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& |! L" u( ~$ i1 D& l% ~' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 K5 }# v. ]$ C- e
【材料】：! f0 I2 |" i; p4 [5 N
光鸡 1只(约1500克)
1 p1 H A# X5 a, [! p* v1 Y姜(拍扁) 80克5.39.217.766 U8 f( q3 Q% X; I4 H; e
干葱(拍扁) 3粒tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 e# S6 r a, d4 h1 V4 Q* |( o
沙姜片 3片& r% v9 [1 C: ~" R& a9 m
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb; q3 D2 s5 z5 x D5 U
果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P8 X, c# H5 w7 T( U! W% E
生油 2汤匙。
3 y4 e5 u# L O2 T5.39.217.76【浸鸡汁料】：
5 X& H2 b4 ]! p% V- H) H5.39.217.76清水 16量杯5.39.217.76# E; Z: P: w1 i$ `& p' O6 o/ y
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
. w% {9 G2 Y& X1 F5 ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克: u4 v7 W# {, k. D5 L. }
冰粒(后下) 1200克。3 E" E8 @1 e8 w3 L; q
% N) \% u8 }( X' T& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】：公仔箱論壇1 l$ `! x& Y7 g2 A% ~7 ^7 w
蒜子(剁碎) 2粒
% E3 d* X0 g- H- ~, V6 P2 Z干葱(剁碎) 2粒
# Q8 ^/ {+ H% F% Z" R0 o3 B/ C5.39.217.76油炸金蒜茸 1汤匙公仔箱論壇: E0 e+ h5 O/ T% ~
姜(切碎) 20克5.39.217.764 q4 M/ s$ n, D$ ?3 i0 B0 \
葱(切碎) 1根
5 S2 J9 H/ [- k$ Y$ O( D) O) _3 ^9 J& D! Y公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇9 Y# b: O( Y& f* f
万字酱油5 汤匙。
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5 Q4 c3 G- J0 c4 Q' N) b$ O5.39.217.76【做法】：
( Y3 Z" V' Z: X' C6 @公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb% ?1 R* |) ^# y2 h
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
8 |" v6 u6 k5 Z公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.76& ]9 G. `0 Z' O, Q0 ^5 h; U7 q2 a
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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7 P# ], H: w1 Y" }% K G. F5.39.217.76【其他】：5.39.217.76! D" [1 k" u( l) `3 y* w/ t
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。3 s- w8 M# W$ @, q' ^; {+ L* Y
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5 y7 n* L: |: X0 j9 } ^
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
8 G7 g$ @. E9 {2 s& d% a5.39.217.764. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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