[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 & i4 n4 f- P( N8 S3 F" r
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
* N$ \  ?: y# D/ J主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
, @/ a% G- m+ q$ O公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
. n. L, t/ v, }: v! w' t- J7 s% Q5.39.217.762. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.76, s) i2 R. W, {$ Y& y6 r! w
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
9 |6 i( X& U$ e( Y6 J9 ^$ |. v& d5.39.217.764. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
2 l# J3 {' y; }* d: O公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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+ u. v) ^8 G" X& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 r& A* \: t3 s& v8 D( L* D

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( _0 P1 M4 e; P5 A. R( H母鸡汤
  |% ]5 X# c' Z1 c3 U( B公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.768 I! j- C2 Y9 g" R
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
8 `3 `; ^- d' ?7 ^, Etvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- h; P4 s  O
2. 木耳洗净；
( U; J0 T' T7 Z  ]/ |tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片；
: C- u3 r5 a9 D4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
2 ]% n: r" U7 T5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ' D% C" {$ Z1 J6 b- T8 {& w7 f# T

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0 |" o1 O. {. Z& p/ i公仔箱論壇炒田螺
" t2 Y8 i( {4 D# e( j, V5.39.217.76制作工艺:炒 口味：豆豉味 ( Q- N) l0 h+ ?; Z6 z' c* C
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 7 p! g" M! [$ w2 ?1 `! R) S
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.76: a" T: Y2 N3 ]8 y* g
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
4 q( n2 k" D# Z/ f* {/ ^3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
2 s' j4 S% S+ v( i4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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, N. T5 S8 ?  e: [3 l
: M4 X5 W. v& y% w  k4 Z7 ntvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米
$ O9 ]( y8 J" Q* x. `8 O. s9 ?: G: v制作工艺:炒 口味：咸鲜味
, n: Y+ m0 x3 F6 V4 |公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
5 q3 W8 C+ q" O$ A1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
, u/ j6 C' w) m5 }- ]2. 葱、姜切末待用；
- G. R+ e& [) f1 v3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
1 R0 p( e, a( [1 e7 L: K$ n4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
# a0 b1 x: W; x公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 1 Y/ O, n1 h5 U$ c( l1 J: G
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
5 R# x# G% ]2 [7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇/ [% t. h7 K' X& B5 S

* Z, u* Y: H. T1 O( ^% r, F2 R  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q  Z& H0 {8 l5 S
煎慈姑饼
4 t5 b$ j* t) H" \! U8 {1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 3 A  z& v5 r/ [" k( u8 H7 h! s
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
- y- Z. ]+ O/ ]. i3 P1 K$ r* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.76; `1 M2 {5 `; {+ N6 o
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 }; w# E) s4 J
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
! @% m! i' A5 w2 N3 A, ]' H公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
2 ~( U. m0 ?7 K& X1 S0 G5.39.217.765. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
1 W: N1 V1 }2 ~1 ~公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
+ G; V/ {. o! v$ n( ]) N! U  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.76  r9 t5 C2 I+ g  J. ^. d5 S

; E5 B, n" ]5 b, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W$ M. e: P1 \tvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 ! H- h' S9 @, f6 P& {2 @% @% |( w
制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇1 o; i8 K4 o/ r5 x
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
3 C2 ^# w7 A5 h  w, H6 ]& U* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( {. A: D) }
2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.76: d1 e# b3 s, U2 N2 S
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 E) D+ y. Y: T- V
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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. K0 g% W2 Q! j菠萝冻
. L+ d3 V( o. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味
. R. @3 q7 q& V主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 * Y. h% l7 f7 Q3 T. f$ p2 Q. y& A
1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.76! s( h' j& s* o7 z6 z( i
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； , b1 b$ F$ S% F& `5 c- N6 h
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4 ?! n% Y* k) K% P5.39.217.764. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇3 ^" H# U9 t8 @) l% G. a6 ^3 m

/ k! p! t% h% B$ m6 P2 b" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w( J- h$ o8 o4 n3 ?' M& T7 C5.39.217.76蚝油芥兰牛肉
7 n- ~! |5 O0 C: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
6 {! {: I$ G/ d' u0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
- G* B8 z. S2 v; }: m* i2 D8 A! b1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
; [3 X' O. _7 n. U5.39.217.762. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇2 e  X3 q  V, W2 ^: H
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
: t) ~+ r8 ]( W0 L8 U7 M/ E5.39.217.764. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb; K8 O: M7 j3 p( \  p, B0 H- k
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； $ E  s5 @7 X! n1 G
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb- I; n  x. c1 S. z: a8 y+ o3 E. {
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.76; i7 R0 Z& T  \& W' @
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 ) r. P8 ?5 w1 S8 F5 {- R- n
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# g( p7 w5 d' M; g% k: [7 ^豉椒鳝片 " S5 W4 J" U5 n4 @/ R2 B) U
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
4 V5 w4 L: b; }7 S( M! s2 C, s* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s$ R) B& b7 e0 P
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
+ w" Z: `  r. E, E6 K2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
) W$ Q4 g. r# T/ p公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
6 n9 n9 y* O, G/ A' B5.39.217.764. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
# L: l$ G2 w$ ^- z6 @- j5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
: o7 K- E! z+ y/ }7 ^/ @3 L6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
! m+ f% ^; Z% u" z8 V. D7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb) U1 ?' _1 O; F4 S% ?( F4 w
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
$ d  u" D8 U6 A- e9 S( S9 m5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- V9 d' r/ [( \$ `" Q; Q' X# n

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: J1 v/ J; }) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 5.39.217.760 r$ G" ~5 d# ^& v$ ^2 |( i
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇, P1 z( |8 ^- U4 L1 k
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇4 I2 O' u& c0 ^6 M) M1 J
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.76$ L8 F' _4 y# m( Y/ v! \! I0 c
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
3 L/ I& D% t+ Z8 W3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇2 r, H5 w% I# Y+ S( S
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 0 D& w- V& m: e8 _+ c
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
$ Q; X3 {3 d# z9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 2 a- J& ?( M5 H  c( {  L

' T4 ]% x: R/ s  r- E. ^' l! S1 \ tvb now,tvbnow,bttvb$ G) t! Q: Z( f1 G  A+ e9 J
陈皮焗鸡翼 5.39.217.76/ ^" p: {' a/ u1 B0 k' O1 ^
制作工艺:焗 口味：陈皮味
) A# n; h0 R: ^' v* T主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.76" p+ p! l: J  m$ g6 }# E
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
4 T7 I6 B/ [9 |公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.76# y, Z9 B$ h# x! F3 ?) {; r1 o
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
7 K7 F/ k6 @$ _* B2 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
- u( y6 h) d; P5.39.217.765. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 5.39.217.76! w  I: E1 q  ^  a0 m2 ?* F
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E  j6 o, ^% u5 e" ^" A. Y

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鱼头豆腐汤
2 W) T- k* M+ s! U4 W制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A/ _. _& N' S3 c& Q2 Q
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 ; @4 j: @7 N* p6 w
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
: H- X2 X$ ?. R; [" t9 L. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
9 F3 n. E. K+ ~4 S+ _3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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5 h8 y6 b6 p7 y( D6 ]  B3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : g# C6 t) {, a9 ]3 C8 N
东江春卷
) E- y$ z  j2 n% z制作工艺:炸 口味：咸鲜味
! h0 w7 `* k4 O主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
# k5 r9 U" G; D; u% p5.39.217.761. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
9 N: T. Y2 [* b* [' v" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
: \; z. M, x# X3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb- L0 o( s; o: v- {
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； $ h4 l6 m$ t% e0 C. _+ Z
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" Z; |( t0 A6 i8 p
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0 C' n4 h7 u/ i% t# }5.39.217.76东江鱼丸 公仔箱論壇1 A( d( h1 f( T& h, ~
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
' f' I7 j7 V# L2 |$ F8 G0 v% y4 d主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
0 V6 ]' r  U6 z6 P3 e: M0 v2 P3 k3 `1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇: D2 ^% Y/ I3 w* I
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
5 Y0 ^& A: f2 m* v3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb  r: ~4 C8 X! i( H4 c$ i
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
0 L2 L7 [8 L: ?: o& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
2 P3 y5 W( f& |- `' _( P6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
& ^9 p$ C0 C! V, v, b5.39.217.767. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
( r% r* O6 G" l9 @# ?" w" w! d) z8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
4 G2 v* e- r5 j* p8 {$ I9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
2 g" S4 H) V6 j2 @$ ^. L# H/ ^10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
+ j7 t  O( S( d; s11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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. S2 @5 w4 K1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- G; }) J) u/ t  @0 c3 \$ }3 }# ?  k
咕噜蜜肉 公仔箱論壇) R" I( ]4 u% V3 v) G' V
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
( ]4 v# j; A, x0 D公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇: J! [) K9 t6 P: L% U
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.764 ~# w7 m6 J$ \! j
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" p9 M# @3 |
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 4 J- q, p3 q0 [/ X1 _

