最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇' a5 i& T2 Y) M) C: m, Z
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）公仔箱論壇# A8 g& D, a$ @. n6 i3 q7 }) G% A; T
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
+ k1 }4 p3 m! }/ s8 T公仔箱論壇东北的杀猪菜的来由：0 C" W) s; K" H0 Q- Q
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
9 O# Y8 q8 g0 V9 f1 M% Atvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：
5 y. d S) U0 Z5.39.217.76汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇) F0 e% w$ n/ k$ e
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）5 M! @/ g) a% z) c, P6 r! t5 L
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb; D( D* p. n) w1 L
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
3 |( s7 j% H, D( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
( l) C" Q/ P6 }' j1 L7 i) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
- b' z/ E* B- Z5 I2 k9 U$ g2 {% l5.39.217.764，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
4 C8 ?$ J+ M. ?$ e5 Z: S( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。公仔箱論壇' ]5 \' S; l4 d0 e
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。tvb now,tvbnow,bttvb- ^$ Q. V. k* a* U. J# B" Z
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W" q8 Y0 e, ^* [7 w
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
9 j9 k$ M) [ U5.39.217.76这些都是在在杀猪时同时做的！tvb now,tvbnow,bttvb- w2 V% ]3 i1 [8 d# {7 H
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 今天推荐满族菜．
; d; ]& Q5 Y: q6 w) I公仔箱論壇经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇7 {1 A0 m! H" b+ D- ~7 y
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 G. ?" x& R0 W# P2 Y: U
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb* O- T* m! A. L* w. i! s
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．tvb now,tvbnow,bttvb, e/ h Q; ]( U1 _5 D3 l& z) m
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ G+ @; k0 Q6 k! Z6 j ~
焖烧豆腐皮
0 L; j1 ~, d; K- z; E焖烧偏口公仔箱論壇8 a+ k% T8 U0 V
大拌菜
2 H8 n+ }* J0 T' [; S5.39.217.76家乡鸡
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3 E% F9 ?$ \- `* j& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p7 }& ~7 }/ V* s- r# @
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb3 {* W5 T! k% T+ K f) Q+ ^
# n+ b2 H4 s/ I2 s& X2 Z- F百一村长：小治“三胖子” " Z+ S: c8 a- ^ s1 }0 \2 Q
大 哥 大：13936663626
+ {' @, Y) B$ z1 \# G$ T地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
& r& [% A/ p; c/ x5.39.217.76百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
" u; C. u& i. S' p“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。" ]5 X8 m( `* K' c' C1 q& _' a2 Q
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
5 S6 \0 \" F. B/ |2 h0 _, s# ]公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；公仔箱論壇2 E) ]. r3 y$ M
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。2 W6 |/ w0 Q9 |+ J& h
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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