[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
) {2 [  v# x6 n  e7 y6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 U% U6 P, k) T5 ?/ M( v
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
% [8 L9 g$ G2 S' \% |7 N" ~; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: W9 x9 U0 p8 s% d5 j( ?" K* g
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
6 c" V7 Q% S' O8 C' M0 o8 z  ytvb now,tvbnow,bttvb. t! C& h' n  V2 y8 o1 x% }
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
5 _. V: l: i- M1 N- b: N% w0 E% e採訪、攝影：《飲食男女》
: T5 {$ u6 }1 t$ R. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Da Filippo5.39.217.76. e; T2 A. C; ^% c' k6 q9 L+ {
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ c/ x5 i6 {3 h8 T1 U
電話：2117 19845.39.217.76  d* I: |% w6 r; T3 Z
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
  G5 K' s/ ?( U! Z; H- ]5 k6 s# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 ]( p9 q" }- A# e0 ]

& l* R5 Z9 u; L8 h6 p# l6 i; b7 W& c' C5 s# Q; I5 r+ \& V6 S0 Q# ^1 J

& o' f$ l: h( c. P1 g1 o, R- k8 C2 R/ P7 `\" M

2 {' |3 V, z/ U( Y
5 e: Y9 k6 r- T) z/ Z  Xtvb now,tvbnow,bttvb& \) `# p$ T\" U) {: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e1 y/ d& S2 U, U0 L7 Z, o
公仔箱論壇5 k! J' ?# }, b/ J\" w% ]4 K. P

& S# E: i( y3 G! j2 _7 s
7 [7 g( m3 A8 p% ^/ v5.39.217.76- b: h! w& E& T& `6 j2 q* ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 B# c  T3 \: |. K% {

0 G2 Z\" B$ g7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K2 t1 X; o# `9 ]8 `7 m3 }* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( e' _4 i3 E! y, U+ C8 q: \0 K  a( z
公仔箱論壇1 e* m: b4 ^! v; x$ o( N! Y

1 l3 @5 ], ~4 t, p, n8 ?6 w2 Q* `, {$ Q0 I7 I

' O, y+ M: x' f. d2 X4 t! D