1 m# \7 |1 c/ u% w0 f' z公仔箱論壇
$ B3 H! \  ~; z$ \. K1 \3 _0 @梅菜扣肉
) {/ b  V4 \9 [制作工艺:扒 口味：咸鲜味 3 ?! H8 l/ J: ]9 M( t' n
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
, V1 |6 U3 O6 a! ]# F1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb- S5 i9 z( y+ p  @: _
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
' X7 Y8 {  y+ S' c3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X- {7 W+ f/ a6 f- Y1 P% L
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb1 [: Y! t7 P, \( N. ^2 H- {6 g% O$ I
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
; t: U+ e$ K4 G) W( R% _; g4 J" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
' }8 W2 g% J# etvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb: o3 P, Z" m, S1 z  [9 ~
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
% ~% D5 [" Y* o# `  T公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
% a1 j; r( Z! @tvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb# G6 Q: u& D. O0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]" Z9 W5 Q$ J1 ~8 ?- v2 h

) d  t  I0 h( R; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼
* {! o2 D/ U( O- e. G% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
/ }  r- }  D) }- B9 V2 b% {0 l* [公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D4 u- ~, h" `; L
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb8 s3 F( `; M2 V! T- x" h
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb3 q: O6 W2 c+ f5 C6 A  Y
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
0 S" a$ ?  @6 C7 P* C# ~7 d1 j* Htvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
3 t6 A# o* ~+ u9 }9 i# r2 f" f9 c  M5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇3 B* I0 k+ k- X2 H6 @
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb. C% X! t3 g" y# b
公仔箱論壇1 e- L, A. k$ f: @3 B" @- o

2 Q! `  Z, `+ e2 mtvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 # E1 _. R0 v/ T; d4 g
制作工艺:生煎 口味：微辣
. `8 }: p/ Z7 V2 z  G* g& N公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇) L. h# a+ w% _4 ~0 P' r0 K
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.764 D9 W  m& ^; i& d$ F
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
! b) j; A* W4 q( @; `5.39.217.763. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb/ m0 h7 f# J' E  \) t  T( Q
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
2 T' Q6 z. t4 L( ?9 K+ T2 K* H* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
- q3 }% j( C! ctvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
1 u4 x* G9 I! s) ?4 i4 a1 k7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^! ?- n8 E- c# n
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
7 W, Z' d& h% p公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
# z  `; r  {5 L4 A/ V# s1 f5.39.217.7610. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.76, E& Y& E4 ^% {; H/ \2 q# D8 A9 v9 |. a
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白云猪手 ) G; k/ O5 M+ P5 j& M2 k% j
制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.76$ P( Y3 A$ |' ?" w2 l
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 / ~4 H$ d7 c, D' ?, O" Z, `
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇& ~9 Q) V: B/ c
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t& d4 x; o* Y. u7 A# L; U" T) d- e
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； ( ]* i& ~* ?+ i" _$ U0 C" }% ~; Q
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb1 J; v; E( ?1 H9 O' |
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； & m0 I" F/ r1 A( J/ S
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( n* V3 E+ k. ?% {6 y6 D
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百鸟归巢
. G) I0 [) P% M7 C制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 @! x; A6 }7 H7 d$ f; o公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 - Z4 v: C! g+ s% a& U1 W
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.769 N; A0 Z) f. X& V' @# u
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇, t; S' f1 I$ d, {' o, {
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
1 ]$ Z' a4 T/ }: {* Y2 \) G7 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片；
0 J( w6 K' t* K! V5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
3 ^/ g+ {! n8 i. O5 ~6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
+ K: F( G4 D3 P# I4 ^; c: Q7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
' H, M1 l2 Q( ?6 e$ I5.39.217.768. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
* z0 j& A2 @2 ^- U% E. Z3 P3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
( W) r+ f6 y# z. B6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ R( b4 O4 K$ U( M* h9 z: U
脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb( ^1 L* k' t0 ]) r, Z, @: F
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
+ {8 `( F" q: B$ D7 H0 Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" h8 K" ^5 r7 G6 Z! ]
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
( w& g% @5 h/ K2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； # Y8 Y8 N+ ?" _+ G: _
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
6 X6 H9 N: a2 m/ k0 |' p6 m$ s5.39.217.764. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
9 e. u; u! `+ ?5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 y( t, u1 l6 C+ Y- c) K
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
& u$ \: i0 M: s7 W% B8 L1 b公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
1 n7 t/ ]/ [5 j5 V$ o+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
& g3 N) Y' @$ @8 T. w7 F. k4 v( mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 o2 {% M9 ~) ^8 Q& H4 N
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蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb' }) @( S! D; M8 t* }6 v0 t! p
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
0 F% a  O$ L0 L: M1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
) ?$ w! V; c" D/ k6 W( K  O0 \6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 6 m% W" B5 L$ l
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇8 `% A. D9 W4 X3 i$ b
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 3 a. ^' j, [6 y0 A% B2 h: |( ~
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
( G7 a& m' u$ F5 C) U: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W5 }* |. ^) F' Y# M7 b2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k: M, g% m& J( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 x9 D$ x  D/ r
制作工艺:红烧 口味：五香味
8 q/ k$ @9 v) K3 G公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇8 C: S7 U( L2 A" _* w( d4 o
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
# g2 q; F6 ]; }& Y' N+ ~# I+ U* A  S0 O5.39.217.762. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； , [1 q2 C" d/ N8 H
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇" j9 v/ z/ x/ X4 ^  s; G  q8 T* F% ?4 A
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 2 Z; I- f( a+ c  d6 f) Q5 v
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ e3 ]  @6 X+ p2 H- n
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；   A. I% w  J+ Q" ?5 g
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 6 x) S# ?% b# _2 P4 d- p0 p# Y

! g3 [5 u! I( k3 m" n9 P 5.39.217.762 v- b9 i6 ]! R+ K0 Z3 g7 {' j
葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w2 R- C6 Y  p/ X7 I
制作工艺:焗 口味：葱香味
! [1 l- ^" ~6 K" {2 i0 {1 Q9 P6 d主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.76+ E, ~+ ]5 D- X/ @0 q
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
) ]9 [9 g6 f: p6 b5.39.217.762. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 0 M: w0 Q% J) ^  O& _0 _/ C
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
* A# r; f2 Z7 J2 x5.39.217.764. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； : G2 [6 @7 [: S' w  S, A
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
* E4 I- K& v: H0 k" o7 u2 Q公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.76: L. f3 ?5 ~* _- `5 M* \! P
铁板黑椒牛柳 ' x! \7 w9 q3 J7 E
制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^) C4 u0 z* z. }' p) C
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
) v4 U) d3 c- J1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb; d: L& o4 M' S. E
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb' g  R% H0 y5 ~; |/ H1 v$ \# h( X
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
% E* p0 \+ w* h5 B  X& t6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒；
3 v$ I- E2 {3 w/ W9 M, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝；
% F% X# F- A- K: q5 y6. 青椒斜刀切抹刀片；   ~) l2 b) s, Y5 t9 o
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb/ S6 L2 t( d! m) Z* q
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
8 X3 j' c! K# ~% S3 o- E9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S" `9 u" ]; f- H* M
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
5 }: B4 W2 Z. u6 ~, k  {4 Itvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
1 ~* R; r, x" T" K1 atvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着；
7 f, Y' A! Z5 e! Z公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
2 o0 b) E) W. Y: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； , e/ G$ l5 E1 q. {5 m0 [! a
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
% L. ^0 V, g" r8 ^公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； : Z- m, h5 y8 ~  |) j6 `' S
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇7 C5 }9 f1 y" b! q% s; j: E3 @
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5 R' z! x% c- _
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.766 ~; T& X6 P+ V3 B8 j

