[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.76. l) _. L7 O" F$ z' z/ a: k  m- g: Q
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 ' R. i9 ^# t1 N# s& Q
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
4 g" r6 q# |$ `# w  j6 L2 R$ w. l1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& U: u/ m2 e# w0 h% V5 }
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
7 I  l$ f. ?$ D3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
2 A- _  F& v/ I6 R- r4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb3 i0 N$ L# y/ L' ]8 h. }
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 5.39.217.76/ c( L" p( m. A6 m. S
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G1 b4 N  J4 S4 q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 |: l' X) a2 S7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
+ C' H, J0 T) W. M公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； ! K+ ~+ x( J. a5 `
2. 木耳洗净；
- `0 Q) @, V+ l, D3. 葱切短段，姜切片；
8 E$ n/ c8 q; o+ r" P8 O% s5.39.217.764. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
# y% A) w4 G  g# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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( n" Z1 n" H6 F2 a! J5 n  s; d炒田螺
9 O6 U7 ]( Q7 b, _4 W. B7 xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 ) k4 \: t1 B6 a, ?3 ]  i
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. v8 d- \# `1 G) r1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 6 O. w+ ?1 i! t  I8 w5 b6 `- s
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
0 e, i9 p6 J' ~$ T1 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； : c: u& w' l- _+ v; r* k6 }6 |* E
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇6 n, j0 B9 @1 o

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炒鸡米
1 o  u( b& P# o* }" f制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. M' w' _& p1 c' |, m% X
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 * j3 ]; I1 V: G( \
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B. Z9 i4 @9 l
2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.76  P! C/ A' q) {3 c; v
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
1 M: n2 J' _. J1 `' l  t; K6 j9 E4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； * h) g; P/ Q' @. @" B1 u
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
$ J. V8 z" Y: {% M& |- \2 n( F0 w6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
0 c2 e6 u& T  ^) q3 O& U公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
- h8 \7 v3 _: P- |1 Y7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ l: t$ w3 C  B+ J* v' m, S

  m  Y5 O8 a9 u- R3 b& ftvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
, w  S$ p! \% T& V5.39.217.76制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
5 a. z7 K7 ~$ t; {& |  E4 X, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 4 n# a5 ^3 ^& B/ f
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
6 r( t( j- W% N  G) n; f0 {2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.76: s( D  B( p+ ~/ y) k1 O
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； + F$ h( y3 _+ s" W- o* z
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
. }4 _+ h8 R; o公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
' ?* z% R$ q6 G. y% a& itvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
/ V9 a1 x+ E# j! @* z& G2 k5.39.217.767. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.76) l; Y: h; L  O4 a- p: {. o1 E

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白灼虾
4 @( L- F" t/ y' A5.39.217.76制作工艺:拌 口味：香辣 0 w7 w1 I0 h+ w3 Y$ P: D5 `( Y
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
& i% O" b% C: x8 z4 B$ @" B" X1. 将鲜虾洗净； ( q, _9 k: ]) A% T! J7 |
2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb, J2 v: X( {  I1 r% W
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
* M* P# c* L% _9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 j6 l: w9 o6 a
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.76( x& Z$ G& F/ D& t6 M# I
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
) D1 p2 ^% k1 l公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h) }) V% D' |- K- D* |
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
& B% f: A% t% \; m( b公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
3 u1 Q; A- v+ ^9 _  N4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
9 |2 ^* `: D1 N4 b  s0 n" r* T制作工艺:烧 口味：咸鲜味
- c# E7 K, {8 e4 t0 c5.39.217.76主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
/ W1 M* c$ K0 j7 l% `. ~% \tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； , p* b6 p9 n! v$ }
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇4 H- D  i$ \! B3 p) x
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb: O$ O9 j: |$ c1 u, a
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇* @0 l# ^% ^1 z* C/ v6 {! [, G
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；   y$ h  J& U! V
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7 u5 k% h; Y7 n8 i8 J( Z3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起；
; {4 Z9 q; R6 O; V8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" w6 _; X+ J
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+ g; ^- x+ |4 V7 L0 B* p8 A豉椒鳝片
) C, a0 F# j4 O+ [* h- k0 Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.762 D9 L6 o( m( ^+ h3 ^
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb3 X9 N; C  _! p7 p9 V6 h9 S/ z+ U
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇3 N1 J/ H; o- N! w  f9 P( N
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
0 H7 T$ n) Z: a7 d: E3 A3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
1 q# |' A0 t1 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
8 b$ f& R  s( ^( Q/ O5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
- |3 ~2 {! ^; B* Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.76! D# R8 |1 j( V4 _# l
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
/ c! [+ J. Q, u# o5 M: S8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 y: ^+ P, h6 A
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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& B7 a5 H) M4 c& {% o, `豉汁蒸排骨 公仔箱論壇& R- {" Q  x& q6 A* O: j
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
' @; t3 M2 j; Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
' w0 Y: u5 q! |: K5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ q4 Q3 N$ u" Z8 r* ^
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇( L" [, m% |) T+ e3 u5 _# t
3. 豆豉捣成泥，备用； 7 x! J: Y; q$ V- r5 j' ~0 P
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
' c% c7 x! ^# b. R0 o# ^) l" z5.39.217.765. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
- I' H9 Q2 a1 Q+ _5.39.217.766. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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7 Q- Q1 x6 i1 P0 d% Y# } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K4 |# q9 m: t1 o% d
陈皮焗鸡翼
+ a) j" K# B/ Y: j* r# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.76, V  N$ A, V  Q3 S% _+ \" e) P7 s
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
2 z1 g8 w" O  O3 q% A" K' j, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
. B  S5 ~' N( n( W. ^2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
8 Q$ R5 q" c6 H* t" v3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； % M8 B5 N6 q/ N1 i0 X
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇0 W, ~8 \, i% m. J3 S8 b# i
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V  @. e- t2 Q+ @
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 4 l; g1 S' r. ?8 }+ g) k. G$ [

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, i( _2 j- D4 S9 s- J鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V% ]; ]* U5 J2 c- j. f
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
4 q) U& r% H$ H9 a" X0 x  v& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5.39.217.769 O. w7 }4 X$ U' G2 |! q
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
' s% C' I: Y# `3 C/ x! e5.39.217.762. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
& c3 k" }' M- x1 y3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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- N5 b  i1 \! q! U/ }4 @' a东江春卷
" @3 m; j" H0 p  S* Q# P2 @6 _公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ! |: f6 D! n" H$ F( y+ y) H; |
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
. q. W7 O# W) @1 ^# m1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.760 I/ m& R3 ?: l: b% l
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
) ]4 N( W' C9 J' W" j4 N3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
8 P. _0 {( {+ P' Y' W* _4 k# i4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.76' ^% y* J3 q8 g
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H& M" E* f8 p% q4 M. e. U

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' H5 X- D: p+ E* B) J! wtvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 : ^, u' A* L# N1 c4 U6 o
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 5.39.217.761 P% y& H" m0 v4 U' a  k/ K
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克   q0 M$ C  G. [3 r8 p! z( U
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； : I0 _5 X1 o8 X
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
# E5 @- F9 e* B8 J) R3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
% L- @( }) a: ^! _0 {公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 9 M" I( I$ n& m8 R, y4 q0 ^% H
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
0 f. b. ]( R( u6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 7 i2 Q- k+ m1 Y9 [) B
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
6 g$ }3 I5 {3 x% N& {公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X; a% D! H. E8 A9 e, j3 l
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
8 [% V. K6 [* G  Z+ v6 O3 O5.39.217.7610. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {0 ^8 j8 w2 `4 u8 F" |" y
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 $ @2 c  q( U( y. Y9 K
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0 y* z% ]0 c0 i9 R& k3 C3 q. d咕噜蜜肉 1 D  P8 ]0 w# S; u8 p- ~
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5 C( B7 O0 w- }8 p2 D
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇- G% Q- \9 l- v' P0 [7 t( {
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 d7 |7 G- ~( i1 e* g
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
- [5 D! t6 B7 f( i! z3 `6 Y3 Y公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
0 x. j( B& b1 o3 y- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' j6 B# ^1 t1 R3 J) P8 X$ Q) `# G
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梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb  H/ {) ]  u  i: J
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.769 t# T$ E3 Y: Y% H
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* [  M% \. y% l
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {) h* ]- m7 f. J9 L
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； % j2 o- l1 Q0 j, j; H2 ?
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； * E% P% E$ Z8 @" e
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb" y0 G: y- p3 N7 ~: z& E
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
5 ~$ E' ?: g1 W+ K5 `9 ~6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； - Q) F: y0 O4 ^% O- R0 D
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
7 t* P0 {, {% q3 ?8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
) n8 p" d  Q) j- Z; M( y5 ^& b) btvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇3 h5 l4 N3 g, m: [
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 2 c6 U% }8 g. [' t

