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材料
! y$ V: J& o' E( i3 U! [% @+ |! |% w5.39.217.76薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
+ J5 q8 R" ]9 @9 ]+ G q% |/ e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& g. I7 g. |( j( D! H, Z T
餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両- Y7 }/ E/ t# p- {# k4 p* Y. i
- @1 D& m- \* L6 w' W* s- X6 ]$ A! _5.39.217.76調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢公仔箱論壇# i# E9 U: E* O/ v2 G6 G
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1 P5 l7 u( v* k5 b5.39.217.76做法
* b" d4 s# R0 U/ ]4 s: a! G. {2 A' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。5.39.217.76' m% o( v$ R ^' l: l
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2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。) u! @9 u9 n% N, ]" m
- ]4 x8 e3 ?$ N1 m/ b公仔箱論壇3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。
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4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。tvb now,tvbnow,bttvb# V" l7 @! m" o& J
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5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。$ E/ }6 \$ N7 R
0 l" I: f- h6 O: _0 b& [5.39.217.766.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 F0 T& |5 x0 X: U6 S
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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