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( g# E( b" r) f1 u* `+ M. N# G0 J# Q雪里藏珍 8 s+ T9 a& @1 c3 J( Z
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& c3 c$ |, ?; T5 G5.39.217.76主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
; T1 Q$ }& P# `, m  |1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
7 W) _* ^' V5 J' J( ^0 Q- k5.39.217.762. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇- d4 d% V8 J9 ?. z! c/ ?1 w+ n. U
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
: u% m+ M; b9 ?, E0 c4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s- l9 F4 M' F5 s) M4 E# f! X
. I! K$ N9 Y, D6 X/ E" V

$ ^/ V! e- N$ p7 F3 R6 M& s, Y* M香柠芝麻虾 5.39.217.76' T1 c' A  |: F+ d
制作工艺:溜 口味：酸甜味
6 k; h5 ~& A$ O4 u5 c' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
: X6 C9 i9 D9 ^4 n, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
( n8 r, C" J) [& L9 x1 X8 H公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb8 h8 i2 M4 O- ]3 w5 o& u1 B2 Z
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
7 O& A2 {5 @6 E+ n1 K公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
! {) O- f6 Y. R4 S) z' F- N' P5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
1 W% i8 i) Z8 \8 x9 n, W6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香菇虾球粥
! S3 O8 X8 ]7 F  q5.39.217.76制作工艺:煮 口味：清香味
8 [$ }5 e( y: e- U" `5.39.217.76主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 * H# `: B+ X* K8 l
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb: D2 w. D/ |# `# y$ c. I- U% E$ X
2. 香菇泡软去蒂，切块；
$ ~' a6 o4 F1 g3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb% [* }# j9 m, K) a: B7 `+ c4 U2 K
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
! `  K! N( }( T7 t5.39.217.765. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
9 X& B! i: O. |/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ X$ E5 T" U1 U' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 公仔箱論壇; A  d- ?9 a1 |6 U
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
8 g) }& W3 D) U6 [; a主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
0 ], E8 _$ D: w: q: s+ Q+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.76( m+ ^! _" T3 ]" `
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇  o- S- n7 U+ M
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
% C$ e, Z, {' ]3 w- S/ Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R0 P; y5 g. K  j1 b; ]
5. 虾米浸发，切成细粒；
/ G8 ^0 r5 F9 ^( [; q" s" }. @6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
7 J( t6 x0 x1 j, l6 O3 r# L* s7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ s% b* H" ^' m5 c: X* P
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
# ?3 q! u+ M9 Q  K0 v& N% s9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇7 P/ u7 i5 J5 X2 S
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
$ e) t8 j1 H3 C# {/ F/ E$ L5.39.217.7611. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 3 }2 ^7 a: Y2 [& o2 X9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 g! q, w  y# h9 o2 s

" O2 f: X. i, t8 \, z8 X: l白切鸡
1 z9 g% M) B/ d4 |$ d- B公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 # ^: h- Z+ K0 u, |7 L
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb3 T5 a7 u2 r$ p& g+ W2 _8 M0 \
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； : d8 s* j: Z/ m! y) z/ r( }
2. 姜去皮拍剁成泥；
8 n5 z9 b2 f  o; x+ [3 M6 ^5.39.217.763. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
! o6 C4 u' W8 e" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.767 @1 h7 s* D: D
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 t9 c+ V% s, a. }& b6 `
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；   D8 r& u# J, p% p& ?4 U' k1 i
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb% R2 b" \8 ~8 _/ l7 z3 p3 `+ Z  F
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
/ m+ f- [$ p& w) p! E. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 $ D8 z2 @' W3 F5 A
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8 T' {1 c( t( Q* ~白切鸭
" a1 e' x( f  \' K# w1 }制作工艺:蒸 口味：微辣
; ~, b7 C* [; T1 v4 R3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
! X" _4 R' r7 }! e& X) q1 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇4 j( L* A7 x" l, B7 t. J
2. 姜切片备用；
& Z1 {9 J6 t3 y+ m( J3. 芝麻放干锅内炒香待用；
$ z: H& w$ {; x9 _4. 香菜洗净切碎末；
" K. C( r) T6 u8 l$ N: l  f5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 7 V2 n) J. ~& d7 U1 |, T
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
: Z& L4 m, l5 Q$ \! j5.39.217.76
9 @; F- p' ~! C+ R* g3 w7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! j4 O7 X, y# u/ }& \
白斩狗
- ?) ~3 p6 @) \" l7 L4 ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味
' |. i5 [; H7 O; W# }tvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
) f( H/ _& a. F! w. N- u1. 小辣椒去蒂，洗净；
9 d7 F- d' {" l2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
3 Q4 B3 `% }3 I" F3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； * S# q+ b2 `' G& y8 Q3 o5 n
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
& J3 E- Y7 d7 N% ]1 W0 s5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* X; Q. H# R6 Q6 h+ D, h
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 公仔箱論壇' t; e3 Y7 x! `* ?
制作工艺:焖 口味：咸甜味
) I- e& x) c  h# H8 `: y8 _9 Htvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 u& p# D" _# f( H
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； , N3 {4 `5 m* y2 ?6 ~
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； : z$ H- }' n# F6 A& m9 V& m" ]
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 , ~3 H6 s1 n* L4 d! H- G" x7 y% ~: C3 [

0 S$ d; i- _7 }8 X4 A) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* ^0 x6 S7 @9 P: S. x
炒桂花鱼翅
, E# [( H* ~0 M. x公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B9 Y7 `; `8 D# b# ^3 r
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
6 Z! x/ A# m3 g: L! s: [& h# b5.39.217.761. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇7 u2 _* v2 {  C
2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇4 q$ N4 C! Z& s! s) K5 @0 k
3. 腊肉剁成肉末；
% Y  v* |/ L- j4 ?5.39.217.764. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
# J) p% P3 v% F  c4 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
8 C! ]* R( A& k公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； & c* B, u+ O9 K
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
3 j0 k8 ^( T: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( }3 r2 e5 X
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇  [  r; w5 |2 W1 P6 ^
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4 l# X/ P# d, ~7 J+ Q年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 [, l- @# `% J9 S$ L
制作工艺:炸 口味：甜味 4 @0 \7 ?! t* \3 T
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇  ~. c$ M: j( [" m
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
! s% Q( v7 ~7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T  W( t% [( Q) ^. q1 P% c
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
; _' E; v- r( M) g2 _  z) ?4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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/ J# S, e6 E% [6 U/ Z 公仔箱論壇% D+ r9 |! O+ M8 j, G! C! |
果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb+ x; Z) A9 ]( a1 X% f
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* j# t+ ~# h+ Y- N8 i+ r
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
9 T. V& w8 e, m9 @9 f; B1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇* S# n1 K% H* \- X& N
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.76; {$ G5 h2 B0 n" ~
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
) i/ {: Q. U- b1 c5 M6 g$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 l" Y8 w" [+ @

