[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

lp6666

) ?1 w# R3 l* Z( k% `5 y! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D) {5 c3 C+ K. j0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N, u. x' S# y% A) K公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼
& C; m" r  x$ h  D7 h2 B公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
+ w& O2 {. y& g. Q3 N& l3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇0 w& C8 Y$ J. N6 o- }
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
) F8 L: R% Y, p1 p' V' R4 O4 ~$ e5.39.217.762. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.76- B& D  M" n; `) m+ h& r! {
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
2 h5 z5 ]5 K  z1 P9 T" v4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
3 B! j" p8 x& m( r* n7 T( @tvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ) a' }7 j% O$ B+ j4 W, G+ G0 L
5.39.217.763 U4 z! u* l2 ?& b' }/ Q. ^$ w
tvb now,tvbnow,bttvb7 a" `7 z/ b) N! v) {1 i8 u) @7 S
公仔箱論壇; z! h' ?! f/ `. G6 ~7 v

5 c% X6 ?/ D; i. C6 l, {$ N, q! i& ^tvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb! j( ?& t1 G3 H! e0 q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; T" I) k: K& g& T/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
; d2 \5 D& m' B5.39.217.761. 冬笋去皮切薄片备用；
. |# D1 C6 P$ [" n/ B3 O" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； 公仔箱論壇1 V, j/ |9 P& |) y( V! ]% Z3 _
3. 葱切短段，姜切片； # u# G( Z1 L. I' l$ [0 P" h
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb! S# G' {$ h9 c# K
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
. o5 E4 `& n/ f" Utvb now,tvbnow,bttvb8 k  f3 C1 F0 c) ~4 a- s
tvb now,tvbnow,bttvb# g2 U, Z; o/ v8 E9 u. b
炒田螺 ( f+ [+ `7 M; x/ j2 |
制作工艺:炒 口味：豆豉味
8 }' @1 o' l9 c$ V: \1 }& R主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇: J. z* w/ H1 ]' j: U* Z! E- @/ R3 j$ y
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
7 v- m+ o) f5 |$ v7 v( H5.39.217.762. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； % P0 y$ C( l7 c9 I1 H
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
* H7 e$ r5 k8 _& ^8 ]5 U: b4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 7 `6 {/ N; \- m& Y9 Y, O; P
0 h" |" ]- F+ @

3 }; r/ k; A( B  `公仔箱論壇炒鸡米
( q2 I  n' f1 [5 s3 g' a( {5.39.217.76制作工艺:炒 口味：咸鲜味
! c6 Y9 \( q! E' n' d- O3 C! d主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
+ |) M/ z% W/ N& g, C1 s% S" U1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
4 @& Z0 b/ b1 A& B5 z& m5.39.217.762. 葱、姜切末待用； . f% ?  x! @* r& |9 U% W9 e" x8 U- C
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 0 |  b1 E/ P1 X- a
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
) I7 q0 v' {0 v; [  o$ \公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； ) j& _" H. y; C) _
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 2 B+ L" _! D5 D4 ]4 g6 f% I' |
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 7 |8 j7 T3 y6 ^5 s/ e' n7 I' s
! C/ j% u* |# T, e
0 r: _5 m  {, T
煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y) G9 a* B" J
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.76) {; \+ u0 w2 }$ J3 t% |1 V; A
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
- X0 u) ^. x# u! E1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
; n  r3 H- F/ W/ s2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.76. x) V6 S4 w) b6 X. L/ B1 u. K
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
2 m! E, }# J. W2 `# A; p4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 6 b+ J4 y; k, Q$ |: f9 ?
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； $ g( n, c$ E  Z) F
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
$ o0 C1 X. |+ _6 ~" I  @# \tvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 b* ?0 T3 S1 \! B( n
& ]* {. t6 b; L4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N( k2 t! l" I) w2 g/ f4 p( M8 k
白灼虾 : R# ~- V( i% B* M1 K
制作工艺:拌 口味：香辣
6 v+ l; B! }) @, l  A) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
! ~; c$ L. T# P( H7 N3 ^9 K1. 将鲜虾洗净； 8 G  F! p. v! x5 ^! A1 o2 E
2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇+ X5 }& i# E! ]2 Q
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； - p8 C4 n5 ^$ {, c# O& Z
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.76- L$ |! l  Q$ \6 t% b" J

5 O+ f' x* u% |: F5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 |4 I  \, `" O3 z3 {. V5.39.217.76菠萝冻
3 V& P) |+ \1 e! I2 `# A制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇7 N1 n3 M( {% e) X
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
* ]' v5 S4 e% V9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
- F2 \& M( w, U% W; e0 h* }tvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
9 o8 N( o% [: Utvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4 Z" W$ n5 T# e4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
" d& }) f; Y. e5.39.217.76
7 d( ^: E9 ?$ H2 `5.39.217.76 6 e, A1 o5 l2 |2 k
蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 L( v8 a# {7 U$ P" A3 ^
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 o5 x# |5 z. A$ l! }: C6 D. t
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
5 i% Z3 E# {7 Y5 P" @; w1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； ) n* k9 F9 n8 v7 F& H* N9 d
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； # j* a1 p2 C: N. z
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb# u# Y3 S5 P6 Y0 Q
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 3 C, K$ z0 L1 I- {2 L. b
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?2 j5 F) A; M1 t1 q
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
# {$ N* V3 W: i! \5.39.217.767. 最后勾芡，炒匀盛起；
4 I1 f  t6 M* [; Z: p& y) H8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
* m7 Q4 z6 e0 _( N8 ?公仔箱論壇1 f0 Q1 U- J7 M. J

& u0 Y+ j. O* v( S4 \tvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |9 h! S1 G7 X; u: Z: u2 W
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
: s' z+ z0 Q) R主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
# h* P! f/ O0 L  ]: W1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.766 Q; N- s: h5 J/ Q, `  x. k
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.76' b  s. c. x- z$ T9 H% ]; k
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
: i- k2 f0 v. ?" O) K! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb2 t. `* @& N$ ]/ F/ @
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； ( F* ?' h; X- T/ K( L: F+ h
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； # Y. i9 M0 M  J* Q- ^. u. _6 x
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
, n  j9 K9 M; ]6 n+ P# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇6 E! W( k3 `1 c  ]& w: X- |
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
; ?( M6 {" q& k! S9 a, c6 p公仔箱論壇公仔箱論壇( ]4 r. z) ^4 i7 t" F, y
tvb now,tvbnow,bttvb: X! v8 ^) ^  g4 E' k. H
豉汁蒸排骨
7 }9 ^. ~1 y9 I公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76) u$ C2 Q, X# f
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
  U/ s% f+ f' n9 ?% ^公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
, p4 l5 L% _* h6 s$ G4 y5.39.217.762. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
. ]. m" m5 _" f; e  q3. 豆豉捣成泥，备用； . v! H- W2 @* x
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [0 ^+ {! m1 K) g
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.761 U1 E5 @# ?! r" m
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇- _; D( c7 }0 L+ p" N3 ^, L& ^, M
公仔箱論壇  ^- ^2 J; D7 E+ P3 g0 D
公仔箱論壇0 F9 }7 u+ C+ Y- W/ Q" ^( G+ \3 q
陈皮焗鸡翼
5 R( a1 M7 l9 A4 L" B/ B制作工艺:焗 口味：陈皮味 - Y1 D2 N: T0 f4 a9 t2 w% o
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 6 f' b. R/ {3 |( O
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb9 [; s- L% O9 m/ P
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
/ g! }! d" m1 H4 [# ]' |/ G5 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
) `& \' f9 J# L5 W6 t" {' V! B( @2 Y4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇6 V! v4 ^* c3 p% D& O# R
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
& w; u- P. i1 v: q! f  f公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t8 n  a7 _( p; w# I& }

lp6666

6 I. |6 }+ p/ Q; `8 \公仔箱論壇 5.39.217.76" d& Z  G* B& |" C8 a1 J
鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ E% S3 b# B( g5 f" y( Q
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 9 u) S6 W& f3 T) D3 t" [& |1 k
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
/ n& L3 x" C! _3 R1 l% g7 w公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
! C& `/ \6 I* s" S* [' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb- R9 G8 a& w1 P+ E
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
) I: I2 p5 p, v8 y# J( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) [' y# W" l$ x8 k

8 u$ e+ S, O) `* o3 k% U$ Z! {/ i4 O公仔箱論壇东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb% [( Y2 c9 a* u; a/ I3 |- |
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
1 ~% n2 ~( P6 c) j' O) Z) d8 h主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
- J7 k6 S' h5 r- b- r* }: \tvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
  f$ d8 E- y( M$ h4 L  qtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
- f! i; A( ]1 {5 b) ~0 F+ h. V1 P3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
( s$ p- [" P7 _5 C% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x: X4 T2 i4 {
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
: z0 R6 A3 a4 F1 e4 `$ Z( Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ d( G% g7 w+ V9 v5 F* _

