[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法

（1）炸醬麵tvb now,tvbnow,bttvb6 O9 r7 d; x4 z6 X7 |% I! ^

材料：公仔箱論壇7 D7 x7 }+ R1 y9 x) ]( @
5.39.217.76/ d8 W0 G  t" T; Q5 B! [
六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。5 ~2 P+ N" y  P

做法：' k2 ~# U- \' J$ w, g& e/ P8 w
tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 O7 R- J2 a1 L; b
1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。4 u1 r+ R; V2 j4 e* U" \) b

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。8 G  j  P) ^# V) H. m- f0 O
8 H6 ~) r% Z( R) U* J
3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。2 C; F) B. S, q

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。( l4 Y3 j$ v5 K% h0 M9 K/ n4 e

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。公仔箱論壇; \" c& C  H/ m& l& A3 ?$ y
/ f/ M0 L( s* T2 l1 w. r2 w/ l
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。, u( m) X# ?/ ]0 e
公仔箱論壇. v) Z0 j" ?! g
7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
公仔箱論壇! h8 h# t7 ^0 v
（2）西紅柿鶏蛋面tvb now,tvbnow,bttvb& W# S  |, f0 M! L
5.39.217.76: e  k/ k' r% R* E$ |$ @0 k$ F
材料：& `4 p9 s0 O6 D8 D" H- O: x  a, n

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片5.39.217.76& |6 |' a1 b: t! p7 ^

做法：
tvb now,tvbnow,bttvb" m& @8 q" ~( |7 C+ h
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；公仔箱論壇; W# X; C, d0 l, s8 X

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；5.39.217.76$ W# {* P4 i( D! c3 p* I) Q
& S8 |* U9 {3 P- h# b8 g
3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；5.39.217.76: E, ?% T$ G9 R8 T

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！2 R7 G: @, U! w

（3）茄子面
+ n+ _, t' l" d6 v& ^) j
材料：9 @8 b* Z* w8 _- V

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( }& V/ f9 U5 m; N. O

做法：

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。) J+ h2 I  U% _  t1 k

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。5.39.217.76+ f. V6 e7 ~* }8 B+ n) Q

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- x* K( T, m6 L) i
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e! }9 q! u7 U( n* z) a

好吃秘訣
8 Q) z/ x* [" Z
1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。公仔箱論壇$ E/ f) S- k! |. T: @

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。tvb now,tvbnow,bttvb; |1 Q+ m" Q6 S9 W
公仔箱論壇5 `9 Y, I; P; Z1 i8 a9 d& l5 _
（4）打鹵麵
tvb now,tvbnow,bttvb) L8 Q9 }0 o& O
材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋
tvb now,tvbnow,bttvb. ]. `- r4 y1 G$ p7 {+ A9 e
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# c  G; I! I; X& W
公仔箱論壇7 [& v- }+ n: l  y& l3 D, D2 x
1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；
5.39.217.767 K) v9 ]: I) A( G
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

（5）擔擔麵tvb now,tvbnow,bttvb* v& N  S0 ^4 e! ]( o

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
/ C+ [, \, E' {) Y5 ]4 I/ J
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。公仔箱論壇$ O: c8 d$ \6 C$ F3 @
tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ @( j1 [- j. R
做法：

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。公仔箱論壇9 a6 ]$ d- L" [  ~9 U
6 b& `# q" a6 X2 f0 ^  k
2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J/ [# @2 i7 `- D  X/ U& `

（6）紅燒牛肉麵8 O2 |; J2 ^2 l( j8 h8 w. \$ H. H

材料：公仔箱論壇) a3 i- g1 `6 ?! X& I3 I
公仔箱論壇( S; ~) {7 X2 v. h
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。3 d9 i4 H+ |/ ^' H- R
  M8 \2 G% H/ G8 q. _0 n
做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。5.39.217.76  I+ I' T2 h" Y

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。5 O* \6 N6 Y/ l

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
( _$ t: Z5 a# p& P8 X8 e" P
4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
" z& k4 d$ m! e- |
特點：
5.39.217.762 O2 J3 J$ g$ k* \8 Q
香噴噴，好吃看得見。

（7）鶏絲凉麵
4 Q: K" B8 D" X
材料：

白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
5.39.217.76' I3 ]9 \0 u) m8 F2 D0 H
做法：

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；' B$ X" h2 @$ E( f! C. }
tvb now,tvbnow,bttvb0 j1 L" t3 l1 s; [9 E# f0 t
2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；+ O$ r, }# x+ G

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。5.39.217.76* V9 a0 n! Z3 q& o' w# Q! g1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( B1 k) _$ J- l/ j
（8）麻醬面

材料：) u4 h, \* w/ V* _6 P8 {! u1 |

切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；8 Y/ S, m! y; |" [0 |

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
6 j3 O# F8 k! o3 N0 V0 H6 O  P1 Q
（9）蝦仁丸子湯麵
tvb now,tvbnow,bttvb  w- Y7 U, j8 L3 w0 {0 I
特點：含豐富蛋白質。

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。1 \) R: E! A) ^7 R9 C

輔料：鹽、澱粉。

作法：5.39.217.76/ f, A, e8 F' |3 s  D, `7 I. t3 l

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。公仔箱論壇& t: c2 b' q! Q- S, [
公仔箱論壇* x  }/ z! d$ T" O& v' V$ l
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 \2 r, g" _9 @7 P9 e
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。公仔箱論壇$ o7 n  d3 `3 [- N

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
  ]3 H; z0 |4 @. V" ~- W7 V
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。, {: W+ p3 i7 t5 S, g  ]- b5 }( z

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

（10）榨菜肉絲麵
公仔箱論壇9 F' }: v/ z+ I- m0 ?; L; h
材料：5.39.217.765 K6 U# X% a& O4 u. }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% u4 P* E4 ~' G. q) e$ `" Q  c
瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
tvb now,tvbnow,bttvb* G/ `' }  w% N- ^5 ?
做法：5.39.217.763 x5 G& w) `, ^3 U

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。' X: a, w9 Q3 _2 c" A

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。, H, I& N+ @+ N) f' a3 H
5 B7 H5 q6 \. \) r+ Q
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
. H! G1 l4 u7 c" c0 d# w0 _" `
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。& }" I. K4 M# A8 z

小秘訣：5.39.217.765 P( ^* N) H! G4 J9 i5 z  b: A
tvb now,tvbnow,bttvb1 D# I4 X6 h5 B; T
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表