[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
; B" d3 T( A+ ~* M# Ntvb now,tvbnow,bttvb皮蛋.....5顆
, ^3 ~5 X  X+ @. ]1 c0 R" I5.39.217.76乾辣椒.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w, c. D+ ^# J6 Z: q
蔥.....3根
- E' V0 X" P: W& \8 M5 atvb now,tvbnow,bttvb薑.....10公克
9 q# S8 ~  K) K9 O5 g公仔箱論壇蒜仁.....4粒
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* h& n, \* m1 u8 [; _8 w調味料
* S# Z; Z1 d0 x1 P# Xtvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?5 Q# z# i- j
白醋.....1茶匙
6 \5 A& V4 a6 P7 B* Q3 O) c醬油.....1大匙公仔箱論壇( D" @* g5 w# H2 Q6 x! `4 e% L
蕃茄醬.....1茶匙
0 j* X* |9 n# a  L0 W9 L8 X8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙
) M; Z( }) w+ ?公仔箱論壇料酒.....1茶匙
: p  Y" w3 A0 a+ ?水.....1大匙
9 T, e. W/ _: W+ W: r4 ^太白粉.....1/2茶匙
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6 [1 Q5 d5 L% t2 J作法
& z$ [& o0 U+ {# E8 M5.39.217.761.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb& q4 D+ ]0 _/ w% _* d! }& C

0 i  A8 q* c4 A: ^3 U7 }! k+ K7 a; J3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。5.39.217.76: x) k3 q, p5 C  Z0 q# o7 o% F
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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