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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb" C+ O, M7 Q* o$ H' P
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中種麵糰：5.39.217.76/ n+ \; W1 `; |" u
0 F3 [% _# F( u3 G7 ~& N公仔箱論壇水 66公克5.39.217.76) K& N% z! L$ } n+ d
高筋麵粉 110公克
- I* a, L z! O; q: _5.39.217.76新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 W) R9 C6 {/ }
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主麵糰：
0 f1 _2 x& m& G5 B& S" R* l C* v) s5.39.217.76
- e! V# D V5 O3 d高筋麵粉 28公克
& n9 w6 g( c" D9 Z5.39.217.76水 4公克
# E7 d% k+ O. M4 j$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克
/ m- D( F v7 [公仔箱論壇細砂糖 17公克 公仔箱論壇7 z5 q/ M) v9 M, j! F
鹽 2公克
/ t$ b, }7 M0 S/ k全蛋 8公克
* j9 s# u$ S8 m' C1 H' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克
3 d* b9 A; N7 t6 b6 D0 Ftvb now,tvbnow,bttvb奶油 18公克
, h. Q) w% I( Q% {( s% f6 x公仔箱論壇5.39.217.76" w3 Y* H5 D$ Z' ?
內餡：
: }1 ] N, H# l; b- m q. s6 ]公仔箱論壇公仔箱論壇- @: X' m. [, Z. K6 a$ s2 M0 ?; s
粿加蕉 260公克
5 ^ ^# ^ {7 i2 p6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* K2 A) g8 L/ `7 E. l' W
: x& }$ A# w; A裝飾：
; d( j' w- [" L" ~2 |5.39.217.76公仔箱論壇, s3 _$ [- d+ c8 r
海苔粉 適量 / _" Z4 r: V% M# S
美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb Q( r% q) O* G! y1 ?
柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 j! d( H' T {% S+ q# ~9 H9 j
/ X- G- t& S, d/ G; i' p公仔箱論壇【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H1 e) |# s: X# d- k6 M: l% {
' T8 [) A) X( u0 A8 @ `1 c* j2 ]公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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0 f: D( W% a2 h5.39.217.762.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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0 O8 V4 }* h9 l _公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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% O7 q1 ~: _9 j公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.76. _- K4 I; t7 K$ g
! B2 K6 A$ @5 U Y- h6 X公仔箱論壇6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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/ y$ @8 a' C" ~9 o公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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