鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 公仔箱論壇4 D5 b7 F W/ _! ^ @, s
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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) R# E7 l* c/ G+ g. [) K; _传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇7 h% f6 r$ D$ d6 t) ]
# s' _) U) C$ l2 h4 d/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先看看材料：0 X3 U! y, L6 D4 w' Q- Q
. B. t) _4 z8 P5 o% Z& K: z5.39.217.76香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U5 Z o4 W P0 |" o& c# W2 }
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2 f; m0 z% o1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇2 l3 L6 U7 l z
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自制的辣椒酱。。公仔箱論壇9 B( f) U* d, I, n+ d
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' g6 c9 H2 E3 F# t5 i. h6 v公仔箱論壇 0 H( E1 C* ~; o1 l# C
豆芽。。
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A' W$ j3 [7 h* g7 G% t7 p, m先做高汤。。
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( ]8 q0 `+ y G7 I4 S公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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- {. q* N( \+ u2 c) R# i- \( K5.39.217.76加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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: P" O5 j1 p( j2 z3 [4 x用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。5.39.217.76/ H7 d/ o5 [3 z2 G( ?
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挤好的椰浆备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _1 u; D* B8 |
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
5 W, y4 [! a) j _' Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b" Q x. d3 l! b. h2 n
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1 n2 j! K, |& j( X) Ktvb now,tvbnow,bttvb半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。( H* {# B" M& `& l# {5 z# T
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炸好的鱼头。。, ^1 P* R' V+ {% y0 A8 r/ R: B
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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& j) T+ d1 \4 m4 @3 E$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) W4 k1 {" k0 ?4 I. W- t: u7 b
锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。1 h6 _% E( G/ @: }+ q
) j9 ^ x/ P. |7 _" d公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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0 h2 m+ u) S6 k6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。tvb now,tvbnow,bttvb* ]7 l' z D3 f
; Q; L$ l1 M1 c5 X% K% ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X/ w9 E% ]$ W* X( A6 r
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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8 G) E/ a# e& m+ n# K D5.39.217.76然后加入一大匙的东炎酱。。
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3 |$ T) Z9 {! P/ H) u煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。! Z8 ^5 Y4 l% V5 o
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好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ 5.39.217.76% I4 V3 H6 e. q! ?: H9 y* p. D
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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