# k9 j0 g+ H3 Y+ N  |5.39.217.76东江鱼丸 公仔箱論壇4 D2 b2 C5 E, h( ?
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
% I: @  [0 ~* w) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
+ s) C/ o1 ?. t8 j公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； ) I5 d. Z1 g) ^  \/ _; d
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
: I" i8 P& t; a( [. U2 k& q7 A2 ]5.39.217.763. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ! K/ F; M: i& _  v& \
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
# o( J4 w* m$ M; Y8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
7 ^5 {* f. k. C; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇7 q: a6 T' H0 {- L& r6 n; M
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
" A# n( ?) s4 S* K# \8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； : q* U5 w: i( x  g
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
5 l0 f8 `8 Y7 O10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； ) y9 J  Q& v/ f# i, V, p
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
* F; v% k+ `! w8 P公仔箱論壇
" u; h/ q7 Z) K: q公仔箱論壇
0 s/ S. @! I, B9 w! `( c咕噜蜜肉
6 d  x0 P- L. g# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
8 W% y2 z1 c' O% G& K5 Y主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 1 S4 D, J8 M- R( }3 X* r
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
% g4 ^5 c: o# b/ j- f. a2 i( [2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
. a0 \2 P5 \( d6 i9 ~, ?/ O0 P+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |& m5 ]9 H. H1 |. Z5 C5 u5 i

3 G/ `5 z+ W: I3 Q- r5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb- l7 d. [; K0 x6 k
梅菜扣肉
2 q, K3 I" i/ Q5 l4 P6 O公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.769 d6 T. s5 @7 j( m( E1 E( d
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 : v" h2 J$ s( `
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； # K; [8 n/ ?: K5 ]$ I
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
+ D7 ?: J# Y" C: f3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇0 [3 o. B8 m# e# \
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.76( C$ X$ k+ C' O2 X: }: w
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
9 }# G& v1 n9 L% f& H5.39.217.766. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb9 j" e3 H) _; C! M  Z
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
* @) ?4 l6 E/ W1 [1 b5 F' ?( u5.39.217.768. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； % b( b7 w) @/ b7 H( d+ B  b
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb) ]4 f% \: C, G
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
: j8 C; f- Y  v- Q. ^3 ttvb now,tvbnow,bttvb. o% l, Z" \2 `: I: o
5.39.217.76* \% w  r4 _! R5 X* h& O
清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb! H3 m8 s. W" }8 W, G/ X8 ^+ P
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 % t: x; l, O5 \, i. s6 d3 {
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O  P4 t( }! `/ ^  u. Q, @; h
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇4 _3 x; c! q# n( D
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
4 g9 {' X2 Q3 d! d% Stvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； % x5 b( h1 |6 m; o) S- W' v. s
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
, I$ b1 h- ]" t$ h! J1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 4 U% b: Z; D; U$ v
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇! V- j5 Y' a, H" Q! R

" ?$ T! {3 {. n公仔箱論壇
. S. c7 _  A8 Y- W7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子
* i- O( z3 O; h$ o  ~  D, B/ j* d制作工艺:生煎 口味：微辣
: b% ~! W' |/ N4 T0 G* l6 p* S主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇1 T/ z  O7 h8 K
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb# M' V" m+ N! G) ^
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb/ H3 Y  j0 B9 P! `- f* s, O7 R
3. 将猪肉片去皮，待用；
& J) A) A  b* m  H: [1 E5.39.217.764. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
/ Z/ a* e. q$ _  n/ M( @公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇( ^! Q: Z9 t2 |" p/ N
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
  @1 X6 g5 K( t& u3 r1 h, }7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇* s- n# H) W! x9 A- @) q$ h8 C% l
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
5 L+ K! x6 W% E( s+ p6 w, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
- c2 ]1 i( A- A' g* m7 s10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
% C; F1 m0 }9 O; m0 c
5 _2 Z# h) _+ F* V
, O4 W3 X; m/ r& l+ X7 C5.39.217.76白云猪手
& M# x, v6 Z+ J, X2 ^0 M1 s8 ?; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
7 X4 a9 S  u* A$ o! v公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
" `. w* S- T; m( i" |5.39.217.761. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb5 f% m% [8 r7 |1 z2 ~% X6 H) Q
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
6 \: M$ @7 S$ V# ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
1 m9 m0 y0 A0 A5 k7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； # r* N% ?8 ?% z9 `8 Y
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
: b3 j4 a6 u( B8 r, e2 I+ }: O; q6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
. ~) K+ z/ q, t( [5.39.217.76' |* l& r0 f6 ]8 D/ m

( g: I! R5 u% ^) s% e' Y' y$ e8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 公仔箱論壇0 _7 J" W! o) p/ ?8 f
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' H3 j% R0 D3 k1 |8 d4 ~; Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 # `  ~7 Z3 A6 n% b% P, v; `
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
' Z; Q( H0 k% @' v: P4 \% v5.39.217.762. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb* ^, X9 R  d! R" W
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇5 G- k( p4 y4 |
4. 胡萝卜去皮切厚片；
" X$ `. b! _- C" f0 l5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.76& [6 u5 P% Z4 M
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h; {- n) J# \6 v5 F3 \5 \
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
) ], M0 m/ a+ S) ^4 Utvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 5.39.217.76, C' P/ U; T6 Y: c; l8 W6 D" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S  K& q: {# i% [

6 D' M9 x, S% V4 A6 i3 Z4 i脆炸大肠
- {. ~( b" n' r公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
% O9 |7 E' D; L! ^. l* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
& y1 p% y- P& _% Y: p0 r1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
  k1 \- j% N! H: {tvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
' i" o8 H. a* etvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇) ]1 j4 K' q4 Z* G
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
% C7 F# t% R9 X/ V! S/ Z$ K公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
! ~9 u, K. G: C7 L: `公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
" b  D0 p, D7 U2 f6 [. Otvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
5 m5 I7 w3 u* U1 N# r! x* u8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。   t& L! H7 x/ M
公仔箱論壇' g* {* y% }6 W9 y# z" N

# H# w5 K. }+ _. J% c; ^. _/ W0 V( |公仔箱論壇蛋茸牛肉羹
8 D& b, ?& M& F1 m  \3 ]公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 k. V5 k7 J. N5 A
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 ' ]. L' a+ |3 B  l& R( s
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； : ~$ n# s! Z0 ^3 E
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
* _" J" j1 T4 Z. z4 ~1 R9 O公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 I$ S+ L& L* b/ U+ q: Q
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
% l  G, P9 o! x1 W3 y' Z) ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 w+ ]4 O3 J2 p, ~* M
tvb now,tvbnow,bttvb3 N% u; L$ {& f1 E7 u+ r0 C2 r2 ~
蚝油凤爪
* A! ]- R2 E1 I& u" S" {! C" Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
4 F/ n6 I9 `4 ]. L/ k主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 / ]' W( Y, f% ?
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 7 E5 c- d- X! q7 c2 T7 t, A, l
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb2 o* o4 W. b9 D9 g9 d" m4 {
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
8 P- j2 z; G* e' `! \; f# atvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 7 A" Q( N8 r* [; j
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
2 {: H; V" U" E' k( Z+ D6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； # a: t( |1 P, g% v" K
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |# @9 ]8 X1 z: F* S