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! `0 X/ F2 ~/ I5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼
9 ?  Z- g" t8 |% G$ Q- I; i. U公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.76  }3 o  P2 I! d+ P
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
2 Q8 ]2 g/ U/ w! l8 z4 K) p5.39.217.761. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
2 [5 d9 o5 J" _. t$ A* s2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
3 a# T# e$ L3 U) A- W4 U, E" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 8 Z9 z" e( p/ ^0 I
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
4 L. u9 r* O2 b) F5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb' j8 L$ b& G" V9 i+ i, ?6 I
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
) e( M0 t4 ^$ J) w- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L2 m9 ^" E* ?1 G2 l5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 @- h3 I, v% b7 o2 G' e4 ?
煎酿椒子
1 B9 d) Y1 E6 j% f9 k; b+ Htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣 - ]0 E0 M9 @2 K7 u, o
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
6 K' I, r0 T1 t. Z5.39.217.761. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
1 q* a5 X+ P: ^, g6 T* J' I! @5.39.217.762. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； / C9 h+ K. L& W, s5 x) C2 S
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb& K5 |) M! B8 c' K
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 L- C% o' e0 {2 q
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb; _; f( l: w9 T; n) J
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
" e- j7 P) U! i% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.76" x9 X+ Q" t: o. m  s, }
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
8 A( N5 }* a! J$ h# \6 V9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5.39.217.766 C$ @1 ]/ p2 p/ S8 e
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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( r4 l$ ]7 v' s5.39.217.76白云猪手
0 Q, q- j+ Y) A" w公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ u, w1 c/ z9 e3 Z, `- k; j
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.765 [- G' b& ~  P% V7 `; C: l
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
# b( j- s% e" W* i  W. y0 U" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
0 C7 s! [6 c' Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
( l) }% V" l1 I2 C, Q( V- ~  n+ r! A# btvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
2 x+ v3 u2 F# _/ V3 M: N& h: J5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.76" i9 \' s  v# P& r# N9 r4 ?8 k; L
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 5.39.217.76; Y3 `6 t' x5 Y/ d5 _

$ h5 \- b: j+ {: H" U* x# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! r. O6 K& I0 I8 a5 G: L
百鸟归巢 4 s( U: w3 `+ m7 Z7 x. ]% I
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 \; T5 }( }4 l: c# n5.39.217.76主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5.39.217.76! f7 W9 B  ^. e, m, P7 O$ Z
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.76  s; ^7 |6 Z% {9 x* j- D8 u6 i+ P
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； " l* b( ^1 o7 e6 B- }" y
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； $ {$ k% T+ x/ o. `* L! M& K. s7 F; m
4. 胡萝卜去皮切厚片；
. j* c* `% }1 `/ dtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； : c& ]4 o4 Q# U' V
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； , s3 s& g! o3 ]0 w) E, B! [  e
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇/ E6 [6 \2 j% I/ @* W
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 v, I7 J6 q7 }$ @

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: P1 e5 S* S3 I8 ~, ?5.39.217.76脆炸大肠
7 x4 S5 G! ~; \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
! Y6 z# w" m( X) G% w  s( Y主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
: K. @/ @* B, E; J; Y; `1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
5 t; q/ L3 S! p: T1 {6 [6 {5.39.217.762. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
! n  j+ F' |& M5.39.217.763. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； ; k: h* x! b- L% @
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.76& q6 T) n, _- l4 k
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
3 w: a0 J2 s* [+ b4 [: r9 N% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P4 b( k8 c# q* h$ G) g2 E* M9 x$ x
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇3 X* g/ k( Q* k- c
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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7 p0 a5 ~( o* A+ j- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇& C- u2 \9 Y  v2 f2 v
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇9 Q, J  h4 F2 t' R" h! U3 ]
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
1 @1 y: b, u- C, c$ X' M) I) E1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 7 N0 M' L: s9 h. A: \0 {* }" f
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
( r/ D$ b% N: ~. q: S" {3 J' X) f9 o  c3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
8 F/ K/ ]# u: m6 m8 b/ P0 f公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.76# l4 m! _- ?; V7 |+ r) H2 D

+ e' A: w. D" ~8 d7 U公仔箱論壇 $ _  S- c" P8 F# ^% U9 _  @
蚝油凤爪
) p6 T( |+ \9 ?* O) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 - X9 K" Y/ h) V6 z' I& g
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
' b0 x5 [# _- i- f6 E& W公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
" k* i6 S; H& ], s2 F2 d7 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
5 g; J* r& G4 G1 M( V3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
7 n5 u0 R3 y* R" J. _- N* h0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇1 i0 d, Z# I( i, D/ t, C
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
1 `# S9 U% v( f/ v, l& B6 j$ A5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
* o6 f" [1 a/ x; \/ o" c5.39.217.767. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
# \8 Z( y9 x; j4 l7 E公仔箱論壇5.39.217.763 n' E- d1 t/ h9 W

