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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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身高：158厘米
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- H0 C, Z; }* a3 A$ X0 X9 W4 v5.39.217.76攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 t q1 L9 h4 o
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烹製材料(三人份)
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! G+ n4 a! j8 K) Y3 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 3 N" B$ t& l& e' ~+ X5 U- ^: q' S
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
' @& Y8 }; r' ?6 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z; Y# Z8 h% J2 @/ ]
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 8 k! a& k* v# }( m. F" y
% z/ _- m& p8 S5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 2 \% R8 @0 H v6 K
6 E, y% d3 H6 X" T% ^tvb now,tvbnow,bttvb6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 8 d; B3 D( N! H& N5 h
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廚神貼士/ E+ c' H R- k# Y6 G. Q; W
i+ i/ @) ~1 ~$ p, r6 A) H: j3 B1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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Q2 s& l- V3 ?' Btvb now,tvbnow,bttvb2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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. ` n( k. X# y$ M3 E7 R公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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% O9 F3 _% m; i9 x! ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h- z p1 w& y H. n. b
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. ?" K# W# t8 O7 E9 }tvb now,tvbnow,bttvb精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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