" J. X' S% O: ]/ ~" Utvb now,tvbnow,bttvb
6 {, x* k; ]; H0 ^公仔箱論壇早餐店的蛋餅! v5 s% p4 C0 S7 u+ Q% a' @
: i8 g+ ^; T2 O' L9 j9 |( S
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb' U3 z) p& H( c4 O) D
大家可以自行斟酌....
$ ], x ]0 B! {/ y- ~) J! [tvb now,tvbnow,bttvb% f/ W; d0 ?5 r7 E# o
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
; b- u4 P# W2 a( @0 H5 e5.39.217.76高筋麵粉.....8大匙
4 x) I8 h0 P+ f* D C- a7 R6 i公仔箱論壇太白粉.....2又1/3大匙
; r( D* w9 R$ [9 [6 @) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml 公仔箱論壇5 q& [6 R9 @9 d. [1 M$ y) u
鹽.....少許* \' P6 p& O2 }3 j. p# c% w
8 U& V/ W8 _- w" _! @2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：
$ c& {) j4 Z% I6 L$ R9 ~: y, n5.39.217.76雞蛋.....3個公仔箱論壇2 S, k1 W- _+ J8 N" Z/ g# }
蔥花.....適量5.39.217.76) |, U2 t* P9 e$ h2 H0 {4 N
水.....每一份蛋餅用1大匙
7 l# @! d3 B b. f; q- P3 y$ f d- f鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X3 W+ v+ J6 b$ \' @4 ?+ G
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的/ K0 J1 ]3 x" }, G" W
* S9 i8 o8 c' }! }
食用沾醬：
; B4 ~5 L3 t3 P5.39.217.76甜辣醬或是醬油膏
* w3 p! @+ H7 m0 D# |; g" Y2 L0 r; H(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)5.39.217.763 g9 g) ^' \! e" L* q
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡tvb now,tvbnow,bttvb" U- M, U& E3 J" O% _+ f1 X& R) `' _
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
& H" S5 e5 P( O# d! z+ x# Q; D5.39.217.76用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
$ d4 W T0 N% xtvb now,tvbnow,bttvb如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態5.39.217.762 B& ]9 O/ V% J" H9 E4 A
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb' T {5 c2 m- R7 |! x
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....5.39.217.76$ X* s& S% a/ x$ n/ L
& [' F% [6 p3 u5 b公仔箱論壇
6 l9 A H; z3 H2 c/ s5 w3 S. g5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb" T# V. _! d6 m8 [- g+ w9 ?8 I
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
) m$ h6 B' K$ t1 F6 W2 y5 ntvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, B! o1 s* [" y& [, p! D
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
: S0 Z. M4 D# J* G# o2 X5.39.217.763.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
) f! D C) F- g4 S+ L2 M! o, Y( T, L9 P 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
( S3 J1 ]1 S6 f" B- u( |公仔箱論壇4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb$ s( L6 l; b" L H' t# B- w
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油' E9 t1 o9 h/ z
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...; r7 E# U+ @: X) h. `7 A
1 C0 Y0 ~! K7 J* p: ?+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |' z/ P# f) x9 n3 j1 I7 V. i. A
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
9 ^: I, J3 r' A( z, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...* E' V0 A0 F4 `( f) ^
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
0 P0 O9 V8 _. B9 H7 [1 N 以上就是原味蛋餅的基本做法1 d1 x# ]" v0 l
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @; ] B, C; O4 p( |5 |( M
 ! F8 e, {2 m- M, K! ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ N$ m+ J8 s1 M% c6 `
7 x. ~; X% b+ O$ z! h蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
8 x, k$ j( G7 X+ i, q, y5 |% M: f做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J# g; l- z2 U8 Y2 `% _5 O
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來5.39.217.76. r: z; s+ l/ F8 N- W, H$ R$ s3 f3 a0 Q
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
1 {, {! q1 L$ k2 a, L6 y1 n& B! y公仔箱論壇
% S4 o) E/ G6 b3 b7 D/ ^% e" W4 Z5 Z( _
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
/ W- u* X$ J7 a+ A9 |5 w. Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ r |; l2 U0 B2 _0 [
 & V" @. h9 D. b+ M/ O: g
3 [3 W* x: u$ P+ U: Qtvb now,tvbnow,bttvb剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
4 d& f1 n' m; f# O. q |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 