[健康資訊] 回春秘訣就在養好腎！防骨鬆掉髮的抗老飲食大公開

【早安健康／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）】
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●防止腎功能衰退即是保持青春的祕訣
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漢方認為五臟中的「腎」與成長及老化有關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J; T4 c; n- J
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腎，不僅是指腎臟，也掌管了成長、生殖、泌尿器官、荷爾蒙等作用。除此之外，腎也能維持骨骼與牙齒、耳朵、頭髮、腰腿的健康。因此，當腎的功能衰退，以上各部分就會變得脆弱而產生老化現象。
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我們無法停止老化，但是可以攝取增進腎功能的食材，藉此延緩老化的速度。黑芝麻或黑木耳等黑色食材即有效果。
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已經相當在意肌膚或頭髮、骨骼的老化情形時，食用含有膠原蛋白的雞肉或豬肉可有效改善情況。不妨和能夠溫熱腸胃、幫助消化的食材一起食用，提高吸收效率。

此外，大部分中高年齡層的人距離生活習慣病僅一步之遙。高血壓或動脈硬化便是由於血液或津液循環不良所引起。可吃些清血食材或者促進水分代謝的食材。 5.39.217.76' s4 N) I( v& l

建議食材 9 }5 {3 O6 ]( O* i

【增進防老化功能】

黑豆、豇豆
山藥、牛蒡
枸杞、栗子
核桃、黑芝麻
黑木耳
鰻魚、蝦子
羊肉、鱉

【預防肌膚、頭髮及骨骼老化】公仔箱論壇. x' R) v, r# S/ Y5 N4 {( ^# w. i

番茄、納豆
雞肉、豬肉

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【可溫熱腸胃】 5.39.217.769 n; |* o5 W/ f* U

白菜、蓮藕
韭菜、生薑、山椒

【促進水分代謝促、進血液循環】公仔箱論壇, `5 a& D2 U8 X7 e2 Y

茼蒿、日本水菜
青江菜
芹菜、韭菜
水芹
豆腐
鯖魚
青背魚含有豐富的不飽和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低膽固醇值的功效。烹調成辣味咖哩風味，會比煎魚更令人食慾大開。
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340kcal 鹽分2.1g 1 人份
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: J# ]- K+ d( k2 @2 M6 _9 x: W! g﹝材料﹞2人份 tvb now,tvbnow,bttvb9 X# ~, n; ~3 \. ^# x4 l& J! i
鯖魚（切成三片）…1尾 2 U+ o( w/ _0 ~9 x5 H6 M; W- @( p  q9 }
長蔥 …1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h8 w: F, r- g7 u& r  C* J
紅蘿蔔 …2分之1根公仔箱論壇7 H. Y, l4 }! e9 j! a' H4 \
水 …200 m
8 n) I1 n6 P$ S# O, s公仔箱論壇橄欖油 …2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W% ^" J0 e1 p/ X: L0 V
原味優格 …適量
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生薑（磨成泥）…2分之1塊 + g) a* C" [3 f2 _# ?& `, a6 e
咖哩粉 …2大匙
8 \/ b) _2 W- J3 u7 h) D鹽、小茴香粉 …各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& C/ ~, m/ K% I
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番茄醬 …1大匙
醬油露（濃縮）…1小匙 % w+ t8 V- q) m; {
味噌 …1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M; s: n" ]1 b* F/ w6 M$ [+ s) ~
雞湯塊 …1塊

( _! }, M2 R: [) u﹝作法﹞
9 v3 g. s$ C- j! X1. 鯖魚去骨切成3∼4公分寬，沾滿A 加以調味。公仔箱論壇; ?3 j- L0 O( H8 `
2. 將長蔥斜切，並將紅蘿蔔去皮切成長方形薄片。 9 D( [* `3 j' D: y/ V0 }0 I
3. 將油倒進平底鍋加熱，鯖魚的兩面煎至金黃色後先起鍋備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( M* p' t" v) e2 K5 |  s/ T7 Z
4. 在3 的平底鍋裡放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滾後將鯖魚放回鍋裡，轉小火燉約10分鐘。 5.39.217.768 p' f4 z- U; u' v9 ]! L$ K
5. 醬汁變濃稠即可盛在容器，加上優格便完成。
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Point   l7 A) i5 H* m% }, T! s! V
可變換口味烹調成味噌燉鯖魚。咖哩加味噌會多了一股令人驚喜的風味，也不會感覺到魚腥味。非常適合搭配麵包食用。

+ |; g- e: ?0 c2 X/ {- l香脆蓮藕
只有蓮藕這項食材的簡單食譜。香辣風味也很適合當作下酒菜。蓮藕可滋潤身體、保護腸胃黏膜以及補血，因此也能預防腸胃疾病與貧血。 + Q4 l! F: a( R/ W

1 `; v. w$ D! M$ S5.39.217.76113kcal 鹽分1.9g 1 人份 tvb now,tvbnow,bttvb+ G! x; z. Z1 r/ _- Z3 X8 ~

* o2 k, e$ K4 g; [tvb now,tvbnow,bttvb﹝材料﹞2人份 tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 Q3 w4 U- f$ S) c
蓮藕 …250g
' z( V4 s! l: C' t紅辣椒 …1根
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A : ~% ~2 p4 i8 G$ H9 Y3 Z
醬油 …2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: {* X8 _2 ?3 ^1 f  x
酒 …1大匙 5.39.217.762 I! q! m+ `/ f% l
砂糖、味醂 …各2小匙 3 U0 h; k8 O; G9 G
水 …100 ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N, Y/ \4 `2 l# ?& b$ S

. S) O$ T8 x$ a8 y0 A5.39.217.76﹝作法﹞
3 M$ s2 |( A! J5.39.217.761. 蓮藕去皮，縱切成4∼5公分的長條形，浸泡在醋水裡。 5.39.217.76  ~) S: D( z; o
2. 將A以及去籽的紅辣椒放入鍋裡加熱，煮滾後加入瀝乾水分的1 。
  d6 R% _" c* i) h3. 以中火拌勻，煮約5∼6分鐘直到醬汁收乾即可完成。 5.39.217.76" R  }- _4 |& B' y/ T

Point
保留香脆口感的祕訣便是沿著蓮藕的纖維縱切。也可以將紅蘿蔔及牛蒡切成與蓮藕同樣大小的長方形薄片。請務必品嚐當季的蓮藕。
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〔本文摘自《調體質補身體美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水〕

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