9 s7 n6 X) L3 m: ^& C# K5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# a3 F$ ?9 c0 B! A' ^& P2 q" E
葱油焗乳鸽 公仔箱論壇) q' I# B$ J6 _4 G; M! t) v
制作工艺:焗 口味：葱香味
9 O& E* Q/ g2 Y& X3 n  Z# a8 A主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p( c* C# g( C+ `$ L8 k9 L( j- e
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
; {% j3 g7 Y  S, `4 i- ~/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
4 \. X( a- O- Y! j5.39.217.763. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& @; |' f" v4 a9 D
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% y. K7 M- g7 l
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
0 p2 Q$ N2 F5 x2 @# o5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

lp6666

tvb now,tvbnow,bttvb: ~" z) ]& f) Y# i$ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ J1 Z( e* h9 c0 A) O
铁板黑椒牛柳
2 m3 p# n2 r+ Y( x! F* ]+ l# l- v) _5.39.217.76制作工艺:其他 口味：椒麻味
( }8 I" M4 ~9 b* V* Btvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
( `! w+ r& b( M3 m& h- J9 L* j: Z1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
/ A# U4 ]* L( n3 t公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
# z4 b8 ?9 o' ttvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
6 Y" j; S9 N% I+ q+ H$ f* e4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇! r! ^# K; T! r" w) ^' q0 B
5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [2 k( F7 S  B
6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb0 E# o& V6 X" ~' k7 {% U0 m
7. 红椒切细粒； , J  ]0 P) C- \$ M1 ^
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇7 }8 p6 w3 t* _$ g8 \' B; L  A
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； * ~' r8 [7 J7 G& y' u
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
: |6 e4 H1 F$ B# Q- l" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
! v6 ^! W. E% [1 O& C7 @公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； 7 [: z4 r% R# P7 B( N$ ~
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
) g! z. v' @, h4 c$ L/ J: E& ~* j14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.76; b0 E1 X, U+ n# }' ~, {
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
# Y" n4 U" L0 C# x5 x% h* [, k5.39.217.7616. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
* g0 T1 e& V7 G+ W: ~6 q: a; ^17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
0 P9 c1 q4 S! N3 R3 o18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
5 g7 L9 ~5 y3 O$ |19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
) t& M, b2 R& I! K" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \5 w* M' e3 v: X& v& F7 K

1 z. I, b6 U0 A雪里藏珍
+ S0 o0 R9 g" A5 }9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
0 [" d1 Z" n+ r  X: b9 d0 U* X% g$ J3 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
4 E7 j4 }4 x. T3 J, L5.39.217.761. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
' i$ V* Z, y9 U4 a  _. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
' T- Y+ x% L' ^7 K3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c  R2 C* w8 C3 t* t. ~
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 ) ?) R8 }+ z( c

5 C9 O5 d1 _! I% V1 k: ]) C
9 n. r% s! p! w% M: ]0 s2 {香柠芝麻虾
4 e6 K4 U3 V6 Q" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味
2 h# p& H. s( L5.39.217.76主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
7 ]/ p1 \. z# |+ T  i/ g/ i4 @公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.76" c- r" Y' G4 F3 A5 g# A5 u! T
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
! x; u/ R: ?7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇5 B7 o( l) v. x$ J  _
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
8 x8 j* Y6 {2 Y  j! |. n2 _" o公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, V2 |* G+ ]7 `; x) {& R

% P% K' ~. `# J* z2 B
3 |0 w6 g$ J8 {$ B0 `2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥
0 Q2 K! N2 Z" n! I6 X) [+ V' q7 Htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味
3 L) H( v' d5 n& ]" qtvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ x) J0 S) c+ p+ V
1. 将粳米煮粥；
9 k( n6 [, x# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块；
, f* f, {  p$ D3 F  i1 P) E公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb7 k5 t4 d8 f5 b! o
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 6 x" s7 \# v* i0 J& ?
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 4 a  H: V5 c: ~$ [" H

/ k; `# O+ ?. K7 k- D6 t( j公仔箱論壇 公仔箱論壇) O# b+ Q' a3 H1 }8 [' v3 C: a
东江酿豆腐 公仔箱論壇3 |* m: V! ^# \) \
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. P7 f! D0 R0 V, V
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
! {6 k  U2 I% _+ T1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
' \$ H, D- O" X2 `! {公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
) O  s) k# Q- d9 _! [# |  G+ u0 G  J公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
* o' H3 c4 U6 c3 E. R" C* z公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； * c3 L, X$ a1 S6 t5 A- y. _
5. 虾米浸发，切成细粒；
3 K; m( j% Z# n  Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
( }- m5 n! e: N  p, n4 s. J) Q5.39.217.767. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
5 I- f8 D2 y1 w$ R5 {8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb3 y; f3 f, E$ X8 {* N6 ?& \5 w6 _
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb  _% A; k* ~' }  l
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； ) ?* }5 W' W% [5 b3 i9 F- e* s$ _/ f
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
2 R5 m. P& o, l/ h& F, _# J公仔箱論壇
# {: W0 y' q0 [+ ]) Htvb now,tvbnow,bttvb
8 q) B, @) d, j8 W( H, ^白切鸡
8 U2 O( }1 d5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.765 U1 o  k; I7 n" p( k7 a" h
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
5 U) R* {# W/ ^) H# A- vtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇( I, u' u5 S- A( Q; n4 L
2. 姜去皮拍剁成泥；
$ V7 D* @2 Z% R9 }3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb- L; G6 R: y4 ^# ?8 ?
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇; s& }$ H0 C0 P7 K
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
  H5 M, D5 q2 U5.39.217.766. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
- u$ M& o  k. f* qtvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
! x! f' q# z2 y1 O: {" C6 Q& J8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb5 {' P; @: v4 j! I; W: f
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]0 I3 B% E2 t2 H' D( T
9 J4 B# r' \3 j3 F' t1 i2 ^0 i

8 X. @4 B& `- H. Y9 \: ?1 Q5.39.217.76白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb$ j. r; r6 b& J1 x
制作工艺:蒸 口味：微辣
) S7 x8 n$ }1 `# k& w$ L主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 a- B0 O; Z( Y+ o
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a. j  Z; R9 x( d! _
2. 姜切片备用；
# \) E/ T# @" l; j/ `! v# s" S3. 芝麻放干锅内炒香待用； 3 L/ i2 _# J" M+ c) ]& S$ Z
4. 香菜洗净切碎末；
2 E8 \. v5 o" ?) x% d1 S# c1 X! e, h# n5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
8 D& ]8 j3 F  V% y5.39.217.766. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
1 g& A* b' M' j; f5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 O! O0 r. |8 h$ ^

8 Y+ i0 l) b6 \, ^白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- l! t; s. o
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
# M: e3 p7 Z4 @$ |主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb  T3 i+ ^4 o: W: d
1. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.767 g  k! y6 L* O9 Z/ g
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
% v. n; N1 z3 q& j6 Y$ P8 O3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
6 r1 M$ D* i5 @; B) a$ C4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb" e* j- v4 o& s5 b3 o6 n9 ^
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5 H  k1 C8 {7 H" B4 v4 x, j
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

lp6666

/ S; g/ ?5 x/ ?1 W& i' t- D1 ^) @" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W2 y. W) [& f' J: H1 C. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉 公仔箱論壇; n' D: e. F, i/ O! |# D3 F
制作工艺:焖 口味：咸甜味 ' w( U0 ]8 Q  O7 g
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
! t. s" `% @6 B) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 2 R, v0 D2 s1 s/ N% q7 K$ w
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
" F' T& H! T  m/ v$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
8 C# J5 W/ K' e" W5.39.217.76% M$ c9 a* K) A; y7 }' b- {

7 _1 P8 i3 C+ g4 Y公仔箱論壇炒桂花鱼翅 5.39.217.76& U/ Y) k( Z- E4 g7 j
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.76! X+ Z4 _. ]* o% i
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
' Q  W0 W8 i+ G) W% J: I1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
( r; P2 a6 |% ?' O* w1 w; Y9 \公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份； 6 I3 t2 e9 K* Z4 t
3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇( z4 j! c7 ]( K( m2 f: c$ V6 P
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
# w! X2 y7 B& S4 l% q) S! x2 M公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
0 ?8 l- d+ W  }$ Z5.39.217.766. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb! U. x" a: j% G% g& c) V- O$ c
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
- n" Q% k' R, C8 t% I( b' j$ r公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
; S; w7 b2 o7 n! Z公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
# e/ e# h5 M8 ]) e/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
; Z3 D2 S1 f0 @# \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z0 }+ g  g8 F. `% D, r
年年高升 ) d' p7 q8 O8 M; R* y9 A% q/ F
制作工艺:炸 口味：甜味
5 z0 N" @+ k( u+ \' d公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
5 j7 F. R& |7 G1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
9 [. r' @6 Z" m5.39.217.762. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇- U, n0 ]* I# e: D% x
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； & F/ k1 u& w* c" ^  ~3 m  z
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
9 D3 s# E- ]* f" z9 D. F# g5.39.217.76
, h# i4 t) k% O3 J* X4 L5.39.217.76
. x7 p6 ]$ W( [+ O  n" @; R8 ]' G公仔箱論壇果汁鱼块 5.39.217.76. J- U' {# t; |% W3 M
制作工艺:炸 口味：酸甜味 " j6 l$ {8 w9 y% D! v
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
& r$ Q  Z2 ?6 l9 w# o5.39.217.761. 把草鱼去骨留鱼肉； 5.39.217.764 ^0 [2 @  n1 F" g, @5 R
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇. H! H, _% f- x! E/ x: S
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 ; I/ U; S1 w% T

