烹制方法（两人份）
$ Y% L) v, j) ]6 s# s- N. W% Ptvb now,tvbnow,bttvb 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
- A4 a1 _1 ]) s% Z4 v+ K 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)0 `- }3 W+ O) |* [
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ p a2 N8 {5 N
) e# E* Q$ W' \: {$ i% S公仔箱論壇2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
2 i: U# h( ~4 z+ F3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / O" Z: V8 C5 L3 x
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。$ K3 x0 r+ t& t
. p( ] z- x+ n* }$ z( ~4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 " K" c" U3 O \! `
0 F* r' ^- ^& D9 m公仔箱論壇5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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厨神贴士公仔箱論壇; o" k, J1 W3 F1 J7 ~
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x) k3 Q: @/ e/ f
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。tvb now,tvbnow,bttvb z7 j1 G: N; B) w% O$ f
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
8 v# \& \7 u1 E5 J! |tvb now,tvbnow,bttvb 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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