烹製材料 (五人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O+ W) V0 G; W5 O9 x3 o) [
5 B5 r* _' B1 s. s 材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]% ]2 p) G7 q ?" j4 C' d" M
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) / f5 @* ~) T$ L( `7 E5 T7 P
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5 p# m% U" x* Z; L$ K8 W2 \8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一步 . D5 \% ?/ {2 F# L8 Q: D
# Z& F# a; x& G; d 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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6 [+ n3 w. Q& U/ L5.39.217.76 第二步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]& n% ?4 X/ Y& q- i
; @) u* R+ I2 w4 ^, [3 [ 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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6 G# o+ V+ e2 q$ s" ~& j+ m6 ^, z公仔箱論壇 第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 公仔箱論壇2 S( j; S3 ?5 L1 T) n
3 ^- w/ p7 D+ k4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇4 c, d# W! Y$ J' X& W, b0 F
) R! B# F i" b t 第四步 % ^; U6 w5 g7 A
7 F- r5 m/ ]3 _! E1 r1 e! w8 p, y5.39.217.76 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步 3 t: _; J6 u" w: n# A, l
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @+ b" |* l! I: B6 N( h5 L9 b
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第六步 tvb now,tvbnow,bttvb; e: \/ {4 U8 I5 P2 \1 [, I8 J
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 h! s( }9 {# `$ D% u6 w
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3 ?+ U R4 t" z9 n4 A 第七步 " Q! t& W+ c, [) o
Q9 i. a) q7 b4 u3 [ 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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4 @* ~% b; P3 g& t! o3 ^3 _5.39.217.76 完成 , `4 B. B9 H- D* S: J/ |1 g" ^# \
- e. K/ H5 ]1 r' k$ atvb now,tvbnow,bttvb 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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! n2 j! W7 [3 M& J& b- Q5.39.217.76 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3 d( ?8 _, m3 @$ u# | 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 公仔箱論壇+ y8 ?( w) Q% X a9 k$ O- I% k$ [9 l3 |7 H
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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9 C2 \5 o: b( M) t0 a$ A* b. X 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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