5 c7 G3 e# y' x, O, d; W5.39.217.76 & _: A4 R5 P! i
豉油皇鸡
+ X0 w& M2 y7 y5 J5.39.217.76制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W: T/ V# x. G0 U1 L$ i# k/ y
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 / p% P+ j/ O8 u1 T$ q4 c& e
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 7 e0 O2 d: Y' L; Y
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
" X7 D/ q' _1 G6 s: o, ltvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5.39.217.767 `1 |7 h9 N6 p+ A- V
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 0 l0 S4 G: M' f+ _, @  G' D" T
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 $ s$ W' {/ N) Z9 R' _3 f8 ?
5.39.217.76' J2 B! \7 i0 |( f# O
& M; H/ J8 E) j2 V1 N% ]
豆酱焗鸡 5.39.217.769 @/ ?/ p2 P% p8 T
制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇5 q! i+ J: Z/ B0 l9 q% Q" O! w
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T: q3 G( P$ X
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 6 L' U9 Q+ G6 j4 r
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
' h8 ~3 Z+ U" n  o1 ?9 u5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
  z, X! H8 B2 O& X2 y7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇- d6 ?1 Y( n" W- D) `) U; G* P
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.766 A2 e! u3 Y( @+ _# q) {" h8 J
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
( {  V- F0 a0 h  B+ }# z7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
# Z+ o6 w8 E" s" M  N) K# [7 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 \* \$ l7 G; d3 `% g5 H' x

7 k+ u$ ?: n: N鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U8 o% c2 E0 X- }5 N, K7 W$ {+ t8 S
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 & k. ?2 b0 c& ]$ B
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
" u4 ]4 T5 c6 v+ h/ c6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
; ^; ?/ ^' Y  ]% K, r3 x  p8 h2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h: P: v( F4 X
& {5 _9 L. O3 ]6 l9 l, C  P8 W

# p' i5 E: J; m3 O: \9 x' l鸿运当头 公仔箱論壇) Z: D$ q" |* F9 E5 I5 v
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n  q" K( I/ d1 {, I
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb! N) D0 O& y, {5 w+ \' }2 Q
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.76  A$ H0 T$ z8 r8 w! b# W" r' j- f
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
! i" `% l) _; y5 Z* F0 g4 ]! S3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4 `. S3 ?! B' E' @4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
, {& w" R. u* u9 C) O+ e2 f5.39.217.76
9 l( ~& Y# n' r0 G& ~  Otvb now,tvbnow,bttvb 4 `9 N) A  i- C  v
鼎湖上素 ) b0 |" G% r: o
制作工艺:蒸 口味：清香味
- j. \, o: z" W% c" y/ y- q5.39.217.76主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
- u$ x5 e, {4 P7 d) ]" n1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； % @# i" P' v, L. f. B/ O& M! A
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； # }: i( {) Z. ^5 p  C
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
  \* Y7 A2 r+ Y- C* f4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
2 k4 w5 x  _7 ^5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
* Q: l3 Z8 g. P8 ]/ O" v! P公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb: P: x3 P' P  X
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
! S/ b6 a9 d- O# _1 U7 b, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb: f  e& v9 W9 v" a/ ?& N3 \! z
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
5 ^% Y* W9 f. a$ x% @1 y8 e' X5.39.217.7610. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* |) K, P+ t: m& Z: b11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
1 e5 I6 C! F9 C5.39.217.7612. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% X' R8 G7 O. R& h+ m
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
+ m5 Y! g( w) ?4 Q5 n: X7 B+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 ?; A# B6 i
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, Z$ T- }, Z+ J, ^
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E% s" m8 ^4 d% Z: L

: a9 M2 ^. `9 i8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V+ N. w. ?9 r2 O: P# y$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡 公仔箱論壇2 a  _, M6 C& j9 ~
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
6 ~; U( w6 K4 F7 c7 U: I$ p! J/ z公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 8 _" H3 L& O# `. \: v  P
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
( L9 L* h8 r7 \& M3 ~; m5 @6 X6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇2 t( x  g- @5 _, E, x6 _5 x
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb& h: f! p( d( t
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.766 K" g8 T$ s3 g- ?
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
7 z5 X  U* H* B! ?( X6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
8 ~4 ?2 V2 X) Y1 l% u" d2 y6 v5.39.217.767. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； " G- w' q- M9 h6 P* @. s* ]* d' y2 H
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
2 q9 H; ]% Z1 x. N3 b  X9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； * @; R; f# s( N* ?! g% |
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
" P) |2 e; z" e! _公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
5 \2 e; d" P; J, f9 g( T2 rtvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

lp6666

8 t! o+ x) X7 {1 z- T2 t2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
, G0 g$ X2 I- M5 J+ A公仔箱論壇冻金钟鸡
5 u4 i; c  m( x2 f8 U8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 v2 ?4 U0 O/ ]! {! u
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇8 j& L7 S5 G7 C+ b2 D. f
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.76* A; C! }% W9 |$ P: }6 Z
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T3 z$ X5 ?& c3 K1 `& }( L6 M* w! n5 {
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇* S8 f9 F/ N2 H" ^: |- `9 [0 t
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
& Q6 [% m6 ?3 ^1 b; E# g' T! f) b/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
7 T7 K/ H% q3 G( m: \! o公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇7 j' T- m9 G3 c1 L
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
; r0 ?) V7 B/ P) F9 K# {5 J4 E% \+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb' ]  |1 F7 o3 x: z9 S4 ?/ W7 c
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； % E' \8 G6 Q; r0 x4 X6 @/ n
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； / H- n: Q  C! t, I3 F% N- Q: I
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
% t% F# P8 @. e! a5 S& Y  D% ztvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
5 [4 T# j3 |9 }# K  |5.39.217.7613. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 P$ ~% g  O  _. @* n
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb# e; }2 z3 N; u3 e$ G: c
15. 其余的鸡肉粒适量加入； : h: l; W3 ~  Z) R# \! L
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
3 e8 E0 V  \2 W0 i9 e
& }; X- Y' r6 d: ?& `5 l公仔箱論壇 ) n( C% \2 u3 _( H% X" l
子萝鸭片
; H. R1 a" z. C- |5.39.217.76制作工艺:炒 口味：酸甜味 ; @# K# v2 H' ], Y
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb( c+ o  q$ k: l9 Z
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
0 C6 w& [" k& y! w& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 i3 U9 C/ z4 ?! `# W( l3 w
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 0 z& n( K1 V5 N
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
* k8 B* B% A1 Y5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 6 R  p5 O- p/ e4 s8 r
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.761 b) ]: [. b. r' j8 [  Y
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇+ j5 R( K/ e4 M0 u1 G* p+ w) m6 J
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
4 Y' B- r1 t; i; Q  m; N9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
) f9 A  u% ?2 Z5 l5 I5.39.217.7610. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
& p* o! d% E* F3 o9 b3 N公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }$ M, d5 I9 }3 `$ {. }  b, Y/ @

7 Q: n5 j9 B; w5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb. b9 {2 k6 Q8 A1 t, l
炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb) {' s# |8 y6 f" G
制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^# X9 ~: H% }. [- Q
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
4 \( _6 D' B% A, b9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 6 m- W6 M5 O  k3 D6 o+ O6 Y
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
: S, X6 B$ K; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.760 H/ u. d8 W" K9 i( ?  M
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇" F8 _0 R8 \2 k3 b
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
/ z- D& E# s0 @7 G0 F1 K$ X4 E) h4 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! r/ O2 f* G2 U! I# r/ _. K) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. x% i6 x% E6 X
脆皮鸡 5.39.217.769 e7 ~/ S- w! V3 C! I5 C3 G3 j. T
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i0 T$ i% i  M
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 9 @! A( q& `! H' }: g+ x: @7 z
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 2 H/ k& E) ^" |% ?, y
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
( G+ c6 I( I& w; |8 p. A5.39.217.763. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
9 u, j) _6 e- }* q6 w& ~' k& s/ F5.39.217.764. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5 E  F" |6 P! s/ r0 {+ d0 ~
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
6 u. W4 h# L8 Z. i6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 1 x( R$ k2 L( m/ R6 f7 V7 C
7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb9 A/ ]# ]: ]" A' p
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
* w+ L! x3 K7 H1 r% P9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
( _2 ~; h' p' n: M4 E: i% ~tvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
8 W$ G, ?, S( [# l  vtvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ |$ u) k0 a- B: T5 U7 a- Z  L
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； & @/ Q7 M% @/ G# |8 G
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
: X$ x" q$ s2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成； 0 G6 Z, a+ O$ i% H0 _0 h  Z/ S
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.76$ m* {) h( k; |8 j5 ?