3 U- c% e, G3 g' ]; C* c2 \( ntvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽
1 m" o' ]+ P6 V+ S5.39.217.76制作工艺:焗 口味：葱香味
, Q) [6 I2 l: D2 Y# W* w+ D公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
- n% g" l; f3 z: x+ G$ l5 ]0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇1 r% p& C3 W8 }
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； ) ~5 E0 x, j8 b, V4 L7 V5 `
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.762 m5 H, ?7 R5 k* H% U! ~; w. [% D
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A  Z/ }# k$ e: y; `: T) [, W" y6 u
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 8 X. U  L8 v+ H3 [
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 0 v' S1 r: f% b" L4 q9 Z2 e* ?/ c
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇# b% }( N0 H' @1 m  f) J6 p0 `
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇% U! `4 d8 P4 ?- f
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇0 ]' r" w" [! Q
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
! U; Z( S  ?/ S1 d5 G( |3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u  Q1 e6 _* Q) c' e' N9 D: D4 ]
4. 净干葱切细粒； % y+ g+ r; r! ]  n- E, j/ N
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb3 S% y8 i7 z  j
6. 青椒斜刀切抹刀片； ( L8 B, U. c  v0 b9 w3 Q; F6 g' c
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb# W. _! u. x3 f
8. 大蒜拍碎剁成细茸； ) @* \1 l% N' C' m( t% r7 I$ t
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
8 x' l! O* j- R7 Q& J& @$ k- B5 u10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 5.39.217.769 v$ Y& v0 Y$ }# z' b& ?
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
# @7 h. N$ D. ^+ k4 ]12. 铁板上火烧热后关小火温着；
5 t! K+ w9 J6 t- W- e0 L6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb5 x) ?4 t; L* U! X9 Q. J# {/ K
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
6 l. d  C& ^- j$ R" l8 Z* H/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
, h: x* A9 X2 ?( {: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb/ \6 h  ], c3 v1 U) n
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； $ Q% K  r7 u& r% {  q
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
# {) e. |9 O0 d8 M1 W& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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5 j# K: t5 v% m% K6 J+ A8 V1 H: Ctvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
1 L) ?# k" @5 Z6 \5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味 8 p1 y5 ?8 `% Z( A
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
2 E* ^7 r% x+ k& P* z4 C0 ^! V+ S公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
2 \5 K! p7 J6 Q2 b; e; Z0 X. ]5.39.217.762. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb- B4 _& R; z/ E- M5 r* O
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 3 d( k! m; v* B; M1 B! C7 d
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 6 V6 j  i: `4 F5 [1 d
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+ x! L2 S: m! q- `tvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
& V# C+ I& s. s8 h( O, A制作工艺:溜 口味：酸甜味
+ M9 s9 L1 b+ `2 @3 C: o; c5.39.217.76主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇6 l3 Z) P0 @) T0 U' Z
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； * t- m3 Y! Z( U# A& E
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb, L4 k' L6 w: z7 ^0 b
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
/ h! _, Z" V1 u8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
/ e7 q5 Q6 s' t4 Z. \, i5 K5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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3 v0 e1 E& C$ w9 B. S  z公仔箱論壇香菇虾球粥 + P3 F; |" c" ~) N1 K, t
制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X. O" O5 Q! W
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
2 s6 h; ~( R$ [公仔箱論壇1. 将粳米煮粥； $ s% q7 }9 [$ y
2. 香菇泡软去蒂，切块；
9 Z: `% ]: [) f" T8 e6 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y) @' \$ ^+ r. X/ o4 m
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
: W! t4 T8 w# W. y+ V公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
2 I# [/ k+ q- ~! Y9 A) K  vtvb now,tvbnow,bttvb
- N8 d8 l; f- c" Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n9 w5 U- v; A7 o
东江酿豆腐 5.39.217.76( K2 B0 b/ [, r6 d
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F1 D0 j) W' R
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
7 S9 O# G7 F+ T4 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.76( h; Z/ y3 G* ?
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
& Q0 e0 H. K9 K! c/ M3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 7 z  f' ^8 A" o: c4 s4 c$ P; N
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇" A  C: |2 K& z- l  w4 X/ D
5. 虾米浸发，切成细粒；
1 X8 x% Q4 A% B1 _  @# ?0 @5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb. n, @0 H/ l7 F
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
# E- Z1 f4 i$ C! K* l4 i8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇5 C0 u" X/ e, u
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
' W* o% l& V1 S6 T3 F9 ^10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
' ]: Y2 f5 Q7 o+ d- b/ m" `3 x+ m- N5.39.217.7611. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
7 S! `- ~( R3 A! ~; [5.39.217.764 ^- o4 ]: W% b5 p2 a
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白切鸡
" @# D4 _8 p8 V% S3 l5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. K! Y1 ?2 s6 X) M+ u3 N
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
* t  M- Z0 s, x7 @; c) n! S" g: f  E6 m1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.763 d' p: [; P$ R* f" f/ o6 V
2. 姜去皮拍剁成泥；
! P; F* |1 A4 D7 Z9 E! Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r$ Y2 }' z6 t7 S
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
- A4 e+ N) b6 S! k1 `; {公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.76, Z2 s+ o& T! F2 v2 q1 l
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
* |* }" r5 `- O" }8 p0 Y! `公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: @+ L5 i" C5 v
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
6 `! E! C) K# V$ \' w, j$ h5.39.217.769. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& j  B2 k9 R& n: \- Y9 o7 S4 M, ]

! N- s3 ?  g2 J: Q" U% k, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 y$ l5 ^( |2 H5 q( j+ B: ?
白切鸭
$ ]0 v' U* w2 }" W/ Q, J- f5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：微辣
0 k( J7 {1 ]8 K) h5.39.217.76主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
* G7 U5 _8 b- t3 {7 I- i3 N4 p2 z1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c* _5 G% M* W: p+ W! Z' n% s( A
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇' m5 T5 |7 g$ A) `7 @- M3 Q; K9 N
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.76# r6 K# ]+ A9 o3 n* ^5 U
4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.76$ r% _7 f+ ]' `( o  _1 f7 ?: m
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
8 L7 w' Q( h  B9 O" E; b# W0 p+ v5.39.217.766. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& e' v0 {9 Q( K0 S3 ~0 K; c# Y
5.39.217.76+ P" K8 A3 s9 l/ {% Z5 W
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: `% r: B$ Q4 o3 G
白斩狗
; T/ i# e( H+ A制作工艺:油淋炸 口味：原本味
8 m7 i3 {5 q2 A! c! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 + n4 L% y8 [& X5 Z4 z
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇% m" ^5 M7 Y2 [1 X
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k6 H2 `0 \6 u  s: Q
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
! k4 U0 a! o$ A6 M4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
0 J, u1 }2 n& A7 o4 Y1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
+ p) |, {7 u: F- a: Q/ I! `4 ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 5.39.217.76" I% [8 B/ z1 ]
制作工艺:焖 口味：咸甜味
( X! F6 J/ c4 a: R3 h公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇+ S! V5 |3 B) f9 P
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
7 j0 R( [/ P4 m# _3 c/ M& G2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]. }3 W9 o2 `# [2 w
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" b- Q: Q" _0 f3 z, P8 X
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炒桂花鱼翅 公仔箱論壇  Z5 H. x0 K  S: V4 B% }! a
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 h* M7 y. r6 t' z
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 . R$ ]8 w5 [* ^; ?+ s" k1 \
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
( U7 n1 F9 G5 ]; |, \% V2. 去味后捞起挤干水份；
6 F! }* B0 y8 R( M3. 腊肉剁成肉末；
9 Q  n8 F3 w* c" B2 Z4 x4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
2 a7 C1 k/ L! ^6 V( Z公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o% x. @  \1 p! S
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 9 x# |) v! _( a7 L( l  K& E6 L
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
. `  s* M" ?  r& h9 p0 U" ctvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 F9 @) M$ t  }7 i! H
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 . A- j+ Z5 N4 k$ k

6 P$ D4 c" x) v, V tvb now,tvbnow,bttvb% t2 ?" V: h9 U8 i9 k7 C
年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: a6 M' M- h+ [: P+ c/ v% g: Y
制作工艺:炸 口味：甜味
3 v# C$ C) m& R- I+ rtvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 ! Y/ x* O  }9 L8 @& |! ]
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； + Z% m2 e, f( x$ q/ B+ p2 h& L
2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \% Q1 o' V# E% Q* t! N
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]: _3 V  r3 N
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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5 T' c; @8 a- @& w公仔箱論壇   ~. g3 `/ P  k7 J0 M
果汁鱼块
' j! R% @- v3 ]# F制作工艺:炸 口味：酸甜味 # L4 T( Y9 A, ]8 K! ]( q
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 8 `8 V4 w6 J. T+ h4 _. P( Y/ `
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
. r; D4 x/ `9 \) H& ~# F0 o" Z) E5 V5.39.217.762. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb4 b" M9 E9 f% x" A9 J% }: s- s
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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% A, |% ^+ t2 {! [; Q3 c) G1 }( e2 b5.39.217.76豉油皇鸡
6 f( W. e. H, Q公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 3 [. a; ], `) z+ S' g6 i
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
* p  V/ D' H6 e1 R- |. Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb  O2 P9 O1 S2 E, Z+ @" {
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇  W7 |5 r; |9 |7 h% L; M
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb; M$ s9 U1 ]9 t  Y9 Q6 y! V  l
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
' J2 M4 \* h. R+ @" L5.39.217.765. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇1 L* `% j0 ]- J$ ]4 U

% X3 w  v! }) i5 C1 m2 m; |2 J5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) j3 L( |1 h& S' A+ O( f
豆酱焗鸡
8 k3 o% r. e1 V0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
% }* u: \! P  c% T/ ]公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m0 l- ?% W4 s- j
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb& H. x$ @) K" u3 }
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
# A( V; p# R* }; v; k5 U& j' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 0 k( E! }4 N, u. T
4. 肥肉切成薄片待用；
" i" j! n) k5 Q' \) _& a8 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
" R& B  X. v  R: qtvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
7 k! \. d' t. R4 M0 e公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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公仔箱論壇, \( F. |1 B. c! L' Z0 Z
鲍鱼四宝羹 5.39.217.76/ Z6 b+ z0 h5 Q- g7 [
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ K  W' A$ Z9 ]" o% ?0 Q% d主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! n, f1 T# c3 V$ ^8 R4 ^公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
! o: b' h3 u6 y4 l0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 * n2 ~# W& [( ^

