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, \& m! W6 Q+ s; e8 J+ u0 Mtvb now,tvbnow,bttvb【材料】：5.39.217.76+ D5 b/ b! p" u
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）/ r9 a9 Q: N+ [6 g$ _* N
咸蛋黄 6个
7 _/ s# K- g% x# p% A5.39.217.76乾葱末 少许
8 R, l5 e y. a6 o+ t" atvb now,tvbnow,bttvb脆浆粉 少许公仔箱論壇0 X7 ?$ N. G9 A1 i
蛋白、盐皆少许
& j! U) c; p/ L q0 q( D公仔箱論壇【做法】：# ? W0 X9 ^9 h
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
3 T3 _* _* `9 `. M6 H公仔箱論壇2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。tvb now,tvbnow,bttvb8 L; a2 ^7 R% A1 A
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。
# z* y* v; `1 I, ^5.39.217.764.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
O1 ]8 ^' f c, ] x6 u$ _【其他】：公仔箱論壇2 g+ ], z3 @' x1 I) U
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
8 w8 d% ^" f' P; l$ s% ltvb now,tvbnow,bttvb2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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