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【材料】：
" v. p1 l& O0 }5 ~/ e9 }石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
5 n, h2 k5 r: y4 n& c0 Y) T2 h4 q/ o咸蛋黄 6个9 ~7 U. b& X/ {# ^5 w' K, l
乾葱末 少许
, `8 Q6 h0 z5 Q2 F$ vtvb now,tvbnow,bttvb脆浆粉 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 G; C- W4 S) I/ M
蛋白、盐皆少许" i% J# p1 b! K8 ?, |- p
【做法】：
0 [2 u# N8 S. u6 j( e( \+ L6 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。5.39.217.766 }1 q" R9 M3 `
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
0 }6 h1 E! |& x* k. l( l& G& A公仔箱論壇3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。5.39.217.76. t' h/ ?3 V6 t9 m/ E7 m, _8 z
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
' D' k3 z9 k; ]' O6 z7 t% Q0 T【其他】：5.39.217.76/ R4 c3 a- C3 Z) v$ `" ? ^( N, Q
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
) Z! d) t# g" u/ D5.39.217.762. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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