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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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做法：
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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( w" V0 }- r0 E' I4 L1 h3 T8 Q5.39.217.76 2、切段并用刀划出鳝丝；
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；公仔箱論壇 k0 k V) Y5 g+ y8 }4 w/ G" k$ t2 u
& H& P$ m( N" u; R5.39.217.76 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；# }9 a A% }- ?7 `! \8 W
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {& e# U+ Y! Y8 ~
. J( n7 Y( C: l; {( y) }: S5.39.217.76 3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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