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/ O" y- t+ f( E; T+ V& d4 O9 @/ ?5.39.217.76鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。5.39.217.76' y3 ?6 \. M9 f: ?# p
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/ C3 ~/ I4 W3 d) ?# ` z. _tvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。! L- G" m+ w/ f) H6 Y; C/ g! V
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輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。5 l' e3 k5 h% O3 g* _) Z3 b" T
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。$ E2 | K) d ]( j2 D
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。公仔箱論壇3 z' J6 M3 _- i0 s5 z
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; g4 q; U( O7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。3 Y9 V* a: c4 r) X7 h, P @
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。/ i2 M! D" `& V1 }5 D" S6 F
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. k5 Z, q( v7 b' b3 n8 Gtvb now,tvbnow,bttvb7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
' P! p: _0 w# L6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 S `: h; w4 m( {1 ?7 |4 E2 P
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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4 N( _% e$ |. d% x* H; g% j: ^* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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( N8 G6 o$ @; l( W5.39.217.7610.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇3 U; B; G9 U- ]" x
' A4 W4 {6 p5 l3 u% E: z4 ^公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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