肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
$ ^7 r* c2 b5 V1 K1 G) _ 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
[2 ]" |: j* E3 @9 ?4 Etvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】" b/ W; ~( Y+ f9 O6 b
原料：猪小排6两
5 L4 j, k5 Z- l+ z: x配料：腐乳2小块，蒜泥
) E* q5 u6 W) s4 U/ U+ F. |8 p, n公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
. ~. X. w6 |$ q: I/ [1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
5 b4 a& F+ O* n; U) M M3 e, s2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。公仔箱論壇3 ?5 u/ E; K2 ^# p+ j
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 9 q. ]& v+ F- i& l9 X# f ?' R
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
/ S1 K* _5 L+ V4 @: i5 x# j+ o8 ?5.39.217.76蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