" x) `# I9 {: x2 I豉油皇鸡 4 ^7 z+ a* z5 ~1 ~' F2 `  @
制作工艺:卤 口味：五香味 9 |+ Y+ h  U& z$ i2 P$ Y
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 / f" d/ @4 ^5 [
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇) E& _* [4 Z* e  X* T
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
# s6 G2 y: r# D. \( _# @; Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  P& e+ Y( K. z! N, R4. 鸡熟后用碟将之盛起；
. W+ ^9 N2 ?% H+ t9 `/ d4 t5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S$ A7 l, Y8 W: O( B& h9 N/ n" R
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' E4 [0 W: ?* O! Y2 R$ h! d5.39.217.76豆酱焗鸡 公仔箱論壇9 m# r# V7 Y! h" M. I( t
制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇7 N2 e/ k5 ?# H; v* `$ N' G  Z
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
- w9 M& {8 k* @: ^+ f$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.76; {6 c3 N. }3 z/ Q) V: _
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； % f- c4 O- ?8 q
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
* _: P8 R& E, S, _" e* Btvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb; H" Z$ L+ H; d% ~( Q
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
- F& t3 W& l$ `3 U' v  Z" [$ T6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
0 B* ~$ f# s2 V, e* {& j5.39.217.767. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
& k; a" ?5 p# X- Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 @; s/ k/ D- x$ C

# V3 N+ U: v) t鲍鱼四宝羹
  t3 q' L+ e$ g5 N& ^8 J+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f1 N* {: k' L9 A8 b
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
: A- @  \" [6 q3 f' vtvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb; n  L# @; ^2 m& n, y0 T
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
& ~( I" [- T# Z* m! d1 a7 t5.39.217.76
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8 Z8 u$ O0 a& R7 e9 J5.39.217.76鸿运当头 5.39.217.76. E0 z0 j8 ?% B, _5 Y) l
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; A% T: @+ s1 S3 g) etvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
+ Z+ Z. f* @. y8 w& ]公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
) J! ^. Y" R' C5.39.217.762. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
) o8 q7 e! l' Etvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
" l0 x( K; l3 G6 }- T& [/ Etvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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6 _' U& D6 [/ u* C3 y( z. {$ ctvb now,tvbnow,bttvb
# @* A3 u( ~5 U# R2 T( }% s5.39.217.76鼎湖上素 1 f: V: m, n3 F+ @' y
制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.76* N5 k" u6 @" y2 @* A: e
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
$ u- I+ g5 B( c1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb) b3 ^* ~. K* u$ {) ]; \
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇5 M7 a( t' s9 d& n" V! _. U
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； ( m; Z6 l/ ~' C5 [1 E' `+ B, y
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； , K# I) ^7 x  K8 G
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
# Z4 u0 L5 |# ]5 j$ Z3 K$ T公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 5.39.217.76+ G; r" \9 x0 e6 d' l- v0 ?! l
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
3 f( t, T0 I  i! u0 {5 [tvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇  Z$ d! u. T  b
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
& U& X$ F5 ?. L8 c( P9 b: {4 A( S" G" B10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； - f2 P9 J8 `' b- T( c! t" q/ D! @
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 1 Q5 H  b1 O& L: T" v7 O3 v
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
+ {4 e- `  G* R公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5 b3 K" H3 l' w3 m5 h! y4 _0 n
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 2 h0 ]: S* `! O. c- O( V
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.76, M9 b: c9 a8 a5 x
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 $ r. c5 q. G- Q3 F9 {" ^
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9 B* u- t( M  I- q: ~' [" [5.39.217.76东江盐焗鸡 公仔箱論壇! i/ m0 [1 l2 |
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.76$ g; S9 T- U6 v/ \
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇# ^9 X) D% m2 v' Z9 y, h
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ! Y" K: }" r4 l! u& |# R4 Q( }. r
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
* ]' y! T' }* H2 M7 Y" l: }+ u! G3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
1 j8 y0 M/ d& ?0 k7 f: m5 _) w4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
  c' s$ Z" R$ ^( g! R0 Z5 v5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
: j5 E' a% T& B$ F0 `' i3 j6 Q( g& @6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 u5 z/ ~: G* Q0 r
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇* k* n- w: r9 N4 e& M, f0 U
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ E( S8 \5 L0 j' Y
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
, O) n, f/ g# U1 t( ytvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
" Q2 E% Y0 M9 I* Htvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ A- {5 E7 F( Q9 r# w
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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2 g- P9 e# n5 V0 L, }" x5 Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# _) f8 q) ?6 v, z) J
冻金钟鸡
7 j% a. _! U5 R0 J% i0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味
9 d6 ?; J8 f9 x6 W3 a: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.76, ^0 U+ L- k$ z+ g* u( d( S
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； , P- P! z% m9 v" w
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
0 }3 {3 d; U, Y1 U5.39.217.763 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
8 A  ~2 ?6 n. `  k: i$ n5.39.217.764 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
3 E. f) r6 y% L" j1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 8 g7 }4 y- @/ K/ k
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb1 B, k0 ?, U- [  F1 c
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
7 M. s; H9 s: @1 x! _# S公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
9 P0 n) s4 y& o6 f0 N' r/ u, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
- R: s+ x3 ]/ y" r3 f  [10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
* E1 Z: d' t' H. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
, f' m6 b" v' H; P% \+ g6 wtvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
# \& \  A8 f" F6 X3 S( }: H公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
9 `& q" V/ b3 B14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.76/ f6 J% w( t$ g  s7 S7 a
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
1 M. O9 |4 {3 O+ m4 j16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.76: j4 S7 w8 h8 R9 B

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! ]1 p; b% W% Qtvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片
, k& N! t6 |3 S& O6 l制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m5 m) O2 D- s% P, h. Q) q
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
& |( u0 k  Y1 l7 z( V0 u* F. N公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
$ |- V7 \( n& h/ U- ~: _tvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.76! t5 \0 Z1 y, K* O
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇7 ?9 ~, {$ i* z5 [
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇1 u3 g# J. [) i
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ) Z! J1 C" m7 ^: U9 e1 T
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； " `5 P& W$ }* U. q) r
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
; B2 A: p, U3 ~9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇4 L' v4 V2 K, u2 p' M/ O1 C
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
1 T& G1 A8 x) \: Z$ U, D7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ z1 l. W2 B  L
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 h' `+ w' k0 {
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% m- F1 {( o2 z3 c" t6 D! E炸鲜奶
# {+ J2 `: D- s  L公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味
% a/ M  U0 e/ `主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
2 h4 F/ a. k7 s3 L0 l3 u$ }公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
: }% X& U. h' ]6 M+ B# ?3 o2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
0 a# d7 n- Q+ F- C% R3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.76. |% V  v" M% N
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
6 N/ y3 r4 c- @3 Y6 I( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 : S. l  U7 A8 [& C/ |
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脆皮鸡
# b2 o- k( p# h9 r7 n' e7 `公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.76- @3 G& m8 J; R
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.76+ c% E: [5 X' k: Q# h) [
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇# F1 M0 f! T5 D2 |: H" g
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb$ p$ G. E$ G' n! G
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； $ y4 p; l1 Q' A* i6 H4 T
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.76, i# @- w" H: y% e
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
; `$ V  S/ i# a1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇) @$ m, |$ k8 C* m$ B9 S
7. 先将鸡头连颈剁掉；
' w- r! E$ }/ P  T8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； * p$ \# t  w" K7 _$ g2 T
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
0 L- s' s( J. Q( o9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
$ V/ i; I! j: A5 D0 H9 I4 v: {* u公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
; k" H3 e$ @% [9 ?! _& l1 T12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； " ?0 {4 r/ w. {
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
& c; ^- J) P4 ^2 }) Q( F公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； ( a9 M: o5 y& T3 N$ h) f
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
3 ]( i2 D* `; V/ [' w, R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 z  W0 P5 N7 k5 u4 j9 O  `3 P1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 a2 [& k, `% s1 E) F. b
虫草炖蚬鸭 ( R- h6 U8 G$ d6 {" X: I: ~" Q1 o2 C
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇% o2 q2 `/ X$ d. X
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5 r/ y/ K# s# T, o
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k! @3 l$ C1 g" e
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； , Z$ _( D& D8 Z' Q. y7 R# D
3. 猪肉切成6 块； . U- W4 u( q- p4 g! T
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
  Q5 K1 J$ ]+ g9 M, l) x1 L* s; }5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
" G+ Y; p( ]) K  X' \* p6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
- E5 v$ e( ~& Z8 _7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
) e& _2 z& ?) Y/ ptvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. u5 A; Z7 B: f

