肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
, J. _, d2 t- c# r: p3 ztvb now,tvbnow,bttvb 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
; K! |$ L1 C# |9 M) B: {% q; a$ ~6 }tvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】
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配料：腐乳2小块，蒜泥5.39.217.76. o# ^' b1 w; }5 K) R2 |8 R
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）5.39.217.76$ q" M! [8 \8 h; Z: o
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3 w* W) _: o9 [ J做法：
# G# t- R' m* L* J- R0 K5.39.217.761、将排骨切成小块（小一点容易熟）
: U" F3 P9 |6 c' e7 J% c公仔箱論壇2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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' i9 h5 i4 D7 |! k5 S# q* X5.39.217.763、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） . z- H& t1 e1 T" Q* y4 K. E# v
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。+ s: O5 p& J' R) m+ e
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
