肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb3 p' o8 L' N W. q1 V% c7 d* c- j
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
* L3 T# ~' ?9 w* V; R/ `tvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) ?- F6 ]# m2 {; |1 d
原料：猪小排6两
; f$ v3 E9 A1 T6 K7 I; K9 u5 R配料：腐乳2小块，蒜泥
/ D8 h- q7 ^: n9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：9 K. v3 l& c- M- X1 x5 p& v
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
8 E1 Q; n4 \/ J1 d2 y2 q x L公仔箱論壇2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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* z% d& C5 S' Y- B& F' }' R' A5.39.217.763、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 I! g2 ^" x9 c$ |7 b
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
& p$ R. t" U4 W: ~蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
