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【材 料】公仔箱論壇, B+ u* b. }7 O6 w+ I9 E( ~
* A$ X/ s# \1 z9 A: f9 A/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：" M; D4 z& j2 X2 K/ h: G# J
3 V8 x' C$ d+ P S; o水 66公克& V3 \/ G7 d; {- M2 y5 W
高筋麵粉 110公克
6 e& R7 k' k) }6 U% z5.39.217.76新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇! z# D* ]5 I# r6 z+ l$ ^6 o* a
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& k5 A$ p" U+ P' f6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
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4 ?- q8 a" z0 ^" D% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克
2 Z& M- a( t5 X% T6 { ^水 4公克5.39.217.761 M9 m! y; q5 e
奶粉 5公克
; G( ^$ j& y# P- q% w+ K) }5.39.217.76細砂糖 17公克
+ h1 n+ X' K/ v& o2 N1 g! N公仔箱論壇鹽 2公克5.39.217.765 o. r; E& b$ T" f
全蛋 8公克
! S3 @# j( W) O" S$ h6 W酵素 1公克 公仔箱論壇6 S% @ h/ H0 ^! i
奶油 18公克公仔箱論壇. g% N6 R" j; h2 d8 [* O4 A
公仔箱論壇3 U% e/ h% {' q6 G5 ?" g/ {( M. e2 _ x
內餡：
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8 y8 t+ A0 c d, A* c" D, z粿加蕉 260公克/ q/ r. s5 o# u$ W( _ w- t
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) C; B" I y" Y+ H) R裝飾：
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! v4 K* R) Z' W c7 J! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
- B& v# R; ^, s, U, E+ {0 L& n! v5.39.217.76美乃茲 適量
! s! m- |6 Y8 |5.39.217.76柴魚花 適量
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: d5 n/ s0 w0 x8 g, P+ `" m: C, }3 k【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
- C+ E+ {$ m+ z5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z& ^# C9 ~: \2 p3 Y4 r
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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& ?' q" {' a; D+ N3 H5 y公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.76; q& P) l5 M" X0 @; ^) Z
: Z8 Y+ Q6 d' Z s7 B0 N) ?8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" X2 J$ g6 E7 k5 s0 j7 ^
3 ~ r: L0 w' z6 U公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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