# W' ]+ Z2 s) i, r! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " Q0 @% ?7 d1 s% i9 a
广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb, r# q7 ?+ x' F+ r7 f& T# N! _
【原料】 5.39.217.767 y! y8 o3 Q6 y- e  Q
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
' Z. q0 Y4 I2 x( B) [- V' p" g公仔箱論壇【制作过程】
% P( @0 V+ ?9 V4 c7 j, L" Q+ D将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇5 ?2 }( ?! g7 l* D1 {
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 S0 x- [8 G0 @
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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$ B# ?' _8 t5 O' ~' [' L2 \" r公仔箱論壇 公仔箱論壇' |4 A6 X" n% \: e
佛跳墙
% M7 s6 b+ L4 ^$ S8 v【原料】
* {/ i; c; I8 E) K2 A( S! e2 ^水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G. ]* i  j7 [2 v
【制作过程】
1 |2 _; S0 Y5 f9 ]tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
1 N' [1 ~% Z; f( p0 Q; utvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
1 k# K' {8 j) g$ d7 ^( ^1 e5.39.217.763、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb( o2 O( _; r' Y& e9 y9 I& S; y
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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) f- j- M2 l  Y9 ?5 Z. d公仔箱論壇 5.39.217.767 o; e4 y2 p8 N' }- J
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 # ^* I4 [) r( Y; u
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" c" r' `* w! M$ g5 {, [
　　材料：
- r# o: n( e% C) Q/ |: u% O: j净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇& N$ m- J' Z" S3 v* }; p
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb, d9 q4 S8 b) J, e$ S- _0 k! g
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {: k7 [& N7 `/ A

7 w. Q) X% V7 O, v/ }7 n. a6 f6 p! p公仔箱論壇
% H! S8 I, B1 F6 c3 q' c青豆牛肉末
/ P/ g3 Q$ S( p8 H- C8 D【原料】
' d! T" H- |! a1 ~0 E5.39.217.76绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇( ?( F4 }" \! A; [. T' v9 B
【制作过程】
1 y" C2 m2 [, O& \6 p0 T公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； / T# Z9 f4 n& S
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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0 ^$ F$ Z) s- |- v- n+ t公仔箱論壇
! N/ M1 Y0 V/ U+ @- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲
! B8 W9 T+ H5 D- p5 [* u6 h6 ~# \tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 ]$ O- s7 q; E
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
' [/ y% G! U8 A  D1 {; ]! f5.39.217.76【制作过程】 公仔箱論壇; d# \! W8 E% A- S
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
. m, z- l! v4 ~1 O! R9 a/ P* K2、北菇在顶部剞十字花刀。
0 p: E4 G+ k) E& S: B! y3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 ( G; W- l4 }( k2 `2 p. ^( E6 C0 ]$ a

1 v  g5 g; Y- X" V# ~公仔箱論壇
4 W; z0 m; @0 A: V* s, _/ f原料: ! _' Q8 B) q+ C: r% k& s
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q& b$ _* R! h2 s
　　制法: ) ?8 R% g8 A8 q* C7 h
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
0 N+ e+ {: s1 k; R( j, C公仔箱論壇7 |# K! m4 {& I1 {3 u
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配料：
2 f2 x/ K! t* d  x6 itvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.765 ~5 A% `9 j) ~. v  \8 U+ S
　　做法：
! W  L$ Y; ?* Jtvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. q3 I) o7 G- ^8 a  o' P
　　主要营养成分：
: B' P4 e( ]2 b公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇* l6 b8 `+ X+ F0 m
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- i9 z! H& K1 A" V9 q) k% v! u5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉
. j' e, ]7 A! V" z  f/ c3 g) qtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C# V/ h/ K" V" @
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.76/ K0 j. F/ X! i/ ?' z# d; R. S7 T: I
【制作过程】
) r* O: A7 K# n8 ^1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb! k3 a% ^" _1 i5 u
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb) C! f  d5 \7 o
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  ^, w+ \2 A* I$ F$ {

6 E# y2 J$ n) n 5.39.217.76' {+ i8 K2 j* s7 o3 x/ f8 J2 Z
汁煎肉脯
$ x& n7 v6 d: j/ w. ^2 K【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ x; J$ z+ F4 G/ Z
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb* W0 L0 S8 a: h9 B0 E# j5 X4 z
【制作过程】 . ]4 p! {& K  ?. R
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
2 t9 A3 @& E* }# }1 O) j3 W+ c公仔箱論壇【特点】   B) f- A/ |" d# l- ?
果味浓郁,香甜可口。
' i1 C9 s& Z, |9 G* B1 R9 N5 B* i# y# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V9 E5 n0 y  P" Y

9 j. c; q( @& Y: r: S渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb2 p. @5 v7 e3 D3 {
主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 V1 l8 d4 ^, b
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 u0 b/ {) s3 L3 o& Z& z& d* C
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
; ~- m$ c% ?& C: ^3 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 3 E$ f' `6 O( p' e( H/ n0 F% }- p
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
! V1 ~; M% o& q! v# h  Z* ?公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 b! q2 U2 Y. _6 @* }
　　特点：美观，香辣适口 1 N9 N  w! |7 O/ S; {$ x

& r" G/ ?+ S: o7 t0 i1 {1 V7 t( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  X( D. u- J/ M: I1 Q0 L
蜜豆鱼片
0 P3 N5 r5 `! f3 d5 t0 s  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
' N9 _& N4 `; |, X5 Z8 |2 t鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
( H: B# w2 j( B1 K　　制作 ! ]: J% p3 H( J$ o9 ]* I" s  b
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
4 r4 r/ o9 s' n/ d% k2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
; }" L4 c7 v+ G# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 ' B  F9 w3 i, s( S
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
  j7 ?9 }8 o) ftvb now,tvbnow,bttvb
# c$ a& ?& s0 v' T! a: B# U4 o' Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 I1 ]$ u+ R# D9 c6 {) }/ r# Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 X8 h0 _2 b2 E4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M$ J- D$ f2 _" X* `! I2 R黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c4 S: c* I) B5 Q' e  P6 S
主料：三黄鸡1只（净光鸡） $ i! Q; X5 P3 G, x3 Q* ^. G. [9 Q0 ?
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
  K7 T0 D$ ^! E  Y+ C* Y　　烹制方法：
( ^. I9 ]8 z0 S0 Q　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.765 U9 R9 g) z7 T- b, K3 T8 }
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
$ d9 A, f1 W3 ]" `　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
8 S6 @; g/ [/ v- b$ s8 C9 T( _5.39.217.76　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 9 N7 s& U3 ?% R# _

8 O# O) |& j0 F; l tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ e# ?' |9 _
清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb, C2 _: z4 X6 j% s1 z
主料：杏仁、大米 4 O" u9 `6 ?3 e) @: m
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 : o, ]) `/ v4 b2 Z7 z1 x# f
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
+ I' Q, v) p) p3 S6 r/ g1 R　　做法：
4 V6 p4 c! U( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
& u" A/ T  ]. a; k7 t* a3 x　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； ) [) T* M' f& k& Z' F
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
5 a" A3 s8 Z2 p4 R- x2 f+ T- Dtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ F1 d+ g9 H+ X' x
tvb now,tvbnow,bttvb7 F% K% V; Q# s9 o  d) i2 v

' h; S, t' _+ {  D, }/ a, N+ X1 `7 O) ztvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
( N- t+ B/ V) E: R' A& w( o) u公仔箱論壇主料：茶树菇
7 o0 |& }- F& ^, V' l* S! C公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
2 j- m$ c1 ]- y0 d' A) m公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.760 z' x' |  X, R! r" C
　　烹制方法：
, |/ X# O) Z5 B( T* qtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； . B' g. ?8 E' {: J  K3 L8 f* f3 Z. B
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
$ |) h4 r2 m3 K2 O/ Q, x' T公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇) m" \6 C- k# X, T$ a

