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9 S D- n8 @! i7 A* r. @5.39.217.76【材 料】
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1 u: L; }% F* J. y# j( k' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
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水 66公克5.39.217.76* B N) W: z4 Y9 e- P
高筋麵粉 110公克
; e. d. A" R/ a2 ?4 |5.39.217.76新鮮酵母 4公克
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# M2 |2 ~; a# o& P; @6 O3 n8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i1 T+ G' J% |: i% v3 }0 S公仔箱論壇主麵糰：公仔箱論壇6 @4 O9 k0 }& e* u$ L: _
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高筋麵粉 28公克
- Z2 B( H3 z$ W0 p, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb& R* L# g1 t/ M1 j0 I6 ~. N$ k
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 z4 a- @6 k3 [
細砂糖 17公克
9 \$ o- F+ [0 Q# `, E- b鹽 2公克公仔箱論壇$ T# h8 n8 Q' t' ^0 j( ~, g
全蛋 8公克
8 J& [8 X3 S5 ]* C8 o. w酵素 1公克 ' Z! d6 V& v5 N, K3 N" B, K6 s. q
奶油 18公克tvb now,tvbnow,bttvb) a# S0 {. {9 t
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內餡：5.39.217.76( R3 M& G1 k; w/ e3 I8 B
0 O/ Z8 ^7 l9 b# mtvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克: u1 Q+ P, w m* ?/ b; a
公仔箱論壇; v" Y) d; S& O( W( H
r3 r. h8 u) L+ S1 u! r2 @, V I1 \公仔箱論壇裝飾：
2 U5 w3 {' i$ J, c# o7 c* g1 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, X) R' m7 n- T! U7 P0 N3 d! Q( h
海苔粉 適量 * A$ k' u2 E% j& t! q& y
美乃茲 適量 ' g& _* |4 C" b3 \ O1 _8 Q
柴魚花 適量tvb now,tvbnow,bttvb) H* `9 _" y: ^, z' W
9 N7 [+ F L6 A/ p5.39.217.76【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb c0 _3 q* _3 s! G5 q
! G: `. ]1 a5 F8 C. Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇( g: j" e" U% l4 N1 L
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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4 B0 A$ _0 R. d5 J公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 D( U, A/ x/ V/ E* L4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~' n1 Y( q6 p) B' T9 I
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5 q3 t: @" z4 ?& V$ k4 @9 G0 K
# ~2 c! D" q5 a7 `- h( [8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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