烹制方法（两人份）
2 F2 z" f; b0 t5 j 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
- }$ O8 ?# g! i6 ?( O" ] 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)( l1 e; {1 E/ S" {- _% f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q1 ]% q' C, U' b
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb) v0 u* o; B; i: k; H0 M* c
 tvb now,tvbnow,bttvb1 v* r+ |6 B2 H/ d9 p# V ?6 C
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
& }* X9 t2 O* E) u7 C* ]tvb now,tvbnow,bttvb
* O; F" I, P9 @( jtvb now,tvbnow,bttvb3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: q* F" u0 T4 l9 L' N
2 x5 B. E. Q4 U) G Stvb now,tvbnow,bttvb4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
1 m) Y$ w% L& i; i8 {9 j7 D" ?公仔箱論壇 5.39.217.76& x) C- w5 T0 N( `! K
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。7 f! o/ N. U1 c, q, [7 o
: v+ V/ B6 p9 t6 j6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
' j7 @- }+ r" L' {6 [5.39.217.76 公仔箱論壇/ t8 w% H! z: e) e. n: h
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
3 E, Q6 r0 i8 _: I5 i* z( z$ J公仔箱論壇' o" N+ n' o$ [5 j
厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb; n( l4 x; f$ S( C" p$ }# u& c2 ?
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
) s5 i1 Y$ j( [ 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
$ L; `0 f. i6 A- m/ s: x: k5.39.217.76 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。公仔箱論壇' V3 h7 l4 t- I1 ?
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
