[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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1 b, U! s- [8 h' Q- t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) C* s. d$ C& `$ h' ?# I6 h) G  X
桂侯蒸鲩鱼 / ^3 c- [1 F( g0 l7 v. f
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
  `* t1 O' }+ Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c% Q2 ^/ H& y% C2 z* ?
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.76- m4 `3 O3 u! a1 A) U
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j* a: q! \6 m& y* S
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: @0 e$ ~5 W) c
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
# P/ k' Y3 R3 J* D- Z1 o- Itvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇6 p0 u0 Z" K3 G  c( Z: `- u# i. P

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母鸡汤 公仔箱論壇6 B6 O9 e1 C# C- z8 }" `8 x0 j( p/ z) ^: l
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 J7 D& r# m/ P5 b; k& ~" b# _. Y5.39.217.76主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
5 {( ~2 O+ F. P) v2 d, D. M2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用；
4 a$ U. q. L4 q, l9 R. D3 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； / b5 p# h0 a9 H4 I& D( j. _' j
3. 葱切短段，姜切片； ! ~0 A$ N7 x; C4 k
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s) S6 s% q0 `8 o5 a1 L
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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& [8 r" O/ j" q炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ q) d6 z0 T" K* d6 J$ b) \
制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇3 a3 h. F4 A) \4 H
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 6 b) M' `& [7 h3 }& q: t( e2 i
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
( ]- }& A& _9 f7 J5 Z2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb; Q7 d  H* `4 O7 S. s
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 5.39.217.767 c/ S( }5 H. J3 H1 O
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 * X" [+ M4 M% Y( {: d
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炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- J% H2 i: C0 R+ c! v3 _
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
0 v" l" P. N; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 & A- a5 W# ^1 T" q+ C7 @
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q/ p/ E$ Q# a- i# m
2. 葱、姜切末待用；
6 H: _4 t7 E* {) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
  c" ?# B+ B1 a5.39.217.764. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇1 l5 [5 Q2 \( P
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb: h; v: v+ p3 }' ]3 c
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
$ d' R' E; P: I7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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6 q* o8 |: Q4 {* c  O# h- U5.39.217.76煎慈姑饼
0 `; u. D# z. R6 S1 {制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇# }4 S; I7 ]5 u# C5 }
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 2 I! `+ Z( {$ u
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 1 R4 g' w0 S$ I. ^; ~2 C
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
0 r; X! V  e- [$ w% Z5.39.217.763. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；   b5 b! ]4 p! P* h9 D- R
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 E9 Q4 B7 W/ t5 ^4 O7 A
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
& _- f2 }) S1 R1 ~) h( Y+ Y' N4 ~6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； ( W0 K" L$ l0 E
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇8 @5 [) k' T, T4 Q, `

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* K1 |1 e: `& ^! w6 @, U4 g白灼虾
1 p( u* P" _3 s! u+ r& g5.39.217.76制作工艺:拌 口味：香辣
( G' x1 N) |* M! E) b5.39.217.76主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
/ |  S3 y( V# t4 x4 {, _) {1. 将鲜虾洗净；
# w+ y9 E2 Y) e/ @6 ?- P+ M& I3 }2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.76$ L" ]' W9 I. P7 f. f
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
6 _5 U3 C% w1 `: R* v: a" xtvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
" p) j$ ~7 F2 I6 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y( W) Z+ z9 ^) Q! M$ m

, _; e- {: V; b8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 # i! L$ i. B9 ~1 ^
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.76( P3 J! D) J5 v( ^; x2 U1 x5 G
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
6 v7 }" y- f& Y+ l4 ^) Q4 o1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb: i/ w* K' I+ ]7 z
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
+ [. Y: z2 V8 o, ~5.39.217.763. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.765 g$ H9 L4 z8 @# y& X. L# n: P
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇# Y& @- v/ R! |
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 R: |7 ~  a  a" u& c" S5 g
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.767 P0 r, i( u3 ~3 |
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇- S3 d$ u& [3 B
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
. o- }4 V2 j- Z9 U5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5.39.217.76( c2 V4 e  s  t6 [: n. s
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 9 q3 R+ G: a" O) E: P: o
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
$ `! t$ `3 P& j/ y; R; H6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
6 s/ u  u2 w: s2 A4 s7. 最后勾芡，炒匀盛起；
9 E6 C( l( K# M  y- o7 X7 Q公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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( H0 K+ k  z+ f% j1 t7 [/ ^tvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& y' C) b  d+ f6 x4 c" ]
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇0 V, }5 @; B( G7 f
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
- o  q0 N' H% V  I* Z. ~0 E7 m1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； . f" _' V" q$ ~
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.76& O1 K* x" K! F; Y! o# y5 y
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
! x, I$ W. u/ r4 x3 }4 `. C公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.76; C  A1 e( r* Y) W
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
) }! G6 \$ \- h. R7 U& _6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
( `: s+ T+ L4 @4 ?" R$ T/ i5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
( N# o' K: j: Z8 C! b  }" i, ctvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.76) A% a9 {8 `. f! E
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 1 U- W" o5 a% L0 H) k
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豉汁蒸排骨
6 ?: n6 `3 Q2 `2 Z% E' g公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb2 l5 m8 v' _5 \  t
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
, R  l- ~8 ?* q/ d. ~( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
! A- _% X( n* o5 Z" C- e: @& Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5 F" d. H1 D$ j. P
3. 豆豉捣成泥，备用；
- {- j; e; G& T% N: z4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb4 i, g7 y9 Z* s2 ~% a* k
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
" _6 S( D& k+ }4 b; ^  B公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 ! j) u( ^( h, I9 O* O5 u7 h# v/ i

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* k8 J4 t1 z" V: y6 q' f" U1 x( v陈皮焗鸡翼
9 N' z  J3 P0 A3 S% d. u& x7 w公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G; g6 }( Y0 l
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ C1 I/ G3 Q  L
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ J8 P. ]% ^" m0 y
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
1 W3 P4 g  Q& N9 p+ D' \1 N+ o3 _# l0 O3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇3 v, l7 M! f2 y1 y7 q  x
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
1 g6 O: D  l" G7 J5 ~8 z, ], }* Z5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
4 j8 L5 r9 f* |) w/ k公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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5 Y. N. z8 f! J: btvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
: o, q/ E2 {! ~- c( V公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- i) b1 F) Y9 ^- X9 O) S
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
! \$ I. P; h1 {3 a. A% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
; ?9 S2 x6 ?! i, {& q2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n. Q% o8 K9 p* X/ d+ u. l& P/ m
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 3 O7 W8 ]+ V& ?1 ?, \- u7 B

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东江春卷 公仔箱論壇7 o! h! l& I# F8 Y5 L
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 U6 n- E, u. w. _: b6 B% z) \
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
; J( E; I% V  O, z1 K3 r1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； * c  y0 {+ E8 x! g' n* R
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb: B8 k$ P  _) Z5 G% Z
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 4 j) Z1 p. k; X1 n6 I% S6 ~& ]: ?
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
9 e( c7 j& a% a+ _+ F$ \6 S5.39.217.765. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 ) H3 V& J9 y, t. Y
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公仔箱論壇% K' S' b0 l" m- X) v7 o1 e
东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S! L$ L) ~% ?; s
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
2 T+ F( Y5 d0 g8 a9 g8 ^公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.76. z9 T* g% W' R% N2 y. C
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a. |( D- Z; H7 M
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
/ e* d5 Y4 o" W2 S1 S- ~0 ]3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.76  t" R( n7 ^8 J1 q  t
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
0 g; S. G6 _+ k: f5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 9 ?  g3 J0 \8 N% }- c1 w  \# T
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； - W- O5 U+ Q0 F6 _7 \& U
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
+ d, c3 i& D9 p4 Y: _8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇( V8 `  [; z, e" k3 R
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； ! y1 ~5 {4 ]% m+ M+ r+ f/ c( H5 ]4 T
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 8 G9 X" {, Z9 s& L3 E) g
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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# ^. k1 @5 |4 D8 Z, j2 ^3 p5.39.217.76咕噜蜜肉 0 F6 x+ O* q0 V5 r% J# M5 g, x
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
! @* M4 P4 Q/ X3 B5.39.217.76主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
7 Y) v6 T4 Q6 @3 m: r. L  b1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.76" _/ F4 A6 M* f) \% ]: g
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
# X! ]' K6 A3 d7 m9 r公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
2 f" j: |" {/ O" j; S" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y+ Z- l# n- D/ w, D0 Y

