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1 A/ \7 [( d3 h7 B+ [5.39.217.76【材料】：
, \' w! F! C9 o2 \5 x, [+ O公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)% q! N$ M$ l2 c8 g+ Y
姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb" M' n- B6 o( H$ C" `& F' Z
干葱(拍扁) 3粒公仔箱論壇. h! P2 b8 F+ I5 e, |' O P8 r
沙姜片 3片
' W/ d. h2 ]7 b" ?" b. `7 e; c) b Z香叶 2片
6 e f4 f2 R. P) b果皮 1/2个7 P: ]( f* v% A2 z5 `
生油 2汤匙。2 }2 A4 ]) J' x g
【浸鸡汁料】：
9 u5 J0 V+ m# y4 d0 E: ?公仔箱論壇清水 16量杯5.39.217.765 E7 O$ T7 q5 I9 |
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
8 I* H' X9 Y# Y# i& G/ | d7 R3 p砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb. m% L- A! j: g0 ^9 V# O1 Y% S
冰粒(后下) 1200克。5.39.217.767 i/ v$ v: q: M; e& M
7 c# I L' A% ~, @( t公仔箱論壇【调味料】：
) m1 }0 L: s Z+ p* \# Y' C5.39.217.76蒜子(剁碎) 2粒
( w* B! P; L8 r, Z3 C4 E7 ?2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 V, S( r7 t" Y( y9 m
油炸金蒜茸 1汤匙公仔箱論壇: p; T! Q$ S1 r
姜(切碎) 20克. [( d! E+ T; _4 C8 V
葱(切碎) 1根) G; i/ L6 j8 ?3 c4 Z( O
沙姜粉 2茶匙
0 U9 I; n5 m% {6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。
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/ I W+ S" d. j7 K/ Ctvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
{( A$ H6 A4 i. s1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。" j& F6 ~/ b1 r1 k
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* _5 U% R/ i0 B& v0 K
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇 `" }7 r$ }' Y: f0 `% A9 U
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇) A3 Z2 w% z6 D2 o U9 l
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【其他】：
8 l. L' D- [! K( u& w/ X' x, Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
A( Q! X$ B0 E( B) v公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
! j5 h7 ? r4 Q( ~0 |( n+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
! {+ w& y5 @% J! T3 F5 S" F9 |4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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