+ X/ F' ]8 c  _4 r7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e! ~) C! S% h! _6 Ztvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇9 I. I: w1 z  o* m  U
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
; I6 T. B2 e* E: |: X公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
* A6 M# g  o7 B0 z6 `2 R8 ^- y- M1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
9 g" m9 Y" S6 {* J2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
7 C- {9 m- ~) u- [3. 猪肉切成6 块；
' _7 c7 u9 k/ d  C! G5 k' i公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
4 j2 D, z1 a& w8 ^7 T' a/ x5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E4 N1 G, h3 s1 ^) a& ?
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
6 s" X% L' [# R7 _0 s, z7 S. `& n7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
/ ~: H5 N( a9 w+ v& K0 r8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
2 L5 p% Z. k$ R0 V7 h4 h) E& h5 Q公仔箱論壇
  V5 A! n" s) A9 S: |, }0 C/ T$ \; F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e% i, F* e" k. J
广东菜--凤梨烩排骨
: Y' F  ^3 _5 F2 E【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 Y% K8 Y! N1 g* I" |" V
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 $ I0 v( @, E9 z
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb( n5 R! Z1 Z( ~* c2 y. W7 I
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇1 t$ }2 {$ r7 q; p! p; K1 R
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb' c) z6 y1 r# Q7 x8 `
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
; g! A+ F% M: G! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 L, ~, [' Y( e" |

) F' K; C6 Q* @! Y公仔箱論壇佛跳墙
. g% o1 j$ D) p2 C- ^8 g5.39.217.76【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb  ~7 z+ K$ C$ n2 s; v" S
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
* m3 e7 ]) W3 G$ q5.39.217.76【制作过程】
: C9 o  J6 O- R7 B( I0 n- ^; R1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s/ u: l+ _$ r
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.76, n0 ?& E% U8 X9 I( P
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
' X. ~% Y0 {' M! L1 R7 N4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

lp6666

8 O; ?  l# g. @4 x% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y" l5 n0 Y) [" J公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
/ q% D- U1 r. o! M% l5 K/ f　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
  K6 b' W8 D" x4 Etvb now,tvbnow,bttvb　　材料： 4 R0 B0 L" b! S$ u
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.769 K, [6 T. `- e" a; L7 W
　　做法：
$ v: [% f. {3 ~公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
2 ?- T" G9 n$ N5 w) B" u公仔箱論壇
& _5 S' V9 D9 l3 g! ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" u: ]2 u* d/ V% L" \  @  p/ f
青豆牛肉末 5.39.217.766 ~1 x) S, t% S3 |
【原料】
7 \, q; g: b2 l$ N4 {6 utvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
" O" k: c5 q: j6 n) i$ Y【制作过程】 公仔箱論壇% `5 N  }1 D' b: C
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； ' j) o6 P' C1 p9 K
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
. K  u1 {* z' Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 w1 C" ?) O! x
tvb now,tvbnow,bttvb! ]. q1 N) u, R" ~
菘菜油鸭煲
3 T* c9 c4 f( ?$ i6 H【原料】
1 T% B* B& O+ z/ R& B鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 7 B& r, m* A4 }
【制作过程】
( r* N7 I/ O; C4 O3 L3 ]' }) G; X1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 7 t( ^* j# M9 u& M8 S2 r. n& d
2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) ~' b" Y, S- G, ?# N
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# q: r( N/ A9 H

& J2 \3 C. ?: W! f5 e$ x# i8 [( Q5.39.217.76 5.39.217.760 C) r+ k6 F! Q0 i* K/ @/ I
原料: 公仔箱論壇* X& }( {: l0 \; C0 O* r6 R$ [. x9 M7 k
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 - T, {  A( F7 k
　　制法:
5 W  g) y- U5 }7 S5 B7 K; k9 I% \: \7 i公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 $ [8 n. N" a7 G3 t5 q: O, o, J
/ I1 u+ `3 b6 @" t% }3 o8 b/ E4 P
公仔箱論壇& P4 D9 H) |, P
配料：
6 O! k* [5 g1 K: W( b* i" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇& Z8 _0 ~) g* s: G: H+ @
　　做法：
1 c* }) b, v: d! G1 `( g# q公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V. `0 n) z+ y) x1 {' g* U
　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 M1 d1 n; V! `$ B
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
( G: q* S7 O; H( x8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z# c6 O4 s4 w0 N公仔箱論壇 公仔箱論壇% o$ l6 W" `& s+ P: L6 m3 u5 @9 d/ h
油豆腐镶肉
# M. E5 e( D/ }, t, q) S【原料】
3 E. U5 n% N$ `% c7 v( E  e. U9 _公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
0 I7 h# \( ^: K5 E# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
$ U' R6 E, Q% t3 b' ^$ g% y5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；   j, c0 g/ @5 ~2 X. X/ b
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
* P# `& p* f2 J, }2 R5 Y5.39.217.763、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
  M! \5 [6 ]3 x+ Q2 O; o& y0 H* d% ?! S, ]  F5 w* j
tvb now,tvbnow,bttvb6 m, [; _/ ?( M" h8 k" l
汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* E8 Y' g3 R5 G! l
【原料】 5.39.217.763 H& i: ], g6 h& D, o# W
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]6 J* S3 ]0 c7 v
【制作过程】
# c% b% g. p0 N. x- E" ?5.39.217.76将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇" ?7 I* N! R: m& v
【特点】
. S, C/ G1 `( U: }果味浓郁,香甜可口。 ) r, L. m  A* x) ^& D" ]/ U
7 X9 V% n+ U7 ]0 |
5 K; ^7 H: S5 ^
渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& {8 d% A' [* i
主料：红薯 5.39.217.76/ I/ C8 n6 T7 p
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb$ x8 ~2 o6 g7 z' o( P
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
. @+ Q) D7 O# i公仔箱論壇　　烹制方法： 公仔箱論壇8 q" d) O$ ?0 H) p, z
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
# e; J- Z( b7 }# Q. v, d) v6 U, Itvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
6 W% c  V5 d. c8 }' s0 i" ~# w+ j' G　　特点：美观，香辣适口 - h: z, ^( q% d( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a: g, p6 Y; s) R, t
tvb now,tvbnow,bttvb- C8 r, N& t& f3 p4 P. j; L2 g
蜜豆鱼片 5.39.217.76# |1 R, M& k4 r. H
原料
; q' k4 ~$ d% k, L! e" ^鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb) |! m  P% j  `, X
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb: S; a7 P# w4 `2 f
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 : X2 k3 o$ k1 X/ B, S
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
8 y) T6 i0 r7 V) F  @  v公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
3 T8 k* }+ }4 G5 y4 b3 X9 N　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ; W6 s, L# d# s8 b, @2 K

; \5 l. ?4 T* u) A3 R! s2 m" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% z# j  p3 f* H' H+ s) t  D
$ [8 L+ j# W, ?! `1 W
公仔箱論壇9 ~1 S2 ~8 x5 g0 ]) `: W
黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d7 c' v* }, X9 i; i) w' g# a: u
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb+ [- x& e; m( n2 ]% C) x2 X
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
! L. O( Q! T* Q% X5 e! dtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 5.39.217.767 O7 T- l* ]+ U5 [* ]& L5 u
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
2 f$ s% e/ r: o# Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 u  u* R" \, r0 N5 U
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
& I/ f+ I8 e# p' |/ C3 F: L　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
  v- d, O1 [+ ^! q# a5 c3 C
+ |9 e4 Z* ?6 N3 j  |, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @# D+ G4 ]9 Y' _1 T( x" a" G5.39.217.76清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb8 P# K5 r4 v4 Z0 q/ z5 R
主料：杏仁、大米 5.39.217.76/ o5 h5 i% b9 @7 C0 {- s
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇/ z1 O. P* x4 d! P
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.76' Q5 h& f8 x5 C: T3 H& y
　　做法：
# i) w! C+ \; Z" ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 c& v# O: g# H2 W) y. R% b
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
8 [; j0 B1 k5 i5 I, R& z公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.76; V' p8 \+ X1 B3 F9 ~# ]2 x* ]
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
; G- ?9 U! P. U# Y  K- l' t5 b5.39.217.76
( l1 j1 I5 A$ s5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 p+ I6 r2 L4 ctvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
( m& w$ B; m: s主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z: n5 d2 [$ @' t
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
/ ]: t- \9 N7 E　　调料：盐、白糖、淀粉
% m8 B+ W$ u0 _　　烹制方法：
/ C, Z1 B; ^) ~) {- ~" l　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u3 E/ S) h9 F  ?1 m; }- H
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
$ p$ V. a2 j( W) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

5.39.217.760 y& M+ s- R8 a, T1 I  l8 q9 k
5.39.217.76( \% D) C" R7 K* a; W6 R
八宝青蟹饭
' ]3 ?" ?  ]) A5 y6 |5 F5.39.217.76原料
( D- @$ _' J! y* Z# \" v' q5.39.217.76２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.76$ W0 M1 N+ P% w+ w
【制作过程】
3 ^, F' v& R1 E( ?5.39.217.76一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb; _/ ^4 g( k* ~$ e; K: e
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
7 `2 B5 j6 D4 h$ v# m$ N- jtvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
2 G2 {& r8 k* d4 Q- A公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 $ l. x( r# r; P; e9 L+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K# C4 E- {* p4 r8 t
公仔箱論壇$ y8 D2 E; G3 g( [, j. L; y6 T
白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb, M) z% \9 V0 x8 @5 U+ k
主 料： tvb now,tvbnow,bttvb& f- \$ U8 |" ~7 ^
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
; l; J0 _6 w- f) v5.39.217.76做 法： tvb now,tvbnow,bttvb4 Y) @5 A6 q! i
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
4 D" f6 p7 J5 F0 E0 L- m5.39.217.762、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 / l+ b. _" H0 k7 S9 E/ W
特 点：
, w6 _8 F& C% ]/ i色白透明，香甜可口   g' c* i" C9 e0 w4 ]: r) b0 ?