- N, T8 t" H/ O, B; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 0 Q# F# g) D1 N! F( z+ Y
原料 " e- t! t7 T4 d4 @1 r# L9 p# D6 |
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） / Q! L4 F3 n+ A/ ^
【制作过程】
7 e6 N" c! M4 ~( p% p/ q$ s一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
$ \! S( E+ g, b; E5 r0 H公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
5 i5 v/ d8 a& utvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
$ i9 y* r" [- }% F$ Q- O1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
5 w7 s0 x7 A. b8 D0 q公仔箱論壇2 M( i2 @, l# A' [: C$ B" l- q
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白玉甘甜姜薯
$ V# B" P7 c7 ~4 P/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 5.39.217.768 V+ e% z& H  y( f
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
- m# F# `1 D; p) n做 法：
+ x+ @- f& d5 F3 D" U公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( b' [# c1 U) J( Q
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇! g* }$ S6 Q: v% f# m8 S
特 点：   u! _$ V1 v4 \. a* n
色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 [  u4 ^6 g. d
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0 K  m3 N0 `& j. I3 E  b/ M杏圆炖甲鱼 8 f  V+ y- ~0 J& F
[原料/调料]
# K% g/ u: F" R甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇+ Z; f( k, j; S, N# a- U
[制作流程]
+ J+ @' _' `6 ]! Q; `9 ]1 T1 X5.39.217.76①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 U# F( A, t2 l3 l* _% ~) S
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
3 }, s. V8 V; _. w* J5.39.217.76③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 x8 [  Y8 u( }" o( `: J
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
, g, f% P0 J3 R( L! t9 P* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g" L4 W$ k) i6 O) {' ^7 Ltvb now,tvbnow,bttvb   ?" u# ~1 l0 F' J
綜合莓果果醬 ! Z7 f! y# _4 W- R: B1 Z
[原料/调料] 公仔箱論壇% H& E/ G) ~8 i4 ^. S3 r- x/ A
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( B( ]; G3 x, Q- n0 F4 z$ W+ S
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y5 \7 s; D- \, n: o5 Q8 g- V
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
) H2 i4 a9 e& l2 S5.39.217.762.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
1 I8 `' P; s/ T5 Z% R) N, I2 z9 ~3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
9 @. O& l3 R7 T$ G* Jtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
* e# W* F$ L9 k0 |5 D5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
. ], L) k) B7 S7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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7 A* p( J8 p9 Z5 i3 s% W豉汁蒸盘龙鳝
! a" t# n0 x! m% P6 m[原料/调料]
6 ?' r! w+ s* ]' t+ E/ S5.39.217.76白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇  m5 u, l$ f1 |9 A! g+ Y
[制作流程]
6 ]! b1 y& [: X/ Y公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 ) @9 Z: ~) c) {! V" j' u
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5 E) u  F. t5 R7 |1 ?0 d
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
$ J' J. R- ~7 [" X公仔箱論壇, `  L+ m: @! x1 A* Q0 C1 F5 ^

( b9 v6 e( e4 z6 a2 i* {公仔箱論壇七星鱼丸汤
( O( T3 C$ H0 b% p, e, |% }6 m  \8 @- Qtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 % U4 S* E# @: W' [
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 - |0 m9 U# i; ]- H" I
【制作过程】
9 H" A1 Y: H, q' h4 J( Z1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
" P3 S4 a( ?3 t8 e% ?5.39.217.76　　
- S4 y; c/ u/ j2 [% [* H1 M5.39.217.762． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
% \; W$ w/ b, `/ u0 j: P$ {& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 / \* K/ M! D9 P" U
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.76- [& h* F* J# P: ?) Z
　　 公仔箱論壇# \: y) @0 D: h" d
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5 }8 K* }/ b% i1 G# u6 v+ P7 a
注意：
6 p" V, W5 E8 g: B0 ^% {- d! E6 I' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
) ^& {# o! e! R3 j5.39.217.761． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
0 A. f: O: ], k5 n( d3 [& v, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }: {' l) y2 k
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 * f) e2 P6 [' [
　　
1 Q+ q1 K; {% _# x) e* \5.39.217.763． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 5.39.217.762 Q! N) e% {. R9 ?! c9 z6 j
【特点】 公仔箱論壇2 b3 n+ C2 E( g6 Y3 S; T9 Q( s
　　 tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 Z& C1 q4 V
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 # S) z  R( s6 g

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* C8 h; k! m. [; _$ h) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
; n* R# [6 X3 z- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 4 @7 p' F( @- t3 u( K+ i
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
0 ?. @: Q2 T3 l2 ?$ k; rtvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇. ~% s# g5 Z1 X  S
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.768 C% o5 P+ F) ]
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
$ @$ }% e9 S1 x) X(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 ) i2 }" E! q% c
(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.76$ _+ }7 E! [5 }
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 * l- |9 g7 B. r
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
0 z) J: K. e% r  W公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
' I1 v  m* v. ^; Q(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 1 _6 n, `9 U  k; }  a# p0 W
(九)加入芡汁料炒匀即成。 5.39.217.764 a# ~" ], l4 f" o9 F7 j( @% s
8 `. {) ^: |; k3 U, G5 V

3 s7 T$ m- P. O% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 / {' u+ S. r5 l& N7 ?# {9 L
[所需材料] 5.39.217.76+ B; u+ k5 ^: q
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
7 \! i& ]. g3 m+ @, V# d$ `[烹饪过程] 5.39.217.76% A4 S' n$ y& x8 C4 r
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
3 L) t0 W. T  K( `8 M  m公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
7 ^; E9 ^0 {5 ]1 o$ Z: H! h3 }　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
6 O; \) s" I  s) A# r/ Q6 ]$ ]tvb now,tvbnow,bttvb　　
/ f) K/ w7 f; W# q公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
/ v3 s( a4 \& h7 a公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
6 @0 O3 K, ?1 j6 M& ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 $ J2 P3 B3 t- J% Q! L- F
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
1 i( t, L$ l/ b# B　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [: p  g; y1 m# R$ S" M
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
- t% y% P6 u6 i3 H2 t8 ^$ [) b/ w% w  y4 @　　 关键时刻来了! 5.39.217.763 ?" c# Y5 }9 y
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
5 ?2 L' V' X* x: m! x公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ C8 I! W( B. Z
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
2 \, g% Z! L0 b( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
' z1 T, D! x! C  H4 O9 N. |* t公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* \5 Y5 T' Z" p
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb4 m% l1 F! H" C% W7 W+ s+ Z2 ~: J0 D$ f
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
* k" H6 O7 w9 u3 p$ B. a3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.76* U0 q7 J6 K  U* j( G; c$ v
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 % u8 r7 m- _8 D0 a1 }' @( c5 L( Q6 `
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ t/ s. j& L9 C2 B& J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X% C* M4 N+ T0 {/ ~% ]

* X: d- Y3 k0 r9 S3 d* f公仔箱論壇·配　　料:
8 u* {# x. e+ x5 s3 d( q( ?7 w9 x〖主料〗：牛小排3片
0 r- e, Y+ B" z- I3 h& \- R4 Q# R( Ltvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, i! e! e$ m: q0 M" V/ x8 y: [
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇7 H% I9 R4 ^# M5 L
·操　　作:
0 d9 d3 m2 A4 q, C5.39.217.76(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.76% q* c2 H/ t% i% Q4 y/ o
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
4 J  B% J9 n  c; U2 E' U; F5.39.217.76(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
  x; `' F& s5 Z公仔箱論壇提示： , B5 R/ Y5 P/ A9 Q4 ^% |
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
0 Z# q6 i, C, e7 Q公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
3 U; J( h3 u3 C( Z- U9 ~% I# j串烧海鲜
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  _  t3 b& W6 ] 5.39.217.763 [/ _' b1 \) p+ i. R1 t+ j
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o3 y9 R- ?) b! h
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
" e/ ]. h0 w! J7 gtvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
( w- x" Y) N4 N( [  Y! D·操　　作:
$ W  _, r7 m% U1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇# q, p- m0 n/ z# {( ?/ y  b
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
, `: t: |, K% r" L. \' ]8 }* n公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J  x- W) ~* L/ j5 r
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
5 d9 p+ P; }. S; k9 y4 b3 i5.39.217.76(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 % ~$ j! W9 s$ w7 v1 t5 C, @
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.769 X/ [+ p! K  e) p6 |
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
( W: G2 k+ Z- M" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb3 a- Z* @! G& q/ `
公仔箱論壇' f/ V  n3 w7 X9 Z

