鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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1 n$ D3 w! g- i平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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; d! T3 ?' P I. m5 [, ^公仔箱論壇传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。5.39.217.765 M$ l& A# ~4 }( x# o/ \& h
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先看看材料：
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' G$ t/ `/ Y* s) C$ o- ~$ ?5 N3 _香茅一小段， 洗净， 切断。5.39.217.76# k' Y+ M3 Y* r* ]3 q0 |! A" Y, l
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米粉一片， 浸软备用。1 _, x6 R" [8 X& t7 n- \
: L& r4 g9 S- c; rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; P* u, @% I5 C
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。5.39.217.76+ g* N u$ F$ e0 b8 f
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F' w) P% W( | [" U
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5 X9 J1 i0 d5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p4 W! W- N% y# G; O
鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。tvb now,tvbnow,bttvb2 i3 h. |8 Y: E2 J* m, ?" U
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6 q8 `& _* H% I+ X豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb$ `% L# Y# a4 a& c; y. P0 l- O: m
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6 v# t$ @. W$ ] ^: @) Ttvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
; t+ b( F2 p, ], X# P/ X- z' O! _1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X! ~/ Y0 A# I/ Y; d
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) n( f- _. r2 O$ C加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 K: y* t' Z- Y+ W$ x
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挤好的椰浆备用。
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( W* e: c W! y6 ?$ a) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇& A% j. u- h3 M) L6 ]9 w
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。# |" S. x1 v: L x8 ^
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2 [* X! c, @7 `- W" f& R/ Q炸好的鱼头。。* m, P6 F6 K) d6 [$ S4 Q, X
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. ?% ^" N& [/ b
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% f% t0 J1 n6 b' K锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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1 ]1 @5 `9 P& d1 V5.39.217.76买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。. `. n" O" g% ~: o
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' W: u ~2 I, v5.39.217.76然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。tvb now,tvbnow,bttvb& V! P" n4 C+ b* y$ s; S4 D
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1 V; s5 q2 [* E5 Q$ @- z/ W0 F5 x这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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1 B' M/ g! b- J, ztvb now,tvbnow,bttvb然后加入一大匙的东炎酱。。公仔箱論壇! z/ x' e7 r0 o c9 C9 R
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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8 l; Y* L8 Y9 ]: ktvb now,tvbnow,bttvb碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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6 \" K! { b4 K) s3 h把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# }5 R! n+ S0 v) N; Z: c
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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