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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。% X( l8 c8 M& S% W g! |- w% z
4 L6 L& E- A: Q( `' K7 i- _材料：
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排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。
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, b9 U1 Q# {3 H做法：
9 a# l/ f( ~5 r$ O! ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ r! Y& N: o2 A* ~
一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；
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9 t' z/ r6 M. B8 \, j, X0 r5.39.217.76二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。公仔箱論壇: S9 v2 h8 `% X2 D' W# S! a
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* @" E6 X, P, W2 q" U4 [5.39.217.76蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。/ _( u y8 W& k( N9 w1 L; [
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看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。
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" Z, Y8 r) Y, z4 p公仔箱論壇做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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