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0 r1 p7 Z1 P. ^: R7 o" v- f& ]6 i烹製方法（三人份）
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8 D5 S! N# m @& @公仔箱論壇材料：
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* \6 ]7 |. @+ P; _6 q6 H+ K; W5.39.217.76雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 p% [1 V4 s( |* m; |+ ?6 W
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調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯); K, c% h7 A$ j: `* ^
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。. O7 N" K$ a6 Z0 ~8 a
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。tvb now,tvbnow,bttvb$ U/ G( c( p4 m4 }3 A
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5 l: l- a6 O1 F+ I) b4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R6 B$ \; ]/ D4 y) b. ~1 d
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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8 n5 A1 ?+ M4 i! s- h6 h* @tvb now,tvbnow,bttvb5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。8 ~( @( B3 Q* B: g5 A4 L# `
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5 k. r. e, Y1 o+ C9 j+ p6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。公仔箱論壇. E$ o+ [3 K, u/ h8 L6 c# ]$ X
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( `6 l$ \7 Y& N# j
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" Y* F2 [! J: _3 A' t2 j1 y% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。+ O* s) {8 k5 ~5 ]% Q
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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( P0 @" t6 L0 X8 B5 W6 b1 [0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。5.39.217.76) q+ |! r# k$ N" j7 c% K6 p
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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