上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。tvb now,tvbnow,bttvb* X8 A* j0 q. ^+ B4 m' }3 n X
$ q! m: r* t* Y: t8 s5.39.217.76原料：5.39.217.76; v( U% a! W# n2 ]
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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- `; C3 s0 D- D* s% `0 y8 wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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( x7 x0 I: P! F5 f, Y食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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0 [) ]' P+ b3 C& {% L0 ?& dtvb now,tvbnow,bttvb其它材料登場+ t% v/ B8 s& w3 E2 b) B* s- Y
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( A6 `7 W$ p* \! z. z1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉tvb now,tvbnow,bttvb0 e& u2 a( _% W% |" a
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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; d% k- o% |0 X! stvb now,tvbnow,bttvb2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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: G( \ }. `$ u( p. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 H7 P; A, r o+ ]! }3 |4 J4 | j: K
炸好的雞塊撈出瀝乾油5.39.217.76! b3 R+ L1 w$ j( c' {" I
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' Z. m2 J9 b T3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香9 U2 W6 G2 S- j) \- c. r# U, S
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: T3 Q% i! \- f' ]: T& u" |- T/ t公仔箱論壇4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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! m! F l' C7 x, `5.倒入炸好的雞塊翻炒0 U+ P# Y0 `6 B; G/ m# ]
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可公仔箱論壇5 w+ V3 K5 U3 u; a- w2 l0 p
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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4 M6 ?0 }, _8 M3 I3 ]5.39.217.76來個特寫
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, t3 C2 R. [; N, t) ]/ _5.39.217.76切成圈圈也好看0 d; l. }6 c. p" q* N& N. [- @) c6 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U7 I1 Y! q p% A
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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