[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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- p' n8 z" @7 n5 {( d& K7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】 公仔箱論壇1 ?7 @, T$ F0 m& |- o

+ ]3 Y. W% B; z7 j8 a4 ?4 c5 r5.39.217.76芋頭500克，
% p& d; ^9 A+ Y( S$ p* ?  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻10克，
. y. `' H, h, e& U1 d; Q' t白糖200克，公仔箱論壇; K: m) @$ `) a& j
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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# e- ~7 U. _2 K) _5.39.217.76【做法】
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/ a+ ^3 q* w9 N$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。公仔箱論壇; }' R8 g5 ?6 |3 m/ M. c
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2.芝麻揀去雜質後待用。* ^# z; B3 X: F) \; g4 A' Y

  h  H, m1 ^: Q2 I2 {) T3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。5.39.217.76* p5 c+ j) m0 o) L

; h# q! p+ l; F. P5 \8 B9 N# f4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。