7 |; G6 R' I3 T1 R) \) Vtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 . R+ z6 Y+ e' j2 O# F  T
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
9 T* [- a2 X8 L) E* O( {5.39.217.76主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X: o; f& B4 d
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
0 `  j5 [9 ^: |8 V: atvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
7 w; O2 B1 g0 l3 D3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
9 n: n7 @, s1 H* }公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
( P$ S& M6 T7 {5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
1 D  J& o; [  [; g) t0 k2 itvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.762 ?$ n8 A. t6 s% o4 `; k3 `
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
6 n9 _2 q  a5 Y  e8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
  S6 u5 c, }  N  S2 ]& d5 k- g公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
: C: b2 {5 d8 e5 ?6 }10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 : y" f! {9 u2 o1 ?+ C8 y7 G1 M. ~

8 Y2 {# O2 a1 |" d+ i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: V4 d' C+ F
清蒸石斑鱼
) p/ ?* u2 \  D& f; v4 `: @7 J公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @5 R) u6 z0 M+ @- w8 q4 B$ ^' u
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ( M3 R; u8 c0 a- P
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
) x& _' {3 M) V! t9 a& G* K* x2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb5 |2 B; }8 t) l
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 A& U1 K. e/ S+ f
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
$ h8 {3 i, C' P) C5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
, R& |2 k  H3 D* c3 K& C2 v7 J! {( l; _6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
( H7 \2 U& Q% b5 q$ g5 e5.39.217.76公仔箱論壇3 q6 x0 d9 n9 r8 ~7 h

2 W0 X" \2 @- p! q煎酿椒子
# G8 y7 l# g/ }0 n" W( L公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣
) }2 z2 n3 u) w+ Y8 g: N& S主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb# t2 y  Q; T! s- o6 k+ F% q
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
/ \& _' e7 E* ]2 }" Htvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.76) K4 \: U) L) f$ Q3 C
3. 将猪肉片去皮，待用； % E% p. g3 S. l2 K
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
; T% Z  M! [2 H& ~1 Y5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
% q0 S& U  ~% F8 I% {3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# R- |& _8 E; H
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
+ Y( \8 H- |* I5.39.217.768. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
* d+ n$ R8 {4 y0 Y. w公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ N7 }) p3 A" D
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
3 w) f& U* r8 K5 `; x' Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! k, M7 i1 l: }, ?
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白云猪手
& g2 i- L8 j( N2 v# G; F6 a制作工艺:腌 口味：五柳味
& R8 m( [( P+ |+ _; Btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb( w3 {+ A( h( v: D
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l$ x+ F7 ?( t- J: n" _
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； - r4 A5 Z( B$ M
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
* {9 W; V0 @' m) T! w3 m2 n% m4 f4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； % H- T" X" I! X( J. E9 p
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；   }* i  `( V. L) E4 N+ S
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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( K' Q/ P4 Q# |) \! X tvb now,tvbnow,bttvb# Y# o7 R# M% [) Y1 l4 h
百鸟归巢
2 F4 e  z/ f2 R0 G5 S4 L4 z公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ O3 x, ~9 Z( ?* Q6 [: J, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
5 T1 q2 a. i7 @/ P' O5 g- j4 Q1 O1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B. h/ \/ r/ F  z6 d
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb5 v& G% v) ?  N9 w5 q# F/ z
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
6 E8 @! \' G, L( I5.39.217.764. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb6 H- V+ e- G8 w9 S9 \
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb* C+ G" J; ?0 h* G- X$ c
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
: i' L, U  |; r% D. W7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
* `! e" U5 [, r6 I" j3 I5.39.217.768. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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0 P- @7 |2 i; b; |+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [2 W7 O, Q1 D; W9 Z/ u% @
脆炸大肠
( N7 P# n+ [0 K2 Y- @. S公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.76% S: b. N! o  T4 ~
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
# i) m; P7 U, H; R% atvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
: F2 T3 j/ r7 P5.39.217.762. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇# s, ^  h/ q9 c4 Z' j: S  P
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇9 m: Y7 s: X) H" Q( ?
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
. n4 p) d1 g* a+ J2 v/ ?公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb+ `3 r2 }$ b8 H. m0 k, b9 ?3 ^
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇: h- x  N8 I$ c6 {/ A5 R8 A0 L8 V
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； - p; O6 L  r/ l* E# Z
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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) ^0 Z0 o0 _. k6 Q, ^7 @* U5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G9 W: h; P/ t* S6 v1 i蛋茸牛肉羹
5 f0 u& v6 Y% n5 |8 u1 \制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* ?. Q1 x1 i5 B# r% V4 Q2 ~
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
/ U9 X9 ]/ f* [% Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
+ b; j2 ^( N; I+ m5 `0 Z+ G2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
( u  p" r2 G5 T3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； - B3 A5 m% G1 k; Q
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.769 e* ~- H: _' w! K( y, T, }
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) l  b2 s3 ~. E, L蚝油凤爪
. [& K- K6 Y) k* r+ e6 }制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.76( @' z( s# R- R0 F1 }' ~/ l
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.76/ J( V2 |9 {. D! u/ P2 p
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb( H& A  M9 E4 @2 j
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
' e$ H7 V2 h6 h* _& s2 f5 ~& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb" n1 F, E, h+ ~( o8 g2 l$ p, n
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
" E' g. w3 l& Q0 c5.39.217.765. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb% B" {& K# ^: C3 K8 P, D# P' _
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J  Z, _3 R+ J% ?
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
# G' t" ?# ?9 @" C0 F5.39.217.765.39.217.763 ~4 f' W7 R! M7 H, ?5 S& A+ ?. e* W

# `/ u9 E. s4 H0 [; s$ J4 }  ]公仔箱論壇葱油焗乳鸽 5.39.217.767 v+ C# K1 T  k  k( r8 g/ E, ?3 {/ H3 y
制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V0 Z' a% K2 {* X7 \2 {; M
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇1 Q4 }9 J1 \- h$ Q; a; j% ~
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
( I9 c, `# \, ~" A4 }. F2 b2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb, h, C7 x& g7 e9 ?, S
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
) j1 ~6 E$ h& k0 u+ H$ j公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
6 T" [* V/ I  `( N5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； ) |& q4 c. U( k5 [* C. X& K/ R
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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) B( T. r$ K  O, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X( W' b1 C9 I$ ^  E: O% p5 i6 F5.39.217.76铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇' |9 a" s2 I% n
制作工艺:其他 口味：椒麻味
; y. x( ]" L' G$ m0 ]. L公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
: i  d6 H' Q- e* V1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb; g8 z9 t$ z* {# Y0 c
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；   M8 w9 s4 U2 w. |4 e
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 x8 V$ j) [5 e7 o
4. 净干葱切细粒；
7 q0 x: |* L8 ?# D: {. w5.39.217.765. 洋葱切细丝；
1 `! C" K  P, F  B  W8 m  q% ctvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, n3 F% y( j! z' ?1 G
7. 红椒切细粒； 5.39.217.768 @( z7 _3 }0 d/ b3 l8 s. v
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.76- \0 d( o9 x. _5 H. I( T8 E
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- v" {8 \+ [9 h
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇: w# M  S5 L0 p" N2 x! v% i
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
7 O! a, x: K4 h, R& _; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
/ i: @' e' }0 i, ]0 r5.39.217.7613. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
- L& v& L) ?5 r5 u) \* Utvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 7 _4 n& D2 h- H- V, q! E4 U) J5 v
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb. K9 T5 m0 g; g# ^) L, d3 M+ p
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇3 H7 {' \, u; Q# V: r" I5 x0 H+ K' ~, d
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
* g# h( D) b/ q! d% |2 q18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 0 g& k( U5 h! H; B; u" P
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; A" F* E" Q( R; Z. _9 i$ ^

