來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料： 公仔箱論壇1 U! L4 r8 J1 j Z5 [3 j0 \
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法： 2 L3 w" v8 h, |: \, b+ v
5 M8 B4 p6 z6 H2 S- B1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； tvb now,tvbnow,bttvb- G6 c, h4 H% U/ [5 e
' t5 I* k& }. b1 Z4 n) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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7 {- H/ T$ h* N) b公仔箱論壇4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； tvb now,tvbnow,bttvb: ?% \ ?, `, C
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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+ f4 X; V0 p t( h* p! i5.39.217.766、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a4 G1 J3 {# L
5 X' f) u: b7 d8 _+ Q; ^! ~tvb now,tvbnow,bttvb7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； 5 \9 _' z: `6 y- B( V- G* c# C
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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/ h2 Z; @$ v! R) \# A5.39.217.769、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 公仔箱論壇6 Q9 f; S4 [' E! }# ?2 S9 i
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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