& K- R3 w: f, I2 h4 q·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 # Y' q/ m8 r. o
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o$ A% u& a7 W  P
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
7 e% e% n- N3 @& T& T②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
$ m8 a6 z) r; c: S; ^9 x公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 8 _! D7 n' o/ @' c
八块鸡 公仔箱論壇; B4 ~1 ?2 E( u4 s) z6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B2 J0 e6 y% ]  U

  k0 d. [, t# }4 Ptvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 & c" a* U: \0 n# h! W
·操　　作: 公仔箱論壇  k! i* ^3 u# u9 Q
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.762 a6 G, q7 y# \
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~/ H: @4 I1 `
京都丁香鱼 公仔箱論壇8 e% J: f- i( _. [9 B
5.39.217.767 y1 P2 R, X+ h2 G! G: y

- i# q' s8 S: _! M" `$ o9 Z# \·配　　料:
9 m9 E- V" G1 X原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 2 }/ h  B( X4 z' E3 Z/ z4 J, S9 h
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇9 I$ x% |" a0 h4 x5 W( T
·操　　作:
6 c% C3 q# M" \- ]3 n5.39.217.76(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^+ f* `  v4 r* O# ~; I1 X
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.76* d0 c2 e7 r2 t! u" h9 g+ ?& }
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h* }# D& b+ d% ?2 X: Y
炊莲花鸡 ; u* {, O' K; T) B( p
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5.39.217.761 ]# ?% c2 ?( ]7 `3 w+ X
·配　　料:
! J) r/ {( G! t! |5.39.217.76主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
0 a- e! D# l# G3 y  Xtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M, M0 U) }/ g7 N: H3 l7 j
·操　　作:
2 V8 K6 \: b; u" i1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
2 Q4 x. j' ?# |( K7 A5.39.217.762、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I2 {. ?' t+ a9 t
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
# ^  u9 C# ^) E: o6 i( I4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c. U9 l! C, B" p" |: I
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 q, p5 h* ?8 z) C& R$ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V) J8 B- Y" Q1 f1 d

" [) q; v+ L' n& `, ^3 L公仔箱論壇配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X) X& g3 z8 m7 t+ F/ [# {1 G
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, k4 l( A$ Z# q8 J1 j5 C3 p
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 {) S$ B6 F% g. [# m. m
·操　　作:
! |- D# n* j7 m' o- d) V. Q5 utvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
( c7 B8 `8 v% t& c  y2 z' Z( D' H" y2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇, H9 J; n0 G& D
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 * f; G7 d7 a9 M' x4 z1 W. u
妙手素卷
3 D. B0 d: P. G公仔箱論壇公仔箱論壇1 M4 q5 e5 |2 D2 |6 O4 S! A
( M3 E% C0 Q/ b0 K
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
! |2 L% q/ l- U; x; N7 x  o' s) Y公仔箱論壇·操　　作:
. D, ~) c  X2 h+ K' o5 U1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
1 ]# ]6 F3 |7 G2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
0 h8 m: p% s$ ~7 f公仔箱論壇蚝皇凤爪 公仔箱論壇8 U- I% L# D. @- j  r% m# {$ K4 K

( n6 O: l7 k  |4 Y 公仔箱論壇+ {1 g4 J2 z% N9 p* ]
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, K- w0 R8 E! o2 |- |
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 4 \$ ^: N" I3 s
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb9 w% B- W  X) L( m8 i: X
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇. ?3 _. [2 P( }6 q2 K2 N
蟹肉煨冬瓜 5.39.217.762 z  U0 I. t3 M4 C4 P* i
+ `0 a5 y" N8 F) k' E

! ]! S# P5 S1 L( f! ^配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
( d3 V8 q9 _' o: M% q8 _·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
. V  Z% R+ K. Y% I1 b, [9 U公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
/ s9 D( C9 c2 Y5 a公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
4 v5 n1 X$ ]& Y9 l+ R1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 4 ^. r' b* U' [% p, K0 Q) @
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
6 e  g8 O2 K( o* _3 ^# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡 " S  q  ^& q  b, q+ H3 Y+ i: j4 u$ {
5.39.217.765 \' t; W& P' Q3 ~& l1 |# U- U$ }0 x
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇1 d8 i8 Y' i& ^4 X4 ^
【原 料】
! j: Y; A2 b+ y' T, Ptvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
+ h. f* m3 ]: c$ ~0 C2 m" o' o5.39.217.76【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) E5 W3 H( X( ~  R& B
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 0 s4 T* ?& v: M  z! @; `5 N
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.76" J4 C( h/ v- p

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb; c) @5 x& p5 P7 T3 a; C4 S
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
# `+ \- z  m4 G  Z$ E6 m3 o+ p3 _tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
4 G0 t0 K1 p& c0 c9 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ; ~# u  z- J+ _+ ]5 q, I3 N
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 5 A* z  y6 `7 L7 T" O4 D7 R
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb, ?  {' H3 W3 l0 j! Z/ X
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A' B" ~" j3 q2 \
灵芝鸡汤
6 Y. w. q1 e) J3 h5 ?) X, _& {/ H0 etvb now,tvbnow,bttvb- ?1 D# m# x' V6 o' @- B
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇: h0 c: G/ T2 D% h* h7 V
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
' G' s7 _' V" h5.39.217.76制作方法 5.39.217.762 C0 b. k% I" U! R: P1 z
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 5.39.217.76' F$ R; ~) d& d" x2 u9 b" g
2．陈皮浸软去果瓤。
" f; O- Q; B0 _0 a3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.769 E7 ?" F% F. }8 d! V7 e5 a
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇( l( X/ o+ t3 V2 M' ]; ^. o
佛手排骨 5.39.217.766 D% U3 L4 u/ P$ {
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【特点】
# o/ O* s2 T% V# @tvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb' M5 Z5 r; c0 H( l
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, Q- o: t# [2 R$ k- B/ \) {2 N
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.76/ ~$ p  D$ l" ]/ U% @$ D
【制作过程】
0 n2 R; ^' A) `7 R$ h" v1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.76: d& T4 K+ a, L: q. o- w
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
& Z3 R; o/ B6 N+ Y/ y  e香港咕佬肉 5.39.217.76, p4 |0 ?4 \4 [  j& p5 B

3 M# X# W1 I0 {2 O- i  Y5.39.217.76
  B7 o- M4 ?4 Q" c2 E原料 ： 公仔箱論壇; W* A7 Y/ m5 a* p1 i% R
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇# I0 c, m. W( G$ q% C8 L7 K9 j; {
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 1 i; C$ h+ Y" N( u. ?
制法：
# `( f8 v0 S. Q( M: r1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.76( x% m3 a! I2 h- r4 c
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
' P( r& w) X8 Y5 u  m/ s3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 : ~, U+ C2 |5 b: g6 z# v9 n
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。   u! ^) J! N4 l
蕃茄鸡煲 5.39.217.76: S  U- b# k" I: p1 N! X% r6 a
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tvb now,tvbnow,bttvb4 |# f& c  r9 _% n
【原料】 公仔箱論壇3 Y/ L% q* ^) Q$ U3 Y- p
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 * y; w& Z  g; g3 c: R
【制作过程】 公仔箱論壇" N/ s9 e4 |( z; A. b0 L3 h8 S& `5 J
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 8 b+ N( J+ o3 F; r
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
2 y9 y% \- v; j; ktvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
2 m2 k3 h8 K( l8 k" r. O, C& Q  l南乳扣肉 1 ?1 L$ P9 Q7 d/ \7 F( C# _