4 G" i5 V- I* r1 I$ ?5 k; `" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: r- g% l! z( {
鸿运当头
+ I  }( t9 V+ Z( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. A9 C# u3 l! |) K1 Q" `6 w/ m
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇$ S- f( n$ t4 @$ [
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
: f8 }; [% F; I  j5.39.217.762. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% ^+ I" m) F0 Z, [' S
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
" U& M# w* |6 I' {7 E4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇& ~8 f0 @8 r) V' x1 C9 U& \; U3 P

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6 [2 ^/ s( H% v! o' W# u) a公仔箱論壇鼎湖上素 公仔箱論壇* `* g3 r6 l; p* @9 `8 i( m1 M
制作工艺:蒸 口味：清香味 4 q* W( R5 t2 S3 z& G/ d# N4 \
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
' H7 F( l- V# {3 \4 ]2 h$ P5.39.217.761. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb' S* a  m: O! Y
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； ( i7 T( b1 n5 R( f" z& X# ?, @4 C
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
+ z$ V6 p2 x" i' D5.39.217.764. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
! H; {- V5 _& h( c5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb; V9 `/ A$ W  t5 T8 e
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L, L+ }. N' w4 [7 E7 m
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
/ G1 a5 q& p8 q* o8 g3 l公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
8 ]$ M5 }1 K2 q, A- L8 x% n5 rtvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.76. h) ]* Y' I3 c  U+ o1 S8 m# A* G( W
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 8 M- Q. y& f; _& f
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y) d* a( N1 ?& [* H! v2 J2 y
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇, n5 y% s3 V% U( q  p
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇+ b' f) @  y- v, @* t& L& i
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
$ J# d$ j" N6 z) C: {# a8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
7 _7 n+ c8 g1 A8 n0 stvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
9 Z( a5 _$ s2 A: D& M3 ^9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n7 R. \1 i1 T( E/ p( Y, m8 d4 ^
5.39.217.769 G+ y2 n; T  W. A# l
东江盐焗鸡   i: b' h: u. j4 ^0 s7 y: s% y
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
! f4 @1 N: P3 l( E" Htvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇* f- }3 S7 Q. p% y
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 3 s) {9 Y; A: y$ I% D+ i: t
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
  q& l  f+ {+ K, W. D! \' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
( ?8 v' L6 l# H0 {0 }) q5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.76! F. m9 k/ u- L! D9 m( J
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.76( ]; v- n0 @( m& e# b
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b, G  i7 }# s9 y
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
) O. B( ~. U, X: V5.39.217.768. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇- g0 `" d' n, Q
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.767 o- S) ?5 ^# Z
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； : B7 W/ s6 l* r! S, ?. P, o
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
, G6 A; E7 x% ^4 D12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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* x. S5 j2 o6 \# U! y) |9 E公仔箱論壇冻金钟鸡
2 l0 T8 A) Y8 i7 m0 h: C公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
. X6 Q  X. y2 i# e! o7 W4 m! f8 @+ l8 i主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.760 Q& a2 P: {0 y3 M$ x
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
& B+ w9 y' ^; t& y& v公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.769 v, h7 V& S7 Z0 L  E
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
5 I. T3 Y+ a& A9 O7 ntvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 1 H9 S2 a0 C6 a4 k( ?
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇  S' y# f/ W8 ~4 S0 D
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 4 ]& S3 @' |2 t3 h2 y6 s7 R% t  a
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
4 ]6 b  K' J( l$ H- O8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
, e- C& n9 T# H" a4 x公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e: v0 [' X/ {; x3 U
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V+ R5 W( b' I5 ]& {8 W$ z; N( j
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
+ d  k; H+ U! m2 |/ d! v* l5 {. ~12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# P( P: d7 T; f6 V
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.76- l. i1 L" O* I
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
' K; X( S: M) c3 `+ A, M/ z15. 其余的鸡肉粒适量加入； 0 q# J+ `7 y- T& h2 o1 X/ B
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
, w, z1 J. o( Z- a! R' x  L公仔箱論壇
& S, G& q5 M6 f* P2 L5 [
& x3 m7 p) ^0 ]$ Utvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片
; M& J( y* f8 T9 N9 y7 ~制作工艺:炒 口味：酸甜味
  I! x7 ^4 e" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 9 t3 n8 K$ [# F7 z
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.760 g7 Z4 J& N: \; u: Q' a- E
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb% m1 x: d) b/ o0 O
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 k/ Z; ?- V5 J( }" M$ k- t
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
1 B- I; b. y2 }" d. O公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇3 P, u8 E3 s0 V; Q6 o
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇1 e  z7 ^1 h$ m  k2 Q3 Y
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
/ G+ ]% N6 C# Z) W$ C8 Z5.39.217.768. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb# N- Y' f) Y  ]- p/ s
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f# w& O( L- ]( I1 ?, j
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
3 N3 ?7 N9 K+ ~; N9 i  J, j# u& m公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇/ \' `1 z" L$ _+ P1 W  [1 w

; d4 A( O+ o" K& q公仔箱論壇
# k3 e) `+ L8 S2 V" ]; z4 @" G1 Y9 T  H- ]5.39.217.76炸鲜奶
; T4 d: ^$ X  y2 d' b5 ^4 [制作工艺:脆炸 口味：甜味 1 D/ r8 F" G" s6 o/ i
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T2 m8 ?  g6 u
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
6 H, |" K7 s/ z4 {+ f. R6 C5 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
8 N. K& J2 c) U& O' [3 N! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇+ U$ D2 {  h7 d' f
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
' g& _/ f( B( [& s  ^0 a' Itvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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) R6 w3 W8 O4 v. ?- P% H: A: ~, t* Otvb now,tvbnow,bttvb
" O" z1 \- B5 i* k% G脆皮鸡
0 e: c7 x% T0 ~9 K/ v) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇5 _0 D) ~3 C" H% c" ?
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
0 i; x+ U  Q4 B5 m" k4 E1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； ' q- f7 Z0 O3 I1 {2 W9 c
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
2 _" Y* }6 [1 i3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
6 P  S2 p! \" o' S, L4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb& m% C% E" N0 B- g. i* Z
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb: K$ Y+ \2 d0 ^
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 0 ]4 k& K& N- A% i& @$ Z
7. 先将鸡头连颈剁掉；
: C; R" c: i. v9 \3 W6 i( p8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb# z9 y; e$ J0 J4 ]
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
( x; R* k: h5 u  a6 F  a5 Y* a公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 7 ]. d6 |, l: G7 m* C2 N$ w
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
( F% L9 z9 z$ s8 z/ Q5.39.217.7612. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
/ d. ~: R" U) z( |; ]5.39.217.7613. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f8 B0 N) l" w) ~3 Q& t
14. 鸡的四周放上虾片即成； 9 c$ ]& Q( E7 B  x* c1 {* w
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
; @* @7 K& o4 D' [0 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 O. G9 ^* W3 N. |9 j# f

. H8 ]% ^: {9 ~0 a- p( h5 M; Q公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 5.39.217.76# ~5 f7 I) t  H9 M/ P  a
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 ; ^1 @' z% a+ O4 _. O
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb* k7 p. a5 \2 y5 G' F
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
2 e8 V/ J: U5 T, O1 e2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇/ ]  ~  T8 V9 E4 e9 l3 q
3. 猪肉切成6 块；
+ s) ~6 o2 S8 G公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； ; _4 r- x+ c1 c# h- q
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb- a! L+ w6 F% ^6 X
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb/ R; e+ ?- g$ \/ `8 [! E2 f$ u
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
% ^: {8 O/ |% }* h- T( I8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E, J9 n( s! J  y. }# F& m; H
【原料】 公仔箱論壇+ C$ x8 y( J8 r* t2 ]
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
2 \9 F4 W  ?7 S& X$ d5 ~2 k【制作过程】
/ Q% _, s) L! [( p将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
# ?$ j% M- O* j( p公仔箱論壇【特点】 : l( B2 H/ |# e! y) I3 b
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇0 Y& x0 F7 n+ g. q4 q9 i: P

