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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇; d/ ?9 C" }# a# [
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材料：! Y; q6 g3 i+ W& a
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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$ l& d( K! r/ t0 V& A調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇$ T& ]0 J; z: ~! o
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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5 i# Q! r! P O" U7 C3 z5.39.217.762 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。+ b6 i+ U+ \ s( ]2 }! Q' ^
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6 L- M. U8 G/ B) f1 L: ]+ P1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l" N7 w7 y# z3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 \ T; U9 j1 w! `$ E# y
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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3 X3 e g& J) @2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; h. a- q& X6 ]! M3 i
5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。' P9 i5 b0 U" X, H: O
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& u) W9 G" D( d5.39.217.767 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) Y9 y: }7 ]& e' m5 u8 Y4 y
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。9 x# B5 d! A( T( |1 n7 a2 D
! k: B$ j7 t7 R; k9 }tvb now,tvbnow,bttvb3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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