 公仔箱論壇- @" L7 E6 {( h- N C
1 c' ?9 Q; w( I5.39.217.76主料: i8 ?0 }' q( j2 D4 O
: O f8 }2 u6 H; B& i* x& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
c) w6 e$ J- f* y& h1 L0 D) a
5 u4 H( T2 j" U1 D3 |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ E) J& P# w* X: {$ k
* {3 E: V3 j& K9 o H- ?
做法:
, x. D" [/ ~0 @6 r; O1 V; G公仔箱論壇: W4 P& @2 M" l5 ^
1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.公仔箱論壇8 w& A W" X& ^/ ?( V
9 k3 {4 \3 |+ C
1 J4 u8 [, V( M+ r8 f7 A {/ T& P7 T公仔箱論壇) X- v4 e+ W" Y; G0 `- U- B5 P/ Q
2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.tvb now,tvbnow,bttvb1 x' S% A3 u2 S- h
4 K/ f. P# I" Z! i2 U 公仔箱論壇/ t9 p0 D8 h+ b" Q* U, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }$ T9 Q0 S# B# ?
3.空鍋小火加熱兩分鐘.
t# ~- n. @1 \0 U5.39.217.76+ {' _2 s6 z7 G5 x. E0 ]: s6 f
 tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 P) E1 Y7 E5 H" |0 f1 s9 D6 j# L
5.39.217.769 \( ?8 L- B6 j7 w+ H2 j
4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
1 ~/ ~/ |/ m, b
5 G- h. ~2 Z9 {& D# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s2 A: r2 `& R; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v% w% }! L* x2 F4 Y- l公仔箱論壇5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb6 l( z8 S" a: ]3 x
+ a# g/ b( g0 f6 Otvb now,tvbnow,bttvb
6 A, X, q8 s2 Q" q% \/ |公仔箱論壇
- i. H9 B1 s; x7 q% U. Y6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
; G3 y. Y& Q _6 Z; I/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D4 b& y% b z* T: rtvb now,tvbnow,bttvb
1 k+ A: y6 x( R9 ztvb now,tvbnow,bttvb
- |( Z9 [5 O0 r0 P, b, y3 F5.39.217.767.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
: n e2 N, E2 W. I4 L: Itvb now,tvbnow,bttvb
) r( D# B1 r6 P: c& Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76( v# H; C; k7 E3 ^% T2 B; G4 \
5.39.217.76$ s; ?2 L% d2 J5 i3 g
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
' C/ ~: c1 i) h: L& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |, j% ~* K$ w! z" E公仔箱論壇
3 |* `2 X, |' o5.39.217.768 U4 O, S. j! K6 `
% Q- ~+ s7 W7 m! `6 t+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) e7 g6 F- z
PS:
- S( |2 L# @- ?8 X
: p& Q" C% \! Q3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.& U& A" T# t" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T1 s+ F- ~) d1 y3 Y A" p
2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.& q4 U8 ~) a% V& H
5.39.217.76, o0 } J3 W ~
3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
| 