" J3 \' v# Q9 G3 m0 [2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R, C. [3 ?. b+ E佛跳墙
* c& B3 D7 ?4 Q$ ^5 [: i【原料】
) V+ ?. i/ p# u/ ^7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
' O% |; n. V! @$ J) Q1 g4 f【制作过程】
: I' S5 q! V) C" R( S5 B1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
" z8 E+ I" i2 S: M2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
) k8 b; ?/ o# ]9 O3 }: W5 rtvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
, @/ l' k- o! j( n公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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( G! m# B% a3 F# htvb now,tvbnow,bttvb
5 M- e  ?9 K7 J/ b$ X7 f! q2 D5.39.217.76“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
7 L$ p9 N9 |/ }. s7 {5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 ; ~* X: f* P* R$ b/ H4 W' e
　　材料： & I6 W& ]( j  y+ Y; }+ x, g4 }% Q
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
1 ~5 O# e. F5 w+ Q, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
# o* H7 r) c) P; X% M4 @5.39.217.76把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
- u, M. O* O0 h( u/ L% ]; e8 U公仔箱論壇5.39.217.76/ T" F7 {' A1 I7 k) q- G
5.39.217.76/ F3 J/ \7 y2 {8 G: p7 f
青豆牛肉末 5.39.217.76* K0 Y5 m$ |9 N/ {/ m+ Z
【原料】 - X2 C, T1 q% z3 t5 q
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
! X+ N* l( g: p4 i1 R$ q% m7 Qtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
( M: l8 z  b9 C3 u( e- a" I2 h1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
) L- M! W: r  a+ r5.39.217.762、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# w: s9 }- d" S( b2 D

0 G. H, c& N* l( N  m* I5.39.217.76 5.39.217.76; ~+ i! {* y2 b
菘菜油鸭煲
  W- a' ^4 q4 t0 y) A' @1 K5.39.217.76【原料】 . L" ]5 @: `5 ~2 R
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 f& d. y+ N- O4 X  z1 a# v: O
【制作过程】 - X2 o2 [! F4 A4 ?
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
" |1 H! Z% f5 X& ntvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
' Q$ ~8 X; P1 ~% V3 j$ E8 d) L3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& K- e2 t6 y- v3 O; E

7 o9 r9 Z3 f) Q$ G2 b- ]$ O公仔箱論壇 公仔箱論壇' p% W$ y  h! |6 \# ?
原料:
' ?, L5 c" T% J8 \9 n& y/ u乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l. ]! u# i) @: d! g$ D4 R
　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- d: U* K1 u  ^* E
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
- a1 T& g- j' a8 D' t  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h: m: J0 J+ ]8 @  v  R6 B5.39.217.76 0 U5 i  X+ o& j/ J/ H( Y
配料：
* z/ v7 K5 }/ }' Q& R- C9 ]  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
1 x4 e( Z& ~- E) ^tvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 公仔箱論壇4 ?* Z4 F+ O3 M1 I: u. j
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 # K* C4 h* m- [( A$ q/ e
　　主要营养成分：
. m' [+ q5 q. e" o# ]& H7 n0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
8 e9 P6 C5 _6 o6 w$ C/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P$ z) d: Z* s8 c: s1 R公仔箱論壇
) U5 \) t8 b7 H5 u' r$ x3 ]油豆腐镶肉
1 v+ A0 b4 F) f+ l. atvb now,tvbnow,bttvb【原料】
6 w/ C. d9 \; |$ }  S公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.769 y0 f2 L" Q) _8 B: P8 U" ~
【制作过程】
9 w; q4 d: p/ b( p1 b! S1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5.39.217.76# D. X; F7 Q! S% V
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； + p% G7 M- S. _2 U4 w2 v
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }7 v0 M0 E7 I1 }2 d! p
tvb now,tvbnow,bttvb) @; ]7 [( f$ g- K

" Y% M5 S+ G4 N# E' ?: }  r5.39.217.76汁煎肉脯
8 d/ r2 Z2 Y# h$ o# H* f; X! I- d5.39.217.76【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb) K- l+ ?" _2 T$ j9 f
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
" Y9 U# U& [# z2 D1 htvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 * C2 A9 Z) |; ]& E: ]+ w$ A3 U) S
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.76: I; ~4 Z% m$ j3 d! V5 x
【特点】 ; s. V5 ]8 D: ^7 q- E& Q( r
果味浓郁,香甜可口。
3 F" ~6 Y' |% }) L/ N) ~公仔箱論壇
# Z& C, s6 \. Z; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z) H' i1 E) ~1 T* etvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条
2 O9 l" \, u0 i" X- y) R" l6 i% B) \. v主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z: X# X% g( B7 m
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 2 |9 i# A  |' S0 Q4 o+ w* X
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
; B8 P" C( s, h$ S, f% \　　烹制方法： ' g; s1 l2 g4 I; }1 i
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb$ ~  T" y& t" d/ `' x
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
3 w* E; _8 ^! e/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
) N5 q1 p/ a2 u- y! A4 i& G$ T: E* i5 k0 j0 E

) j( b$ |) I8 W2 \公仔箱論壇蜜豆鱼片
2 i& C4 ]! T; ~# X# Q  C公仔箱論壇原料
2 n2 D" Y; z+ b8 ^4 A( F' x6 a$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
, _7 H, X# ~6 e9 j' Otvb now,tvbnow,bttvb　　制作 公仔箱論壇$ H4 a/ i: h( J! [9 y
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb) k8 q2 f, n& l
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.76. h$ k: r/ E$ W# M- }  ~
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
0 O: `/ M* |5 q4 v　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.76) l9 u4 V1 ]% Y: G6 M* L. k6 h

+ @' ?. s, S, h9 V4 v2 Z5.39.217.76公仔箱論壇2 N# ^4 m& V3 t5 g4 s& h, h

+ P- Y; M; G; Q7 m7 i- }2 B: U5.39.217.76 ( p) w, i. `3 R7 ]# G
黄酒醉鸡
6 J  R7 }# ^' `+ s  E  l5.39.217.76主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb* N- D" ]: M+ d2 A+ B! p% r
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
4 n$ e; C% E6 n3 c- W2 k5.39.217.76　　烹制方法：
( T9 A! ~8 T& f! |6 k8 _+ u# C+ y5.39.217.76　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
; q% h) D0 j9 k# @% ^& Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' d- A; I8 v3 I: N' b& f3 A( U: }　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
, z& ]0 u' s' N　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇% M( |! X( \1 o3 E/ [. Z. e
公仔箱論壇1 w% q2 r0 P1 Y! p5 A8 h
tvb now,tvbnow,bttvb$ D! W$ D, E6 o+ O; l1 f
清爽杏仁豆腐 , o7 B5 s/ H( Y
主料：杏仁、大米 + H* `0 s/ h6 x
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
0 X& x1 n6 ~# p7 r5.39.217.76　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.763 n& h8 N2 G* G. T
　　做法：
1 t# D# T5 p- {; _2 J$ s5.39.217.76　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
/ H9 i- o1 k$ ]" X5 `　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
5 ?9 U" a& s. w# r  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
5 Y+ n" m: l" z) Q# n8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
2 ]" f  O4 {+ ?% j" U' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! G# j8 V% b& U8 L$ q) u5 ^

