主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;8 `, y/ S3 Z8 M( H0 h( J2 c
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
& m8 M" d2 r. }& p, v5.39.217.76调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
& K5 M1 J9 ?2 L9 }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o' Z( P1 N8 g/ ~
8 B; z' F. Y% U: v公仔箱論壇做法：
" M& R: w! O) L: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.馅料:
% o: i( G1 ]1 f v6 J% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇6 b* e) ]: I0 I2 u5 B: j' I" v) d1 ?
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；) c7 @- a# C' `3 a% r
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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1 J; g3 {. n5 X; M, y; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# p/ S7 D& J! E3 g8 S4 B' |
肉末中加入淀粉拌匀 , T8 G# }0 s( b( M
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* ~3 K2 N: n3 J2 ctvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb' p$ J( I! Y# E0 o
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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5 F, n# @5 x1 c; j8 S5 {/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入韭菜及姜末
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0 q4 y& Y A9 }- q公仔箱論壇朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w% [4 y s1 r6 w Q6 L( `: g
二.面皮及配料:: s$ }: T" Y) v- D& n
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；. [% Z! }" W V7 d& x& }! I: A2 q
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
# D% g# s( h2 H0 F$ C$ h' t5.39.217.763.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好 5.39.217.76( I! H& h8 O& N9 l2 ]
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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3 a0 [6 B/ b B9 F3 j7 j+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状 1 t2 ?! ~9 ?, Z! |
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇4 ^* w; Y7 t8 Z# X
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饧好的面团揉成长条 5.39.217.76" M' ^" C/ M% Y& M8 @
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分成小剂子后再用手按扁
; ~% `0 t8 N! S三.包饺子:公仔箱論壇- `" s% x! T; a) u
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 K# z1 G% D6 X( _. [2 r
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a! W* r9 u+ S5 V/ t2 \& A
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
; N3 j K! K% b3 `公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
+ u6 E6 w) _( E, y# o+ c公仔箱論壇5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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4 G, q' I/ I6 Q* ?/ Xtvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:5.39.217.76$ k7 M7 I. I3 r
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇9 q6 g* r8 c, V# v! E W1 E/ o' ~
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
/ M1 s8 [! {+ c- a J' h4 Y2 U& C5.39.217.763.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;5.39.217.763 Q" j+ z- _, [0 [& t1 G
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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