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材料
7 N1 |$ l1 n. e; Y9 u5.39.217.76腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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1 C0 A' t2 e; E" Q5.39.217.76調味料7 L6 z6 ^2 O; z9 b o3 {* r# ~
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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/ Q. |5 l+ Z% i, T s( @( h; F做法5.39.217.76+ L. n: ~( @ M3 j. b
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。5 ]! m O4 p% ]0 g1 N- ~
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2.將調味料拌勻成調味汁。
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。4 t$ v9 I1 k+ h
; Z1 D4 L9 a4 e# a9 h# Wtvb now,tvbnow,bttvb4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U: B$ a; k& d. F$ l
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。* t2 j9 O4 k' |
' ] F3 q! J" \, qtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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