' a8 p0 ^, ?" P/ J/ g, X# Mtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇 # ]& q# c, W! H. }6 \
主料：茶树菇
; Y( H6 T) D, Z1 H5 K& y/ P　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
6 z0 u: _% f( h3 W- n. Ntvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉
2 a) m4 Q2 i7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
7 V3 I& }8 n0 y0 ?9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 3 `$ y+ k: M% ~; f
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 0 R$ b; f$ V' p
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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6 S$ x, k3 w3 _* |, _( @
八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb$ t) l4 a: `2 C$ v  P' W8 m
原料
: n4 v/ E8 j! D1 s9 W２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb3 k. s0 H' v! i6 ^3 S
【制作过程】
9 \" i' g1 p# c. `1 Atvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 6 ]# n" P) ~. C9 ]. D! _( }
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
3 `4 F  K' q: L" N三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
* ], {! d; k6 m2 v; Y: l. Q4 y公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
6 ?; Z( ]3 o3 \- v
7 V+ u2 i& H3 Z0 `. ?6 w& c& f3 Z" {, Ytvb now,tvbnow,bttvb
" ?0 f- s3 e1 `3 H4 G白玉甘甜姜薯
% y& b# X  H% [) u" I* m# a5.39.217.76主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?: `# `1 V$ ]4 O
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
- g$ e7 n! ?- F0 Ttvb now,tvbnow,bttvb做 法：
) o, @5 e8 ]8 k& ?9 p1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
8 c# A: ~" r% Btvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
- \- Q  p: N1 z9 O5 V* s# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点：
$ l9 P/ ~  R! q+ x  h# w5 Dtvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口 5.39.217.76' B# r$ B# |0 r3 ~! q
公仔箱論壇9 ]1 b" T6 e0 i" ]4 o6 ~

3 _4 f. p3 z& Y9 a2 i杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% |% r/ _2 o8 T5 e
[原料/调料] 0 U& k6 M- N2 H) [. K
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
4 m$ F9 z1 e8 l0 q  x# p& |[制作流程] 公仔箱論壇% I6 n; {# z* b& N" S9 b& s
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w4 W3 @/ G$ I# N9 O, @
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ( L' T# ~$ N8 a+ n5 s
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 6 }  k* l( X4 f4 L' m" }
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
' k" v3 T# v; v3 h8 D; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D3 L1 y1 S' C) [4 P) a$ E5.39.217.76 公仔箱論壇6 n1 e3 R+ [3 h! B3 \# I5 T3 J4 C
綜合莓果果醬 5.39.217.769 v- F$ O0 H' K) B0 |0 ?
[原料/调料]
6 b6 T: f# w. Z9 f草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 ^% u, h; O/ b
[制作流程]
) B8 m% ~3 r- n* c# E& ?公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
, |5 V  {' \( O( j% U2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 " r! T7 `# C. L7 C% {0 u! }% {: o
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 5.39.217.76" s0 T) p4 y" E. S+ g5 Y* ~
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
2 p$ v. [+ c0 R3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 - O5 j+ i2 `' j# S2 `  [
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.764 v1 q; N! @9 x- {! y; G
, \0 ]) t. o& ~3 o0 P
5.39.217.760 g+ z, u. v) S
豉汁蒸盘龙鳝
) x1 u1 [6 r% ^3 i' A[原料/调料]
' S+ t" D  s- m9 i+ i5 p% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
2 g6 I, h# I, O. }) n  ^5.39.217.76[制作流程]
. B. K4 V% `8 t% y& @! M. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
$ i3 M) w4 H( C3 N" V; [②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.766 e0 j! u9 W% o
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
0 R# f7 @6 s0 y1 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 p6 y! N$ W2 V

6 o1 ^$ @1 F( b/ @- t: p# j2 p七星鱼丸汤 公仔箱論壇2 `# G3 q9 B: r0 B# R+ M& o, B, ~
【原料】
9 l' N4 p" O. L& G! `8 G8 W0 \9 B净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇9 G0 G/ ]( r: b/ \
【制作过程】
$ j7 L, K- K1 ?+ K. y1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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/ e! u: J& d; E# h+ B公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 9 [7 Z* A2 ]7 b% G8 C
　　 5.39.217.76/ A0 X4 e' }3 V: X$ O
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇( l& f' ^; t3 }6 u4 o; h- H: g4 S
注意： 公仔箱論壇9 c5 V% L2 a, g
　　
& |7 u6 e: n& f. F公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ D5 v+ n) Y* a7 g, F% g  H
　　
- w" N8 u: G. D* o1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
% C/ ]6 A5 H# F) w' c6 r　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K9 _2 r3 Y1 Z, r3 ?& o0 i
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb, \; M  g$ m* p1 ~  s9 s" p8 m# W! f) i
【特点】
0 H% Z! o- d' r3 \( a: R. b公仔箱論壇　　
$ |* T3 f+ P- H1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
' V- e1 u  f, P; X' K! A9 \1 C　　
$ o$ t2 z- V& r: r2 Y2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
1 ]% F& ~4 [3 x$ J" T9 H9 [& K! X) A& P( Y

; o2 }# [$ n1 x翡翠鸳鸯带
' g" D) M1 m; U. P5 X9 O1 c6 R# V公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.76( p2 M) d* C4 a
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
) f( w% x. P  r/ y8 U9 a- g/ g5.39.217.76脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
( p& @) s' d& k; _6 M) _1 |0 J公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
: U! R# z( J: t6 N5.39.217.76(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
, E# u- j, ?- f1 K% U3 o, S公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 # z" s4 y- `3 F5 R+ A) D
(四)将半份带子放入脆浆中。
/ p4 @! X& k1 r! t6 n5.39.217.76(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
. G+ G4 p8 t$ |/ c4 K" K9 ^3 z公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 P4 G6 m% y4 m9 }9 Z
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇, v5 P& S9 ~. r( W$ j' V1 @& C  i7 I4 h
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
) w3 `, X! C. B. B5 u* z公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。 ) c6 Q9 b9 z, T
1 v1 |8 H5 o+ c' o6 t/ I

2 O3 N. g% b" @, G$ I# z2 ]腊味煲仔饭
3 W' h" |0 b% l* k2 _! Z2 Vtvb now,tvbnow,bttvb[所需材料] & n- N# e! {% j+ t
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 . f7 F, j3 a2 y
[烹饪过程]
% [) w- ?# m2 t5 s4 F2 ?8 S' X# D: {1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }' ~. Y" e5 v9 k. F; g1 p
　　 米和水的比例：1：1.5
8 u- B# f$ H8 O1 z& v公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
5 f" k1 I9 l! Y2 ]( ~$ X, ~5.39.217.76　　
0 t3 l2 l5 \4 |! D* j: }) }tvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
+ ]5 l. D$ d  K! Q% {! e# {2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o8 F4 a* b4 X: m, l; `; L( W
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.76  a, K5 }1 E# x9 D
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! + s: x1 a; A% \& v/ u& a
　　 要快! 公仔箱論壇  {& V' T, [2 \" r+ {
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
0 W+ n7 v% z- R$ J( C2 D　　 关键时刻来了!
2 A- G1 q  I: e* j* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb2 v" a; v3 d% S0 n4 r4 d
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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/ M, y- A5 B: X% z% |公仔箱論壇龙王夜宴
7 ]) g* Z! ~/ R8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
' s7 m1 A/ u* R3 w公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.76$ U6 e% ?  b) S$ I4 K  p1 }+ d3 v
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb" K3 R* x' ^) B" b
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
+ z' I$ m) Y' }/ u1 Q2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb, \( n8 e5 c( t$ c2 J1 |2 e! k
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
6 B0 j  z' u+ ?& m- s0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
  ]9 n" l3 F1 I% L4 qtvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
9 P* I$ |8 j9 B9 Etvb now,tvbnow,bttvb! d1 B: T  `: ?$ A0 n8 y

" ^6 F- ?7 v, m/ P6 x# ?5.39.217.76·配　　料:
3 h, N" v! J2 B6 h3 P9 p: O: Ntvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片
# g( d- k) l. X〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
0 a& ~1 k) B/ N' e5 r% l; W2 Ntvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
0 m' }3 Q# H3 k& l* ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: # ~. i3 w  w9 ?# T/ U! g3 E
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
- F+ W; G6 E- q# n- S/ U5 A( Q' ](2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
9 J, G* m7 P# @; [4 |tvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 $ H8 @0 t: q8 R$ O
提示：
4 v7 d+ |; z8 f- I4 R(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇* s; A  c/ @  }) |4 ~
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 . ?9 n4 {6 K6 D3 `7 H
串烧海鲜 9 r) v4 z! N! h2 V, J; w

