[中式食譜] 黑芝麻蕎麥麪

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材料：  w9 N# r- {8 A; ^; F
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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冷麪汁料：
9 P7 l( O) X# j2 i9 L公仔箱論壇魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb* m( k, p' F* S& @3 G/ T

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做法：
4 O& B5 k6 V: O% L/ G* ?5.39.217.761.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 h  y5 x" N( N3 k7 {! C
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。
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9 h$ g! J) b: g, @* b公仔箱論壇貼士：
6 g2 {0 p/ l+ F. a* o$ p$ C/ C+ R蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。
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