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& m+ I1 s' X9 v6 g烹製方法（三人份）
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7 m5 f! G/ V; y9 F) z8 |6 k材料：
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) U. i' O) H" Q+ J7 Ktvb now,tvbnow,bttvb雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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/ {& f4 Y- v( O1 s& L* y調料：tvb now,tvbnow,bttvb6 m7 v8 l2 T( Q$ P* k" t
8 A) |& X; L1 ~. w' |2 w8 y公仔箱論壇油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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; Y& r- r- M$ U9 _: g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w/ ]; F# V; a+ w, Q2 p
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。7 r* L2 P$ E( Y0 o0 C
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. Y8 N- f! R; I$ T. c* o. V2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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* c1 i5 k5 J) `0 C5 I! ~3 X2 U3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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6 L+ b; [# k; ~5 L) O3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 p5 [. P7 Z+ Y
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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7 z ?+ P* V% a, e5.39.217.765 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。6 q' ] ~8 M# @' \
5 }$ ]( `7 m8 k) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 K2 D+ ]3 w U5 V# }) r- Rtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。公仔箱論壇6 D. W, ~/ ]$ M$ G
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& z2 Q3 p1 @ D% t4 e7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。' e! M& I; R8 Q9 |, p: k P! f( h% M
* R. H7 J/ v% Y. O7 i5 h6 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 O+ w) t& C: H7 `$ T" B" w9 T
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3 z* B6 l# e& Z1 i+ F公仔箱論壇1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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( {; B8 p! F- T2 ]# U/ @: w/ i7 ?* _+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。: a0 {) u1 x! L e! R8 h" h# d
, F9 X/ G4 P0 A+ D5 u8 ?5.39.217.763、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。5.39.217.76# T& |% d8 A* Q( B7 M) Z
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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