4 t5 q1 k$ j+ r) t
. n0 G9 f; Q3 s1 s0 J" e( ]·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇1 Q( Y+ H& \1 y) q. R) Y- W
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h8 b; @9 E# g, Y
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇5 F/ L6 K3 l7 _1 k; s$ c8 g" G. s- t
·操　　作:
. g8 a1 @  L( Etvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
$ }6 J) }7 u( v! P(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 + o  z0 w- e5 K( @$ \
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
! F% ?" y; w8 Q(四)大虾去壳挑肠，洗净。
1 R9 [; ~2 e1 s$ M7 I1 M5 k: _(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇) g3 E+ T) v% d$ l% D
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
' s8 n+ f( B; K! M+ d5.39.217.76(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.76' i% T0 r& ~& s' K& M
一品鲳鱼
1 @5 ~8 K' k' T公仔箱論壇" `* t" Q+ \2 m

6 q6 B9 V( A# _) l* E1 B! f# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
& z2 M# s* F. h* r$ l·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X9 P: Z8 V  Z. f- d
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
/ b6 k  B7 `- S1 P2 H8 D) U5.39.217.76②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 0 K( T8 K5 g* x. `( M4 W7 b8 P! n
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ J( I* z! X; m/ p# m/ K* J
八块鸡 5.39.217.76: N& E$ ]& s9 j; q4 k

: G* [$ t* j3 w8 ~9 s$ \ 公仔箱論壇/ S. f4 c$ @0 v, C% a
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
9 w$ m5 g* N6 P. G! r$ K5 gtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
/ w/ f4 R# C) |% A公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇2 M6 v' }$ H, A+ q
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 5.39.217.76" i+ r5 ]; C* [& W
京都丁香鱼
7 q& [# V0 P# H1 ?; g& J' u0 G
" O4 @+ g8 _% R公仔箱論壇 5.39.217.76+ U7 V' {. W# A8 V  ]& t
·配　　料:
# Q' U' W1 G3 }5 x) Z" B5.39.217.76原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {" ~5 T; Y6 y7 [
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
- P3 ?" \4 C* @  s! x% b5.39.217.76·操　　作:
: N1 B6 }6 c7 r3 G! [6 h公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.768 K) [' _& v* w0 v+ `
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇/ w* o* S+ M2 q! u/ x3 `) N- K
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.76- Z3 k, H: u4 ^0 O: I! Q
炊莲花鸡
* G% C( C6 }" l0 x" r; J) h4 s5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |! l3 `, u: n( C$ `
公仔箱論壇2 @& p# F& ]- b: g+ r
·配　　料: ) ?1 ^/ g3 n3 [0 D- A; g3 s, @
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
0 |) y1 m% A, Q/ Mtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 l7 H' T6 r) w" Y/ Q
·操　　作: ( v/ H" c3 ~' u$ p3 s
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 4 Q$ x6 |8 f2 u( U8 R- [
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
/ a- g  n2 t: x7 j) a: E$ o( x3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 X! c8 N2 ^0 v& @/ D9 m
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
/ r- H' P3 w2 b1 mtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
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& u" [" t: {) a% a3 X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 J/ R8 R, L' H3 I" W" _
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb) d) k, Z+ `5 X5 V, O+ h* k, v+ ~
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ c( k3 M6 }0 O6 W调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 j4 A; h) x+ D. s: V1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
. c* Z% o$ R8 u  ^/ [" W2 h% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
/ ~% G% Q/ ?- V! I! a5 Z2 r3 V- t2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' t2 H8 a; O, e1 Y8 v5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' ^4 x1 M  h# e, Ptvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G% ^" j* I! L

: i9 n9 t" K# C  z
4 z( Q6 K% Y' m" ?5.39.217.76·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 3 C6 ]8 b3 _+ E/ n4 F" e
·操　　作: 公仔箱論壇$ S' h2 L/ y' ]# i3 M3 A( i8 P
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
5 N1 p5 O' @% L/ D0 q3 `6 ]tvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 $ |/ e  h  z$ E! b( P/ s
蚝皇凤爪
' E) V, d/ p! o. p5 s3 |& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C8 `7 j1 |5 M" }+ `4 F" \tvb now,tvbnow,bttvb
( v* s8 `$ ~. A  i0 A5.39.217.76配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
. ?" O3 L. T1 U  t8 k6 x+ ?. r6 T公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, {' ^5 B) ~% l
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇  W8 c& K4 J, }8 m+ _' l
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
! h* m" T- v; m5 \  v/ X" N; n6 M1 o5.39.217.76蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o" ^. ?0 u" y3 e
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/ }% M5 H: V  D! R# Y0 z8 l7 D配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
$ X; a$ `; s7 `& U1 G+ H0 ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 1 ?. c6 W$ b2 s1 |) B! Q% ?% |2 _4 X
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
2 t' H3 H6 D& k, C) G1 d" t(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
. }5 X+ a: Z+ E% O4 a- t8 r(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
$ f& S& _& ~  O0 Q. M(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s3 T- y" T+ i6 n" X6 z6 v' T5 E
花雕鸡
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# E" `" i3 S8 K6 q6 `公仔箱論壇 5.39.217.76- f; [+ V9 W3 B" C7 E5 [
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
& w% `' \' T" P1 ~, T6 p, j) c公仔箱論壇【原 料】
8 `5 \) @- B: w2 y; s5 z　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇" {1 ^0 T, m8 Z7 H& `$ g0 e
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 }" l  \  ~3 q. w0 d
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇$ j3 z+ F& n/ N7 T, s5 B1 `
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。   v& d0 S* z3 N4 H4 o$ f

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客家酿豆腐
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& C6 z3 Y0 F2 J0 x% ]1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 o' F- k% ?2 v/ e! v; z* \
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
0 b* }$ K1 T( u5.39.217.76　　做法： $ Y7 R1 P( p# Z% k
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B/ B* c# _# f0 \! |- U
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 5.39.217.760 R( b7 b- o# e! v4 }5 `
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.76) H/ Q" R/ m& i/ g8 d) O
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
- b$ m% Z5 a+ i0 \5.39.217.76灵芝鸡汤
2 d( \& [7 l9 G+ J$ E, i) S公仔箱論壇
. g$ t$ [# w9 Y9 E5 S. btvb now,tvbnow,bttvb
. D3 F% h/ `" L" N- p/ p/ a5.39.217.76基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
1 p) ~, A2 O# r+ _/ \公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
; J0 a. F) V7 d! z) v0 `; N8 p, q5.39.217.76制作方法 5.39.217.762 j  Y: c: C' |
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
; g3 }8 r! S; R( R8 z6 W5.39.217.762．陈皮浸软去果瓤。
6 C" _, c( }0 J# x公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
& k3 z& ~9 W3 ^6 E公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇1 M8 X+ z- L4 K0 G  H4 h  j
佛手排骨 公仔箱論壇, [4 Q4 s1 o* i
5.39.217.76* i/ |/ u5 p9 f. h9 r+ d

" F/ l- P  m6 A7 e6 g5.39.217.76【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 ^) Q2 S7 j) G
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
5 p/ `/ H. J0 Y" ^' C+ O【原料】
6 x9 }# I; g9 _0 H3 o公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
1 s( `% I" m5 y# K( B& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t9 D2 D$ w3 h+ X5 Q$ B7 t# W
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
8 c/ u# P" Y& m5 Y9 l) L% i; w公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
2 J) U2 c+ V% B/ _: H3 T香港咕佬肉
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- d" }- s& J; W, B: Q! `. u原料 ：
1 D' D. _) d9 _. H/ C公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇+ @6 y7 g1 u, m  H
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i* G( W  G  W9 }& F
制法：
- w5 C3 V4 h$ Q% L" h1 s公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
$ {- D0 S- V# x0 m6 V4 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 $ C$ h# P9 w; C/ E# e
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
+ u2 K6 {, A" L/ d9 n1 G1 f特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d. y. Z# A- w' V* W
蕃茄鸡煲 5.39.217.761 Y5 M7 Z" C5 [8 F- G) _$ u" h

