原料：# D4 o0 j9 h" X+ f: a6 ~
0 q8 Z0 H+ P5 G- {: T 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
; f0 v9 w5 ^6 g, ntvb now,tvbnow,bttvb
/ b$ {) n; X0 H- k 
# a4 ` s5 K* j" m: _5.39.217.76) q& X/ L) `3 q' J+ y
做法：公仔箱論壇3 y: ?: J6 R3 o) w/ m* f* l
) q& H4 w6 u4 _8 }# t4 v1 G- p
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
8 `0 s- ^- o6 k0 ~( O" V9 H9 n5.39.217.766 E; E4 E. n& C) m. o
' z! W/ k; ^, e) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J, B' Y8 A3 Y2 U [$ ^9 J" o 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f& S4 B; g- ], }/ r, B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w" P) u7 r6 s0 L: x% V r. S
 公仔箱論壇0 E" L1 H* k2 M$ P9 }' F
* P4 S. M0 i8 G7 h公仔箱論壇 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。& x- n& X3 H5 D- X1 Z* ^
公仔箱論壇" ]1 r" ^* Q! T2 R4 m5 a1 r
 5.39.217.767 o; \. B6 S2 I8 p' T* a9 ?
3 _6 y8 [( ?/ `2 I. H5.39.217.76 
9 w: D {2 s. y5.39.217.76
4 y7 c) ^# e. A7 c6 U9 \8 q$ ?tvb now,tvbnow,bttvb 备注：/ e' g; C/ }5 g J
. b" b D {3 u9 s* N- P 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
n; w3 f) \7 Gtvb now,tvbnow,bttvb" H" M* ~) |5 l
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；公仔箱論壇. m* n7 S T9 L2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }9 }3 a; {- T) i4 S1 U
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。" F6 \2 _2 c o
公仔箱論壇/ q+ S9 U. g. V& ?* c* W
 |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 