20、炝辣三丝
7 n3 n; j+ j, e- w; ~公仔箱論壇 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 5.39.217.762 E" ^* i# @9 h' w3 W
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
/ T Z0 }' k1 G, `) I公仔箱論壇 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ M. q, k4 ]% ~& @2 E
21、三味黄瓜
0 S# B2 g/ g& o# g8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
* V( W$ l8 _ r X$ w" W1 n5 B; R6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& i* @/ l/ |5 I2 u6 H0 [
22、炝油菜 ) \9 V' p3 e8 Z4 E/ @; P
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
4 m- o/ ^7 N4 r: n# _3 e- `3 y) z3 }3 qtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
) c- }6 w6 ^2 v/ M9 y& m# t# ~! a" J5.39.217.76 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 d$ R U) N$ w* H0 w
23、油激黄瓜 公仔箱論壇( {9 H- L: O2 J/ M* w2 [3 f
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 4 |0 O% y, D0 |, ^# m" E. n. X- k: r9 c
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。tvb now,tvbnow,bttvb; f4 C) \5 G. F% I- \
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 公仔箱論壇; b8 ?) [" ]5 s6 O/ ]1 H( U' x
24、炝绿豆芽
9 B- _- V. d4 L5.39.217.76 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
% n4 a& u; H. d Gtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 o- O, l' U' @. x i* _
特点: 香脆可口，制作简便。
2 w5 _! |- T; H, {5.39.217.76 25、炝辣白菜
* i) v) c- D$ m5.39.217.76 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 5.39.217.76/ w, U! O. V4 P& Y8 b* ^' ?
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 0 f8 L& H, _4 c8 x4 N
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。公仔箱論壇& `- w4 v" s( r% O j" L) f
26、炝辣椒黄瓜
, M! m4 m, K" }% v/ b6 u! Ctvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 公仔箱論壇* H8 b" M8 e# N) F
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
4 C) M8 X. b7 U! _* s 特点: 甜辣酸香，富有营养。
7 V% w8 S" C# O6 J: q' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27、炝海带丝
& t& H& n0 h$ T' m0 L- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 公仔箱論壇, C# S$ ]& ]& J, x& K
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
3 @1 i: C3 x$ f7 N- \ 特点: 丝长味香，别有风味。
; r I; V, o8 v! s 28、三味白菜 7 n" d! ]+ ^ C
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
3 ^- X- W3 r q0 j4 N: r公仔箱論壇 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb% M+ C4 }- |: P
29、拌拉皮
- e4 c6 V/ m- F% b: N3 q 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 5.39.217.764 V" W5 }* _% h _! W3 {
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
+ Y3 B& W3 \1 s) q, ptvb now,tvbnow,bttvb 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
3 x# r- R5 k) z9 x: g- f* W公仔箱論壇 30、韭黄拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb: f$ G& z% ?. t, r5 ~
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb" Z, Q- F$ h n' j; S6 l6 u
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: G* F4 J3 g% K' x$ R. k
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 公仔箱論壇, i) X5 P# J# [8 A' T( x
31、海带拌粉丝 公仔箱論壇& g7 u! O5 o Q5 A3 |+ o6 o
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 9 M# m: L; d. j9 f
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R- e: y3 S% ?
金果绿叶
4 d, T: A0 ~/ W9 k4 o) ?tvb now,tvbnow,bttvb1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
) H. B: C9 A* F2 ?; B2)把肉馅儿填入油豆腐里。 # H/ Y* E! t6 K F
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 & x: r; K+ I4 z$ _8 Q4 e
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
$ ^4 t e- I/ C, S7 P, b公仔箱論壇5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 9 p$ C; F- y2 ^$ F
韩式牛肉豆腐汤
- c0 d& i$ z b; M y% ]2 Itvb now,tvbnow,bttvb1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
. \0 ~7 G5 d/ E0 {/ }! I% N公仔箱論壇2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 5.39.217.768 i0 x( f' x+ |) r/ p2 w! e
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 5.39.217.76. k. I# ` A7 O" v/ u: S* k( P
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。5.39.217.766 z. k4 A& v0 W/ o
酿三角豆腐 5.39.217.76% y9 o+ _( p, b: T0 X! H
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
# W3 M. ~2 r; s& |4 M: d7 s- r1 d9 B; W公仔箱論壇2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
1 J/ j5 p" }8 z3 \$ Z3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 5.39.217.76# T6 Q& `' {2 `
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
: Z6 k* f0 j4 ~# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虾皮锅塌豆腐
6 k3 R: z; {6 w4 {( D+ v( A1 ~! S1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 . k7 q* y+ \* r7 A' @% c8 C
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
) Y+ f* x* Q, }: j% Vtvb now,tvbnow,bttvb3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 5.39.217.760 z1 Q2 h1 d& c. X2 c# O& p
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
" g6 y- F# e' F4 f5 ^' z' M1 p5 {5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
' O3 @. H3 m, p- S" f$ q O% P 泡酸黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k! f( s2 { f( g8 _% U
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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