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9 I a6 n' T# B: Z% e, r& _0 ?) W公仔箱論壇鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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3 B$ u6 h& @- `) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鴨半隻，木瓜半個。
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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2 Q. t+ ]" e3 R& _$ z5 b做法：5.39.217.76: ?# ]. m: ~3 S! W' ?
# d5 H5 q: \" [/ V" _9 o5.39.217.761.嫩鴨洗淨切成小塊。
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7 J8 S; ?- f4 W* q公仔箱論壇2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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* H" F/ t1 i0 q0 c2 Z3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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' S% e- {, W$ ~) q6 T0 b& L- t5 B4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: v" g6 P( S$ K' S
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' B$ j* ~+ ~) h3 n7 U* v6 H公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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2 g( ?- n4 F" y1 k6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* N& n$ b1 r, M P
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+ w: d4 h' x& ~* q# h! r7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C: Z& f; Q1 r# { k( r! k/ D
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。% ?4 ], i" s& o7 d% `, _
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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# V( l, ^8 h& N% E, C- p$ t公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% r$ v# T( k; N8 O" d* p3 `
- r6 y. B3 B3 N- K. ]/ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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