主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
$ ]8 T, u+ N9 `" }8 I- p& |配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
) U2 ^: E0 j/ rtvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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9 s$ D9 n/ e: n) ^: [. ^0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇7 e7 D/ N0 H' j* z- y5 }
一.馅料: |8 }" F1 X* {* u+ }' _
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇& Q. `2 C0 H; R s7 b8 {; K
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
8 w3 R5 V6 x/ N) z5 e公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X7 [0 E0 P. H/ A5 n
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! d; _6 U- Y8 g9 Z* B( g$ A0 ltvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟5.39.217.76" m5 x( b. h$ t4 s% L2 f
. \! S: \ x0 y9 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 b- N' e$ O
加入调料拌匀后腌制20分钟
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) C5 `% Q) U9 Z! u* i+ s% F加入韭菜及姜末 : ]/ t2 v3 m# j+ e$ E6 B4 T
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朝一个方向拌匀
2 k- O- b+ L, }+ k7 V二.面皮及配料:
5 J" s% p) a9 M5 u) h5 R2 ^1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
K( @; r% ^9 l. S8 {; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;( y& I6 v, e. J) @; `( r) P
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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" Y$ v8 K( [4 e4 B w将装饰用的配料准备好
3 ?+ I s/ y+ e8 A* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, _0 S/ G) ]9 d% H+ c& ?5.39.217.76面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 5.39.217.763 [: E3 v, b! L' ~2 f
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇9 \1 Q+ q9 `) f- j
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7 w1 O7 |$ T8 U- L* h9 ]公仔箱論壇饧好的面团揉成长条
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- o1 L6 V$ K; w+ l5 mtvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁5.39.217.76( B! [/ f; O' x! i, Z
三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb4 f! U3 e' ~) M1 ~2 {+ g
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
4 ^/ |4 M( t8 E$ B2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb- H2 p @2 |* ?
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 I/ z4 O6 Q! \% i
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;# `" v- ?6 |9 l" w0 V& {* G
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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8 [. G& t- |! ]; ? z9 B; \* `! ?5.39.217.76擀成面皮,放入馅料 公仔箱論壇! ^! G k" {; |
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将面皮对折,中间捏合在一起
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2 n/ H* O( E0 p3 p# D两边的面皮也对折,中间捏合5.39.217.76* h/ T. i! ?# D0 ?8 O' s
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' P5 S, n1 n4 n/ D, h/ W1 n公仔箱論壇每个角相邻面皮的中间捏合
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1 a% @* k9 L) Y7 ]9 _+ l6 w. ~9 T, P在孔眼内放入装饰用的配料 + w4 y* E* E% S
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! ^$ k' f [ @2 c( Y! H' O公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:公仔箱論壇4 U. d8 ?+ M9 ~' l
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
3 r, b S, s6 e( U' F5.39.217.762.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;5.39.217.76* L$ H* g, S3 Y0 g6 y: e+ g7 l/ P- R
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb3 e U m8 `. v
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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