/ b9 `# u' `- w! q; }% h( M( Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 F! |$ y5 S, M! `3 C, g
早餐店的蛋餅; W6 l2 a4 f) P$ u1 g' ?
+ f5 d. P3 m' y% W+ B' Q我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb- ]; r! c! s3 T. w2 `; @3 D1 X+ i
大家可以自行斟酌....
$ m1 \; o8 `2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M: x, q7 I6 K0 T0 C
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
0 R; l6 g3 y5 O, htvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....8大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, K# p1 u: f% J
太白粉.....2又1/3大匙
4 _6 @( a1 B& E/ w, l) N水.....220ml 5.39.217.761 d' q0 p( G6 K* h" y# l3 F& C( e
鹽.....少許- Y$ O0 V: d" j j7 L8 ^/ c X2 a
1 a k2 k/ X' x* T雞蛋配料：
* C! L# l! o3 M# k5 y0 f公仔箱論壇雞蛋.....3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 K- c2 ?3 }- [- i9 R
蔥花.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a7 E( Y+ ]# {8 j% m4 e( x. M
水.....每一份蛋餅用1大匙
& p. }; L" S/ g& A鹽.....少許
$ N" H1 j5 N' M6 S _1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的tvb now,tvbnow,bttvb: T G* @ ^- e- {
8 j6 q9 R6 L& Dtvb now,tvbnow,bttvb食用沾醬：
' J! d, ?6 e! n6 Q甜辣醬或是醬油膏
. X9 l3 B8 y6 Q; R; w/ L5.39.217.76(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
0 d! F0 R$ C* G* u$ w公仔箱論壇醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
3 H c0 I6 @. v4 I n; x( U$ [5.39.217.76起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \! P8 t4 a1 J9 y4 `4 p
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
) I/ I: M k) w4 }' l/ Jtvb now,tvbnow,bttvb如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態' `+ T6 j ^# z3 j
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* y& z: h) x( [$ \# c
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇- ~$ k, O1 n7 g/ T7 @8 d$ [; T7 }
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做法：5.39.217.76' Q9 d* c% D2 X- q# z1 W
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
9 Y0 f& C' y9 U5.39.217.762.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U8 p5 ?, D1 `6 Z6 L0 @
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
0 r y; O, M3 ]* q# x3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
! o( S& y3 s) R0 @7 @+ U* e5.39.217.76 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
+ k0 [: l; z2 w( ytvb now,tvbnow,bttvb4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
2 I: Q7 _0 Q; O: j9 D, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
2 X& P% m' j7 V+ q$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb& z" l$ R, o; ?$ Z, F; D
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 a0 T% C; Z9 P0 R, F
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
" F* A) O1 I& _' S. a5 e- c7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
5 W, w# S5 }' W. d- h 以上就是原味蛋餅的基本做法5.39.217.76) C& W+ t) ~5 x7 _! L: r; D7 s% `
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E( i) E# p6 F3 Y
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
: y0 B6 ?. i# M* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 O* p1 p$ [6 m8 }: R% n8 x7 ?
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
. c3 b' S! G9 c# Y7 [所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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. B% A5 f( U+ L, o! K1 s公仔箱論壇也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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) H- q" s2 P% ^6 ?4 q公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 [1 {. N0 J
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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