: k- S7 \7 v6 x; g7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D0 L: L$ L7 ~* Jtvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
7 ^. z9 X3 J) N" Q0 k6 ^& [; t# [制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. H# a, y1 r' ?: Q) x7 d: ^) `$ A
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d/ g* p+ D# ]+ H
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； # F, L8 k" L3 X  s5 z0 }2 o
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.76& u! T8 z7 V0 w; [. I6 \/ }3 F
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
7 t( z- N- o* I6 H1 j% ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
0 B) @1 V$ h3 h/ ~5 x6 z6 n. O公仔箱論壇% S! T/ ~" L) x8 U& ?
5.39.217.76+ U& c! V0 s3 m' T  j3 o/ f# w
香柠芝麻虾
# E# w$ ]  q* a8 R+ W. ~5.39.217.76制作工艺:溜 口味：酸甜味
0 b1 T8 }: h2 |主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
. }* I! `+ E- _) b5 j0 G$ H5 y1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
# t/ p8 t% c# K3 N" utvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb- w' k1 v4 h4 m! J& ]
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5.39.217.76& A/ \$ g/ g) t" F; Z
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb/ s4 p. d% m0 @3 U6 D% L* h. @
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
8 T6 J  k0 I) R2 v; I5 f5.39.217.76: P: Q- s* I& F: \$ w- b. w

# u; V, f8 l# |- d5.39.217.76香菇虾球粥 ! ^. H5 h+ R: L% ]
制作工艺:煮 口味：清香味
3 S. {. U/ D" L* r& Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
* H* O. ~7 P% P! \3 M1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k; @/ f7 r7 z  A' S( b" A) e
2. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.76. i* l8 {9 K; n0 q( F2 ?3 p
3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇8 l  s* B) d1 m+ X
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； ; J5 _% H) Z/ U
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
* k' e4 B) e8 w( h* w7 {
$ m, O; o- ^0 y3 ?3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) ]5 `" C6 S. }3 A! t" D/ n
东江酿豆腐
" a5 V5 Y0 o! T5 k$ `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇  Z  T: y" B# V) k! }
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
. O! ~! b6 e" y% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
$ u' m, r, X9 y+ k7 t$ Q" t5 T9 i) V, r5.39.217.762. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
& n+ E$ ?* ]. ?3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h2 ?8 ]: |9 @: `; s( s
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! U2 U( {7 b: D( M
5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.76- Z0 i% [1 O2 [" s( e, h0 O
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.76" t/ g: B3 e3 T+ d' Z5 D7 {
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
* b% a1 `" V* V- t3 X8 A2 Itvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； # a! W5 K$ ^: S  p
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; C7 N+ {/ V! G6 B
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
, n2 |2 G7 d5 Y! A, [: d- M11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇7 k0 ^1 p# C+ }% q! R, o

0 R/ E" Q6 o2 \' R$ ~% t9 g# K' ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& K/ }5 Y. m% T; t% \! b! G
白切鸡
8 B7 T7 Z/ c. u1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 b' p' N% L. z5 Z. g( S主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 & {7 n# w: X+ n3 o3 R
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； : N9 T& X1 Y) N
2. 姜去皮拍剁成泥；
; j% A' e$ m% F+ i& Q) r# d3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
/ A& V  `; j, }& n7 q! C2 w+ X5 K4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇' a$ ~6 [* M( \% b- E
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
  U3 w' W( l( k0 l$ W2 @6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
  t5 c/ C6 c! e# X: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；   q# @" f. E3 b( D
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k. u  x  s" ]1 o3 [
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 & ?2 q! x+ H( d

& q. K3 V" I2 S* y% m" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p, S0 @0 G/ o& S公仔箱論壇白切鸭 公仔箱論壇# ]9 w" N+ V. K
制作工艺:蒸 口味：微辣
. }! f# @+ z% W$ `2 j5 T) Y主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 ! Y$ n6 N% t! C3 ~
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s4 M9 Y+ c* U% q
2. 姜切片备用；
$ h( r6 h8 v) e! _7 m6 h2 s公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.76, z+ B4 X$ t, h4 t
4. 香菜洗净切碎末；
) m* N' I) p. g+ Z& M' ?$ b, m5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇  t; ~. r: A; p" g; G0 I
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& j' N9 t: u+ M% g4 n" p

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2 h! G$ A/ A6 w2 F+ y公仔箱論壇白斩狗
5 W$ s  V: g+ I0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
1 {: J1 f5 ~& q5 p7 t2 r. H# n公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 ) U) ?8 {0 Z9 M3 R
1. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.76* u' L& K' z- H+ [% k. p& }
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.769 n6 E- h& c  Y' P; U; o5 Q
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
3 b% b3 R% q. W1 n+ E8 k公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T* M2 I' z1 f) s
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇2 a8 l, u" v6 E8 P( x
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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- m% g3 d, U& ]( i) D4 ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. ?0 Q3 F/ @* J0 s  g6 ^. H8 ^
栗子炆猪肉   T/ [7 V# R6 ^3 ~) M; {+ ^* y6 B
制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 m2 C/ c8 A/ R
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
$ o0 {& U* m3 ~: x* Etvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 9 h7 c/ ]7 D$ T# ]0 E$ n
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
+ ~" W( F" u8 P  e! N4 n3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 % K0 F& ]7 L1 o, o. X4 F  |! ~" I
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! c1 Z( z; I/ X: D* X" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 ; }. h: K3 n& D+ \* B
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇7 T$ o0 ^3 y) q) _2 W
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
  a+ M( y0 i4 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
6 P! @) u8 |4 a6 [2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 R5 l+ c: H  L; K* e
3. 腊肉剁成肉末；
# P( S2 L9 v, L0 Y  B- stvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 f# k/ D. S* {5 p; S
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
( e  w1 x  N0 ]0 b, Q公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
& K- y; ~; [' y( Q6 E* g/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& ~8 f: Q; f
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
2 z/ ^  S7 [! t# Q+ Q6 I9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x+ J- f& a! }: i6 B! [" x+ T
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0 h, p) b( i/ Etvb now,tvbnow,bttvb年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 q( b9 i! e+ J, Y
制作工艺:炸 口味：甜味
9 x4 }: o% s1 C$ x& _  J( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
7 V+ C6 W) {. t0 O, |$ _1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c( F$ l+ ~* a2 e% I( L
2. 将调味料调匀做成面糊；
6 d7 p3 Q, U# Q% H0 p0 v3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5 F7 f! u6 C+ g
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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" ]  o. @3 E- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H$ `% _- r5 W$ E果汁鱼块 & q9 d+ W8 ~. K- I2 Z$ B" q
制作工艺:炸 口味：酸甜味
& s5 j. |( j. W8 i2 y7 E, [1 `; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇, E, S* s( P: p5 N' b1 o6 K3 K
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 5.39.217.765 k* I$ h4 |* K" O4 c* f
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( K$ \" Q! L0 s  U
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
$ b7 p9 S/ @- {' I0 M; ]( h- S公仔箱論壇公仔箱論壇2 y/ k: ?( X& J1 O0 e" c
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豉油皇鸡 $ r0 S$ g; C9 d9 S
制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇3 {( {# v3 R* {0 [
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.76' b* B% v  {+ L2 q& z* @) P" [* Q  Y
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇: k2 [. I/ f& |# F2 j+ u: [
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
3 b& g; L% v- |0 n9 G- b公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
! e* t+ I- A0 m3 t1 t- i8 d5 _5.39.217.764. 鸡熟后用碟将之盛起；
, [1 F8 w0 K9 ^, P& r1 {5 T  u+ j5.39.217.765. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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  P5 c$ m( ?( m0 X) h5 Q
  W- J- ~4 g9 t+ Z0 j' w豆酱焗鸡 5.39.217.76% H+ }3 E3 ]) a# e( Y5 U9 b7 K
制作工艺:焗 口味：酱香味
% @- ^( z7 J9 a3 N# P主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.765 {0 ~. y6 B7 I, _' u; ]+ j
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇2 U7 P4 [. Q! p2 }# W6 q/ K
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
# g6 z: A' @* G- m0 O' w+ O9 v5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
! F6 e% K9 x" z, _/ E! K4. 肥肉切成薄片待用； . U' R" p1 j8 B3 T& ?& I
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； & A3 |( v  C, V8 Z" x& Z$ j
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； : o' y; G4 A$ l0 H: H
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
9 A* G9 O# v+ W- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 N8 B/ _2 q3 H5 g- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j1 o" y* J, U% I# {$ g( V8 i
鲍鱼四宝羹
+ h9 @6 Z7 R& p3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 ]6 w" F( y7 g  d* p! d" J主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
8 @. G) ~2 X9 g' d9 }  D1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
+ f8 h4 h2 |) w) i公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 : X, x. f  X- H  n4 {; r3 a
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鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 Z+ g/ d: {0 y7 s
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( n  G- m7 n( H0 z1 q$ i主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
0 Z" Q% X0 d( \4 }1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
" \- {6 q* e, y2 k  n' p$ x5.39.217.762. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
/ ~  A% d% C4 D- e- C! ]4 o5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 h$ M' k8 {
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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0 C3 R; X( ~" J+ X$ Y 公仔箱論壇$ P  x1 I, J$ `& a* }
鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G* v1 A8 p* c- {4 ?; O
制作工艺:蒸 口味：清香味
6 h: H/ A: V; Q! L: Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
" G7 v- o+ d8 e# I) s+ A公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
: Y. f2 S- J% f$ B. |* Z1 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
' i. B/ `5 C0 X" h3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 \" v& g# A  W& ?, ]
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； % x! b5 L3 E" l% b
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb; Y( [" i3 ?. |( p: F
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 5.39.217.768 z, x+ B* _* h' |9 c8 a4 f
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 0 J- @3 t6 {* b- v
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
$ Q! Z. r) |; y9 z! K公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.768 C6 W4 z: o& h9 ^4 W4 n/ r
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 6 s8 }! s8 R/ [7 Q% ?
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
* @$ y6 @8 C5 s6 {tvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ' i5 I, n/ O# [9 z* D- d2 `
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
9 f- W1 y4 {% W$ V% A1 X14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
, h% B. h7 d# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 7 A/ A. u8 c/ L5 p$ w" s3 W, ^* Q
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.760 z8 S2 `7 V5 ~, l1 C* [# X. @

