這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
' y5 [7 C% k$ _) H# b9 O5.39.217.76
6 Q8 [2 g4 x% g' v7 E' W5.39.217.76材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 |: y! F- \ m3 C8 }
7 K2 Q4 j3 @: \! b& N苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油公仔箱論壇( E- f/ H# b' a9 c' G
5.39.217.76. _4 N- E4 F! c# o' L# F- ]
做法:公仔箱論壇5 A! \1 D& y* F, T l. ^: o( X+ T
& d: {0 U( k0 `3 h/ c' d1 W [" Q+ J5.39.217.761.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. | W) w2 x5 U5 ]3 A
0 k9 t7 a0 R1 ^8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 }+ @$ a9 @6 w8 U: ]
! H+ U/ \; Z4 [9 F" z" E4 O ?公仔箱論壇2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb7 X V% X/ {, }! c! a- C% }( R3 D0 v& ^
; P3 R% d& T }$ B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 k* V$ M3 F
公仔箱論壇' S4 ^4 q7 b* ?- Y4 }% ]
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.5.39.217.769 l% U; Y0 j9 f9 F/ t/ s
- F0 o( ?& r e5.39.217.76 公仔箱論壇# g- o( y! c9 B( ^
& R6 m; D) f/ R* U
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.公仔箱論壇& [/ c4 k4 }1 }
+ E, n0 x: L# s/ h$ g& U, \tvb now,tvbnow,bttvb
! n) Q$ F* @+ B7 c9 q5.39.217.765.39.217.76/ f g" {2 z l, z6 \; i4 W2 s
5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 i% h5 J! h5 M4 Z( X
2 c" N! h3 z1 P) C4 e5.39.217.76
9 b% R' s% r' h+ n. D4 z* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {7 B2 I3 B* C2 X+ p0 h
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
0 K" A! N5 D& j6 A8 {+ F( i. V
! E; v' C9 F8 D) u. Z& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M& K/ s V' `, K
: I# w- y+ ^0 R . ~! J5 F1 V% o+ y- s
PS:
5 ]' O) |: A" h( y0 {7 S1 ?tvb now,tvbnow,bttvb; E+ Z& z: n3 [
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) `# U* g" z1 C
1 d8 Y0 [ l8 Y$ ? q2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.公仔箱論壇/ V/ ~. _4 Y4 t1 d0 U( @& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I6 `* S4 a2 g: p& y
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 