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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o, i, v7 A$ j: r- Z+ t4 b" ^# K
" O/ z6 v5 n- g7 q$ J5.39.217.76職業：室內設計$ Q- u8 z3 m# ]; d
6 _& ^9 E! c" {9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星座：獅子座5.39.217.76# F' l" ]& V( d/ q1 D
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身高：158厘米
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, S. }3 }4 U- A2 [' m" |5.39.217.76攝影/撰文：鄭巧雲
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1 L8 Y7 L0 Q XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- W8 V* B# o% V
8 w, M5 h) K2 Q6 f1 c7 N8 M4 l% C* o5.39.217.76材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) # z6 Z5 Z& H9 G* @3 M
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) % z# p. V0 _! p/ X3 R
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) \- n+ \& X' T9 Z- e5 B1 c5.39.217.761：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 : g2 t2 M+ S- M* m P4 j$ ~) P5 X
3 B) F. A- L( r5.39.217.762：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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2 f* t7 h4 k# j5.39.217.763：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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2 d' ~' ^ V0 ~% j5 t& k# p5.39.217.764：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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6 C/ ]: t {# k7 |( L& S5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇, o& ?; M0 K1 q* n# v
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇* d9 a ~5 l' J$ s6 u+ \
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {2 u0 G* p4 u& ~4 H7 Q
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 T: W+ c' A4 g0 O" P6 W
7 e8 k+ e6 D5 H6 G- Z) Qtvb now,tvbnow,bttvb都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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