8 a- u- K% r3 Z' O$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . a2 p6 f9 Q* A' s
杏圆炖甲鱼 5.39.217.763 H3 E/ Z6 U! V1 j% Y) q! t1 M+ H
[原料/调料]
, ^7 v. n8 o5 b" Z! g$ v) X2 P; t+ X甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
; S# v& e! z7 _5 H8 c[制作流程]
" e. q. u4 w% A5 a) c) ]- c& h& f公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 % ^6 T3 y; T% a; Z5 q2 P- m
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
% l3 \, T; |, V: f* [( q7 P2 P公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.76$ x& e/ V& L4 s+ A
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 + x* V5 @1 F/ s" n4 \
- a5 z" j! [- |  _8 Z: [! d, I
5.39.217.76: p5 ~7 C2 k; }: w3 x/ q& R
綜合莓果果醬 ! Z' D% V! S% t* X. B, G
[原料/调料] 公仔箱論壇7 ?5 c& Q+ |6 X$ R; O9 w
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 . }* S# R5 _+ B+ A$ A" y1 w0 q
[制作流程] 公仔箱論壇; A5 B- {# q+ _' B
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
$ N  Z/ y* y# }0 z% \, `3 y. A2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k: j5 ], [" p4 x
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 5.39.217.76. u4 u* \6 j2 m) z0 J5 C. i- E
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4 i( n" U, R4 \8 K5 S. T  y5.39.217.765.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 6 i4 d4 L( u" r, ~+ }, A. U" U0 k
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
; B" c) C8 b7 u) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( ~0 F- Q7 c% \. Q' r: G3 u

7 U' P9 C7 o" S# R" E$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 & a" z# J1 X- g/ A
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb$ g; |1 d6 m. [- Z( {; n, [. [
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
# Y2 H5 _; y  Z* n5.39.217.76[制作流程]
: f! `3 a: Y7 A+ [8 T: a  _! g5.39.217.76①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
0 I0 Z$ v2 y4 c( f; b1 s- G公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?# W! t% Y" o& P" i* Q, C: h
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
& g; U7 b) }" p2 _
6 t: [  `0 h+ [, U# ptvb now,tvbnow,bttvb
( n  n( x, E/ j( ptvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤 公仔箱論壇, F' C+ N/ K+ F) R% p% V; g  T- |  \
【原料】
. I% [# i" l6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 , {5 y, U0 ~/ ^5 I1 l! V, M
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" j- u. i6 f" x
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.764 P0 Q: Q, \$ J% r4 I1 E
　　
& h4 j' N4 W, K  [. c* O6 J2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ f* t4 r4 |6 i3 P( o
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y/ e" [1 U9 x3 G# @# ]" m
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N( x3 Z) l9 f# t/ U
　　 * P) k" O& F! c% z7 Z5 O  W
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
. A  c. [& g: U9 Y& O) u9 x( p. w5.39.217.76注意： 3 k- @) C- m5 E6 o0 p! O0 c6 w
　　 5.39.217.762 [% Q  [1 F+ ]' C& ~- ^, H, E
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
# ~3 s" T* c# \6 h6 `5.39.217.76　　 5.39.217.76; W: f7 c) b  o; ^
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
9 E2 q6 W6 n9 b5 `. [. u" j- Z3 R　　 公仔箱論壇3 o. [6 Z3 m8 `) Q# q7 N
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 P, s9 m3 I
【特点】 4 y5 d; R1 w* C9 W' m
　　
5 ^6 o+ k0 f4 Z- ?1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
& z5 J0 n: e! [　　
- g, J* l* J8 ~" J公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
$ w8 ^' m0 g& I5.39.217.76
7 ~$ q) M  w( q! _  X4 ?! L5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb- K+ a5 |$ v3 J$ N
翡翠鸳鸯带 % \# H! ]. q2 i7 C6 A/ t/ j- k9 i: q
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ! \0 N  N0 Z: ?/ V; q" |9 o
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
9 H  Y; P* G  t( B8 J" C( n4 qtvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
# h% q, j- S4 l0 `& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.76' `) k# N* B8 @3 ^6 I5 J
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
1 L9 d0 H* }& y( h  [! |+ x5.39.217.76(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 ' e8 M, l5 u) T$ y* l6 H7 D3 z
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇9 D  ~* B1 c' u2 ^) V
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇  `4 I, ], m4 x  v& k/ q
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 6 @% l; E& _4 |0 w6 ~+ l- P
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇: n. F3 ?) p+ D
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.768 C# x( i! E8 s9 L
(九)加入芡汁料炒匀即成。 5.39.217.769 n* Y7 |0 G% c. d4 G9 [0 j' [" X' n
5.39.217.76& Y. G9 I; `8 |: S

( I+ }0 D4 `6 O( a: ~% ^腊味煲仔饭 4 W' W' p% Q+ ?, Q3 [* o3 y6 }
[所需材料]
/ r9 F) f% s( F6 B公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
6 u1 W- v$ X! T& w[烹饪过程]
' l6 ]) G" F2 i( H5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y9 R* u# ?$ h! m4 _
　　 米和水的比例：1：1.5
, J& L0 V  G$ V- B: e　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~" @/ M% ?) |! F* K7 c# Q
　　
: O/ A3 i- s0 B3 \% Y3 `. a" i/ J5.39.217.76　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 ; T9 V: D# C. I1 l9 i. y
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
/ C. m, \; q1 \0 \& c% c$ v　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
# R  L1 x9 |( o5 J* K9 L公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v8 j0 j6 b7 y. D6 q" s
　　 要快!
6 V7 m  p6 \1 Z, Q8 H% v0 C公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
9 ?% l0 }2 v: i  w& x2 {& vtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
0 s7 @6 @: ]# {2 Y0 I, y5.39.217.76　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
! J7 f% W1 s. Z+ |# j1 S　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

lp6666

# N# u) p$ N% r7 c, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q" l& Q- ~- X5 s  Z
龙王夜宴
: l+ j- ^& C( L5 b配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
0 W7 Z- {& T4 h$ `〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇" {$ {: x3 M" j' Q! R) m" h
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
$ _+ [& Q: a% @- w, n5.39.217.76操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
4 ~! ]2 R' u2 k; r( c4 U; ~公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； . x# F2 }0 y. x/ G
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； " t- V8 d& T$ `4 _' L; Z
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 ; H4 u& a+ m$ ~: ~0 z5 k
香煎牛小排 " j, K7 b4 R7 `0 R+ ]: Z- `: f
公仔箱論壇: |8 {0 j* |9 c  b# A
tvb now,tvbnow,bttvb& f" g8 W2 y) i9 p  ?" {! Z
·配　　料: 5.39.217.76' t0 \& o+ h8 n4 _+ j  O0 `
〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb, D/ ^; s; |! o; P: _, U/ N
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
0 Q6 d! n& s: A% ~# A公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
4 _! E8 r% H/ Z/ j8 ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
$ Z3 f* Q. `$ v7 _7 N6 b2 ~5.39.217.76(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 0 H4 C# N2 I' ^- D* H
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 # s- R+ `; i4 [1 U
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
' ^1 D7 @( Z- Z8 b$ w1 itvb now,tvbnow,bttvb提示：
; i5 v# g: B% h+ P1 u) e+ n4 C: \5.39.217.76(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
# X3 _- x- Q3 a0 C- M5.39.217.76(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: K* M% G7 D% S# R% \% U
串烧海鲜
6 k; t- M9 Q0 q/ D; l; o6 `1 e9 E4 H
) |0 V, o7 w7 ]: z6 f  S5.39.217.76
0 S# d" g& B- I& o8 i1 F$ `公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 5.39.217.76' f& c, L! X% K3 y
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
. w0 f$ I7 O, B  |公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76, S+ S- T0 b4 g& \3 s
·操　　作:
: ?- C& |; u9 Z$ A* N9 E$ H5.39.217.76(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
/ O& ]0 ^( f2 u; c公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
- X2 k4 P2 i: u' n5 A公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。   P  n3 n! \  Y4 \* X
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. z; h! h- v0 {9 _3 U
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 0 W4 a9 F8 Q! W
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
8 j+ @0 z$ u- y! I0 s- d8 ?(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.762 k8 @' S) B, A
一品鲳鱼 9 n  _, h! s4 r' C7 H2 n$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s+ X! P6 t8 \8 Y1 V; T

