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8 t; r z1 Q1 E5.39.217.76【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb# A8 d7 B. X4 v6 O3 Y; _
光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇4 r1 c3 I+ X) g, O/ G
姜(拍扁) 80克
3 [. K6 [3 W' O s5.39.217.76干葱(拍扁) 3粒tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 C: i/ P+ A2 a# U4 i9 w1 `) k
沙姜片 3片5.39.217.766 q- p2 J$ R# z# D3 R
香叶 2片
* ~( f) n' [8 e1 i/ T4 o: A' z) u3 t果皮 1/2个3 a |$ b( U, b
生油 2汤匙。
* O7 Q# K" G% Y! E6 l【浸鸡汁料】：
" ]! m4 ]2 d$ E: u* k3 i4 ?/ z3 e公仔箱論壇清水 16量杯6 q" B0 s n% w1 O4 z
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
/ `1 K% r* s% n- \5 x' s! T4 Z9 F砂糖 40克
4 Y( F) y3 J8 W; Ntvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。1 H9 M& h( `7 I$ f4 x+ y4 `3 o1 D
6 C9 [3 L$ S1 N公仔箱論壇【调味料】：
$ U. W1 P% H- s6 N+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子(剁碎) 2粒, P; J: m4 h" m4 J; |
干葱(剁碎) 2粒$ _& a- \$ }; a* p
油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }+ E1 c1 r( {+ @; B! y B
姜(切碎) 20克
/ [/ O6 d! y3 R- \( m/ V葱(切碎) 1根
3 m& u; }( Y2 O STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜粉 2茶匙
( d# w3 m3 S# d! o1 G1 b1 N公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。5.39.217.767 @1 l& V% p6 D& {& m
& h& h N' F' @7 r( o Ftvb now,tvbnow,bttvb【做法】：公仔箱論壇' n+ W& q; D- x
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇+ k+ x" ?& {) f- p( ?7 x$ f
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 u- V: n7 d6 A0 L
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 H( [6 P2 }6 \
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：- y* v1 F% L1 D
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb& W7 q+ U8 a t& j% l, i) _
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 j' G* T m5 O
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。, S2 i$ |0 Q2 @
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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