肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 V' t4 `1 ~5 t" `# V: p
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
/ Q4 M2 W. W; ~tvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】
/ ^- W2 [4 V0 K- H! ^公仔箱論壇原料：猪小排6两
y! P+ G7 j2 s6 ?配料：腐乳2小块，蒜泥$ F8 z+ ^" Y, d/ u: c/ L
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）5.39.217.76: X5 ^. i' Y0 A2 [' ^( a
4 R9 C4 `: m4 ]$ I% V: {, qtvb now,tvbnow,bttvb# b! e, i- ? m# r; }
做法：公仔箱論壇. {2 D" v: o$ z% W
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' } W. Z2 C) A- F" g" E- h, Q
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。0 B, J2 `) b' p; X1 B" B# G; ?3 B `
0 f0 k) j/ H0 y3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
! ~- p/ m' Z S9 n3 U# k公仔箱論壇公仔箱論壇1 B% p8 D; e% w4 U% V/ [4 ~
/ u. j f' T" W1 U/ Z- ?公仔箱論壇7 d, b9 f: E5 P, R& a- [
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
( w/ O& J; p* p, N' k$ \" `& X蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
