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. f+ {: o0 m3 c雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 5.39.217.76( I2 A2 M% ]: O" Z; P5 Z
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今日廚神：劉清彤tvb now,tvbnow,bttvb6 v4 x; i; Z9 L3 i
1 D7 K$ M# B# o i5.39.217.76職業：室內設計
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星座：獅子座2 W, J% ~% E# A' o A4 I9 e* E
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身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l5 |0 e' ?+ |7 p p. m$ V
, h* a! ?3 u( m攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) 4 K( i4 t0 C* L/ K2 R
$ t9 U4 p, E' a: p; g材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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/ c' L. h, i0 h: K( O: {tvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) - b. d: J z7 m# }9 f- ]* c0 g5 F
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8 L( h h) C$ a( h* A公仔箱論壇1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 4 ]+ M4 d4 C Z9 k9 C% x ]
( `. [" N1 O3 C( ptvb now,tvbnow,bttvb2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 5.39.217.76, m7 }3 Y4 G5 {
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 ( `5 M/ m* _7 V% z
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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% _( I" D0 \9 ]5.39.217.765：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C+ w. ^! f% K; _' g+ _- d
6 W2 c6 n, h9 M/ p6 l. }& l% m6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H. w; g9 E/ K* B
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廚神貼士7 g3 `4 Y# @* ]4 |; }. `, L$ M
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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: o, D( j9 y* M3 `公仔箱論壇2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb/ P" W; R; B' |5 L2 @, }
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 " r7 t; w# ^1 q. M5 b z
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! h( `# k* _/ q4 H, C$ L9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。My Blog：
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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) ]1 S- A) N& W# |都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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