5 n. R) N8 q1 p: N, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , J1 t& y1 s8 n% N
东江盐焗鸡
% s, c& x0 W1 @7 m/ V: otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
2 \$ F  h3 j& H* I: e$ Y) `公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇1 S1 |/ M! i: K  t, y8 i4 B' x# ?
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
; U& Q. J1 p9 h- f: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
# @: l6 O0 I; E5 x, z% Z5.39.217.763. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D. H; g1 \+ C2 K" R7 o. S9 \
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
; c7 s' W2 ^/ s: i* Y2 l: v, v- u) G  z5.39.217.765. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
, g: w7 E6 k/ R; e! x6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
  Y( p6 z1 @5 [' j- J; dtvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
& n8 M- C: v7 p$ C8 U, J1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
$ L0 i$ Y( q% k公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇9 h; S$ F1 S3 I$ S0 u/ b5 X
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb$ |' k& @# t" x9 V  Q; v
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；   Y) [) V/ L; ]. w6 D( ^
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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$ |% x) u) E+ s/ l5.39.217.76 5.39.217.76/ e* {) H7 h& B8 e! F) @" `
冻金钟鸡
8 w" _5 l$ G  c6 C$ L/ ?3 V- |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 _  _' _1 `: }$ R: `5 Y
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 % `* x; d! D& S- ~% D
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇6 {; A% L- n4 Q" i% n$ y
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
2 R9 D+ Y: m; A$ F* |, r& B公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
; k' y/ v2 c* N7 {4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
* L# b6 i" ^6 W+ Q$ {5 }5 d9 X5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇1 H1 L2 Y: d* \7 Z: ~" R5 Y5 \! |
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
) b( i2 u* Q( g1 e) Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； - _! S( n3 k4 U2 k, g1 D
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
: `8 e7 Y/ C. R5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.76, W/ s6 N6 |; x) c9 v" Z
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
' Z" v$ p6 ^) t! a2 W/ Ttvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
( E: p/ t3 L: l. n( q" t4 C# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇) N% i, v, i, S( ~7 o
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
5 e2 ~! Q: d8 R7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 9 `1 ~& H! r, F: w, \0 g
15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb; l6 y8 ~' |0 c4 e3 i
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
2 L$ C% l4 w& }% \7 m8 i& C) j# o! B5.39.217.76
$ u; C' b# T) z1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @8 M7 U, F9 I. F子萝鸭片
  R* K9 [( @0 a4 [' Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.76$ h1 S) h( m5 O$ R  j
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 9 y4 x. v9 {9 g8 P3 f
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb! J1 D' P+ u1 Y5 I
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb& E' D) F- o4 O; e/ j% V0 i
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
+ ?1 `8 f* \  y6 `" D$ V4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ) u8 l8 Z" m. q0 w. H. k
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇2 D+ N' N# z' r' H9 I) j6 j8 ~9 t
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 h$ T$ j6 K, _& t
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
1 z* A' s3 [# w& X2 ^" U5.39.217.768. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
( n+ d0 S3 Q( k: r$ D1 \9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇, _# l4 Q9 u- {! l) k! L. E
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
" D) f5 R- Z1 P) ^6 V- h11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇4 j+ t: h: N* ~) ?- x/ a

  k3 i8 `! ~) P9 w4 n1 u2 U+ u0 P$ P公仔箱論壇
* S6 y" o6 p1 t* T1 A( l5.39.217.76炸鲜奶
8 ~5 t5 W) a- H7 B  @% |制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇' a% I1 K1 B7 @8 v
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `+ c/ U' d! A
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
+ ^+ L: h0 D, u- N. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
1 |! w5 S- x: S8 J. s* I3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
/ @( e3 Z4 `- a' H4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
) \: \: r. }" P2 z. }, s! i* W5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.76  n# c3 o! O) K4 I' G

! u8 d- u4 y+ P2 `% Etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 l& W- r8 ]; a9 y6 V2 r
脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 d6 ?4 `/ h! x( e
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
1 r$ S- @% R- c' S/ e9 ]公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb# N) {' l4 D: N* C6 F
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇9 u+ ]1 q$ h8 L/ F  U1 E
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.76% u* X: A# L% d% V3 g+ o. A% S
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.765 l4 w6 t3 ~+ L3 o5 J/ T
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
6 p; j4 f! T5 L+ ]' m5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 2 `3 t) C3 o# \0 c2 @0 M" n5 Z2 T  H
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；   U3 y+ M' T% C+ G; C/ m1 h$ E
7. 先将鸡头连颈剁掉； 5.39.217.767 R+ H# d0 ]7 x0 r6 \. X3 M
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb3 F! Y0 n: Q9 u5 T! m
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
/ Q% J4 C7 c8 b10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
9 K/ E, K$ _/ r: j. Z) X11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ ?# ~1 X3 o$ O0 \0 i! ~
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
1 U( ]$ E+ |& z9 R$ n公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) o/ n$ t8 V& l5 }2 v
14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ ^/ M- [' h( M
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 4 `! H' k# I$ t/ H- r
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6 e. W  Z0 ]7 f+ k/ u" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
; c: u/ r. ]3 j. G- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb4 z) x2 ]$ T+ @; `7 {- m6 \4 t* x
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5.39.217.760 q5 ]! v" X7 |: F
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
$ t4 y8 y$ k6 g& @! L' S1 w; |公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
( w" l+ a* X% i- C1 I* \* ?) Q公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块；
  I7 ^& U6 v+ D6 f公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
% v8 t$ @! i5 v' h! ]" ptvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.765 v- m- k! e3 t& F
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇2 S) O- J7 s* y4 E5 a. w  ]
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
9 d- ^4 q. R" d% [公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
! i$ U/ }  C: _# Q8 |% I) [8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [& a+ J0 F# p8 O4 Y, g9 ^

