鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 公仔箱論壇6 X9 n1 M( B4 e' a
& ], l" z4 i% X2 ~% J5.39.217.76平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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: M: c* S, ?' {( V5.39.217.76传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。5.39.217.760 X; y& V- ~9 I& {* q* z( g
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先看看材料：公仔箱論壇7 {, V. T) a5 J8 A9 w$ k+ \. s: K" M
$ b. k; e7 ?4 o' {香茅一小段， 洗净， 切断。
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! v6 H* b* W: ?1 U米粉一片， 浸软备用。
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. ~4 r1 L' z, Y4 Y) B, v1 l. [青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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$ r& T" B h( ?6 s3 [. V8 [5.39.217.76老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。" h9 L: `, U$ c& c$ @1 q
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+ n6 Z9 C2 _5 k( h! M2 htvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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3 L; n' \6 S' Q( i0 gtvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z; V% Q- s- e- ]) v( P2 Y+ c+ W) X
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豆芽。。5.39.217.76. e, {9 y" x: p: z. N8 x1 C
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& r- m! w) M/ s3 o' O+ a8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做高汤。。
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3 m4 k& g( y/ q- r; btvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。公仔箱論壇% I6 K+ D% N* m8 F+ H+ {9 g
0 Y; A: T) t: r0 t6 o. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& u( y$ \. g! |* d加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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y( l& ?6 A: D用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 ^" V7 G* K& T" @) T- z! }
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挤好的椰浆备用。
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& S& B M% Y. b2 M( ]9 F9 U0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。tvb now,tvbnow,bttvb, T8 ^1 \- N& ~6 W
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3 j( G; a t: e* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @8 Q) H- h3 Q1 k+ {- F) h1 n
炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h6 j# V/ A/ H2 K$ e& X
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. q G) G0 W5 h! J# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z" d/ K: ~' B A8 d
1 D, Y, T: F8 C% T" v2 s% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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* b8 \2 ^% |4 o2 a" ]% ^6 A8 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]/ B- c9 H$ p6 c, f
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb: m) ^! F0 r& Q, Y
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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, ~4 F" R' x: F- x( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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0 ], b- a* I5 u9 P碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇+ K' }0 U! Z! j4 }& T. N
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/ [6 P9 t- P# y$ B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ S; I) f/ J6 {) W
) r! P7 A, O4 e8 w9 F [! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb( ^/ G3 l( |- @3 Y( f
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好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L% v* ^2 s6 n9 E7 H
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* X9 I! f9 H2 x- G( g) ~1 S* u5.39.217.76老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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