最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
- X" W9 p. h$ E3 _今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb' U$ x) z% V4 L# Z: J% u# c
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
- }! N. ~: V3 V9 Z" [. ]( m5.39.217.76东北的杀猪菜的来由：5.39.217.769 S1 m: m2 u. f' K: h; W
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
3 R2 L7 m8 i: T- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb! k8 V3 ]* k/ U
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ }# E" o$ Y Q3 R' s
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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. z0 W6 a5 F. [东北杀猪菜（ZT）
3 V: h7 N2 L9 m- M. q4 E9 V) ]公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
9 _! ?6 H6 z# \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。+ t3 d. Q6 A j( i! u
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
8 f* s( g# ?' gtvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T1 o+ t, U0 p
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
) H' _2 p, V" [; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
: W6 E& O* ?+ J) L- t$ o5 `杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。( a5 x& ]! r. z4 T
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
# ~6 Z/ c: ~. f1 h血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。2 L$ d; K, m1 d
这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．5.39.217.76' ]+ R ^8 Y% N4 a' o' }/ }
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO0 M; k5 c0 L# m% F4 y$ J: r
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
q( [% W0 M8 f2 S这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
9 g. W. U% N+ X! a7 R+ |( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
. i! Q# ?% ^2 I# g5 J1 s5.39.217.76废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）5.39.217.762 ?. A5 U# X% ~- V
焖烧豆腐皮
/ K0 @4 ?( r$ V t. J; c公仔箱論壇焖烧偏口
/ Y; h2 i7 b- _# c6 i. V0 j大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb. q& X- f B: m# u
家乡鸡
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5 [! n. d9 M8 c, _4 G; D5.39.217.76今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．5.39.217.760 [9 i1 m5 }# D% Z' h
/ @' o- d% v- b* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一村长：小治“三胖子”
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1 i6 z4 n* W' t! k) Ktvb now,tvbnow,bttvb地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 tvb now,tvbnow,bttvb9 E( v0 H' _ g/ r! ?" s- }: @
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇3 L* G/ a# G, {1 Y
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
3 |% Y6 x d; R8 W- b L8 |公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇- y% n( T! N% R0 h4 l
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb2 M7 ]0 n- K2 _8 B+ ~' X f
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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