1 r! \/ x# K2 b0 g( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , u2 ~, m6 U. B8 \+ _7 m
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 g3 ^% \8 k# i  ~  T, S9 ?
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
" E" ?) P/ ^( }2 w( w公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
3 Q- F* w$ d; \9 w9 y4 Y4 [6 {8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
- y3 C: i0 F7 q1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
. D' D3 V, g5 I, E2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
# b- ?) [8 F2 X/ p* ~' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
; L+ a: R- _+ J4 D5.39.217.764．芋头片用花生油炸熟。
& E4 u' W' T5 j; Z' a0 t5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [2 G8 e) s8 X- h, _7 N
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q. N# N% o6 B. g
蒜子瑶柱脯
0 Q. ~/ q4 g5 h! |- u$ b' v) y; J7 ?公仔箱論壇
, {6 y0 y" w' ~! {9 K# z5 |. O* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y8 E, v! b8 K8 a0 Htvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
2 Q1 J$ C5 ^! Q8 _( B4 v4 I7 L·操　　作:
  x) N0 [) c7 s1 i+ f7 U! d( {5.39.217.76①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
8 L0 d1 n5 @$ n/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.765 S# @6 a" W2 p! @5 B' r
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 ( ]: \5 x  @  f6 G
红烧火腩 . K" Q( J7 t2 {4 F8 X
) O+ q  H8 G" j# }6 F- ?
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配　　料: 公仔箱論壇. W; y7 T3 A) u  M7 _! C: \- a
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇: }! ~5 U0 P* a2 O- t( _
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
$ L1 d7 i$ w; k8 f* s( {5 t- c. Ztvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: z5 P0 _. [+ _0 Z# t- u  o
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
, V9 }: a$ p7 @: h0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇, l# @4 T2 E0 j
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇0 Z. }. y* h: G" J" |. K
虾胶龙凤卷
" D: B4 h3 S. T) G/ ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 v& \5 F1 X  A" |" m
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
& o+ V' @0 Q3 Xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
$ @/ c* O8 G- }- @- X, R+ Itvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb* B: I; w8 T& z
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R* F9 A9 y% P, z. Y1 g+ m

lp6666

北菇扒双蔬
* V" ^! d, a2 h( l
  V6 E# a+ g4 J6 f; f. |# y0 ]7 K 5.39.217.76* I1 J2 Y& h1 g5 V# x; k
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
) Y$ ^0 ?; f: e+ c* ?·操　　作:
+ w9 O. |" T' G3 n4 ~& B5.39.217.76①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
! h+ i% O7 q2 C- n9 _9 Stvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
, r3 s: d9 d* u+ }+ [8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
5 s- `2 w: ~8 v$ @( q④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H* y/ p6 f5 U  l- ]
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f1 X6 U9 m# M# U' |. @
公仔箱論壇3 b2 A2 _- U" D3 s9 K

; ]4 W  c6 M8 I公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.76' A+ N1 Q5 l9 \8 C
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 4 _5 T8 L6 K5 e4 a1 }
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
0 l5 G  p9 e, |5 i' L4 ]; R" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
5 u5 B- X2 Y# j; S公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
+ }+ ?2 }) e# G( H5 _! h2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
7 y9 l9 F0 j" m7 ]! J, O; @公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 ' i) Q2 z& c$ n; _/ Q
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
1 g% a( `0 T* o; {2 i6 \5.39.217.76重点提示 5.39.217.761 s6 C) M) ]3 e* f( H
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
1 h7 ?) o1 O2 D( y* `* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
4 d. f+ U) n9 K8 l( w4 o广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb# z9 ?1 T# E7 l) s* [
tvb now,tvbnow,bttvb) P" T1 B7 [9 N; l! B7 z* ~$ m. v

: g, `6 l" `2 a, E- ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
- W' @$ c* R8 o# p9 s! ntvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
8 G: R/ ^( k' y' J1 r1 C公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇9 z# [" m' _: \# j: P- i
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 9 I$ M2 S/ }; l1 e( C
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
" o( y8 q; {/ e0 A·操　　作:
# g! G( p/ Y. C, ?4 M3 Z1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 b! B8 z1 Q1 D0 e1 [7 a1 ]" z
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.76$ E2 I8 E  M9 c7 I# s; }/ M
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 ) h9 n6 L5 N: p" K, s4 r( q6 u
龙凤大呈祥
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5 R. v* V, b5 }# F5 v公仔箱論壇 7 d' t5 `9 J# A2 ?: Y
·配　　料: 公仔箱論壇& Z2 i* B" K# R& B9 _
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
6 i5 U6 L. G4 R/ E9 e( Z5 S) y( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
6 V0 i" n- ?: f/ K公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
5 y8 f. a' m) }& R9 H: l2 d' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 2 Z& a3 F0 w- Q, a8 }
·操　　作:
4 I- \2 J( M: h# f& v0 t5.39.217.76(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇5 ], `0 j6 B4 a5 v$ p
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.76  @* u% h, |( n5 l2 _, w
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
1 p# g- S, m- Y8 I4 v) K(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
: K9 ^; _, e) f4 Ntvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。
7 m$ U$ b: w) C) S* p! G6 V" s6 R* }公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb* V2 I  Q9 X. T5 C6 `/ K4 c
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb' y1 A6 a( E; o
5.39.217.76& ?( G% I5 m" e" y! F; T
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·配　　料:
# l7 z) a5 x$ J' W/ w2 g〖主料〗：洗净生大蚝750克
) b6 G2 R/ }+ c' r6 U〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
+ C% k/ ~0 w9 b. N1 G( h$ F  n. Jtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
3 Q6 G1 ]4 Q( ~' M& U, ?, l2 O. e( G5.39.217.76·操　　作:
: N3 b/ u5 F6 H! `5.39.217.761、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” * b- k, i% P) u# B* w. H- A) w* |9 B
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ k' N7 S, f# X6 x6 p/ t# O3 a
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.76( V( Q) B1 b! h. N( {
菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 _- b( u1 [# R

  m/ h+ j/ p8 k: E" X: y( U公仔箱論壇
  J6 }: v$ V7 s( f3 v; B1 `tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
1 P' x# m) N; P) L: t: S  u公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 7 \+ r# P+ P. C
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
! ?: x$ F5 W: u0 ntvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
# l3 i+ N- l2 Z3 ]8 h9 e·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.76+ }/ u! W5 @- v+ L# l$ B
·操　　作:
) V$ b7 \' @# M* ]6 m$ o5.39.217.761、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
: W& {9 e* t) e! w2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3 U' h. S( @3 e; e% f3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
! b! G. C0 ~2 D5 x6 F$ ^7 m公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇$ y0 d9 I# _/ n, }% c
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
6 c9 W1 e8 F9 ]' p. h特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y8 U. c: f  ^; I4 f8 p  d7 X% L3 T

4 k: t5 l) h( a3 l! x! b 公仔箱論壇! m, |7 j/ g/ ?1 J
·配　　料:
/ w! `+ {3 h8 d" G3 t) V/ z〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V9 m+ ^$ ~5 P0 e, D3 f
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
4 r; q8 v3 [* s) R; ?. @2 L+ b公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇; Z8 Q7 @. h3 B7 K
·操　　作: 8 p$ ?# o/ O9 x1 W- T7 l* N
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
0 ?- Q4 p! \7 @. S公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
" N; |9 U- ]! y& g9 _% M罗定鸡排 5.39.217.76" r4 X5 o6 O- F; b/ p

1 v5 c  k+ n7 P) V) L% v5.39.217.76 ; C0 {% l1 N6 h6 f/ [
·配　　料:
& V8 O( B9 a: K4 h! y5.39.217.76〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
( T7 ^: U& [; d〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇: r  [+ G& W1 G' i2 i
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇# |- V& J# v' E# L* e
·操　　作:
. e! z1 ?( p+ }5 z公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" S4 ~* U  L! p! g  _% w6 c
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
- }7 s7 y7 F  k, V) F8 v& q6 c  w公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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9 }4 C' ~' e; P: z

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ylwong74

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