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$ T0 Z& h) m4 m/ T& K6 }$ _" j* wtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
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0 U n$ b% E4 U: n: [6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. {& U/ A1 l8 l, }
' z; B8 b7 Y% Z9 B) I8 ~水 66公克
7 x% R- X/ Z% ?2 F& |5 a7 W* A高筋麵粉 110公克
. G4 I% G$ a) I; l4 }( Z公仔箱論壇新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇3 L* y) i, i$ z; e+ V. e
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" s( p0 N( h8 }* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
: ~* \: u3 q. _1 L, f水 4公克
1 z7 B3 j, f# i: T公仔箱論壇奶粉 5公克公仔箱論壇8 _$ {9 y1 k" W' Q' O
細砂糖 17公克
/ ~$ c! O' x j+ X公仔箱論壇鹽 2公克
' Q/ u1 f. P# k( x4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克
1 T4 G8 o& n- q6 b. |& r" j+ M酵素 1公克 6 h* q+ C" M' E8 b3 X! |9 L
奶油 18公克
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# X+ {, \. r% Z. |公仔箱論壇內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 J- V' ^) S
5.39.217.763 g, L0 g5 G4 _" J
粿加蕉 260公克
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裝飾：
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海苔粉 適量 % ?/ ~# j- z) Y2 M
美乃茲 適量
+ s3 u0 e; g: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量公仔箱論壇+ q4 M7 k, E5 g. | \+ q5 A; s
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【做 法】/ A9 w7 T) j: H- z+ y& U
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" C' I/ ]# v
0 a* Q1 }" z% X( [6 L' S6 W公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
0 c1 P0 ?: G/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 |1 _; H# @* r, {+ X
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。! m7 X, v }2 o# Y
, t( O& P. v: h; P3 c4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。/ E, Z" b( \; K/ r$ i, X; A
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇$ m6 @# c( o3 Q Z) j6 [' x1 K# {
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N1 j7 h1 x( b
c5 j8 |" p% |* k. z8 ltvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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