ v: j6 u( k■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。
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■宮城峽1980年原酒$99/杯。
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% E# B; z) G. E, p tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 o- G! }1 D8 z+ K y: [- M2 i6 L
■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。
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* {5 b% A* |5 h) e) M) d公仔箱論壇■日本威士忌之父竹鶴政孝。
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! }# E) y9 k7 g9 l3 m8 H; Rtvb now,tvbnow,bttvb竹鶴政孝愛伏流水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t4 D3 k" i4 k3 _' P1 p" z
竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。+ t# m; M; S! [7 L4 d$ ?( b$ E4 h8 Z
1 S% p6 B! b1 R6 `: mtvb now,tvbnow,bttvbThe Nikka 40年緣慳一面# [+ C+ S3 C4 _+ E" e9 S
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」
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除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。
6 [ J4 R& v" G, n& v0 }& u7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 j8 T! l- R4 v- Z/ ^
一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。# n" t% O1 s% b6 t3 p$ F; e
& {4 Q, c6 `1 L6 l6 k地址：仙台市青葉區一番町
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■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。公仔箱論壇 J k" v! b1 f+ Y z
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3 K3 L$ Q& ^# _8 r2 t( \7 M1 V■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。
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- M8 Y# S% B+ b* @9 S e0 q公仔箱論壇■鶴17年白瓶裝$579。
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1 l8 D7 X& W% ]5 t2 u+ w+ q- i6 L5.39.217.76威士忌六部曲
1 X6 a( ]& Y( f- m8 D& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s0 i, |4 s) B" d3 N9 h公仔箱論壇1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。
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2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。 - O- l8 R9 O2 J1 X: T- u: `8 @
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3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。5.39.217.76 W* e. ^) V1 X U' W' T
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4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。
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! l% J0 b' `9 [6 ?9 Z" K. W" `5 g JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。
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+ r' l E% Z+ {; O% a# _公仔箱論壇6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。
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Travel Memo：日本宮城
/ J& i" O/ e' _+ {公仔箱論壇簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
- G6 G9 u7 r6 z f0 f! j( h$ H機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。
' j# S% m% K. p S0 ?8 e- ptvb now,tvbnow,bttvb交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。
+ \6 G8 ^/ K q' E- O滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) d7 i/ ]6 t# Y5 Y
Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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