[美食介紹] 羊肉10种美味吃法

羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 & C: W8 q4 e3 U6 a) X+ x. q

　　这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ o8 r% D" _1 A, C! T- U5 `7 z
红焖羊肉 公仔箱論壇" x2 X1 ^, y+ B" j% z2 @% j
: f: S% Y  b1 _, V1 f1 F$ \9 Q% V
　　配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 5 ]& Z2 `* n! A7 B3 J

　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 `! I* |$ }# }

　　1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。

　　2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 ' Y2 X, @9 i! ^1 q- H0 u

　　3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
5 U) e: A4 [0 ~+ [
　　提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
5.39.217.76# X0 n( s3 S/ Z& |* n1 e
山药羊肉汤 5.39.217.76! ?4 p$ n. v$ u( z+ Q0 g
) R0 d+ E) _* A; E2 R
　　材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升公仔箱論壇' }; w& w. y. ~; W( h

　　制法：
5.39.217.76) D$ O. G( l3 {6 w7 S' x
　　1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
/ y) ^7 O$ ~: v5 |
　　2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
5.39.217.76& H) l: l' ~1 n& Y/ A) t$ m
　　3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。

　　特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
# S7 w, B3 v* T/ p7 M! r) L
红烧羊肉汤
, Q: p4 ?1 W# k, `tvb now,tvbnow,bttvb/ c4 p! Q* ^. L
　　材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 V0 l# J( ?$ I; s4 i5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 F3 p& f7 q5 W
　　做法：公仔箱論壇( M' Q% c! d7 \1 y7 c& ~$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 O0 ~$ E1 m6 e) r! K% R, p% |* X
　　1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 4 r, L' _- _. ]; g- M7 W! [9 `

　　2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
公仔箱論壇. q7 K. v0 S$ T  q5 H3 X: \# o
　　注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^! Y' P0 z  t" n' t# L0 C8 ~: E
　　特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。

葱爆羊肉 公仔箱論壇( B1 f- h/ R# p8 Z' f+ f: X% q

　　材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f( C& B$ D; J! N8 K) `) [
公仔箱論壇! ~4 ^& ?' G9 k: ?$ K
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb- S$ \6 f; {5 F; \

　　1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
公仔箱論壇) \, e% R. j- I3 L7 k" r
　　2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b1 u7 w* }/ C' R

　　3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。公仔箱論壇* V4 h5 [2 {" o+ {

　　特点：香而又嫩，无羊膻气。

苁蓉羊肉粥 5.39.217.768 T7 N. O9 ]  W& |7 {0 i% B* J! T
tvb now,tvbnow,bttvb6 U. L  o/ K8 J* ~1 z
　　材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 5.39.217.76- s3 |% q, i9 V4 Q& O) S+ T0 l
. P( |- W0 ]5 Z  p6 r
　　制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
4 Y1 W! I  u2 Q, _& j1 V: Y# z
　　特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。

附片归杞炖羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb1 M: V  \$ Q/ ?' A) U+ M4 z$ b! p
5.39.217.76% }7 c9 b8 N% }4 c
　　材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 8 g3 q# _' j: M( X2 ?  G

　　制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。

　　特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。5.39.217.76/ @3 B, d( a. V* v

蜜枣羊肉

; _. d4 b" G: Q, [! a, v, M　　材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 , Q! z* e8 ?/ @% S  c$ ^( g

　　制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。

石山扣羊肉

　　材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 # ~- u9 d9 h, [

　　制法： ! E5 A9 m: I3 N' d, u7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 z4 C/ o4 B0 g/ X4 a
　　1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 5.39.217.76* g+ q1 \3 {# x4 @1 g( Q4 `, [) Q
. l3 Q* Q* v. |% t/ J3 N: \
　　2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。

　　3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 0 V' q( P. U2 l& m) q( h' O# l1 e& f$ ^
tvb now,tvbnow,bttvb& i6 H9 Z% U) t3 l0 T+ d2 j( p
　　4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
& N' Z, g3 V5 j9 m0 L
　　特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。2 M* l3 D0 U& p/ f" b* R& G

萝卜羊肉汤 5.39.217.764 A: C4 N# d8 E2 H" k; y) O

- e( z% y* a9 p, E3 P# u公仔箱論壇　　材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R& F# E" f! t) M) m5 a" T7 A
　　制法： : L& ]' L$ ]6 Z3 U% A/ L" Z

　　1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
5.39.217.76* A# V* o( C2 n  m$ o2 v0 q6 ^
　　2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 & O$ J& @3 }; c4 T

　　特点：补中健胃、益肾壮阳。用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。公仔箱論壇: b+ m) r5 A1 M4 L9 `

羊肉泡馍   z3 S7 ?; A2 S; A
& u# y5 x/ J: v
　　羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 7 X, v6 R& X5 {# p3 P& `$ V% d: L
( z5 @7 d4 s2 }/ Q3 e. Z- I+ i  y8 I
　　羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

hr8828

見習忍者

Rank: 1

2^#

發表於 2008-3-18 03:56 PM | 只看該作者

I WILL TRY IT THANKS

回復引用

TOP

返回列表