# a6 F; t1 _0 A! N# P( B& e: g" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* V1 y2 E' F {8 V, @
【材 料】公仔箱論壇% [( m) m$ f) |7 q- e
( `1 A5 U4 {7 T! N8 `( _中種麵糰：
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) s9 L% B& f5 r1 X! c& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克
; }4 V8 Z" c& @7 k+ ]1 x高筋麵粉 110公克
: I& o& X- C1 b6 ^新鮮酵母 4公克 5.39.217.76# b( E* w- ]1 u6 J
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% g% c9 R4 @7 _/ r6 v/ `/ H2 i1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
( G4 W) g7 u# E; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F; M! f+ L8 V5 @" D4 i2 \公仔箱論壇高筋麵粉 28公克 4 a3 o7 j0 J3 `/ t: V- a4 w# b
水 4公克
; D8 \3 U% e# d) S公仔箱論壇奶粉 5公克
4 I* |8 y. _# t( ^: a公仔箱論壇細砂糖 17公克
" v; y# L. K8 F6 I- \( n鹽 2公克
+ M. k# `( ~' @- V) |全蛋 8公克
# Y5 B3 e4 P/ d+ k% h8 A% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克 # [, w2 l# K# f6 z0 ^8 U9 v$ K
奶油 18公克
; W* C4 ]# f9 z( r& |$ H* d5.39.217.76
9 ^' C6 d' P0 u* n, _6 |內餡：
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粿加蕉 260公克
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8 J i7 F' l- R f$ U$ x% h裝飾：
t# M7 J6 `1 B @$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L! T2 _- h- {7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
6 E: ^. y5 x1 B( ?; [公仔箱論壇美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 Q) K5 b5 ^( i, K
柴魚花 適量
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- \5 ], K4 v/ z$ [1 M4 q" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。+ Z/ ]' z3 d) y9 E) F
* z+ s; f4 c5 r2 V$ N- e. W9 T; G2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。# h3 f0 w% H4 ?2 T2 h$ j
8 J2 r4 m) }' x2 R+ X3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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. u- K$ e3 r6 p# f; ?tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 e- ]. E# N7 I* k# ?1 B
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。( ?; h# F: d4 k" `7 @
7 x) B* G* k7 d: A/ {6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' N4 F v% M) y2 L3 y$ W% j5 r+ r
5 s, K% a* a/ }; O7 W0 u+ N, L( i7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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