主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;$ r: F( {( }7 C& Z3 m& @
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
( ?/ C- D. u3 [1 N* ]4 y/ Jtvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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4 b; m3 ?# e: F2 m) y; m% n W6 c做法：公仔箱論壇% v* v7 E1 K0 U- u% G( N
一.馅料:
* m& T' S' Z9 \5.39.217.761.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇1 W9 C% P! p. @" S$ J0 }
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
0 Q/ P4 ]# L. J/ {$ l$ z3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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5 y! q$ E$ m: ^+ I, ^" A3 ]! B+ H肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀 0 Z5 G8 ~9 b4 V I% x- z
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$ A% v$ C5 _9 o) _tvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟
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5 y, ^: L8 T" U$ W" X# j加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末
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' V: h; n. @+ F' y朝一个方向拌匀公仔箱論壇) Q% b8 {0 I& N: I* c6 f' q. M
二.面皮及配料:/ G1 Q" J6 A0 o7 {( F
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
" [ z- C* d# m. U. T# j" e2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
6 \# t P8 m$ D公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;公仔箱論壇% r1 m( r9 Y+ L5 v; E
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/ J7 [( S, H4 K% r; x+ U: K将装饰用的配料准备好
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; j$ w+ E; F8 c# i: q2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ d2 h, R) K6 S: q1 T
面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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. ~9 P3 `9 I+ ^# V0 a# L公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状 + N& F) l/ g8 O
2 {& j, e% Y% I% m) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 }; h4 t, e6 [/ I" Q
再加入冷水揉成面团饧20分钟
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V5 s! ~! j& \6 y+ w4 }0 p3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L& e4 V3 m) V2 i. V( T5 }8 rtvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb! v `4 Y, [/ p2 r
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分成小剂子后再用手按扁
% f8 F( w) l. f3 s D三.包饺子:
! ]% k( O0 Y. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;, h2 q) h* ?3 ]9 h7 z3 K# D
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb1 s% t& j2 T2 ]0 G" ^! I/ K4 ~7 u
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb/ d2 \1 Q" P& H- j* s5 G
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
) Q* i) k0 f5 U7 z5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 G/ o I# P3 B5 A2 ^
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0 N3 n) C$ |2 M* {4 itvb now,tvbnow,bttvb将面皮对折,中间捏合在一起
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* [6 V, a; ^! p' e/ M两边的面皮也对折,中间捏合
7 r/ z5 i; o8 ], V+ g' e1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( W5 S& F: \5 ?7 _. x- E! {* _
O6 i* R! M9 k* f6 {' s- C+ R' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每个角相邻面皮的中间捏合
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2 g+ Z1 j# z9 l7 B2 r- i在孔眼内放入装饰用的配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W* f$ F- X' `( u; o4 J5 ]
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& g8 L" |, Q8 y f5.39.217.76放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
. ]/ i5 j9 N1 d6 L- X1 w. W) ^1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;/ h7 x0 i- Z5 {5 o. x
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvb now,tvbnow,bttvb" _- S2 ?2 K2 K0 ?
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
' ^9 n: @# R' ^! R( V j" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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