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【材料】：
, v* P0 Y4 ~" t2 [5 c( o5.39.217.76光鸡 1只(约1500克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# I: H) ?# A7 D* z* T' { Y% b
姜(拍扁) 80克公仔箱論壇6 J4 j4 F' Z! q. _3 O8 c, M \. o c
干葱(拍扁) 3粒5.39.217.760 M- I& n& K! |
沙姜片 3片5.39.217.76- T0 _" P/ M X( `1 W" m
香叶 2片
% H% |/ A) u& ]" _5 E9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, @! _5 K2 Y+ V8 c4 A
生油 2汤匙。
% W/ i$ q4 k3 x" g/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】：
$ n4 _# K1 ]( R& p# @- ~) S5.39.217.76清水 16量杯
5 G- e- S0 y- D' H0 X盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇) l) {: T& w" z" W- g+ X
砂糖 40克, ~* g6 h: ?$ T0 \5 y# y K4 k: v
冰粒(后下) 1200克。
' \, d* E6 G, A7 N9 L1 ^5.39.217.76 5.39.217.76: @$ g! `9 B; j, ~
【调味料】：1 _1 \& S9 U' m1 [( G$ E
蒜子(剁碎) 2粒
8 l+ [- Q+ }0 o: G5.39.217.76干葱(剁碎) 2粒
+ f: S( Y% u5 ~tvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙
. h$ b `6 X# _9 j. `$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(切碎) 20克
7 k4 P0 T2 B% A. T+ F1 o: K葱(切碎) 1根
) s. {! O% I |2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" S+ S8 i. N' ]& A+ O- u
万字酱油5 汤匙。
7 |; [4 V6 b, n 公仔箱論壇2 y) R! h5 c( B. A0 k( C
【做法】：
3 v" X! O9 N% R. T2 _, c1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。$ U3 x4 e! c% l
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D1 q9 A6 x4 I! D' D
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
! o. w! s: k v, Z公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q* x3 z1 E! n' p' [# Y \( @
4 h5 H' |1 x' O" z3 K4 C: E7 H【其他】：
2 A% _+ R$ g9 x4 e* F" n. b4 A! [4 h1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
+ g* z2 F- T w/ o' }1 n2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。* I7 a8 M0 f% Y
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
; x+ @" v' Q+ D6 t* M5.39.217.764. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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