佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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 公仔箱論壇: \2 j" b/ A$ D- A' o6 u7 k
佳偶天成
; U: \, ?8 n0 L3 P4 \( U3 W主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
6 |! x0 X- l* k7 [6 M8 l公仔箱論壇做 法：
2 d& T. y3 w1 ?9 Y 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
6 Q+ n) @1 X) B( Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
/ P) p/ Y1 }2 I 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
% ^# T1 s1 P3 e% xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O$ g0 ]; U. m0 S" }; Q ^% P
5 d$ q! w: q K( g. b+ X" l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 C- k& y0 k" F( E- L* w- i4 P
香芒鸡柳
5 p- p0 I8 v1 ^5 W' E主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
O& p% ?3 _/ O; k: Ptvb now,tvbnow,bttvb配 料： tvb now,tvbnow,bttvb' V: R$ o' N0 B
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。& J( h; x5 S5 Q. D* X+ d
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb _$ g: w/ I" t# R B- ~
做 法： 公仔箱論壇" h# h4 O9 I3 [9 l% x
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。/ }6 e$ S8 b6 L/ t( v8 o. @
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
( C5 y6 \6 e/ h& \& K! k; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。tvb now,tvbnow,bttvb) s( Y: c7 Z4 I( t) \
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。' |: q* | Z* A3 E+ f
+ _8 X" o0 e2 {* t1 [( c, V5.39.217.76* Y" i! ?( y7 ?& o
: T8 l' d4 i y. Ptvb now,tvbnow,bttvb鲜果虾肉沙律$ S$ ^& o% {7 f9 N
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 5.39.217.76, Z" T. c+ [5 @" t4 b
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb% C( o' G' [4 W5 b0 a, J
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
3 R" f& g/ [' \5 E3 k& C5.39.217.76 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。1 E; T' m3 h/ W1 p
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* X$ E; z' w" J. C
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
8 g0 J# m6 q- ^$ ^8 e9 Q3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ? Y, g7 m6 J0 H. _+ R
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什锦海参羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [$ A* t0 L! t3 ~4 n/ f- W2 N
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。1 x I" v- a, o' a7 V
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
5 k% N0 i8 E; N, Q$ L) C0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
4 D* K. ^2 d! X# y! ?4 B% [4 _. X 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 Q7 y( \& Z4 D* b% T
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
% O* r! \; K5 L$ z- H 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
/ Q) V0 d% v, z) v5.39.217.76 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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