主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
/ H0 b) S+ R: |9 \, Y* s' O5.39.217.76配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；5.39.217.76. J, T# _6 R( W7 c0 `
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；6 U) b# L( ^- O8 m4 o
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做法：
" v. B0 ?, p$ w6 H: j公仔箱論壇一.馅料:5.39.217.762 E F3 F! }5 E6 a
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
3 h4 |) k, U8 `7 V+ {! ~公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
$ y/ L; ]% W9 x5.39.217.763.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;5.39.217.766 j6 x0 a. q# k1 M
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肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀 * }* O9 b9 e7 h& t8 g) `
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& q! j: n8 G0 Rtvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 S1 g! i4 f3 |7 c4 _
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加入调料拌匀后腌制20分钟 5.39.217.765 I2 Y! f9 |- a; n' N
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加入韭菜及姜末
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) n9 O- h0 ^8 l9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) N, H; A) d( u3 ^$ ] z& T; t8 d; i
朝一个方向拌匀
+ R. `; M( \% d3 [4 c* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb1 {: N0 \, o0 t+ g. X. z, k, }& A
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
7 ^- y3 M" t$ X+ U& ?公仔箱論壇2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
1 p6 R! F% x5 d. b d5.39.217.763.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;; M' z* s0 i0 f7 `' k& n, k* `
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! R3 ]5 }1 t0 C6 b0 ]) c1 h9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将装饰用的配料准备好 1 c Q' F7 A5 W
. `) C4 y1 F$ z5.39.217.765.39.217.760 z+ A0 e$ R3 m5 L2 G* l% d0 E' F6 ]& Z
面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 公仔箱論壇. L; V$ x; T% r: ~" Y/ P3 A4 u
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4 t9 M6 w6 z% E8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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: V% p& x# F% w' H1 t- c ^9 S分成小剂子后再用手按扁
3 Q; ~' _! G0 ~' O- ~5.39.217.76三.包饺子:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) [ m0 {% S6 t
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;公仔箱論壇* C+ i4 G' u/ [6 t* U2 [+ c6 k
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" X+ {% c7 G: O
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
; y: @& z( }/ O% J6 u公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
2 |( b+ C4 I' m* d# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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; `1 G% K( V/ I0 J$ a7 g" o擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 ~* s( H* D' y
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两边的面皮也对折,中间捏合
+ t5 P: f( E l, d* l# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! F* W4 u9 i' b% ^& m
% O! o) I2 J2 R每个角相邻面皮的中间捏合 公仔箱論壇* C+ ?- R z% ]) ~* H/ E: V
A( j9 Y# L5 I+ h: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _; Q' z0 }$ M4 }0 Q7 Xtvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料 5.39.217.76$ i! k: |8 O( [1 `6 T
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:( n$ T+ }8 e* l3 G P h! G0 E
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;; @/ c! q& Q) z. }
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
. y% l: {) L6 t, ?4 F2 w {) V3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;5.39.217.76( K& T8 b. S$ |1 }2 i
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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