很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：8 }; n/ _0 {" k+ u3 j; G! M. T
) M1 `) \ N5 u+ [7 A" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物
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L) o$ l; Q8 @! U! D怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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( s4 {- y0 F" B" C/ R但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @, [! V' E' v& }& B$ [7 h
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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* V& D2 C2 j- o6 a5 D3 o; L5 [tvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H' g6 n2 N- w5 t, Z6 P6 C
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產生苯並芘致癌
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0 Z1 T, Q) s6 g/ Z |! S公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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* B! P2 ^ ?8 O' T. G( H公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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; p4 D, {" E7 M" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.剩下的油用來炒菜：' A: S: I- X2 p' c9 s3 b; a5 z
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殘留致癌物含量高
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# G, i5 T* ~/ stvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。5 s6 N- k5 F2 ?, z8 u
/ O: n( [9 S4 B! i* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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/ \( ?+ U) i# @; x3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N4 ]4 x, p5 q( D
! A/ F- y! x: S0 M( T3 v& v; K5.39.217.764.炒完菜馬上關油煙機：2 H/ V8 {* p; ^9 X1 @
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可能會誘發肺癌: v0 x& _+ c9 ]% r
1 f4 X( ]8 e8 a9 w G) \% ftvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。0 I7 y$ J; C/ I
& `. r+ J) f5 D( O6 z- c專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇" Y) q5 m% C9 i g
* {- f; Z( H8 P: |! x6 x- j2 H0 ~公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
1 o! G. w1 U. h" @* \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 Y' @/ K5 M4 s" v- i5 m) w
怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。+ @# N# w4 M- W
% j V' G6 Y7 R; K& M& b為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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1 b0 a4 s: R+ q* _1 `8 R: P5 |tvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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3 `# u5 r- L; c) F+ m$ K公仔箱論壇在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m+ u/ m9 O ]& F( G3 K9 T# M- i4 }) V2 G
4 S1 @$ D' L/ j4 M+ U裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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" m- X7 t8 b$ [) b: v! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋
+ p% K( u0 J8 r& z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u# l: m2 b; A6 \, [8 x* o7 b在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。+ k- Z4 f! g8 _3 L2 { I
4 ?$ c5 H5 c- y2 ^, V建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。5.39.217.76! u, x7 {% D, \9 P8 D5 p
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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