烹製材料 (五人份) 公仔箱論壇! y |4 a% f8 v4 ], M( n: e s
5 x* b; z# _8 ^: S% M- q. ]! {tvb now,tvbnow,bttvb 材料： $ X; l, X3 s2 D* c3 f
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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/ ~2 x3 [3 p4 h 第一步 tvb now,tvbnow,bttvb3 p1 ?& \" }$ c- x E+ L
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 + s& b# n9 K: g
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第二步 / w1 Y' t/ b( V9 \ k: f! |8 p
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 5.39.217.767 z0 y2 U4 O6 Z( L
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第三步 公仔箱論壇9 T; i3 N- x# [. Q- G& M" z
3 [& {& W( F( S+ n& }公仔箱論壇 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 7 j/ M# M! T# _( B
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6 P8 {/ I% y; h4 ]! I. G# i1 |! j 第四步 5.39.217.76$ Q( ]2 N! v5 m: T
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 7 B) Z+ m( w% k U% ~9 z# H
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. g9 d( t; u, C4 J公仔箱論壇 第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 5.39.217.769 q* t( t( w, v8 D5 F
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6 ?) A/ k9 c* {1 Y1 d 第六步
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6 x) x' v1 \, a' f5.39.217.76 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步
2 S2 X7 q. i1 g0 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 d+ @3 I2 `+ e5 {9 ]
7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成 公仔箱論壇/ S' V6 }) V& T3 ]6 E4 Z' c# P
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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! \* ~9 I$ Y, N$ x8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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B1 o) S9 f# H+ I0 n7 |: Z' ` 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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8 w( d( J. g" r/ Z( ^2 W, Z. Y# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G1 F4 B# n& x8 e! E
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 公仔箱論壇+ n5 l2 i( [+ H5 V, f4 J9 E+ H
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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