3 {5 k. C; ^, V& e. n; \5.39.217.76·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 6 o- y* D1 P" ]! P
·操　　作:
( o% d4 H/ H1 g: m/ R公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 / @! I" X2 [9 U3 Y
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z& |( P' P7 K- ?% h1 l
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
) E0 C* d+ T" L  U; V八块鸡
0 L9 U/ R4 D6 g& h& n8 ^) vtvb now,tvbnow,bttvb7 h/ h: I. m7 ]0 E
tvb now,tvbnow,bttvb' H9 t& P* }/ u3 w* q, {, F
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
! I& p  M& h! p$ i  p公仔箱論壇·操　　作:
" S" ^7 O" q2 J: D, V公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.762 E8 |( w/ D0 ^, K: K: U  ?
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! F+ {: U# h0 d. i" N+ K
京都丁香鱼 . r6 L; z) _7 g% K4 H- I
; n1 @' I% n! b  h

# B& E3 j( K, u6 g$ O3 L5.39.217.76·配　　料: ) H$ X) Q4 V& v6 v7 p( f. X
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
* @* r7 D" L9 b' ~9 |, h% n5.39.217.76调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 2 ~  M: V1 l$ G
·操　　作:
& t  E# X3 z3 Y8 U: Z: v% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
7 U% A0 Z. q/ @4 o1 ~(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) \' h3 |; m8 |
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
# q1 B' n& \6 B* D: {5.39.217.76炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb' c* P" ^5 W/ v( {5 L8 V% l: M/ K& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 |. U3 f( ]& n, N
' M7 A3 A  q2 s# U, l
·配　　料:
7 A; Y  j! O* y% Z公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇4 @1 k$ d+ T: T' p: J
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 u, k- [1 U
·操　　作:
% A; ?2 T+ ~* v; S; B3 m/ [( A! b1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U! I4 b' ?; a
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
$ ]: P) G7 J3 \/ U9 q4 K. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 , T7 `' p2 `+ Q# w+ c$ a8 s
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
6 F# G- w! O9 c: F+ j, h9 E. f% Ztvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 `* ], y4 |4 ~' \1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c# b, L/ n; y( p# Q7 d
/ d* p3 d, V5 R  ?2 j
配　　料: 5 n2 i0 R+ ]9 q% a; [$ b5 w
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5 L3 O- e+ N; X$ t3 S
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
" Z: v' m0 V' q·操　　作:
* ^6 O% X& B" b, H) `. \& H8 `5.39.217.761、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
- u) Q, x" C; s+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb) H0 ?& x) z& M2 ?
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
- g& _& }) C) U# u8 G5 K妙手素卷
+ v' i! |# [5 F6 l4 j
1 l2 s) a' _  s7 w- Z% Q. ?公仔箱論壇
2 q3 y7 \( {5 j+ \tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
& H& C; T4 W9 E, o; V8 a/ Q·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; s8 g5 v, y% n
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 n% N) _5 ?# z
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 : {. o" Y  X) K; }
蚝皇凤爪
) t& g. q) Q2 V$ M: Q9 S公仔箱論壇
) Z9 ]4 a5 c+ D$ W5.39.217.76 公仔箱論壇4 v( a. Y% q# O3 d) d+ V$ I
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
4 ]- @2 B( L4 g0 g操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i  L7 v. _1 g5 {3 h9 U/ Q
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
" ]2 ]7 y( ?+ T8 ?$ ^( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O" ?: c) O2 b
蟹肉煨冬瓜
* e; M; [3 X, H  ~0 O9 G公仔箱論壇/ ?8 X9 E' T0 [6 E
tvb now,tvbnow,bttvb8 _. \0 i, i1 H7 k# x' k. o. x% v  F
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 * C/ a: G  b' D+ U7 ]
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
' E  Y3 m, N* V' S' z  ]5.39.217.76(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
- ]1 i/ ?9 T" mtvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.76, A4 h, O( @$ |% Q
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 ) E2 e% M( B# t  [0 |: {/ v
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
; Q2 _( g" w* b4 ?2 Q, f花雕鸡 $ Y. I; w0 Y, ~9 ~# G0 m; W2 v0 U+ J

: P  ~4 j) `) a- l9 ^6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 ~, U* Y/ n3 k+ Z5 C$ z9 r; `
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 " C$ c! i# r* {3 h5 ^" C# c
【原 料】
4 c, [4 P6 Q. I8 M9 {　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
& a1 d: q) c$ J8 }4 z5.39.217.76【制作过程】
  f3 j- C) ]1 D公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 / X& z* [+ s: b$ x2 m3 o! W" {' X
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇( Y$ g' e+ \8 o# j3 o- m) }

lp6666

客家酿豆腐
5 X; s. }3 C) Dtvb now,tvbnow,bttvb8 f/ _& ?& L8 }6 V1 v$ B

- O* f% [/ P6 Y& n6 r4 O; Y$ x2 V6 x公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
# W8 M, J4 @6 z, u: I( Jtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
% j2 x4 }0 a) \7 M" x+ Y5.39.217.76　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； . ?2 b+ Z  ?% K; s7 L
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 |. g6 ]0 Z3 M0 }' y
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
( m  g1 D. N# B* q/ e- |0 O　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇+ @+ R0 z" P& ~3 y4 u) c0 x
灵芝鸡汤
/ O% Y1 i  D6 M& d& K2 }公仔箱論壇
! }8 x7 _: e+ g6 g' }2 ~# m% N+ u5.39.217.76
% _0 g) L# c; E% ~# G& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 " p% q# w1 F& n* i- ~
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb- R9 _9 l( }+ \
制作方法
; u4 |/ K2 k' V( O4 N1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇( z+ z% q( ~, p# B- A! I6 b* f8 ?
2．陈皮浸软去果瓤。
6 B1 T/ j7 |; P2 L0 l" Q5 V3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
7 A! A" p3 K2 S8 e# x2 rtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.76* Y3 L/ B: X" a4 H) L. W5 {' N
佛手排骨
2 h5 o+ n, ?9 j! S- M. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z6 x6 @3 ~' e& {+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ Z, `3 C8 |8 t/ N+ u2 q
【特点】
6 }! A4 Y3 W) F2 D形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 4 E8 h  L; N. C* L8 [3 J5 M
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S% B. R3 H% ~" {7 I( Z
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ v  o: H1 U8 ^' i% ~8 m, s
【制作过程】
2 i- i: G8 B. e  {% U; A% ^; h4 u1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
& }" b1 Q: ]% ]  Y9 r# s2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.76' q& X9 X: q+ B. p
香港咕佬肉
/ Q8 w# q  H* C8 o; `公仔箱論壇公仔箱論壇6 o8 s) T: R3 O1 c9 P7 S
5.39.217.76) ?) w* L- s4 s1 J
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n8 k7 @& }9 B5 ]3 b  e# G
猪夹心肉400克，青椒半个。
# }4 Y+ j$ n2 x3 D- A! W) v公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇. p1 J( n* `$ C/ x. V; l! u' K9 z. a
制法：
) r" L; \/ L3 ^. ?1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G0 ]. V. p) |+ |+ ]
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z% k1 Y) F& S$ v$ m5 j0 V+ T
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 9 p! e. C  k7 b! l
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
  {* n7 `$ f6 I1 H) o; u! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
9 K( ?% _' `1 b6 f5 a% {公仔箱論壇
) H& v4 N& g# d. F5.39.217.76 3 b  z1 F" T. K. _! a
【原料】
$ B. P/ d) K# n( u+ l公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 5.39.217.76/ s' N- v7 {5 E8 \0 {6 j' I) @" a+ e
【制作过程】 # f6 j  w8 x9 {
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
$ t$ `1 _3 P; w9 Y4 E  R1 l5 }2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇( w3 q( B3 D7 ]2 f
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
4 j6 b# e9 t# ?- D8 m公仔箱論壇南乳扣肉
. y! ]$ \/ K$ ytvb now,tvbnow,bttvb
( K, ~8 T. v* i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T9 g7 M0 k% \7 C$ s5 y
原料 ： 5.39.217.76- S" V# S% P, k8 G# W: p) w9 Y8 j
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
5 ~1 F2 i8 D' W, V6 Stvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
4 _" o8 H4 h+ m& o) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T9 W' B2 J+ [: j; ~
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
' K" F$ B0 f+ W: U; g公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.762 x: e/ ?4 m5 ]
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 . h6 G: I2 d7 g6 J# |
4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇7 N9 L1 b% \" _& W" s) b, n2 N3 i
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 9 D8 i7 O+ g0 c. Y
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
) Z8 Z$ J& l6 ^4 e! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
/ ^0 o" _. H8 A' D) Q, }
( `0 s4 z9 @/ @. w& n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 R& E( X% B$ z
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 ; ~5 U* p$ k( ^% t5 `/ ?
·操　　作:
: P( F; I4 `5 N! Y# |. g3 q0 `公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
7 w! Z  ~- z# }3 y# I6 a公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k" K) {. `, U
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.769 \  f% s* z0 Y, y9 `* _/ h
红烧火腩
6 L3 x/ k: r; t/ [& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S& }& ?" k# l9 V

