主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W9 S- u4 E0 x6 P% ^2 p
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；5.39.217.76) M* e Z- @! z; d3 A6 A
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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. z, b6 i3 ^" m1 r& ?: n, N% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb x% r4 e2 A5 n" n% E
一.馅料:tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 \) V {6 s Y
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
( W4 x; M! }& |3 z5.39.217.762.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；8 q/ S% `3 L6 G: I: X1 }+ F
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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& b! \' Q, z: q0 O5.39.217.76肉末中加入淀粉拌匀
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8 h6 F& w1 s4 |" t0 Q/ v5.39.217.76分次加入水朝一个方向拌匀
& o8 P$ {; k& X2 Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 x& u" D" t3 y
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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟 5.39.217.76; f8 a0 v# x$ q: J9 K8 t
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加入韭菜及姜末 5.39.217.76& I8 G$ E8 ]/ |$ O3 J4 J" X+ Y
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f9 U! P3 E7 s5 z$ |. l0 ~5.39.217.76朝一个方向拌匀5.39.217.76% o; ~/ ?) C" z8 J9 |6 n6 e' |( ~
二.面皮及配料:
p7 E2 I) f) K7 ~+ _8 t& G# c1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
& q: |- M* K- A/ }. U* t2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, n/ d& j6 e9 T
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好
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: F' ]* b& X- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀 公仔箱論壇+ K, I f- h' Q" G: V+ u! ?
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加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb0 k% m8 e" r" F0 z
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& x# g N9 j* O/ W$ F' ^; I5.39.217.76再加入冷水揉成面团饧20分钟 5.39.217.767 l& C$ R, F6 u
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7 h1 E7 J! n: q% Ttvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条 公仔箱論壇% {6 Q: ^1 G3 M* b- z7 d
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1 _) N5 d8 I1 G% U% U. v, D* l分成小剂子后再用手按扁* ]2 l+ U, l8 l
三.包饺子:
* F& j( ]$ ~' D6 h; a+ ntvb now,tvbnow,bttvb1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5.39.217.761 q7 n k* [( K
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;5.39.217.76& t% \1 J( I( z, z1 F4 `
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
T" B2 o7 L! T" f. M+ Q公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;tvb now,tvbnow,bttvb, L8 e; N, t) }6 ^/ j% @
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g: w7 A2 W* h3 N5 F
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擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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& w( l$ s( R/ P0 ?公仔箱論壇每个角相邻面皮的中间捏合 . L2 y; t! U. T; }3 u. Y3 F
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 $ A) a Z3 r3 P' F0 t/ T0 J3 U
! r/ q0 Y0 r: ~" Z" w3 I经验分享:
, a3 ]9 l+ ^/ c0 ^公仔箱論壇1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
- g3 \+ s! h; L$ w2 L" Utvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
. G5 L" i. _7 j) v; k2 i# ftvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;5.39.217.76/ g* G) |( m O& e
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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