主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;9 Q$ @& l% p" u7 \. j( Y
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
% [5 I( l9 X3 C- y. p% W! `5 ^调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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8 F% E, J3 y( B: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ k) o2 M, |& W7 }) o5 ?一.馅料:
& B# e1 A3 e' Z! r公仔箱論壇1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
n- }% q) ?9 E4 _$ B! A7 T2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
% {7 P: U. ^$ c( e9 M6 x) X5.39.217.763.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;公仔箱論壇) Q( e2 h+ |9 {# n+ \* w; D7 A
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6 v6 A# b8 A R+ ^+ s) x4 o7 v" k肉末中加入淀粉拌匀
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8 I; Q9 S- `$ C- A% W# f& q) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G6 ?: Q8 n0 n2 u- d" Z分次加入水朝一个方向拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb# P# v9 C2 }: u: u
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放置10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) D% H. H, h* x* L
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加入调料拌匀后腌制20分钟 % M1 J v, P% m# h9 w; t1 h5 b
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加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀* I( p4 J- q l; P) {$ P* I8 e
二.面皮及配料:
9 C! D8 D: x7 b. C5.39.217.761.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；公仔箱論壇 z6 c% _8 r2 T5 k( V
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;& o: Y( J+ P Y O
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |, b/ O" _' r& u2 g3 ?/ r
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7 p, j5 h8 m# p5.39.217.76将装饰用的配料准备好 公仔箱論壇# v/ B9 \: G. I1 P2 B; Q. f5 C
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 " y6 ?1 E' p& b* B1 l. t
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条 + r" v- W/ v& j4 k9 h! b
3 S9 s: V% x9 P8 d7 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: [) [4 y1 ^0 W" G+ C! m7 A
分成小剂子后再用手按扁
, Y' q: r- F- `6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三.包饺子:
5 @. ?5 r1 i" a: L" k1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5.39.217.76/ R/ Y- V6 |5 n- i
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
' \2 X+ d5 N5 k |5 x7 e; b) b3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
9 C) [% u5 `( u r4 n5.39.217.764.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 W" k6 K% _
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起
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" y/ K1 i+ H! P1 |) u( Q, q两边的面皮也对折,中间捏合
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* B; |, f) c+ ltvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合 tvb now,tvbnow,bttvb a5 f8 U: ]7 P
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:tvb now,tvbnow,bttvb2 i: Q+ h, L) Q1 m' t7 ~
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇6 g+ t' z: l$ ~# F" }0 |
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
/ l, F W* ~+ u$ Gtvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
: @! S# G- h2 p1 G- H" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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