9 M+ Z5 q4 e! O" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ w6 m: U& c
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 y$ ]' T7 ?! n0 U公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇1 W( r' \2 ^6 G/ H4 z7 p
·操　　作: " @; W  S, X. N7 @$ K' {- u
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.76; v4 ~3 x' u( B8 W- c  v
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
& K& G7 g; L" j, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r( [" I  X! ^7 [+ e- d  @) u3 B
虾胶龙凤卷
: g( ^% O6 o' u公仔箱論壇; i* I/ r7 L& Q; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]; [$ t% L- `2 G: @( h1 i  |( H
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 0 x2 j9 ?8 x8 N
·操　　作:
$ x: h& E6 D7 G1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A' Y. J* V( i% l: ?/ L
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇3 v! X7 a! G1 _! D. O

lp6666

北菇扒双蔬 1 v3 a) [8 z* R# [9 c5 O$ L

, ^: ~% W7 \2 m; s- c 5 W: w5 i) o) ?; f
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
) z1 f$ s0 J, J# k: p; E9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
  E$ j) u, R& e/ r- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 , }% m, E3 R" b7 `
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 + D6 v: A+ U* b& ?" C- I
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇1 Q4 t8 ^: I, t" i4 g' G# R3 c
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
6 Q$ E6 ?$ |$ q( D* P苦瓜肥肠 公仔箱論壇& s6 A2 |; t( n: I
公仔箱論壇- [8 I1 K1 R) {

" E# ]+ R; x5 h·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: h$ w- _' ?% @, f
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
, O; D! q$ u0 o; |% o/ G, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g: w  ~0 L3 w' c& _8 G2 N3 Q0 O  E
·操　　作: * |; I; N2 r) s( c& l3 v4 k! b0 `
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5.39.217.76* m; w) C* w2 T, ~
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 : d, o5 p9 h4 c9 W: M- _9 T
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇5 p' h* ?: `; o- ~& N# s9 X1 E
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 1 P6 h+ R% K. U( W4 \" p& O
重点提示
9 i4 {5 z6 G4 [/ S7 Z- l! U1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
* o/ d! m" U( V  K% T! G  Htvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 {% @! ?2 v. J4 S, J
广式回锅肉
  @( B4 D2 J. b$ h2 E) D9 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 Z8 T$ l' C! I4 ?  ?$ o( w

# ~- c  q8 T" J9 `5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 5.39.217.76% f" A2 d/ j. s( T% i/ H
〖主料〗：猪通几
& r/ {5 [3 f1 d5 s+ g+ U2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `  m. p6 b+ G8 M6 Z. D0 H# P
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.76- V6 q, S1 L* i  h1 g1 R5 x  G8 e
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
/ @) u# ?4 I4 W2 h2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 6 M& Q( Q3 d5 I  k  E' F# X" Z
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； # Z% J' R) p) X2 ]+ K/ _* {+ k
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
" u6 f+ e6 Q) ?" b公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
8 a+ a: w- ~1 L, D1 c: K+ R) H8 ~. N龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb, @1 Z5 U5 l. a, a$ ]
公仔箱論壇' W$ c  g) [8 |& C) V6 w
tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 o3 R  s) T9 f1 t2 }
·配　　料:
, m4 _. w* z2 H; Y$ a$ Z" U$ C' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 * Q. V% k! k5 k/ q4 w
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
9 |! b! [* C6 x. ?4 m〖调料/腌料〗：盐少许 ; q4 W9 F; y, f3 |
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G( i5 P/ Y$ w: g' K# h$ C5 r
·操　　作:
) i+ [; A3 g# y/ B- R1 O公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
! x% H( @* {2 {% L  @! P  ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
9 G2 a) Z2 g5 H( Y. h2 v(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u% R0 F, @" p" y; F- H# A
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
5 q! k: _! ^+ v9 k5.39.217.76(5) 用文火煲至熟烂即可。
# w2 I9 Z9 p. o7 T(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
6 ]# M4 M% X6 s; u; f2 z/ R5.39.217.76干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 N7 i& Q9 y+ p
5.39.217.76: m, e/ t* t; t- k. h
5.39.217.766 d( ~  _' L. E% a1 v, `0 {$ v
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb; E6 W% G5 k( E
〖主料〗：洗净生大蚝750克
- A. H5 q' u" Q3 O7 Ktvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇0 R0 a4 L1 C9 T9 C/ e
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
6 Q) G% A' m% [# m+ e4 c+ s公仔箱論壇·操　　作:
( Y- }- r; Q2 A* d0 C公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.76# k9 a/ f& ?4 l1 f; u
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
2 {6 ?3 o" C4 ?; O8 `6 g% g3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
( V8 r. _  O0 _$ L3 f5.39.217.76菠萝古老肉 ! }+ d4 Y& c+ {6 l3 M9 J. w
tvb now,tvbnow,bttvb7 D' A8 D" H' \6 F6 ^
公仔箱論壇' U9 n: \2 V1 P5 e$ W* U  B0 Q
·配　　料:
: K' @) @- L# X) Z5 [4 W! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
& w! ]- a* ?: n4 P; Mtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 ' F# I' B9 i$ Z, O& H" |
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
# Y$ @8 K# \7 O6 U$ r·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
! B1 {7 v& p6 I5 x( ?# L! C  E·操　　作:
: s' Q# A  z' v# K! r" ntvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 ; g7 e% I' f8 g( \% ~
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
. P/ {/ J, ~' I; u公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇8 X$ y' K6 q# n  C
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
. M, g4 e" l8 ~) `2 l) f# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.76$ b0 C. Y; M& _; g* p
特色潮州烧鹅 ' d  u. M7 A4 Q$ G
tvb now,tvbnow,bttvb% A* e) @- ]; L) |% W
公仔箱論壇+ ~% D/ f& |+ E/ j
·配　　料:
# x7 |1 T5 ?9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb( v2 }* o7 Z$ [. z  T
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 : I+ K* E8 n5 d2 R9 f
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
5 R6 M5 g) q# A6 ]5.39.217.76·操　　作: ) Y/ r7 \! t8 ^/ w5 n; M
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 $ _+ x3 Q1 k* O( z) A4 Y
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 " X8 x7 ?) ~8 [; p
罗定鸡排
% K" w$ f: U# R7 U' C  |: Rtvb now,tvbnow,bttvb
! j# W% c! a9 T- A2 E/ u" |1 G. T
' V3 F/ E0 [( Z1 Q5 s9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: ' @: J" _# b+ K% R1 n
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb. k' N4 J$ A% u# Z
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
) f5 {0 s. \; a〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
. T  x  ]3 s) B7 U; _7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
) A$ a. f+ Y- s5 g7 utvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb" e& V( G( _9 I( H  _9 Y
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
* c; @' _' E) l8 w; k4 l6 D. `3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！9 s, |% j' u$ S; J4 A  X

# B2 t$ K$ q4 K: \$ f, z1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， 5.39.217.76* d, n) h8 d; r2 Z/ Z
能算的上的还是您吧这个资料
' V0 q9 Z4 L4 ]& v; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在线上让我们看，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ], [4 \; @  t+ K- w
感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q) _. q2 @$ x' P9 G
啊弥陀佛。