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) e* O3 a, P8 W, u( N6 utvb now,tvbnow,bttvb材料:8 k6 z+ ]* N. k% }: w% v) S
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.7 D" I2 V- B. e# O2 I& T P3 q
- [+ i) l1 B0 A" A( \0 y( d做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ j- S# I! g$ M) M
0 {! q( M( l$ B; J4 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.5.39.217.763 Q1 H% w( P% H
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' r& @. b* b6 S- K" x# [* `. R) ^公仔箱論壇2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S! B2 A+ I# P. j3 m6 }/ B+ c
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$ l7 a3 W; `: D9 u6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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$ P* u$ T5 |8 T* X* J4 b; i6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.! E( _. c/ D4 G
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6 b2 K; n# f6 g8 ?/ S$ t. u1 b% l! {7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.公仔箱論壇7 O: N5 E+ k! b5 R8 a
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.5.39.217.768 M: I; @6 O; F5 z& h) @6 Z) |
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.. y$ U v" z4 \" ~
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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9 s) n2 x5 D7 i1 e7 N; e公仔箱論壇5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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