; F& `9 \8 i% z" ~公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb" W, |* z' s. K# h, E
【原料】
+ C4 ?2 A. E8 x" l1 Atvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.76/ w# O9 i/ T3 M$ c3 r
【制作过程】
, T. ~  \6 t  j: v# `; o5.39.217.76将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
! p+ |# Y2 C4 ?8 J# m' q公仔箱論壇【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T, g4 Z/ r! F
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 P) n& ~8 |5 X) U4 E/ J

- A# n( g8 F" x5 v5.39.217.76
  `& T  [( v1 I佛跳墙
& ~+ A8 v4 P6 W6 jtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
* W1 V( U& a# L# V1 M水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.76" ~8 ]* T  c( j9 [
【制作过程】
$ B# h, d9 g* m% |$ i0 d5 f公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
; J6 V, ~4 v" x8 w- n* w) }$ o公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
$ p9 P+ H# b+ z  U4 f公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； + _4 q, h4 x; W5 @' o) \
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.761 j, |4 }5 _" @7 w2 @( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N) z" ?9 s4 u9 f- m
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
4 `, K& t! x; E$ q  q5.39.217.76　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
; v4 x/ A9 ?0 R( S6 r) ntvb now,tvbnow,bttvb　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ \8 _* W) T% p' W7 D. F6 v
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇8 ]$ |0 V; k5 h
　　做法： 5.39.217.761 R& |4 I: E' F5 t6 p9 e4 P
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
; s& d9 _( b3 ?( n公仔箱論壇
! ^; S) @7 B" g. E2 Q2 jtvb now,tvbnow,bttvb ) V2 }1 }$ O' S% a+ R! y
青豆牛肉末
. Z+ ^3 @1 s3 b% i/ L; o$ [7 T+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
0 Z' g. ?5 Y, c3 v2 @# M- j绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
  X3 H& |; E) o% I6 c5.39.217.76【制作过程】
$ H$ k! v" g' F# ^, P4 a9 K1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
0 [  p9 h5 H" E5 \tvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.76% y) O  x& W8 P1 w1 |: K4 }

9 ~9 c$ G$ @3 W4 v* q公仔箱論壇 % L/ R7 j: D$ P5 D8 ?; C
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇& W- H" H) h0 I  h) b3 m$ Z! C
【原料】 5.39.217.769 ^8 O0 z0 _! F- a( w0 k! T7 u
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 " `1 f8 v, U# I  R& x
【制作过程】
& N8 G* k3 X1 M- @# G  v. y5.39.217.761、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?) Z% x# a. J( V, r
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇0 ?% w$ ?2 Z; y6 e3 M% ]* d0 t
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 E  A' f6 E5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb% F+ [7 D. i8 t2 G" a* b2 H# V- ~: S

0 i' M3 O! y4 ]" v8 htvb now,tvbnow,bttvb原料: ' _2 a7 q+ s5 N$ p1 o
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n+ u, G6 r3 g) {( y! Q7 P! t/ A$ Q1 x
　　制法:
1 R$ m- k# k' _2 x/ d兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
: i6 q1 u0 F. itvb now,tvbnow,bttvb$ y  a( }* H6 ^/ L* e- |
- K5 E: d" @; m/ o1 J- {: K* A
配料： 5.39.217.76! o4 ?9 W& q3 c6 S8 q; A2 J
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 + p' x! D5 S7 c+ h% P# R. t
　　做法：
( f$ D2 N6 O  d% {) G$ _) N5 _　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 + q" e0 J2 b6 Q3 s
　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 H0 j  R/ v  _9 c) B
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
5 A$ R6 {9 _( g, H7 R' L2 B$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `" e( {* ~9 M; C1 v

- V$ D1 m, G/ E% n: a7 L3 |5.39.217.76油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m  P6 P" q' I- \0 {) M+ l5 l0 E( l% Q
【原料】 5.39.217.76/ Q: u( Y4 U% I) E5 l  ?$ L$ Y) y
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
" C7 B* W$ Y+ U5 y' d2 j  L6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k! N3 I( Z; p2 K; d
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； ! S( ^5 G" a& `- |' X
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇$ \9 j0 t7 t- ]
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% U1 I* X' P7 i

% \1 |1 N  p2 F# R: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! H. S- v9 ?+ k8 R5 X, T
汁煎肉脯
3 H8 n8 ^9 n2 v7 l& J【原料】
7 }7 B- V( h7 D- _, x* C& _$ o  Y瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.766 S) t4 C2 K, x% k2 L4 W  A2 [3 D
【制作过程】
( g) x: |/ O! {2 d2 ntvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 8 P- f/ e. T; w6 X6 I
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb. {8 X( R6 Y( D* F; }: \" d
果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `& f3 p$ C- D# X0 K
公仔箱論壇, W) S, Z) _# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h! ~: H: Z$ c$ B; u$ m
渔家红薯条
3 l, j; E  G- z! s- C主料：红薯
, G4 ?4 P% r/ Y4 a" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.76: {/ \: ^( e) P, \( G
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 7 g: W. F5 Q9 Y) s5 M
　　烹制方法：
" c$ B0 B3 V* U$ F' V　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
" W( x6 Q) j' G, A0 ]6 ctvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( [, R5 ]% P+ u4 X; e3 L
　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.768 q' R# @* U: p) `; p5 c" L

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+ a* q- w+ k, z$ z蜜豆鱼片
+ E- x! O; Z: b. G7 otvb now,tvbnow,bttvb原料
+ w0 [8 ^8 C9 T  ^$ \( Q) Rtvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.76" w1 K2 t) _# P# u! Y
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb7 {& T" X* n& t; _( k6 E  K
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
+ I4 T" @* A6 ^+ @6 X. M- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
- M* d/ ]: z8 N) ^. f公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 ; n4 C( m  L* \$ `- _( C8 h
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d% I; l6 H. l' l) b& W& `

; @" l6 y1 S9 |% g; ]  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G, p8 I# B2 P' j

# F0 C9 q1 g/ G8 `公仔箱論壇 5.39.217.76* e& G2 W( R3 J
黄酒醉鸡 ' }# y* ?8 v6 R8 ], y: z
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇3 B( l" d- R. w0 [: {
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d; G, [5 q  H: p. V( J: n$ m
　　烹制方法：
# v+ Q$ G, j. E! @# i8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5 ~+ k# p5 I. B% U) X: z
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
9 d4 o! C- [7 c5.39.217.76　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5.39.217.76+ o) c  n: Y! L; k; _  A
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 4 }3 \2 e: Y) O1 K, B/ f& [9 V: g

& W8 B, ^* l* O: p" Y) S& ^5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! q6 T: W0 l% s3 I1 X
清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇  N2 @3 K& l* _
主料：杏仁、大米
* x3 D& K( r/ M5 J2 ^2 v- C公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
. N$ p" N  a2 I  F% b3 r5.39.217.76　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 ; T# p- b2 T, s  c; T8 o  F1 U
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb! p+ u6 s$ e3 j! P( m
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" {. }0 P" e) r9 z; O2 ]
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
) l# I; K# D0 J( P1 t& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 c; s, R; b3 Z3 j. Y8 w2 m
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 5.39.217.765 s/ T" x6 m6 m& y+ {3 M! t
5.39.217.76; h; e6 \* F8 V6 K
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z+ H* K: `& I
咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb/ r+ v+ T" G$ O/ ^; ]
主料：茶树菇 5.39.217.76( k( h1 U# n4 d9 I) Z4 p& o
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
8 v; O! n3 w; z) q. {. s, @　　调料：盐、白糖、淀粉 5 y* ~+ [7 R* S7 |( G( m2 W% P9 p
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb# U+ Z3 ~5 p7 j# x2 ?
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
, Z! E& h9 J' o) Q* ]- B: \　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
( B  H1 {8 u+ ]& \4 q　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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tvb now,tvbnow,bttvb, _2 d. P- C4 F) z4 z2 L) O

