: c' y( V- @) M' ?3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , `$ O5 @" A$ ^
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【材料】：
& o3 h7 C- I) Z8 {% K# `1 B公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)
0 O7 m3 q4 A1 A$ {- l; i t) Z5.39.217.76姜(拍扁) 80克$ x/ }( u/ E" |/ H" ]; Q
干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, ^% O2 l. R6 r0 m
沙姜片 3片公仔箱論壇7 H( O/ \1 R7 A% E u8 H# `3 J3 O- H
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb/ s. w& x0 l# h$ r5 L& @ u
果皮 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb! D+ H" h* j9 N: t4 `) ]
生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~4 M: o+ J$ ~9 ]
【浸鸡汁料】：
% `+ U+ g. I: }1 Q* F清水 16量杯5.39.217.767 l9 m2 _8 ^7 R* k, G/ b
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5.39.217.760 L: v; \2 P4 t7 K" }4 Q
砂糖 40克公仔箱論壇0 L4 l+ N8 Q0 E: F0 s' b/ s
冰粒(后下) 1200克。
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# n" S, \' G/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】：9 p4 j4 C. n) Z; G* |; ]) S
蒜子(剁碎) 2粒
% w; D. R3 ]( z6 L5.39.217.76干葱(剁碎) 2粒
- C, l5 H" R. K" O# h& D油炸金蒜茸 1汤匙
" Y B6 N( t8 N5 G$ z9 G4 p5.39.217.76姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb: Z b/ Q" W3 o8 K7 y4 I
葱(切碎) 1根公仔箱論壇: y- A# V- N) Q# s
沙姜粉 2茶匙 {% P# x+ w; G- g
万字酱油5 汤匙。, n/ g% c- I# t' Q: s( J' p% N5 \0 d
% a! l, R* O4 y5 D( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 u( J/ J; p
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
. n1 [ s* O' t2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。4 T8 c2 i; B( n3 I4 E, M
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
6 u1 y) T! s3 Y, v# `tvb now,tvbnow,bttvb4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5 G" C+ w$ g% X! K- E: M
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【其他】：
: l: ~+ x/ T: e' D- z; C4 R" s" dtvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇; N' E; C8 g# o% k
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q. X' x4 S2 h. T! @9 C
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。# ]+ x% P/ L+ ]. Z" z# c
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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