[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，
- ~8 R! Y% g9 S6 e. ^5 @芝麻10克，5.39.217.762 z! |) N! q$ u' o
白糖200克，
. C8 s- v& \3 M6 [9 H, i% k4 y熟豬油或清油750(克實耗100克)。
6 J( ?7 j* i/ ^* z5.39.217.76
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9 p0 Q7 W/ u2 n8 Y5 H公仔箱論壇【做法】公仔箱論壇2 y) u# I" f  R1 r

* V0 U. Y7 U. e# H6 B6 f1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。5.39.217.76, ~# {- m0 z1 b. l7 a

& J+ J) o. X+ O) D% d1 T2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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$ U6 `$ M" ~) j0 \1 r. `4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。