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( g+ p7 F# M1 }4 mtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
" K+ [2 a8 T6 h. O G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, s1 x$ b3 _+ ]9 u* U9 I
中種麵糰：
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水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O: B4 S* B+ w1 g
高筋麵粉 110公克
1 _) }% q a" H1 [7 W0 ^8 i# l" s新鮮酵母 4公克
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9 _# X- n& W) z2 q5 |公仔箱論壇主麵糰：公仔箱論壇* I8 V! C" t3 c8 ?$ ?+ m; V6 n
" e# T. q4 W5 E. I9 {高筋麵粉 28公克
% G5 p0 j( o2 R' |% s) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克
8 o" b. w4 ~4 U# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克
* c1 U) ]' L. V2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb* G1 Q6 I* ^5 b& K7 u
鹽 2公克' W& b+ y" L% |; H& ?
全蛋 8公克 ' E- `7 O8 C% c6 C1 @: x
酵素 1公克 * o- e; ?, T7 Z" P8 ], W- {
奶油 18公克公仔箱論壇# {0 m$ t" m5 [3 `/ B( q: g# h6 J
tvb now,tvbnow,bttvb6 N" K) F( ~* b5 G( c" K
內餡：
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粿加蕉 260公克
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7 E2 D1 ?1 r0 G8 c; Q3 V: G! }) P1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
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4 v; D# ~8 w7 e" J$ |: j! @tvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量
! o1 f$ E% w' r5 Xtvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量
* d5 N$ V2 {5 B$ s: X r0 }$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量
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3 M1 P1 n& `# X9 V/ ]$ H6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: b( k: \5 J6 ^2 }& p
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I( A' ~8 [; B! @7 w3 |8 I) [
& W- M" L' r( \4 C, e, z: D, A8 k2 ~9 p; g公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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6 O+ m0 K7 }7 w5 v! a. K5.39.217.764.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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0 S# s: I* E" d- p- ztvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k1 [% d) o3 o! U5 r" `( N% ~) m1 e
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。/ H7 O/ W3 r7 \. V. G
2 z! ]1 B: n! f1 [* y7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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