主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇8 f6 ]$ o$ Y4 m- X' Q1 o3 W5 t
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
0 M3 b. U. D; _ D调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 \# e& \; x1 o( I! Q0 g
一.馅料:
) t6 f- I' q/ {2 Q/ S. `* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
8 N0 t* {9 m4 t5.39.217.762.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
$ \- J6 O+ i+ ?' e* {! H& x. H; r公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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8 \, `& L6 `8 ^( x$ A8 J5.39.217.76肉末中加入淀粉拌匀
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U3 ^7 [8 q9 y, r/ O5 xtvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀
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. }7 ^9 k- x& q5 j! B$ Gtvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟. R- P& U# j0 F
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4 u( r% x+ V/ J+ o加入调料拌匀后腌制20分钟 2 W, i3 H E& n4 |& w7 C5 R
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加入韭菜及姜末
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2 n0 ~6 |/ d. N2 \, X0 g5.39.217.76朝一个方向拌匀
/ o* z2 b$ X- K& ?: ?tvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:
7 |( O+ Y( u: ` ?/ w8 @/ F* Q* n! S1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# X) w, w' Z' z- t0 u! @1 N
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
7 O9 b8 a5 k+ m" t0 ]3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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" @( Z: F e$ P' o公仔箱論壇将装饰用的配料准备好 + I, U& F, x$ C0 p W
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 ' `5 w) o' c" ~2 j4 s' q! ?
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. i# m- K' ]4 I, P0 N6 otvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状 公仔箱論壇) f) v3 U) `0 [* w
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb! B: n8 Z# z4 T- [+ B
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% s8 s8 M' n: N; c2 gtvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁# M7 ]( z |$ O( \+ Z6 \0 j& a
三.包饺子:5.39.217.76' J( ?3 I( I! D, O9 d/ [6 I
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
' s' P- w7 N5 Z/ C* o1 P/ J+ c+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
5 J7 R: }/ ]' p1 a" C2 k' d [, U3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
% q( _) T) ^1 L4 ?' a4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;' x! M1 J( l& F* _+ S! w
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可./ |, |8 Y( {+ I
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擀成面皮,放入馅料 5.39.217.765 v- _/ w2 l% ]) n1 r
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7 l& R1 N( H6 g) x" X5.39.217.76将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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3 H5 W7 E! D* e' s3 @公仔箱論壇每个角相邻面皮的中间捏合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I4 p! Q9 c. }
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在孔眼内放入装饰用的配料
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3 i* k8 `5 C" K3 u! T `tvb now,tvbnow,bttvb放入蒸锅中大火蒸十分钟 公仔箱論壇' Z2 g, q7 F6 B8 c
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经验分享:
7 ^8 m6 ?* z$ S% N5.39.217.761.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
. o7 E3 d1 V' p2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
7 r% [9 z! u- Z" m p- p+ e( a, O- N公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;1 f$ l" e4 r" b. z3 D
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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