肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
4 l1 t) D* I* M 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
! U1 ]$ H9 s" k( m【腐乳蒸排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H8 q1 S. X% _7 ]; R7 L6 d
原料：猪小排6两
# R- k, o' @5 U# I公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥tvb now,tvbnow,bttvb7 B' o7 N/ b1 h S5 e
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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. Z# X6 x- v! N; {' r- f做法：
. I! U" Z6 U, @5 V9 Y/ M1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
6 s5 C4 o: m# c n; k# x2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。4 S' S6 ^+ A* k
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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/ h/ D$ I' l4 X5 u5 D) y( t* D4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇- E2 [, P2 s1 X
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