( `5 F- a/ M7 Qtvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
0 Z' {0 j* H- ttvb now,tvbnow,bttvb原料
( Q) O8 o# z9 r: J3 A/ itvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
% D8 u( x6 w: c* t# {& G5.39.217.76【制作过程】
& L. Q) [( Q1 b8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 & U! v- o7 j% V/ d$ a( |4 @0 h
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 & f$ G6 c  [9 g; y
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
2 F/ J, R: e  j- A' U6 D, W& @( S公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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/ h/ [' {* |# _' i" q5.39.217.76
0 W8 G7 j9 n; x公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
% n5 [" U4 H/ p2 O/ b) r' {; m$ x公仔箱論壇主 料： tvb now,tvbnow,bttvb; W* l" U: N  k* z
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
1 w3 H9 i% D1 o0 W- C6 `! U做 法： 公仔箱論壇7 t7 `+ x( u9 u! F
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。   s# e& e% F! ^) u5 w
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
. J& y" j! }' A特 点： 5.39.217.76) ~5 O9 L2 H* I. z
色白透明，香甜可口
7 q4 s5 ^2 }+ N: b
8 X6 h" B2 }; q) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W0 o7 ^& X( P1 |9 x* L杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 h$ f/ k  [' R# `. B8 N: n
[原料/调料]
) E5 x4 f! ?& z$ n甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
0 u) c0 y; {. L# i" |; ]5 @* i9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 6 D- M' [1 U8 e$ b* |1 H3 d
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.76, z+ h3 ?5 [0 t2 }+ H5 y4 t
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 8 D) K7 ^! g+ J- q1 y, N: K8 j
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
5 R1 f+ ~8 d8 u$ ?1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 ( B4 I9 |5 B  v* Q
公仔箱論壇8 S( ^% }  h/ I5 f, I: T' M

# r+ [" R' o) J4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
/ N" D. W$ M" L7 mtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U3 v$ ^3 i) o' Q
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# W1 U( _2 r* c. N/ Y
[制作流程] 1 I  V% h; {3 V, w' e" L+ t7 {* k1 g
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
0 J6 |0 U1 B0 a2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
. K! O! E# @# p, b公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
2 l" b7 E; A* d/ y( W' e3 I; G; i5.39.217.764.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4 \3 R, l% |% m5 a( v1 n1 G5.39.217.765.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
8 I" h7 R' S( N9 Y5.39.217.766.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! @( T* f1 y& K' C" q. U* x

% t3 ?. p* g. v$ R- ?* H/ f  L2 g5.39.217.76
2 R1 H2 q3 l) ]  e7 C公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 5 e1 o3 F$ |0 x3 ~9 K& e) g# f
[原料/调料] 5.39.217.76( g5 m0 k: B9 R
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
% `2 K) r: O$ P  z- M% q% I4 t# A公仔箱論壇[制作流程] 公仔箱論壇! Z% v! I$ _; Y9 o" H# N+ E
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇# w: [' r  X( `9 `  m0 g
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
- w( L, l, r& O公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb5 b, K3 l! ?5 p5 J' Z+ B
) h' \9 z& g) G. a

, I( j8 d0 w9 X' {; i0 Q: i1 U公仔箱論壇七星鱼丸汤
8 X' j& y* Y: Q6 E公仔箱論壇【原料】
, A1 ]% `: S6 w) w% b; |& Ftvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 ' Y/ Z  ]5 P% P; S* _% s  m' q
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb2 t3 q, m  N/ f9 ?
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x5 ?/ \5 z7 [! V
　　 5.39.217.76. l1 F2 B4 G7 }6 J
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 . U/ j. C1 W2 Z# I* x4 @) P
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
5 h, U0 R; x/ g! X9 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb3 o& @+ \& @7 P0 b
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇% J7 `+ Y) ^) p- Y. g# K/ o
注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
4 t5 D; P! t/ H1 q8 V* N% |5.39.217.76　　 % a2 Q( h' u$ E
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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( F) f  ~! Y7 I/ ~) C5 Stvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 5.39.217.76  V3 |6 e9 F9 `* U0 d- X
【特点】
/ A6 \; f2 i- Y公仔箱論壇　　 公仔箱論壇* {4 u- r" _, f4 B
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
+ s; F! M& D4 w; O6 J公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w5 ?; x% Q9 z! F# R2 I" [  ]  `
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇( {% ]/ a, ]! }
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
2 v* L: T1 n6 r公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 9 |/ H9 C' m; q3 S3 l6 c4 P8 {
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
& L7 o: }2 v7 ]" o操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
7 l/ O3 H" K6 B8 f0 e/ Z+ v) t2 D7 o5.39.217.76(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb" D: w/ e. ^" p7 H* t
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
# R  ~/ a0 M2 Q% {7 ]5.39.217.76(四)将半份带子放入脆浆中。 : K8 Z+ H3 t9 O; M/ H- I. m
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
/ I0 b% c7 X1 T8 X" @+ ^tvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
( h& p- |- N3 w) {& ~2 s/ U6 H(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e* N5 V% `! X- j2 S6 _# s
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# h! L- J1 d. M7 }8 m/ i
(九)加入芡汁料炒匀即成。 5.39.217.76% ~% q) ]5 S  q. G4 e/ c
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腊味煲仔饭 4 m/ S0 ]  k/ k* Q4 g
[所需材料]
  V- F2 U: P# E% B$ e$ E& g5.39.217.76材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
8 \) k+ V7 e9 r0 O7 w4 c- k( S' _$ Z[烹饪过程]
0 U. n. s9 o( i! A' ]5 s* U' Dtvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
- d1 ]' [, z" ?公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb9 e; m' t; j; Z' X
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) " a1 v: y: B+ t$ T/ I$ a  P
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N9 ]/ c% j; r
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l  i; g0 d2 v# V' A
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k; h: }$ F! {) r
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
- }4 r: \9 X) n: n　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb! W6 F5 b& k) N+ p
　　 要快!
+ s  [+ x1 |+ e9 R& v+ v! g4 L( ntvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
" i- a+ ]) F! \3 A: a! y　　 关键时刻来了!
7 C9 ]* r+ e  R7 u/ {8 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
( c7 r+ K7 \9 }6 i, `4 Etvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ X6 ^$ c2 S9 l" H% d
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 3 R1 ~; h6 L# }1 Z# I
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
  \5 X8 x' I) v; F5.39.217.76〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb# @6 e, Y7 E! ?. H
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇& b# N% d& t- [( I* `# ~/ C
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z3 d! b) x# v
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb; J2 r- T) V5 X5 K7 w! G
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 ) _! L: S/ ?7 J: U) x/ Q7 N, C
香煎牛小排 ( P$ ~: I; M' f2 d) ^- \+ @

3 ]* l5 Z- K# t! h$ \公仔箱論壇 1 Y5 F$ S6 p1 j3 x$ ^
·配　　料:
) G+ f5 L  f$ O/ l- \! W  U公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
6 i3 b) I- U2 u公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 , k8 n( Q' n. K* X
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.761 ]0 w! v- |" O0 V. ]% [
·操　　作: # U/ o$ ^  v3 ^
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.76# X- s- e. B  T
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
2 X- V1 p* Z# {- A1 e9 E( e1 D公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
4 B$ x# L& x, z1 [0 p1 E公仔箱論壇提示： tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, I. V3 c  |; |$ Y" d  v
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N: I1 u, h' o& H* U
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @  u: t2 X8 Y% E% s- G- }! r1 H  @
串烧海鲜
/ p4 y! i$ j2 z  I5 a$ e公仔箱論壇8 u4 c5 a# v5 T! {