/ @, @/ F& l6 j9 {* K! e0 {& C" N$ Q5.39.217.76
( k, y$ {% F: x3 P0 t公仔箱論壇【原料】 . L/ O7 I; }8 x  B( w0 j7 ^1 d
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e4 @+ ^8 D, s& s
【制作过程】 7 Q0 q: N2 v6 q: e0 P
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
9 N) ~+ G2 h, x! y4 v% ^( p; htvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 4 r. V# u( n0 w, r
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
' Z5 V3 j0 _& E5 f7 j  Ttvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
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, H7 c8 X7 C' X) xtvb now,tvbnow,bttvb
/ _: f4 A* F. |原料 ：
5 h  N1 ^: A" M$ h7 c2 d6 ctvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇0 y7 k7 l6 j  c
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.76( |/ c- {# I7 W& G2 f9 X, }
制法：
2 z' a' ^$ `9 W( K, ~& H1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
' v2 Z5 Q- d% w3 ?2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
- R) R& M9 Y1 V( ^, C3 y& q; s公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
( i1 t. X. q- _! f4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.762 Q/ B1 Y0 z' [) f( o; w- M
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。   f/ g8 ]  O  s- @
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
( ]) y. z+ a4 S" I3 l8 `tvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
0 b; N: d3 ]( K; l2 ]- h& z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |& y6 x* y4 ^# u, Z

! d4 B+ N. U; }0 Wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
, j% w6 u; z4 \" @# n* H·操　　作: 9 E8 K8 O& j9 u8 y: A# Y4 W9 l
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
. U) d$ |# k; y0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 6 W& C% T) D0 i, [. O& P; c
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
- X$ \9 O  P+ v, ^/ m6 D5.39.217.76红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb+ z+ Z" R9 m/ \3 p

& O- C8 w, r  b$ B" A9 u4 {tvb now,tvbnow,bttvb
/ J2 n  W  C. B公仔箱論壇配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 ~& z3 m' X0 o" L/ {1 w
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
: p4 V4 ~1 k, _/ K+ R+ ?调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 Z1 x3 T) a7 l8 l5 M- ^0 ~公仔箱論壇·操　　作:
- k9 X. O' y; @1 x/ w/ Y; U& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 S1 K* n* `8 ^+ U2 k+ r8 k5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.76  v) {" _* |1 Y, \& N- z# c5 o
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 - @  @. M# C; b9 B, C; W& ^( I
虾胶龙凤卷
' w" d+ B1 V/ m- M0 t4 _5.39.217.76
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 z; a1 i  }6 I( `( r% e
·操　　作:
! x  m1 n1 V$ @9 P1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
4 P" \1 D4 q7 b- E6 ~/ z6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
; i4 `, S- ~* a3 w. F& D5 [! \公仔箱論壇

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北菇扒双蔬
% {' _" v( g( [3 V! ]+ U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S  ]" \! G/ c) o7 h$ K
5.39.217.76+ P: z; N! d6 K1 q: A
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
: C; P8 Q# D0 w" f8 w; s9 ?公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇/ L& _* S- e$ u
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
0 e5 W* W0 G% T- D* ~1 f* M( @公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 5.39.217.76! W5 G9 c, e. w" x; \
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
8 L1 I' p! U8 m4 J. E+ V5 r' Stvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
' P8 j" D3 F: Z9 w/ t; f5 ^+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 : N- n8 r% `& @/ B  v
tvb now,tvbnow,bttvb* [  e9 g' N  Y+ b8 W' _  V& S

5 W8 u, c9 ?) Y0 Y$ f5.39.217.76·配　　料:
1 u/ O7 w% d1 T% Otvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 4 Z9 B, c( i3 q. d. G
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
; V" V+ u9 p4 f. v5 D% ~( m, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: , y" s+ x5 b1 X
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
! Z' s$ l2 ?( `! |, N5.39.217.762.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
+ |  a5 c) E! i# ?tvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇2 y- I# n* T: `  `! t+ J
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
$ }+ d0 k4 X+ mtvb now,tvbnow,bttvb重点提示
2 ]2 Q3 t% c( u1 i5.39.217.761.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇# Q0 ~9 X) N) _( P% Q* F
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
! n& b  D9 r4 b$ u5 V3 S" \广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r* g( [6 N" h3 G* v& o) f
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' x) e6 G. S/ B  Mtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb) t/ ]) w& P- C) Z: Y. P
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb% w/ n' i+ D6 U2 Y: y6 S
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
* m' Z: R# ^& V1 Z. @〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
) m1 ~% ]7 y' N0 xtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
+ m8 J1 B8 h  v8 z: @2 n, Jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
# A1 {) _4 a- |1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
: u" U4 M# R( S2 H8 P- C% q# \8 ^$ ltvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U7 X  B- ~: ?- ~% _& J
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 2 J* A0 R1 J0 H6 I% s
龙凤大呈祥
( y8 K) p% G* f& e4 M3 ?7 q; n: T! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d, z/ x. E6 W7 t 公仔箱論壇. G) y# S2 V' j
·配　　料: 公仔箱論壇$ J/ u- o; m6 h& o" P  P
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
0 o- W1 b  z' e5 N. R〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
4 c8 r3 F% K& {; x' c2 W. \〖调料/腌料〗：盐少许
+ x/ O* H; q4 [: N·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
( {8 G" i9 f$ U$ o5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ R, ?0 O- h& z) m: f, Z. f
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
7 A/ l% C8 f, n' x/ t4 a7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇0 E. I# H, E. L- k1 l
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
1 m6 V1 B& V' j' j7 m+ xtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 k3 u/ s6 P2 C& W' j2 c
(5) 用文火煲至熟烂即可。 # K( d8 u* U6 F6 o! {7 u" c
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 7 X0 Z( S# y! x/ ~+ w' Y- M
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb; L+ L, A! @% t/ U: F

: Q$ B; J0 ^: v& V; w- |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ Q, a) H$ F7 B7 n" \% }4 D
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb. B+ \( @# L9 `( f
〖主料〗：洗净生大蚝750克
8 e5 f9 g1 q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
  C- C$ \8 g/ T& H$ v& T3 v8 J5.39.217.76〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
3 X- @: b1 m9 T: ~# Y9 f0 t·操　　作: 8 U3 O) K& c3 d* D5 o1 P
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
" I/ f+ Z) ^& s0 O; r5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
8 U5 V- T- c0 S3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
4 m) }" o8 [$ |. o3 k+ @4 Y* T, K* @菠萝古老肉 , t, S- ~# u' F2 P, h
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·配　　料: 公仔箱論壇; t0 ~$ l- |1 c5 l8 V4 }
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
4 i( D9 W; a! g7 H: ^〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
; ~9 G8 G: ^6 F7 M  X0 K2 e〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 $ @! ]# A$ y/ r* q
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇5 z0 \, Q' Z! G; W0 j
·操　　作:
$ f" j" t  l2 v, g) ~% S1 O( B1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
- Q+ L$ {* f% d4 X. p: \9 s8 \. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
: p9 [* |2 m) V4 D公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 2 Z  K& S0 y1 u4 D: _
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
- S! {! ]" d. d  b; e" }1 K; ktvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
5 {9 X- W$ q( `( f% x7 y  m3 b* Q4 Q: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb+ E: b# l) D: }- E
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# k7 }7 f5 e* p  Q: ^# O/ g公仔箱論壇·配　　料:
$ N' w% d5 a7 [9 `〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
6 T! ]9 ?2 J5 O1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
1 w- s+ D; |5 M6 Z〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇6 Y* F/ N* d  P- a- ?4 @
·操　　作: ( z  e. @% M; Q
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
' D# t# g6 B2 G& j/ z0 X1 A; t5.39.217.76(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
  u1 Y8 k8 y0 u! d# _& I& ntvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排
* z# i/ y  f- m* U2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _* D% p. {; y# C: T5.39.217.76
, L! Z6 H, w9 J* m3 z7 k·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb" S& H4 T5 x) |# S5 g
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 & f% f+ [4 m3 L
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
; S% R4 ]$ y' {* g1 z) t6 Z1 a〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
2 h0 \9 @$ x. z# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.76: l! e3 l* c( b% a- X" j% @
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
0 s  h5 E3 B% X3 `' _: {, P1 Atvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ i$ n* e; X7 j/ }2 X# Y
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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啊弥陀佛。