很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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6 q: L1 a, v! O4 _* r3 I6 I0 k3 L5.39.217.761.油冒煙時才下鍋：5.39.217.76( ]1 Y5 K0 @- N. i" W% j4 Z% c- p
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。" @% W% Z: l! D4 F
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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. ^- e' J( ]; r) ]+ R此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇/ ^# J _6 V& N8 m
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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" w- m. X' N$ e, _3 K$ Htvb now,tvbnow,bttvb2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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7 ]2 u- Y* E! T; w1 c公仔箱論壇產生苯並芘致癌5.39.217.761 Q* s7 o `3 n1 n' {. z
P( p/ K( P# N, v$ g: G2 B5.39.217.76很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。5.39.217.76: E+ V4 [: f. ^( |
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! o. e) z; P& @* y, V
6 d1 _$ V- T. C+ G0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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% j. ~3 D9 p1 i3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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5 Q" Y! H; h9 K2 ~3 o. B5.39.217.76很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb$ g% G. p" R- x9 `9 r' m/ W; Q
8 g% }8 Y+ X6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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" {3 T3 z, o8 {- Y: o* u0 z5.39.217.76在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌
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3 o1 x2 C- C: v3 s: V( c公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。5.39.217.76; U8 h7 G+ A0 ?4 B1 u0 d0 f
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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% N. {3 f. _2 Q怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 T( s8 M/ f( i
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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/ c2 h7 ?$ q* w6 X公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。; O: Z4 @5 p/ Y9 t2 U/ X) R
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。5.39.217.76# b3 F! P9 |! g7 D
( f' Q7 _4 I- o' P# w在原料裹麵糊
# Y* t @; a( V( O( O" _+ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ~: U4 E& t; g9 H
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb. I: l% [+ L. k3 }& {
( o: v( P2 N5 a8 q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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a; v: {, {( B: s在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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$ W" l5 c4 k tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。/ [8 \9 s( c) U/ C: D! {* _% E
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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