3 |6 n* |. r" A( u0 v0 @tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
# U  C! \$ f; X7 {& m: Dtvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 d" l" v0 _) x& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 - C/ L1 P" I6 Y4 o* e4 D( t* B. k
·操　　作: 公仔箱論壇: @3 ]: X, n3 y1 ~
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
$ o. c) a4 v5 C9 M- mtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
  ]; S; z& U& e/ _tvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 S/ ~, W2 f* Z6 v2 H
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
3 {0 O, w9 f$ H1 W, K5 K6 j(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
1 X$ O: |& l+ _: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |5 ^0 [, F, z
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
- R6 j. ~9 C: n* y. l一品鲳鱼
6 _, T5 U. O9 _: {" l6 Itvb now,tvbnow,bttvb' ~7 q4 `- ~8 v

8 S2 s/ \' U. A8 B% E# r5.39.217.76·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.76+ J8 b* ~( ?6 N
·操　　作:
' \" Y1 ]8 U/ s  i5.39.217.76①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
! m* k) S+ g! ?2 L9 B- t) y/ {4 ^公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇6 R* y: |' B* l* }2 M
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇5 L) E. ^# s5 s3 W+ Y" f
八块鸡 公仔箱論壇4 o# h- d' ~! B

; Z" ]% r- Q" m( c1 i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 v9 x" }+ s2 i* @$ e
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇' b- x) T4 f1 P% n' H5 P
·操　　作:
& X' _' E8 T* f9 Y: v6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
& {+ H" _% H% `! w' T( l公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 . Q9 K  Z* L4 Z6 Q
京都丁香鱼
; Y, B3 N0 v) @9 {- d1 y2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: v- ~1 ^1 w1 s& Utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb  B& S0 r: h% R
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
1 U" }0 [! a" d0 X公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.766 R9 c9 ~/ y5 a7 K  n
·操　　作:
! u' W& l) N1 S! f; s(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.76" |7 D& O1 J( W; p  [
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇+ ?) y( b) K. L( O4 P
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 9 n, ^  E% i5 ~1 F
炊莲花鸡 公仔箱論壇  |4 f0 Y2 g" m
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8 {. A2 v8 E, H; W5 l& \公仔箱論壇·配　　料:
( q( ~5 H9 M. K1 `5 t7 T主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {  f! b! G8 V# F7 x
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 7 |  ^+ M/ Q! V' X8 L- @8 E
·操　　作: 4 S& Q: ^- {3 j: B! a) I/ J" Q
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g; O2 h; E; j1 w; s- i
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。   j/ ^1 {% ]& p: V) m1 ^3 o, t/ U  P
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 _* O, `0 Z- `
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.76' d6 w) f/ l" i2 v$ n
红烧火腩
8 M& E+ G) m* u& C  O6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* Q0 T2 h' B  }9 K) ~
tvb now,tvbnow,bttvb" r, m9 `# B. |
配　　料: 9 S, g2 N  z5 B3 B
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L1 F8 |3 g0 r# e& k/ O/ L& a
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( g! j! _) o- R$ A8 z
·操　　作:
. G' V8 X; m  W  R+ n) v8 |( _公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 , Y$ T, w$ P* t2 J. e
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K3 D# P8 a7 T1 H/ n) J
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
) D7 y; A! W/ ^# @妙手素卷
5 A% y* @/ q$ c- T4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% w% F3 F. P. P1 X% J2 P
5.39.217.768 y; o& ?* P4 B( H2 V
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉   ]) `4 P8 x% y% s
·操　　作: ! M  O8 }% b* u* E
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
& T1 b1 K1 x- ^) |2 I$ K0 w7 s6 O7 [tvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
/ O) C5 F1 M8 {% H蚝皇凤爪
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
, i/ T1 u. \0 L& S公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； * I- s& e3 C9 y' l2 \  c8 k
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
, U0 R4 Z" L  I6 O1 K2 X! b公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇# P* L; S6 B: T1 F3 m' ^5 \
蟹肉煨冬瓜 , ]/ u7 b1 H, E/ Y

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: e: A; o4 c' }2 `tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
: E1 s4 E& x9 D7 }# L5.39.217.76·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 A" _, T4 c9 b
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 . f! u8 N2 Y6 J: |
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O; p; `7 Q6 h2 |6 t
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 公仔箱論壇. R( V/ u) P" I7 D  ?  ^* L2 T
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
0 m2 D$ w- q' Z7 c- e1 F花雕鸡 公仔箱論壇5 y+ B" f: W- q; o/ U

0 z; ]; e3 ^' _. o% j2 E: T; x4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C4 z- k# Q" Q; y$ X
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
7 b8 z3 Y1 K* `5 _【原 料】
( r/ P& [/ ?! L2 D　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S- A6 K: B* a, l; ]
【制作过程】
1 j# U, K" Y* e( |6 m( j: A! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
. |/ ]  j. M# x2 T2 P; T2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 公仔箱論壇( v* v3 D8 q) \" ~1 {& \# f) ~9 Z- D

: `8 L& O! F* n6 q  y公仔箱論壇
" @  _6 k$ T+ v) z- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
# `* ?4 C- U; s& ?) O　　做法： 公仔箱論壇7 T5 d) V7 ~4 T% b
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 4 ]* m) f! @) a5 u
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
/ J4 c! N. Q( v8 L1 i7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
% h. F- c8 u- ~0 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
/ h1 h' ]+ W0 F% y& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤 公仔箱論壇' S" g) X4 I( r4 L+ Z4 `+ |$ N
公仔箱論壇; b+ m6 c) l5 L6 |' O% y; ?

+ {' T3 k' B# l: F8 r! P) D  Z/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p- t- ~  V2 F  |
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l7 |3 j& c$ A( ]$ ~: x
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l) C# ]) F; y2 }
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
! M2 x/ `/ {& l, D2 c) r- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。
8 B0 s# d) l  J1 |* ?) w9 z3 c- O公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 4 I) i. t9 l- f5 G9 R5 z( e
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
% H2 C% [$ y) q0 V" E! Q" c9 V" f公仔箱論壇佛手排骨
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; L+ G8 ~9 b4 k" W公仔箱論壇【特点】 公仔箱論壇; J6 u. y9 ?" Y' w
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
% i5 s$ Q  b; T5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.767 F1 ]6 F  K. M& j0 d8 h: Z
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
! y2 m- A/ V; Vtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.764 F3 q, `( m4 l  Z
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。   T+ l. S+ ^( G1 Q4 w. b
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. I, N% x: i6 N
香港咕佬肉
2 a3 ]8 h) u; Z' R公仔箱論壇* S, x1 i4 H) d8 s4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `0 E+ f' Z/ {
原料 ：
# L8 W4 P( F4 M! ?* \: R- S0 m+ L5.39.217.76猪夹心肉400克，青椒半个。 9 W0 H% m& P/ K3 {4 L
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ C6 Q5 g. \& {) l
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 s5 t6 Q5 q6 w* t9 ?
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
1 j2 [0 r  M5 K/ v2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
1 B; w. F4 r1 S7 T公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇% H: u/ A- }6 e% X
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.76! y+ n6 Z/ |  F
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb. R/ {! A5 D5 E% b) _( k

5 A# y, f( [7 @0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T/ }: ~% k" {6 c/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 公仔箱論壇+ Z* L2 y2 V9 ~
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
5 ^. G, l! X% G3 I6 k& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
, h  ]% X$ h8 C& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； . R9 |. ~7 U0 K4 c
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 7 ]( p# m0 q# F0 ^4 _, d5 ~* `
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
* X  H; f1 G) k% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉 5.39.217.76) W. Z2 B' k! v/ q( u  p
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, V% l$ u: ^! w

