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0 ~3 `7 t6 j6 `7 q3 [公仔箱論壇 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮5.39.217.76' y, O, t* ~ N) u& f
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做法:
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2 L( h( {+ r) }8 p+ P0 {5 L1 W 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
2 D, ]9 g0 s' c6 ?. S" D/ D8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# S6 @: v }+ s3 F( i5 V
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I# L# V( T* A z% M 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.) R y3 S9 y$ v1 ^6 ~
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3.空锅小火加热两分钟.
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1 O: C4 n- y4 i. {# Atvb now,tvbnow,bttvb 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.& S0 ~+ c0 @$ H9 h
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, p) f4 k1 U6 [tvb now,tvbnow,bttvb 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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" B0 }: Q( V5 [/ E7 T8 B8 x5.39.217.76 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮." E0 @4 K6 m- B
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2 V& d# c' j7 v1 t0 G) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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0 I9 @+ e6 P( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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PS:
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" S7 H( y: g9 @/ J" K' I 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.# [5 D! k7 X: u6 B# D1 S" J
8 E! G, u" e! v+ u8 S4 G5.39.217.76 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.9 g* K/ Z" |$ ]. s9 X
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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