[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 5.39.217.760 z0 T$ ?: B6 d, M2 a
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芋頭500克，
5 I3 e) _- [5 a/ `tvb now,tvbnow,bttvb芝麻10克，
3 n- x$ t6 {3 J: }8 H, ~; U" y0 t+ i白糖200克，5.39.217.76! G4 m& s2 b* G, H3 U
熟豬油或清油750(克實耗100克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 M& r, j2 ?, \

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【做法】
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! G3 e" d- L$ f! ~# r5.39.217.761.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。; S5 D" |' N& W' B0 _" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) p4 K+ J6 U$ I: {3 B7 j
2.芝麻揀去雜質後待用。
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) v+ f0 F# F; R1 n公仔箱論壇3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
' P7 B* `8 v9 X- A4 Htvb now,tvbnow,bttvb
- k; [5 a+ e- b8 h0 z0 m9 y公仔箱論壇4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。