, ]+ T; O# l/ \& p9 |tvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
7 m) n9 E1 q3 j3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 : U: l* e& e4 `; F: K
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 4 R: y6 m0 V' l! Q
制法： 6 U1 W' A5 m; ]) f9 q0 B2 |2 m
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
1 D# v! ^# F" o+ \* c' [2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 4 W8 \6 f/ n( n( f
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
# {+ |- [6 B* @, W! M  ~tvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。
0 k! G  x  @5 v' q  y' m$ {. {5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
" l- \" Y4 f: H" s- N7 N1 a特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.761 W! v) ?! j% y& j. ^9 O
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- d* y6 {8 ]  w

4 c7 Y# F7 v. f" P6 X9 M ' z9 z# [4 B6 J' _) [  h+ @$ n/ q
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇; Z( \4 V; R: {$ e
·操　　作:
3 q4 o  P4 O3 Z- A1 `6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E0 F8 t. z# J# S( \  ]8 G% H
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* Q; v) T. M8 a' Q& u* b8 y
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
5 d* A- I  @5 m" L红烧火腩   Q' [* X0 \; g7 |6 `, L. b, a3 u$ d  K
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公仔箱論壇! {8 d+ G( O8 T! {% W. \* h) f9 [/ i
配　　料:
) {# ~# ?: n& f2 x" R主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& [7 D- k3 x- m/ }  E
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇2 P+ |* i$ J! a- u  {
·操　　作: 公仔箱論壇$ g4 {: H6 R$ {
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
! ?: T1 M- s5 q( l# f2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 m9 m, v# |0 Y, l, ctvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 b  h$ Q( K% G- v0 S. Z5.39.217.76虾胶龙凤卷 公仔箱論壇- P/ G8 t& v$ Q" a/ K

7 w; i1 Z9 _) Y% M公仔箱論壇
, s7 P& ?. F$ a# Z+ w; N' \tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 9 O, L- [! x  A8 d3 D( P
·操　　作: 4 _; c- C1 r" x* ]3 m' O
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
, S7 m+ }% A0 j+ n/ u. _* Ztvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
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( u9 K/ H2 v2 D9 T- j  c2 ~
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
7 e9 j- U7 E( \8 u: |·操　　作:
7 i9 O3 F% k4 K- [4 i公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
# M+ r; ?2 d/ a6 O5.39.217.76②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
) |) Y0 `( \( v! g5 v6 p公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
$ z/ {/ r, j* D/ E* k8 v公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 8 V6 E3 o. h8 X9 g, m  x- S
苦瓜肥肠 / [* v7 y8 B% l
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4 s7 k! Q  @  N8 y; I2 L
·配　　料: 公仔箱論壇6 w. Z  u2 h( E" [$ m
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.76/ j2 l1 j) N. b$ r$ O
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇7 |/ {: n. O! B" r
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q& i, M3 J1 W: x
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇+ y3 p+ C* {) r6 j: Q
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
2 \; ~! F0 I, B' e2 l- \5 Y& V6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
4 y% ^. F% \! a' m4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
  |4 x' s" A) P4 z, T& }4 }# u重点提示 ! s2 I. I2 h3 ]$ [8 w& F& \
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |. `( n" e) c3 `5 @% G
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇$ u' J3 Y" x7 U2 V- z. ?( K% J# h
广式回锅肉 公仔箱論壇& O$ D# `9 i3 d, a( S
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0 W/ r" V$ @4 z7 l4 K8 G1 y3 M5.39.217.76·配　　料:
  s+ r2 w" m+ y6 R4 u. j3 y5.39.217.76〖主料〗：猪通几
3 L+ p0 Q! G4 J8 H2 k& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
3 v3 ~) f) P3 a4 m9 J( [* i公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
( [) R) W, G9 b- j: q9 U5 Jtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
/ z* @. Y' @2 {, ^. z5.39.217.76·操　　作:   N+ k! p! o  Y
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
/ D) L; `/ _. N% y2 Y; ^+ m6 T2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# d4 a9 M: ?* d: f4 y3 C
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 + ^. u3 g# K0 J/ R
龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ g9 `. }3 \8 o, Z2 v. K
公仔箱論壇  b5 g4 j- ?6 q
公仔箱論壇1 x. |, }/ R0 O( x4 y
·配　　料: 公仔箱論壇& M' E" B) ?. O, k; s1 }# ]' v
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
4 Y* i, ?1 X; V  I公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 # O5 i! z) b" z) |4 A5 h. o/ n
〖调料/腌料〗：盐少许
7 ?6 _$ D, s7 C) W8 w. K( h·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
* r- f, F7 T' g$ A( l2 Q1 q& B5 u9 mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
3 C* _: o+ z% Ytvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 : c+ ?. X$ D" P6 D- Y4 q
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 9 [5 w+ T7 W- A: d7 a, P
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇. `7 t; h" F/ o9 c6 }
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
% u  \5 \! ]) O4 R- l$ A公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \: A* f7 m! u, _/ @% G+ D/ c
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
5 z% ?  X4 o# ^% x' ~6 }  ~干炸大蚝
" [  v9 i! x" p, p公仔箱論壇
7 n7 ^7 m& [* a0 k3 h6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76) C7 O/ L0 X2 N
·配　　料:
9 p( \# J3 _1 G: F9 Z/ }tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
* K1 \, w% }8 ]8 Y7 L5.39.217.76〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
3 `* ]7 W% w0 g3 O. x' g〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
; B5 Z' K# v9 n  \1 C3 @·操　　作:
' f6 \* N: ?) U- l1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
0 v, I8 ~/ U. K# A$ h! c2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
2 l1 U" y3 F5 t* b: a3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb) q. L3 i! z! o
菠萝古老肉 3 a+ h, V1 ~: w$ G& b
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5.39.217.76+ k2 H6 T2 |' A2 o- J3 X
·配　　料:
# U1 Y3 n# O9 `〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
, g) z9 M4 x0 s0 n〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb, }8 U; t$ g+ j& X3 y6 \) S& J
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
( ~5 m; E+ o  l5 N1 ~- C- L2 ]tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇5 N8 s! J) w# i* Q- Q5 }
·操　　作: 公仔箱論壇! W& x% g" X8 r
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.767 [6 i8 U5 R6 V5 b8 X, m) r2 `& v
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.763 v% s+ f% Q) X# [& M! n3 F
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 0 s3 |) h. ^' O' ^2 e1 K
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 l6 {( d8 \; I
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) D+ S; E- T/ [% R6 ~: @' [2 O
特色潮州烧鹅
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0 ^, E4 w7 d9 U- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
+ j) `( D8 q" y8 b8 k, Z8 z5.39.217.76〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb! [/ `2 v" ~9 K
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb; a3 D+ s4 F0 v* f- }+ P
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） & b, Q0 m+ A, S' b3 r6 A* {; N5 W
·操　　作:
/ Y/ c6 d9 E1 u3 m! m公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
/ S8 |) A- B# X1 |! N(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% m* P* @- E5 ?1 m9 R
罗定鸡排
& R8 _! c' R  q# b/ W: |5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% I8 Y, w8 F) A8 a0 w1 l
tvb now,tvbnow,bttvb  x7 W& S! s% X0 R( j! d
·配　　料:
& I3 H$ I0 I6 U& f1 e. h# t$ a公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
0 ~0 g- T6 I1 V" p7 D; O" j〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
" b9 P2 O0 |6 k' i〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.76) [' ~  z' h& j0 E9 D  }! \
·操　　作: 公仔箱論壇  C; x8 r: r5 N% V; {
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
" T9 [& G" D. s# u公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X5 r! B# l- c/ E/ e( y
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb7 ?) e; U# V, W

+ C: X! z4 ^3 S5 I' A

ctl_55

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ylwong74

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能算的上的还是您吧这个资料. Y, _: }* [( u) A
放在线上让我们看，
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啊弥陀佛。