上個成品先5.39.217.76; G: G9 p% c4 ?' Y0 F j
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。! J! I4 d3 N: t) z4 k4 X% X
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原料：公仔箱論壇* S' A6 j" P5 Y; E, P* @) |
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：/ K7 {% _) Q/ Z! U8 `! z
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食鹽、醬油、料酒、白糖3 {( d- q, X$ D7 \% j. t
' Z7 ~/ A& y$ w% Y% y. h. b- v雞先登場
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0 U9 N) E3 [$ f! R/ v其它材料登場公仔箱論壇1 u5 }" {1 U) m5 r
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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( @' m9 V4 D6 E+ I5.39.217.76補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油公仔箱論壇. B0 }- ?, P* L
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒tvb now,tvbnow,bttvb" d4 [, _4 f, a+ S' @
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5.倒入炸好的雞塊翻炒公仔箱論壇1 z3 i+ ^, t7 s
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7 C" L, {1 T* e1 r0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫
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切成圈圈也好看 p. _9 r1 @$ Q) ~8 H1 {+ d
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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